Адјариан Кхацхапури "Чамац са јајетом"

У Грузији постоји много врста хачапурија - пецива са сиром и зачинским биљем, али један од најпопуларнијих је такозвани "чамац са јајетом" - аџарски хачапури. Ова верзија хачапурија је припремљена у облику чамца, пуњена сиром и печеним јајетом. Ово јело се једе тако што се одломи комад пита хлеба и умочи у фил од сира и јаја.

Класични качапури рецепт „Чамац са јајетом“ у аџарском стилу

Класичан начин припреме грузијског хачапурија са жуманцетом у средини. Обично у Грузији користе млади имеретски сир за прављење чамаца, али у другим земљама обично нема квалитетног сира ове врсте, па се замењује мешавином Адиге и Сулугуни.

Време кувања: 4 сата и 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6

1. 
   Како кувати аџарски хачапури "Чамац са јајетом" по класичном рецепту? У чинији помешајте 50 мл топлог млека са кашиком шећера и квасца. Смесу треба оставити да одстоји у топлој просторији око 20 минута док се не запени.
2. 
   Помешајте 450 г у дубокој посуди. просејано брашно са ½ кашичице. со. У средини направите рупу и сипајте сву воду, остатак млека и квасну масу, а такође умутите јаје. Помешајте састојке. Остатак брашна сипајте на равну површину и месите тесто док не постане еластично и не престане да се лепи за руке.
3. 
   Тесто разваљајте у куглу, покријте убрусом и оставите 2 сата да нарасте. Након наведеног времена, замесити тесто и оставити да одстоји још 1,5 сат. Затим су подељени на неколико делова (може бити 5 или 6), сваки се умота у куглу, покрије салветом и остави да мало порасте. Подмажите врх уљем да тесто не попуца.
4. 
   Сиреви се изрендају и у порцијама се додаје проврела вода да маса буде течнија – као густа павлака.
5. 
   Куглу теста је потребно спљоштити дланом, а затим је направити што тању у средини. Ивице добијене торте пажљиво се умотају у ролну од бокова ка средини, а крајеви стисну да се формира чамац. Препарате ставите у плех, у средину ставите фил од сира, а хачапури држите на 250 степени у рерни око 15 минута. Затим разбијте по једно јаје у средину сваког чамца и оставите још минут.
6. 
   Готови хачапури су подмазани меким путером и још један комад путера се додаје у пуњење сира.Печени производи се остављају да леже на столу испод салвете око 5 минута и служе. Уживати!

Како кувати Адјариан хацхапури са сиром и скутом?

Верзија грузијске ужине са скутом и пуњењем од скуте и сира. Уместо копра, можете додати било које зеленило у пуњење: хачапури је посебно укусан са цилантром.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Јаје - 1 ком.
• Маслац - 180 гр.
• Пшенично брашно - 350 гр.
• Свјежи сир - 250 гр.

За пуњење:

• Сир Сулугуни - 230 гр.
• Свјежи сир - 70 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 4 кашике.
• Свеж копар - 1 гранчица.

Процес кувања:

1. Свјежи сир изгњечити, додати путер, гранулирани шећер, јаје, брашно и замесити тесто. Месите док тесто не постане еластично и престане да се лепи за руке.

2. Сулугуни сир ситно исецкати или нарендати. Додајте преостале састојке за пуњење и промешајте.

3. Тесто се подели на 4 дела, сваки се танко разваља у круг, ивице се увије у цев и крајеви споје тако да се формира нека врста чамца.

4. Препарате ставите на папир за печење раширен на плех, у сваки такав чамац се положи фил, а јело се пече око пола сата на 200 степени у рерни.

5. Хачапури се сервира топао или врућ, важно је да се сир шири.

Хачапури "Чамац" од квасног теста у рерни

Сомуни од квасног теста са сиром у Грузији се често припремају на аџарски начин - у облику чамца са филом од вискозног сира и меко куваног јајета. Ароматично биље и зачини неће бити сувишни у јелу, као ни свеже зачинско биље.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Готово тесто квасца - 500 гр.
• Сир Сулугуни - 200 гр.
• Јаје - 4 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Свеже зеленило - по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. Тесто се танко разваља у три једнака равна колача.

2. Сваку добро посути ренданим сиром, а ивице теста заролати и уштипнути да се формира чамац са филом од сира у средини.

3. Тесто премажите мало умућеним јајетом, у средину сваког додајте још мало сира и ставите у рерну на 200 степени. Хачапурију ће бити потребно око 15-20 минута да се кува.

4. Када јело порумени и сир почне да се топи, у сваки чамац умутите по једно сирово јаје и држите у рерни да се бело лепи, а жуманца тече.

5. Пре сервирања, по правилу, додајте мало путера у сваку порцију хачапурија, поспите зачинским биљем, зачинима и свежим зачинским биљем.

Укусни хачапури „Чамац са јајетом“ од лиснатог теста

Једноставан рецепт за популарно грузијско јело. Да бисте га припремили, можете узети готово лиснато тесто из продавнице, јаја и било које две врсте сира који се добро топе. Хачапури се једе потапањем комада теста у фил од сира и меко кувано јаје.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Лиснато тесто – 250 гр (2 квадрата)
• Јаје - 3 ком.
• Сир Сулугуни - 150 гр.
• Моцарела сир - 150 гр.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Комади сира се на згодан начин изрендају или исеку на ситне коцкице, измешају, мало посолите и зачините.

2. Тесто се мало разваља, формирају се чамци и врло пажљиво се штипају ивице. Затим се радни предмети премазују лагано размућеним јајетом.

3. Чамци се стављају у рерну и кувају 7-8 минута на 200 степени.

4. Ставите сир у сваки чамац и умутите у сирово јаје. Вратите у рерну за даље кување.

5. Требало би да сачекате неколико минута, а затим почастите своје госте врућим хачапуријем. Врх можете украсити ситно сецканим зачинским биљем.

Једноставан и укусан рецепт за аџарски хачапури на тесту без квасца

За овај сомун са сиром можете користити и тесто без квасца, а за њега ће добро доћи било које брашно - пшенично, овсено или ражено. Најважније је да га добро просијте како би печени производи били мекани, као што је уобичајено да се кува у Грузији.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Брашно (пшенично, овсено, ражено) - 300 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Јогурт или кефир - 1 тбсп.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Јаје - 2 ком.
• Сир Сулугуни - 600 гр.
• Сол - прстохват.
• Зелени - по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. Уље се загрева у воденом купатилу. Требало би да мало омекша, али не и да се потпуно отопи.

2. У посуди одговарајуће запремине помешати путер, со и јогурт, добро умутити, додати соду и просејано брашно. Важно је запамтити да се тесто меси тако да буде еластично и глатко.

3. Добијено тесто је подељено на неколико делова (на пример, 4) и од сваког се формира равна торта. Рубови се намотају и направи се нека врста чамца, стегне се тако да фил остане унутар чамца.

4. Нарендајте сир и по жељи га помешајте са зачинским биљем или зачинима.

5. Рендани сир се распореди преко сомуна и премазан јајетом. Ставите у рерну 20 минута док се тесто не испече, а сир истопи и порумени. Хачапури се може послужити топао.

Бујни хачапури "Брод" у аџаријском стилу са кефиром

Тесто, на бази кефира, за аџарски хачапури се брзо меси, а готов производ испада мекано и укусно, баш као када се прави са квасцем. Хлеб, у комбинацији са топљеним сиром, моментално нестаје са тањира, а са задовољством га једу и одрасли и деца.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 300 г
• Кефир на собној температури - 200 гр.
• Сол - 0,5 тсп.
• гранулирани шећер - 0,5 тсп.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Биљно уље - 20 гр.
• За пуњење:
• Сир Сулугуни - 300 гр.
• Сир сир - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 3 кашике.
• Омекшани путер - 3 кашике.
• Жуманце - 2 ком.

Процес кувања:

1. Брашно просијте у дубљу посуду, додајте со, наведену количину гранулираног шећера и квасца, све помешајте и мало по мало додајте кефир. Постепено гнетите тесто, додајући биљно уље тако да постане еластично.

2. Тесто, добро умесено и умотано у лоптицу, прекрије се филмом и остави да се диже 1,5 сат док се не удвостручи.

3. У посуди одговарајуће запремине помешати припремљене рендане сиреве, воду и јаје.

4. Тесто се подели на два дела, сваки треба развући и ставити фил на сомун. Требало би да покрије тесто, не досежући ивице 1-1,5 цм.

5. Направите чамац од сомуна тако што ћете ивице заролати према средини и стиснути углове. Сирни фил се распореди по средини између формираних страница, а само тесто око фила се подмазује беланцетом. Оставите хачапури да нарасте на собној температури 10-15 минута.

6.Припремите хачапури у рерни загрејаној на 235 степени 8-10 минута, па извадите, у средину ставите парче путера и умутите жуманце. Након тога треба оставити да се јело кува још минут у рерни и послужити.

ПП Кхацхапури "Чамац са јајетом"

Дијетална верзија омиљене ужине на свету грузијског порекла. Овај рецепт се припрема уз додатак свјежег сира, интегралног брашна и јаја. Зачињено биље и мало павлаке даће јелу светлији укус и нежност.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције – 1

Састојци:

За тест:

• Свјежи сир 5% - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Кукурузно брашно - 3 кашике.
• Сол - прстохват.
• Прашак за пециво - 0,5 тсп.
• Суви бели лук - опционо.
• Провансалско биље - опционо.

За пуњење:

• Адиге сир - 80 гр.
• Сир Сулугуни - 70 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Павлака - 2 кашике.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Свјежи сир умутити у блендеру, додати јаје, а затим помијешати са сољу, прашком за пециво и брашном просијаним кроз сито. Конзистенција теста треба да буде слична смеши за колаче од сира.

2. Добијено тесто је подељено на два дела да се од сваког направи чамац. Погодно их је формирати већ на плеху обложеном папиром за печење.

3. Чамци се стављају у рерну на 180 степени 10 минута.

4. У чинији помешати рендани сир и павлаку, на средину сваког чамца ставити фил и разбити сирово јаје.

5. Хачапури се враћа у рерну да се сир и јаје кувају око 7 минута, затим посипају зачинским биљем и служе.

Адјариан Кхацхапури "Брод са јајетом" са млеком

Тесто направљено од млека и квасца испада мекано, а за фил се користи комбинација фета сира и сулугунија. Ови сиреви већ садрже со, тако да се мора додавати у јело са опрезом.Поред тога, у овој верзији хачапурија за пуњење се користи не сирово, већ кувано јаје.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4

Састојци:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Млеко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сунцокретово уље - 3 кашике.
• Кувана јаја - 3 ком.
• Сирово јаје - 4 ком.
• Суви квасац - 10 гр.
• Фина со - 1 кашичица.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Маслац - 100 гр.
• Сир Сулугуни - 350 гр.
• Сир сир - 150 гр.
• Свеже зеленило - по укусу.

Процес кувања:

1. Брашно добро просијте да пецива буду прозрачнија. У брашно додати квасац, мало соли и шећера. Све добро измешати.

2. Млеко и воду сјединити, загрејати на собну температуру и помешати са припремљеном сувом смешом. Прво морате промешати тесто лопатицом или кашиком, а затим рукама. Готово тесто ће бити глатко, меко и хомогено. Покријте га филмом или салветом и оставите сат времена, мало подмазано биљним уљем.

3. Јаја, кувана до тврдог кувана, ситно се исецкају и помешају са ренданим сиревима. Неки од сирева (око 1/3) треба одвојити за стране качапури сира.

4. У дигнуто тесто додајте још мало биљног уља и поделите га на 4 плоснате торте, дебљина сваке треба да буде отприлике 5-7 мм.

5. По ивицама се распореди мало фила од сира без јаја, ивице се умотају у ролнице да се формирају странице за чамац, па се уштипну.

6. Ставите фил од јаја и сира у добијене чамце. Подмажите врх отопљеним путером и ставите комаде да се пеку у рерни на 220 степени 10-15 минута.

7. Пар минута пре краја кувања у сваки чамац разбијте по једно сирово јаје и донесите га док се не скува да беланца стегне, а жуманце остане текуће.