Супа од печурака од свежих печурака

Чорба од печурака од свежих печурака је најукусније прво јело летње-јесењег периода. Све сорте јестивих печурака су погодне за супу, а занимљив укус добија се од разних печурака. За ситост, супа се припрема са додатком меса, кромпира или житарица, а за деликатан укус - са комадима сира или густе павлаке.

Супа од свежих печурака са кромпиром

Супа од свежих печурака са кромпиром сматра се класиком. Не кува се у месној чорби и не додаје му се месо. Супа испада витка, али задовољавајућа, јер печурке садрже пуно протеина. Чорбу припремамо од свежих вргања, јер су најукусније, али можете користити лисичарке, вргање и друге врсте јестивих печурака. У супу не стављамо пуно зачина како не би нестао укус печурака из јела.

1. 
   Чорба од печурака од свежих печурака се веома лако припрема. Први корак је припрема печурака за кување.Треба их сортирати, очистити од шумских остатака, добро испрати под текућом водом и исећи на комаде било које величине. Кришке печурака проври и прву чорбу оцедити. Затим ољуштите и оперите кромпир, лук и шаргарепу.
2. 
   Кромпир исеците на мале коцке. Самељите шаргарепу на средњем или крупном ренду. Оперите копар и ситно исецкајте.
3. 
   У лонцу за супу прокухајте чисту воду за 4 порције супе. У то ставите припремљене печурке, бибер у зрну, ловоров лист и ољуштени лук. Чорбу посолите по свом укусу и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
4. 
   За то време пропржите сецкану шаргарепу док не порумени.
5. 
   Печену шаргарепу пребаците у супу од печурака и одмах додајте сецкани кромпир. Скувајте супу од свежих печурака док кромпир не омекша. Угаси ватру. У супу додајте сецкани копар, промешајте, узмите узорак и прилагодите укус. Покријте тигањ са супом поклопцем и оставите да одстоји 30 минута. Затим се јело може послужити столу. Пријатно!

Супа од печурака од свежих шумских печурака

Укус супе од печурака од свежих шумских печурака у великој мери зависи од врсте печурака, а ви сте позвани да је кувате од лепих и племенитих вргања. Ову печурку одликује густа, месната текстура и супа на њеној бази биће слична месној супи, али са посебним укусом печурака. У супу додајте кромпир и резанце и пропржите лук и шаргарепу. Испоставиће се веома укусно.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Вргањи средњи - 6 ком.
• Вода – 2 л.
• Велики кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Вермицелли - 1,5 кашике.
• Ловоров лист - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите вргање за кување супе: ољуштите, исперите под текућом водом и исеците на мале комаде.

Корак 2. Затим сецкане вргање кувајте 40 минута у два литра воде са додатком соли.

Корак 3. Ставите куване печурке у цедиљку и сипајте чорбу од печурака у исти тигањ.

Корак 4. Исеците ољуштени кромпир на мале коцке и кувајте у бујону од печурака.

Корак 5. У загрејаном биљном уљу, пржите ситно сецкани лук до светло златне боје.

Корак 6. Затим додајте шаргарепу исецкану на крупно ренде и пржите док не омекша.

Корак 7. У ово пржено поврће додајте куване комаде вргања и пржите их 10 минута.

Корак 8. Печене вргање са поврћем пребаците у шерпу са кромпиром који је до тада скуван.

Корак 9. Додајте једну и по кашику вермикела у супу, све помешајте и кувајте супу још пет минута.

Корак 10. Затим додајте бибер у зрну и ловоров лист у супу и након 10 минута искључите ватру.

Корак 11. Припремљену супу од свежих дивљих печурака сипајте у чиније, прелијте павлаком и сецканим зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Супа од свежих печурака

Пире супа од свежих печурака, уз крем супу са другим основама, популарна је и тражена због свог укуса и деликатне текстуре. Једноставна опција је да скувате печурке, исецкајте их у блендеру, додајте друге састојке за укус и јело је готово. У овом рецепту подлогу пире супе правимо од кромпира и додајемо свеже шумске печурке динстане са поврћем. Свеже печурке се могу заменити замрзнутим печуркама без губитка укуса.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• свеже печурке - 250 гр.
• Вода - 1,5 л.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Павлака - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све састојке за супу према рецепту. Печурке сортирајте и добро исперите под текућом водом.

Корак 2. Припремљене печурке исеците на мале коцке, а мале примерке оставите целе.

Корак 3. Исечене печурке ставите у дубљи тигањ, додајте воду, кувајте 5-10 минута и оцедите воду. Очистите лук и шаргарепу и исецкајте их на било који начин. У тигањ са печуркама сипајте биљно уље, додајте лук и шаргарепу и пржите док поврће не омекша. Затим их прелијте са мало воде, посолите и побиберите и динстајте печурке и поврће 40 минута на тихој ватри док течност потпуно не испари.

Корак 4. Док се печурке динстају, огулите и исперите кромпир. Кувајте га у сланој води док не омекша.

Корак 5. Исцедите воду из куваног кромпира у посебну посуду. Кувани кромпир изгњечите до пиреа гњечилицом или миксером.

Корак 6. У добијени пире кромпир ставите три кашике павлаке, сипајте кромпир чорбу, додајте воду да направите три порције супе и посолите по укусу. Добро помешајте ове састојке и доведите супу до кључања.

Корак 7. Затим у супу додајте печурке динстане у поврћу, поново промешајте и узмите узорак. Пирјајте пире супу пар минута и искључите ватру.

Корак 8. Припремљену пире супу од свежих печурака сипајте у чиније и послужите. Пријатно!

Супа од свежих печурака и крем сира

Супа од свежих печурака и топљеног сира одликује се нежношћу и густином конзистенције уз префињен кремасти укус. За супу су погодни и доступни шампињони и дивље печурке, од којих се супа испоставља најукуснијом и ароматичнијом. Топљени сир се бира квалитетног и са високим садржајем масти, тако да добро иде у супу и његов просек је: 1 сир на 1 литар чорбе.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Свеже печурке (шампињони) - 150 гр.
• Кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• топљени сир - 100 гр.
• Коцка бујона од печурака - 1 ком.
• Суви босиљак - по укусу.
• Маслиново уље – за пржење.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте чисту воду у лонац за супу за две порције и ставите да проври.

Корак 2. Док вода кључа, огулите и исперите кромпир. Затим га исеците на мале коцке.

Корак 3. Огуљени лук ситно исецкати ножем.

Корак 4. У тигању загрејте мало маслиновог уља и на њему пропржите сецкани лук док не омекша.

Корак 5. Огуљене шаргарепе самељите на било ком ренду, додајте их у пржени лук и пржите док не омекша.

Корак 6. Оперите свеже печурке и исеците на мале кришке.

Корак 7. Ставите комаде печурака у кључалу воду и након што поново прокувате чорбу, у шерпу пребаците нарезан кромпир и кувајте супу док кромпир не буде спреман.

Корак 8. 2-3 минута пре краја кувања у супу додајте пржене шаргарепе и лук и смањите ватру на минимум.

Корак 9. Затим додајте топљени сир у супу.

Корак 10. На крају додајте коцку бујона од печурака и суви босиљак у супу. Мешајте супу док се сир потпуно не раствори и након минут искључите ватру.

Корак 11Покријте тигањ поклопцем, оставите супу од свежих печурака и топљеног сира да одстоји 15 минута и послужите. Пријатно!

Супа од печурака од свежих шампињона

Чорба од печурака од свежих шампињона је једноставно, али сасвим задовољавајуће јело, у овом рецепту припремамо га по класичној верзији. Скувати супу од печурака у води и са минималним сетом састојака: свеже шампињоне, лук и кромпир. За богат укус обавезно пропржите шампињоне са луком, а бирајте печурке средње величине.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свежи шампињони - 350 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Чисту воду одмах ставите у лонац за супу да проври. Огулите капе свежих шампињона. Затим се печурке добро оперу под текућом водом и исеку на велике кришке.

Корак 2. Кромпир се ољушти, опере хладном водом, исече на средње коцке и пренесе у кључалу воду.

Корак 3. Загрејати биљно уље у тигању. У њега се стављају нарезане печурке и пржене на средњој ватри.

Корак 4. Ситно исецкајте лук и додајте га у печурке. Све се посоли и пржи под поклопљеним поклопцем док сок од печурака потпуно не испари, а шампињони и лук лагано порумене.

Корак 5. Пржене печурке и лук се пребацују у тигањ са куваним кромпиром. У супу се посоли и све се добро измеша.

Корак 6. У готову супу се додаје фино исецкано зеленило и узима се узорак.

Корак 7. Припремљена свежа супа од шампињона се одмах сервира на сто. Пријатно!

Супа од свежих печурака са вермичелом

Супа од свежих печурака са резанцима се припрема брзо, испада лагана и истовремено задовољавајућа. У овај рецепт не додајемо кромпир. Шампињоне узимамо као печурке које су сварљиве у телу, за разлику од дивљих печурака. Печурке пропржимо са луком и шаргарепом и на основу тога кувамо супу са додатком вермичела, рачуница за густу супу је: - у 1 литар чорбе додати 1 кутлачу вермичела. Ова супа се може послужити и деци.

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• свеже печурке - 400 гр.
• Вермицелли - 100 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Павлака 25% - 2,5 кашике.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Зелени - 1 гомила.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, с обзиром на брзу припрему јела, потребно је да припремите све састојке према рецепту и ставите их на плоче. Очистите и исецкајте лук и шаргарепу. Печурке оперите и исеците на танке кришке. Такође ситно исецкајте зеље.

Корак 2. Загрејте биљно уље у тигању и пржите у њему лук и шаргарепу док не омекшају.

Корак 3. У пржено поврће додајте кришке печурака и пржите их уз мешање док сок од печурака потпуно не испари.

Корак 4. Поспите печурке сољу и црним бибером по вашем укусу, додајте павлаку да се не згруша, све промешајте и угасите ватру после 2 минута.

Корак 5. Печурке и поврће пржене у павлаци ставите у лонац за супу, залијте са 2,5-3 литара чорбе или воде и проврите супу на средњој ватри. Затим смањите ватру на минимум, сипајте израчунату количину вермичела и све добро промешајте. Чорбу од печурака са резанцима кувајте 5-6 минута. Сипајте у тањире, додајте зачинско биље и послужите.Пријатно!

Супа од свежих печурака са пилећим бујоном

Опција припреме супе од свежих печурака у пилећој чорби биће укуснија, јер се печурке одлично слажу са пилетином у многим јелима. За чорбу изаберите пилећа прса или бут и скините кожу. Пржите печурке са шаргарепом и луком. У овом рецепту ћемо укус супе употпунити топљеним сиром, али можете оставити чорбу бистром.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилећи бут - 1 ком.
• Свеже печурке - 300 гр.
• Велики кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Мали лук - 2 ком.
• Товљени сир - 2 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све састојке за супу, према рецепту, тако да све буде при руци.

Корак 2. Затим кувајте пилећу чорбу. Са бута скинемо кожицу, ставимо у шерпу, прелијемо са 2,5 литара чисте воде, додамо ловоров лист са сољу и црним бибером у зрну и кувамо пола сата од почетка кључања. Затим кувани бут извадите из чорбе и на њему скувајте супу.

Корак 3. Исеците ољуштени кромпир на мале коцкице и ставите их у кључалу чорбу. Кромпир кувајте док не омекша.

Корак 4. Печурке оперите, исеците на танке кришке, ставите у сув тигањ, покријте поклопцем и пржите на јакој ватри док сок од печурака потпуно не испари. Затим додајте путер у печурке и динстајте печурке на средњој ватри док се путер не истопи.

Корак 5. Очистите и исецкајте лук и шаргарепу унапред на било који начин. Поврће ставите у тигањ са печуркама, промешајте, посолите по укусу и све пржите на лаганој ватри 10-15 минута.

Корак 6. У чорбу са куваним кромпиром ставите пржене шампињоне, додајте рендани топљени сир и промешајте супу. У супу можете додати кувано пилеће месо исечено на комаде, али ово је по укусу. У супу од печурака кувану у пилећој чорби додајте ситно исецкано зачинско биље, искључите ватру и оставите да се јело стрмо 20 минута под затвореним поклопцем. Готово јело служимо столу. Пријатно!

Чорба од печурака од свежих печурака са кремом

Супа од свежих печурака са кајмаком, или крем супа, спада у високу кухињу. Али то је лако припремити код куће. Јело увек испадне ароматично, нежно и пријатног кремастог укуса. Овај рецепт вам нуди опцију за пословни ручак: кувајте од шампињона, користите чорбу и додајте мало љуте паприке у супу.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Свежи шампињони - 600 гр.
• Крема 10% – 250 мл.
• Чорба (месо/поврће) – 1 л.
• Бели лук - 4 ком.
• Маслац - за пржење.
• Зеленило - за декорацију.
• Соли по укусу.
• Љута паприка - по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Да би јело било посебно зачињено и укусно, љута паприка се исече на танке прстенове.

Корак 2. Огулите капице шампињона. Затим се печурке добро опере текућом водом и исече на мале комаде произвољног облика.

Корак 3. Ољуштени лук је ситно исецкан и пржен док не порумени на путеру.

Корак 4. Нарезане печурке се додају у пржени лук. Пржите печурке 10-15 минута док сок од печурака потпуно не испари.

Корак 5. У лонцу за супу доведите чорбу од меса или поврћа до кључања.У њега се из тигања пребацују шампињони пржени са луком. Затим се у супу додају ловоров лист, љута паприка и со по вашем укусу. Супа се крчка на лаганој ватри 10 минута.

Корак 6. Затим се 250 мл креме сипа у супу. Супа се промеша, доведе до кључања да се крема не згруша и ватра се угаси.

Корак 7. Супа од свежих печурака са кремом даје се мало времена за инфузију. Затим се сипа у шоље, украшава зачинским биљем и крекерима и служи за сто. Пријатно!

Супа од свежих печурака са јечмом

Супа од свежих печурака са јечмом је слична традиционалном рассолнику са сољанком и печурке замењују месо у њој. За супу је боље узети дивље печурке, јер шампињони из стакленика или буковаче не дају праву арому печурака. Јечам се унапред натапа неколико сати или се може претходно кувати, а дебљина посуде зависи од његове количине. Скувајте супу у бујону од печурака, пржите шаргарепу са луком и печуркама.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже печурке - 300 гр.
• Бисерни јечам - ½ кашике.
• Кромпир - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Бисерни јечам унапред добро исперите и потопите у хладну воду неколико сати, или још боље, преко ноћи.

Корак 2. Очистите свеже печурке од остатака, оперите, исеците на мале комаде и кувајте у лонцу за супу 20 минута. Оцедите ову воду. Печурке прелијте чистом водом за 4 порције и кувајте печурке 20-25 минута од почетка кључања воде.

Корак 3. Очистите лук и шаргарепу и ситно исецкајте.

Корак 4. Пржите ову кришку док не омекша у загрејаном биљном уљу.

Корак 5.Затим у поврће додајте куване печурке и све заједно пржите 5-8 минута уз повремено мешање.

Корак 6. Исеците ољуштени кромпир на мале коцке.

Корак 7. Кувајте бисерни јечам у бујону од печурака док не омекша.

Корак 8. Затим у чорбу додајте кришке кромпира и пржене печурке. Чорбу посолите по укусу, додајте црни бибер и кувајте на лаганој ватри док се кромпир и јечам потпуно не скувају.

Корак 9. Припремљену супу од свежих печурака са јечмом сипајте у чиније и послужите. Пријатно!

Пиринчана супа са свежим печуркама

Пиринчана супа са свежим печуркама биће ваша опција из линије супа од печурака. Одликује га засићеност, лакоћа, добар укус и брза припрема, а свежи шампињони или печурке од острига омогућавају домаћици да припреми такво јело у било које доба године. Потребни састојци за супу од пиринча су лук и шаргарепа. У овом рецепту припремамо супу са пилећом чорбом и без кромпира, што ће јело учинити дијеталним.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Пилећа чорба - 1,2 л.
• Пиринач - 2 кашике.
• Свеже печурке (буковаче) - 200 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2 чена.
• Зелени - по укусу.
• Биљно уље - 20 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте пилећу чорбу у лонац за супу и ставите на шпорет. Кромпир ољуштите, оперите, исеците на ситне коцкице и додајте у чорбу.

Корак 2. Очистите лук и шаргарепу, исеците на мале комаде произвољног облика и пржите овај рез 10 минута у биљном уљу и на лаганој ватри.

Корак 3. Припремљено пржење поврћа пребаците у тигањ са кромпиром и наставите да кувате супу.

Корак 4.Пиринач добро оперите неколико пута у хладној води и пребаците га у шерпу. Посолите супу по свом укусу.

Корак 5. Очистите, оперите и исеците печурке (буковаче) на мале комаде.

Корак 6. Када су кромпир и пиринач спремни, додајте кришке печурака у супу и кувајте супу са печуркама још 5-6 минута. За буковаче или шампињоне ово време је често довољно, али дивље печурке треба дуже да се кувају у супи. Затим искључите ватру.

Корак 7. У кувану супу додајте сецкане каранфиле белог лука.

Корак 8. Затим у супу додајте ситно сецкано зеленило. Узимамо узорак и пустимо да се јело мало кува да би било укусније.

Корак 9. Припремљену супу од пиринча са свежим печуркама сипајте у тањире и послужите. Пријатно!