Пилећи гулаш

Пилећи гулаш је нискокалорична верзија чувеног класичног мађарског јела. Пилеће месо за гулаш се пржи, динста у тигању уз додатак парадајза и другог поврћа у било ком сосу са зачинима. Јело испада укусно и добро се слаже са било којим прилогом, а опције за пилећи гулаш вам се нуде у овој теми.

Класични пилећи гулаш у тигању са сосом

Класични пилећи гулаш у тигању са умаком је руска верзија популарног мађарског јела од говедине. Његови главни састојци су пилеће месо, парадајз паста/парадајз, сос од брашна, а јело је допуњено поврћем. У овом рецепту пржимо пилеће месо са поврћем, а уместо парадајз пасте користимо сецкани свеж парадајз.

1. 
   Како кувати класични пилећи гулаш у тигању са сосом? Пре свега припремите све састојке за пилећи гулаш према рецепту. Филет исперите и осушите салветом. Огулите и исперите поврће.
2. 
   Парадајз исеците на половине и исецкајте на крупно ренде, оставите кожу.
3. 
   Ову парадајз масу протрљајте кроз сито тако да добијете око 400 мл сока од парадајза.
4. 
   Пилеће месо исећи на коцкице и пржити у тигању на загрејаном биљном уљу на средњој ватри док не промени боју у белу.
5. 
   Лук исећи на танке четвртине колутове, додати у пржени филе и пржити 3-4 минута док не буде провидан.
6. 
   Шаргарепу исеците на тракице, ставите у тигањ и пржите још 3-4 минута.
7. 
   Затим овим састојцима додајте слатку паприку исечену на тракице и пржите 2-3 минута.
8. 
   Додајте им брашно, а можете мало повећати количину за гушћи сос, снажно промешати и пржити још пар минута.
9. 
   Поврће пржено са пилећим филеом затим прелијте припремљеним соком од парадајза, додајте све зачине, промешајте и динстајте гулаш на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 15–20 минута.
10. 
    На крају у гулаш додајте сецкано зеље, узмите узорак и прилагодите укус.
11. 
    Послужите класични пилећи гулаш печен у тигању са умаком уз било који прилог. Пријатно!

Пилећи гулаш са умаком од брашна

Пилећи гулаш са сосом од брашна је у суштини густа, богата супа од меса динстана у сосу, а брашно се сматра најбољим и најукуснијим згушњивачем за сос, иако постоје опције са скробом. За гулаш се прво пржи пилетина и поврће.Затим се додаје брашно и степен пржења се бира по укусу. Основа соса од брашна у овом рецепту је вода са павлаком и парадајз пастом.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Пилећи филе - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Павлака - 2 кашике.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Вода - 300 мл.
• Пшенично брашно - 1 кашика.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Одмах припремите све састојке за гулаш, према рецепту. Огулите поврће. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Црни и бели лук ситно исецкати.

2) Исперите пилећи филе хладном водом и осушите салветом. Затим га исеците на мале комаде било ког облика.

3) Филе нарежите 5 минута и уз мешање пржите у тигању на загрејаном биљном уљу.

4) Затим додајте сецкано поврће и пржите 6-7 минута.

5) У пилећи филе пржен са поврћем додајте брашно и додајте павлаку и парадајз пасту, али је боље да брашно претходно пропржите пар минута. Затим све добро измешати и гулаш динстати на тихој ватри још 5 минута.

6) Сипајте воду у шерпу, посолите са црним бибером и ловоровим листом. Поново промешајте гулаш и динстајте на лаганој ватри са поклопцем 20 минута.

7) Припремљени пилећи гулаш са сосом од брашна, блиставог укуса, послужити уз неутралан прилог од житарица или тестенина. Пријатно!

Како кувати пилећи гулаш са парадајз пастом

Пилећи гулаш са парадајз пастом се лако припрема и биће брзо, заситно и укусно јело за Вашу породичну трпезу.У овом рецепту пржимо пилеће месо са шаргарепом и луком. Умак правимо само од парадајз пасте и воде, без додавања брашна.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилеће месо - 350 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Вода - 250 мл.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Одвојите пилеће месо од кости, исперите, осушите салветом и исеците на мале коцкице. Огулите и исперите поврће.

2) Загрејте биљно уље у тигању на јакој ватри и пржите сецкану пилетину док не порумени.

3) Самељите шаргарепу на фино ренде. Исеците лук на мале коцкице.

4) Ово поврће ставите у тигањ са прженом пилетином, посолите, побиберите и зачините, промешајте и све пржите на средњој ватри 3-4 минута.

5) Затим у тигањ додајте кашику парадајз пасте, сипајте 50 мл воде, промешајте и динстајте још 5 минута.

6) Остатак воде сипајте у шерпу, додајте ловоров лист са ситно сецканим белим луком и гулаш динстајте, повремено мешајући, на лаганој ватри 20 минута.

7) Послужите припремљени пилећи гулаш са парадајз пастом, на пример, уз кашу од хељде. Пријатно!

Пилећи гулаш са сосом од павлаке

Пилећи гулаш са сосом од павлаке испада нежнији у поређењу са оним припремљеним са парадајзом, а укус није инфериоран. Припрема се једноставно и брзо.У овом рецепту у сос од павлаке не додајемо брашно, а од поврћа узимамо само лук и бели лук и пржимо их на путеру.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилеће месо - 500 гр.
• Павлака - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслац - 20 гр.
• Биљно уље - 1 тбсп.

Процес кувања:

1) Одмах припремите једноставан сет састојака за гулаш. Ољуштите лук и бели лук. Оперите пилеће месо и обришите салветом.

2) Лук исеците на мале коцкице. Ситно исецкајте бели лук ножем.

3) Пилеће месо исеците преко мишићних влакана на мале идентичне комаде.

4) У тигању истопите путер, додајте кашику биљног уља да не загори и пропржите сецкани лук и бели лук.

5) Затим им додајте сецкано пилеће месо и пржите, мешајући, док сок од меса потпуно не испари.

6) Гулаш поспите сољу и црним бибером и додајте три кашике павлаке.

7) Гулаш поново помешајте са павлаком и динстајте на лаганој ватри пар минута. Затим искључите ватру и оставите да се гулаш кува неколико минута испод поклопца.

Припремљени пилећи гулаш са сосом од павлаке поделите на порционисане тањире, а идеалан прилог за то би био пире кромпир. Пријатно!

Гулаш од пилећег филеа у крем сосу

Гулаш од пилећег филеа у кремастом сосу само се конвенционално назива гулаш, јер се његови састојци разликују од класичног мађарског. Пилећи филе са кремом се савршено комбинује и испада веома нежан и сочан.У овом рецепту крем сос припремамо мало другачије: део креме помешамо са скробом, а део са пилећим жуманцетом. Натрљајте пилећи филе са белим луком и зачинима и пропржите.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилећи филе - 400 гр.
• Крема 10-20% – 200 мл.
• Жуманце - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Кукурузни скроб - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Мешавина паприка - по укусу.
• Маслац - 30 гр.

Процес кувања:

1) Пилећи филе оперите, осушите убрусом и исеците на комаде, као за гулаш. Бели лук самељите кроз пресу за бели лук, помешајте са сољу и мешавином паприка. Овом мешавином утрљајте комаде филета и оставите 10 минута, прекривши их филмом.

2) Затим испржите кришке филета на растопљеном путеру на средњој ватри два минута са једне стране.

3) За кремасти сос помешајте кукурузни скроб са кашиком креме у једној посуди. У другој посуди помешајте жуманца са остатком креме.

4) Пржене комаде филета окрените на другу страну, пржите још 1-2 минута, прелијте крем сосом од жуманца и кувајте на јакој ватри 1 минут.

5) Затим сипајте кремасти сос са скробом, снажно промешајте и после минут искључите ватру.

6) Припремљен гулаш од пилећег филеа у кремастом сосу одмах сервирајте на сто, а најбољи прилог уз њега биће кувани вермичели. Пријатно!

Једноставан пилећи гулаш са луком и шаргарепом

Једноставан пилећи гулаш са луком и шаргарепом, упркос малом сету састојака, биће брзо и укусно јело за ручак или вечеру. У овом рецепту спремамо гулаш од пилећег филеа, а пре пржења га панирамо у брашно, чиме ће сос од павлаке и парадајз пасте постати густи.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилећи филе - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Павлака - 100 гр.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Вода - 100 мл.
• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Одмах припремите једноставан сет састојака за гулаш. Огулите и исперите поврће.

2) Оперите пилећи филе, осушите га салветом и исеците на мале коцкице преко мишићних влакана.

3) Ставите кришке филета у кесу, додајте две кашике брашна и снажно протресите да сви комади буду потпуно прекривени брашном.

4) Самељите шаргарепу на крупно ренде. Црни и бели лук ситно исецкати.

5) Загрејте биљно уље у тигању и пржите у њему кришке филета док не порумене. Затим додајте поврће, пржите 4-5 минута и посолите и побиберите.

6) У чинији помешајте павлаку са парадајз пастом и водом. Овим сосом прелијте пржене састојке и промешајте.

7) Гулаш динстајте на лаганој ватри поклопљено 10–15 минута. Узмите узорак и прилагодите укус.

Припремљен једноставан пилећи гулаш са луком и шаргарепом послужите вруће, уз било који прилог. Пријатно!

Гулаш од пилећих прса са сосом

Гулаш од пилећих прса са сосом испада мање калоричан, а било који сос увек употпуњује ово јело. У овој верзији припремамо сос на бази прженог брашна и парадајз пасте. Хајде да допунимо гулаш са луком, шаргарепом и зачинима.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилећи филе - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Копар - 30 гр.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Вода - 300 мл.
• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Састојке за гулаш припремите одмах, по рецепту. Исперите пилећи филе и обришите га салветом. Огулите и исперите поврће.

2) Филе исеците на мале комаде преко мишићних влакана.

3) Загрејте биљно уље у тигању и у њему пржите сецкани пилећи филе до златно смеђе боје 8-10 минута.

4) Ситно исецкајте лук и шаргарепу.

5) Сецкано поврће ставите у тигањ са прженим филеом и пржите 5 минута док не омекша.

6) У другом сувом тигању пржите, мешајући, две кашике брашна док не постане кремасто.

7) Додајте пржено брашно у пилетину и поврће и снажно мешајте.

Затим додајте кашику парадајз пасте, со и црни бибер и поново добро промешајте.

9) Пржене састојке прелијте врелом водом, промешајте и динстајте гулаш на тихој ватри 10 минута.

10) Затим у гулаш додајте ситно сецкани мирођија и ловоров лист и после 5 минута угасите ринглу.

11) Послужите кувани гулаш од пилећих прса са сосом врућ и са било којим прилогом. Пријатно!

Мек и сочан пилећи гулаш са печуркама

Меки и сочни пилећи гулаш са печуркама није нимало тешко припремити. Било које печурке, смрзнуте, киселе, суве, али најбоље свеже, употпуњују укус пилећег гулаша, а било који сос чини гулаш меким и сочним. Парадајз сос одлично иде уз овај гулаш, али у овом рецепту од вас се тражи да направите кремасти. Гулаш припремамо само од пилетине и свежих печурака.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилећи филе - 200 гр.
• Свежи шампињони - 100 гр.
• Крема 30% – 200 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Шампињоне обришите влажном крпом и исеците на мале комаде.

2) У тигању загрејте мало биљног уља и у њему пржите нарезане шампињоне док сок од печурака потпуно не испари. Пребаците их на тањир.

3) Пилећи филе опрати, осушити убрусом, исећи на коцкице и пржити у истом тигању 10 минута уз мешање.

4) Затим у пржени фил додајте пржене шампињоне и посолите и побиберите. У танком млазу сипајте крему и у исто време добро измешајте.

5) Гулаш динстајте на лаганој ватри 7–10 минута, узмите узорак и прилагодите укус. Припремљени мекани и сочни пилећи гулаш са печуркама послужите врућ и уз било који прилог. Пријатно!

Гулаш од пилећих бутова

Гулаш од пилећих бутова испада сочнији и мекши од оног од филета, а процес кувања се не разликује од класичног. Са пилећих бутина се уклањају кости, месо се исецка, пржи са шаргарепом и луком, а затим динста у парадајз сосу. У овом рецепту не додајемо брашно у сос.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пилећи бут - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашичица.
• Вода - 200 мл.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Мешавина бибера - 1 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1) Исперите претходно одмрзнуте пилеће бутине и осушите салветом. уклоните семенке и исеците пулпу на мале комаде.

2) На загрејаном биљном уљу на јакој ватри пржите исечену пулпу бутина до златно смеђе боје. Затим поспите месо мешавином соли и бибера.

3) Очишћени лук и шаргарепу ситно исецкати.

4) Исецкано поврће пребаците на пржено бутно месо и пржите поврће док не омекша.

5) Затим у тигањ ставите ловоров лист, кашичицу парадајз пасте, црни бибер у зрну и сипајте врелу воду. Добро измешајте гулаш.

6) Гулаш динстајте у сосу на лаганој ватри испод поклопца 30–35 минута док се месо не скува.

7) Припремљен гулаш од пилећих бутова сервирајте врућ одмах на сто, уз њега ће се сложити било који прилог. Пријатно!

Пилећи гулаш са кромпиром у тигању

Пилећи гулаш са кромпиром у тигању није динстан кромпир са месом или чорба, јер се припрема по другачијем принципу и испада густа, богата супа, посебног укуса и јарке боје. За гулаш, пилеће месо је пржено до златно смеђе боје, динстано у сосу без густина и допуњено кромпиром. У гулаш се традиционално додају лук, слатка паприка и зачини. У овом рецепту, кромпир за гулаш скувајте посебно до пола и додајте га у готов гулаш, а сос припремите са димљеном паприком и без парадајза.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилеће месо без костију - 800 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 2 ком.
• Слатка паприка - 3 ком.
• Димљена млевена паприка - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1) Кромпир ољуштите, исперите, исеците на средње комаде и кувајте до половине у води са додатком соли.

2) Огуљени лук исећи на танке четвртине колутове.

3) На врелом биљном уљу пропржите сецкани лук док не омекша.

4) Пилеће месо, опрано и осушено салветом, исећи на ситне комаде и ставити у тигањ са луком.

5) Исечену пилетину пржите на јакој ватри док не порумени са свих страна.

6) Пржено пилеће месо поспите димљеном паприком и промешајте.

7) Слатку паприку исеците на танке тракице и ставите у тигањ са гулашем.

Потом посолите и побиберите гулаш, сипајте врелу воду да потпуно прекрије месо и динстајте 5-7 минута.

9) Кромпир, куван до пола, извадити из чорбе.

10) Пребаците кромпир у гулаш, узмите узорак соса и прилагодите укус.

11) Затим поклопите шерпу поклопцем и динстајте гулаш још 7-10 минута на лаганој ватри док се потпуно не скува.

12) Пилећи гулаш са кромпиром куваним у тигању поделити на порционисане тањире и послужити врућ, преливен зачинским биљем. Пријатно!