Млечне печурке - 10 рецепата

Млечне печурке су прилично популарне печурке у Русији које су погодне за кисељење. Међутим, да бисте припремили печурке, потребно је потопити млечне печурке пре даље манипулације. Млечне печурке имају густу текстуру и добро држе облик, што благотворно утиче на изглед готових грицкалица. Избор садржи занимљиве опције које ће вам се сигурно допасти.

Хрскаве киселе млечне печурке за зиму у теглама

Хрскаве киселе млечне печурке у теглама за зиму се лако припремају. Али пре самог процеса конзервације, они захтевају пажљиву пажњу на себе. Печурке су натопљене један до три дана. И тек онда пређите директно на маринирање. Ужина испада невероватно укусна и савршено диверзификује досадну исхрану.

1. 
   Да бисте припремили млечне печурке, пажљиво их сортирајте како бисте уклонили све мрље. Истоварите у велики контејнер и напуните хладном водом.Потопите три дана, периодично мењајући воду. Поступак је потребан како би се ослободили карактеристичне горчине и млечног сока.
2. 
   Натопљене млечне печурке добро оперемо и потом ставимо у шерпу са посољеном водом. Кувајте 20 минута, када се појави пена, уклоните је шупљикавом кашиком.
3. 
   Печурке процедите кроз цедиљку и исперите под текућом водом.
4. 
   У шерпу сипајте 700 милилитара воде. Додајте две кашике соли и гранулирани шећер. За арому додајте зачине и кувајте 7 минута.
5. 
   Ставите куване млечне печурке у кипућу маринаду. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте 15 минута. Пар минута пре краја кувања додајте сирће.
6. 
   Чисте тегле стерилишемо. Додајте кришке ољуштеног белог лука и додајте семенке копра за укус.
7. 
   Тегле чврсто напунимо печуркама, а затим сипамо маринаду.
8. 
   Шраф са стерилизованим завртњима. Положимо га на страну и умотамо у топло ћебе.
9. 
   Конзервирану храну стављамо у подрум.
10. 
    Узорак се може узети након 10 дана. Пријатно!

Пржене млечне печурке у тигању

Пржене млечне печурке у тигању су оригинална посластица која изгледа презентативно за сваку прилику. Свако може без проблема пржити млечне печурке. Мирисне печурке ће донети много неописивих сензација. Посебно ће гурмани бити импресионирани.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 3

Састојци:

• Слане млечне печурке - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Бели лук – 1 чен.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке.

Корак 2. Исеците слане млечне печурке на штанглице или како желите.

Корак 3. Загрејте тигањ. Лагано науљите и истоварите припремљене млечне печурке.

Корак 4. Пржите печурке 10 минута, редовно мешајући. Брзо се кувају, само их треба запећи.

Корак 5. Када печурке стекну пријатну нијансу, уклоните их из тигања.

Корак 6. Исеците ољуштени лук како желите.

Корак 7. Истоварите у тигањ где су пржене млечне печурке. Пустите да се крчка док лук не добије златну боју.

Корак 8. Очистите бели лук и ситно исецкајте.

Корак 9. Додајте печурке и кришке белог лука у динстани лук. Зачините зачинима по свом укусу. Не додајемо много соли, пошто су печурке већ посолене.

Корак 10. После мешања додајте мало уља и све заједно пржите 5 минута.

Корак 11. Ружичасте печурке представите у порцијама, украшавајући их по жељи. Пријатно!

Хладно сољење млечних печурака

Сољење млечних печурака на хладан начин је процес који чак и аматер може да савлада. Кисељење печурака неће одузети много времена, али не заборавите да пре самог процеса морате натопити млечне печурке. Ужина се испостави да је прилично укусна и ароматична, добро се складишти и савршено допуњује досадну храну, додајући јој разноврсност.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1

Састојци:

• Млечне печурке - 5 кг.
• Гранулирани шећер - прстохват.
• Црни бибер у зрну - 1 кашичица.
• Лист рибизле - 6 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Сол - 5 кашика.
• Хрен - 2 корена.
• Ловоров лист - 6 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно сортирајте млечне печурке од шумских остатака, ставите их у велики лонац и напуните хладном водом. Оставите да се намаче два до три дана. Два пута дневно, мењајући воду.

Корак 2. Натопљене печурке темељно оперите и осушите. Припремамо со без икаквих додатака.

Корак 3. За 1 килограм млечних печурака постоји једна кашика соли.Узмите чисту емајлирану канту и поспите је сољу.

Корак 4. Затим ставите слој печурака, капе надоле, и поново поспите сољу.

Шик 5. Када се канта напуни, затворите је плочом мањег пречника. Ми постављамо угњетавање. Оставите да одстоји један дан.

Корак 6. После једног дана формира се велика количина течности.

Корак 7. Сада припремамо мирисне ароме. Огулите корен рена и чен белог лука, исеците на кришке.

Корак 8. Слане млечне печурке ставите у стерилне тегле, стављајући бели лук и рен између слојева, а такође додајте зрна бибера, листове и ловоров лист. Трудимо се да сабијемо печурке без оштећења. Празнине попуњавамо сланом водом.

Корак 9. Покријте поклопцима и ставите тањир или тањир испод, тако да се током процеса ферментације течност сакупља тамо. Пребацујемо га на хладно 30-40 дана.

Корак 10. Уживајте у овој невероватној ужини или је употребите за припрему других јела која заливају уста. Пријатно!

Вруће слане млечне печурке

Печурке од врућег сланог млека се не разликују од припреме других врста печурака. Слане млечне печурке су веома тражене међу онима који не једу месо или посте. Предјело испада прилично укусно. Једном када пробате, тешко је одбити слане печурке у будућности.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2

Састојци:

• Млечне печурке - 1 кг
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Храстово лишће - по укусу.
• Бели лук - по укусу.
• Сол - 2 кашике.
• Цвасти копра - по укусу.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

Корак 1. Млечне печурке сортирамо и добро их исперемо под текућом водом. Потопите у велику посуду неколико сати, поново исперите. Велике примерке делимо на погодне делове.

Корак 2.Сипајте воду у дубоку шерпу. Посолите по стопи од две кашике соли по литру воде. Ставите припремљене млечне печурке у кипућу воду.

Корак 3. Након кључања, смањите температуру на минимум, не заборавите да уклоните пену и промешајте. Додајте ловор и друге зачине. Наставите са кувањем 20 минута. Бистра саламура указује да су печурке куване.

Корак 4. Процедите кроз цедило. Не изливамо саламуру.

Корак 5. Распоредите млечне печурке у стерилисане тегле. Прелијте зачинима и биљем. Саламур прокувајте и прелијте је преко печурака. Затворите најлонским поклопцима. Када се охладе, померите комаде у фрижидер. После 45 дана можете пробати слане печурке.

Корак 6. Дозвољено је чување грицкалице од млечних печурака у подруму или другој просторији на температури од 4-6 °Ц.

Корак 7. Послужите ароматичне печурке са кромпиром или као самосталну посластицу, зачињену мирисним уљем или павлаком. Пријатно!

Грудианка супа од сланих млечних печурака

Грузијска супа од сланих млечних печурака је занимљива посластица коју није нимало тешко припремити. Ароматична супа донеће незабораван ужитак и гастрономски занос. Ако имате слане млечне печурке на залихама, једноставно морате применити сјајну, једноставну опцију.

Време кувања – 1 сат 00 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5

Састојци:

• Слане млечне печурке - 200 гр.
• Павлака - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Пиринач - 2 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Кромпир - 1 ком.
• Вода - 2,5 л.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците млечне печурке на траке. Да супа не би била превише слана, печурке прво оперите или чак потопите.Резање састојака неће утицати на укус јела. Стога смо начин резања поставили по сопственом нахођењу. Али за презентабилан изглед посматрамо величину и облик реза.

Корак 2. Очистите велики кромпир са домаћицом.

Корак 3. Уклоните спољашњу кожу са лука. Танко исецкајте на пола прстена. Ставите посуду напуњену водом на ватру. Након кључања додајте кришке кромпира. Након 7 минута, испразните кришке печурака. Затим убацујемо лук. Нема потребе да додајете све резнице одједном. Компоненте се истоварују у зависности од трајања кувања.

Корак 4. Додајте ловоров лист и зачините зачинима по укусу. Доведите до кључања, уклоните пену. Исперите пиринач док вода не постане бистра. Када је кромпир напола скуван, додајте опран пиринач. Наставите са кувањем док се житарице не скувају.

Корак 5. Благо охладите мирисну супу и сипајте у порције. За пун укус, зачините павлаком. Поспите сецканим зачинским биљем (свежем или смрзнутом). Рецепт је идеалан за запослене домаћице и оне који воле брзу и једноставну храну. Пријатно!

Пита са сланим млечним печуркама и кромпиром

Пита са сланим млечним печуркама и кромпиром је гастрономско ремек-дело које и неискусна домаћица може да понови. Припрема пите ће трајати доста времена ако користите домаће тесто. Ако се о томе унапред побринете и купите готово тесто од квасца, временски трошкови ће се значајно смањити.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• Слане млечне печурке - 300 гр.
• Кромпир - 400 гр.
• Лук - 150 гр.
• Тврди сир - 150 гр.
• Павлака - по укусу.
• Млеко - 100 мл.
• Свеж/суви квасац – 20 гр./7-10 гр.
• Брашно - 250 гр.
• Пилећа јаја - 1 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - ½ кашичице.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Кључ за укусну питу је правилно припремљено тесто од квасца. Због тога загревамо млеко до топлог стања (37-38 степени), у њему разблажимо гранулирани шећер, кашику брашна и суви или сирови квасац.

Корак 2. Након доброг мешања, покријте пешкиром или фолијом за храну и оставите да се квасац активира, оставите 15 минута. Након 15 минута, под условом да користимо квалитетан квасац, тесто ће нарасти.

Корак 3. Умутите јаја сољу.

Корак 4. Додајте биљно уље у течну мешавину и добро мешајте.

Корак 5. Сипајте одговарајуће тесто и промешајте. У делове додајте брашно, претходно просејано, и замесите тесто. Покријте пешкиром и оставите да надође пола сата.

Корак 6. Исеците ољуштени лук.

Корак 7. Млечне печурке темељно оперите и осушите. Исеците на танке траке. Ољуштени кромпир сечемо на исти начин као и печурке.

Корак 8. Самељите сир.

Корак 9. Ватростални калуп подмажите уљем и распоредите тесто, формирајући странице. Тесто премазати павлаком.

Корак 10. Дистрибуирајте слој печурака. Зачините сољу и бибером. Поспите сецканим луком. Покријте кромпиром. Премазати павлаком и посути струготинама сира.

Корак 11. Ставите у рерну загрејану на 180° и пеците питу 35 минута.

Корак 12. Пажљиво проверите спремност пите. Помоћу рукавица за рерну извадите га из рерне. Поспите сецканим зачинским биљем и послужите у порцијама. Пријатно!

Пите пуњене сланим млечним печуркама

Пите пуњене сланим млечним печуркама донеће неописиву сензацију свим љубитељима домаћих печурака.Прављење пита није једноставан рецепт, јер је потребно време за припрему теста са квасцем. Међутим, ако користите тесто купљено у продавници, уштедећете много времена.

Време кувања – 2 сата 00 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8

Састојци:

• Слане млечне печурке - по укусу.
• Пиринач - 2 кашике.
• Копар - по укусу.
• Црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Гхее путер - 2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

За тест:

• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Велика пилећа јаја - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 1 тсп.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Млеко - 200 мл.
• Гхее путер - 1 кашика.
• Суви квасац - 10 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте загрејано млеко у шољу и у њему разблажите гранулирани шећер и суви квасац. Покријте и ставите на топло место да нарасте. Када се маса дигне као капа, тесто је готово.

Корак 2. Додајте јаје у одговарајуће тесто и посолите. Добро промешати.

Корак 3. Загрејте биљно уље и путер док се не загреје и сипајте у течну смешу. Протресите пјењачом.

Корак 4. Додајте просејано брашно у деловима и темељно гнетите. Ако пратите све кораке према упутствима, тесто неће бити зачепљено, већ меко и еластично. Покријте посуду и ставите је на топло место да нарасте. Дигнуто тесто избушите и оставите до следећег дизања.

Корак 5. Док се тесто диже, оперите или потопите слане млечне печурке и исецкајте их.

Корак 6. Огуљени лук исецкајте, ставите у тигањ и зачините растопљеним путером.

Корак 7. Пржите док не порумени, редовно мешајући.

Корак 8. Испрано зеленило ситно исецкати.

Корак 9. Пиринач темељно оперите и кувајте до "загриза". Затим исперите под славином.Оставите на сито да уклоните вишак влаге. Спојите пржени лук са опраним пиринчем, сецканим печуркама и зачинским биљем. Со и бибер. Крчкајте 5 минута да се укуси спријате.

Корак 10. Подигнуто тесто поделити по броју пита, формирати округли комад, распоредити фил у средини и стиснути слободне ивице. У загрејаном тигању науљеном тигању пржите пите до златно смеђе боје. Ове пите се могу пећи у рерни, претходно премазане промућеним жуманцетом.

Корак 11. Послужите мирисно пециво на столу топло. Али чак и када се охладе, пите остају веома укусне.

Корак 12. Пите излазе меке, мекане и са мирисним пуњењем. Добро за ужину или чајанку, као и за потпуни оброк. Пите је згодно понети са собом. Пријатно!

Киселе млечне печурке без сирћета за зиму

Киселе млечне печурке без сирћета добро се чувају за зиму. Али моје киселе печурке одмах одлете. Конзервација се користи као хладна посластица, користи се за кување супа, а такође и за пуњење домаћих пецива. Млечне печурке сачуване на елементарни начин испадају мега апетити и добро задржавају свој интегритет и презентабилан изглед.

Време кувања – 1 дан 1 сат 00 минута.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 1

Састојци:

• Млечне печурке - 1 кг.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Црни бибер у зрну - 4-5 ком.
• Лимунска киселина - 2 кашичице.
• Сол - 3 тсп.
• Вода - 1,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Млечне печурке детаљно оперемо, претходно сортирајући вишак отпадака, иглица и покварених примерака.

Корак 2. Истоварите у хладну воду и потопите 24 сата, периодично изливајући и додајући чисту воду.Поступак се ради како би се ослободио млечни сок.

Корак 3. Исперите натопљене млечне печурке. Велике млечне печурке исеците на комаде. Истоварите млечне печурке у дубоку посуду. Зачините сољу и бибером. Након кључања смањити температуру и кувати најмање пола сата. Куване печурке ће потонути на дно.

Корак 4. Одвојено кувајте маринаду комбиновањем воде са сољу и гранулираним шећером. У сос од кључања сипајте лимун.

Корак 5. Оцедите печурке од куваног млека кроз сито или цедиљку. Пустите да течност оцеди.

Корак 6. По жељи додајте зачине у кључалу маринаду - ловоров лист, цвасти копра и бели лук за укус. Ставите куване млечне печурке у стерилисане тегле, лагано их набијајући, али без оштећења интегритета. Расподијелите кључало пуњење.

Корак 7. Зашрафите чистим, стерилизованим поклопцима или затворите најлонским поклопцима. Охладите и пренесите у хладан подрум или чувајте у фрижидеру до зиме. Али, по правилу, залазак сунца се једе пре него што дође зима. Пријатно!

Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму

Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму је једна од омиљених опција за ужину у нашој породици. Кавијар од печурака служи се са сушеним или свежим хлебом, изгледа веома презентативно и укусно. Такви сендвичи привлаче госте не само својим изгледом, већ и ненадмашном аромом.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• Млечне печурке - 1 кг.
• Парадајз паста - 1-2 кашике.
• Велики лук - 1 ком.
• сунцокретово уље - 100-150 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пажљиво сортирамо млечне печурке, успут уклањајући мрље и покварене печурке.

Корак 2. Ставите у посуду и напуните водом.Потопите један дан. Редовна замена воде. Затим темељно исперите печурке. Велике млечне печурке исечемо на сегменте.

Корак 3. Ставите у лонац, напуните водом, поспите сољу и ставите на горионик. Након кључања кувати пола сата на средњој температури. На крају кувања додајте ловоров лист и бибер у зрну за укус.

Корак 4. Док се печурке кувају, ољуштите лук и исецкајте га. Загрејте биљно уље у тигању и додајте сецкани лук.

Корак 5. Процедите млечне печурке кроз сито, уклоните бибер и ловор. Оставите неко време да се ослободите вишка воде. Провуците млечне печурке кроз млин за месо. Уврнуту масу ставите у тепсију дебелих зидова.

Корак 6. Зачините висококвалитетном парадајз пастом.

Корак 7. Сипајте деодоризовано биљно уље.

Корак 8. Додајте пржени лук у састојке, добро промешајте и ставите на шпорет. Редовно мешајући, пржите 15 минута. На крају процеса побиберите и по потреби уравнотежите укус.

Корак 9. Стерилизоване тегле напуните врућим кавијаром и зашрафите их стерилисаним завојима. Охладите испод бунде од ћебади. Затим га одлажемо на место за зимско складиштење.

Корак 10. Користите твист као намаз. Пријатно!

Млечне печурке динстане у павлаци

Млечне печурке динстане у павлаци савршено се слажу са прилогом од кромпира. Чак и почетник кувар који нема професионалне вештине кувања може припремити млечне печурке. Овако припремљене печурке имају раскошан кремасти укус и беспрекорну арому.

Време кувања – 2 сата 00 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4

Састојци:

• Млечне печурке - 800 гр.
• Лук - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Павлака - 200 гр.
• Брашно - 15 гр.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 20 мл.
• Врела вода - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно сортирајте млечне печурке, а затим их потопите у воду један дан, периодично сипајући и сипајући воду. Натопљене млечне печурке темељно оперите.

Корак 2. Пребаците печурке у ватросталну посуду. Посолите и напуните водом. Након кључања, смањите температуру и кувајте око сат времена, скините пену која се створила.

Корак 3. Куване млечне печурке ће потонути на дно, процедити их кроз сито и испрати текућом водом. Након што се шампињони охладе, исеците их на коцкице.

Корак 4. Пребаците у тигањ загрејан биљним уљем и пржите до златно браон боје. Огуљени лук исецкати и додати печуркама. Пржите лук док не омекша. Зачините павлаком. Добро промешати. Кувајте 10 минута и разблажите чашом кључале воде. Кувајте пола сата на минималној температури.

Корак 5. Печурке кувано млеко поделите на делове и послужите. По жељи допуните јело омиљеним прилогом. Украсите сецканим зачинским биљем и можете га пробати. Јело испада заситно и прилично укусно. Једу га и хладно и топло. Пријатно!