Кавијар од печурака од куваних печурака за зиму је веома укусан и пожељан на сваком столу. Припрема се од печурака једне врсте или мешавине, јер свака печурка има свој укус. Да ли кавијар буде пикантан или нежан зависи од укуса домаћице и изабраног рецепта. Готови кавијар се служи као засебно јело, као прилог за јела од поврћа и меса или се једноставно прави сендвичи.
Кавијар од печурака од куваних печурака са белим луком
Свака домаћица треба да има на залихама неколико тегли кавијара од печурака, који ће бити и предјело и фил за било коју домаћу пециву. За то су погодне било које дивље печурке, чак и мешане. Нуди вам се верзија овог препарата са белим луком, која ће му дати посебан укус и арому. Припремамо кавијар са стерилизацијом.
- Печурке 2 (килограми)
- Бели лук 5 (делови)
- Црни лук укус
- Со укус
- ловоров лист 2 (ствари)
- Сирћетна есенција ⅓ (кашичице)
- Биљно уље за пржење
-
Како припремити кавијар од печурака од куваних печурака за зиму? Свеже печурке сортирајте, очистите од шумских остатака и добро исперите под текућом водом. Боље је потопити јако контаминиране печурке у хладну воду неколико сати унапред. -
Потом припремљене печурке кувајте 30 минута у води са мало соли, не заборавите да скинете пену са површине. -
Исперите куване печурке у цедилу, а затим самељите у машини за млевење меса са средњом решетком. -
Очистите лук и чен белог лука, исеците на комаде и такође самељите у машини за млевење меса. -
Пребаците ову пасту у кавијар од печурака и промешајте. -
Добро загрејте биљно уље у дубоком тигању и пребаците кавијар у њега. Посолите га по укусу, додајте ловор и динстајте на тихој ватри док течност потпуно не испари. Приликом динстања, повремено мешајте кавијар лопатицом да не би загорео. Пред крај чорбе у тигањ сипајте сирћетну есенцију, добро промешајте и узмите узорак. -
Врући кавијар од печурака са белим луком ставите у чисте тегле и стерилишите по општим правилима 30 минута. Затим тегле добро затворите и охладите под топлим ћебетом. Кавијар од печурака чувајте само на хладном месту.
Срећно и укусне припреме!
Кавијар од печурака од куваних печурака са парадајзом и белим луком
Често се кавијар од печурака припрема са додатком поврћа које предјелу даје посебан укус и леп изглед, а парадајз (њихова киселина) делује као конзерванс. Добићете универзални препарат за супу, и за јела од поврћа, и за сос, и само за сендвич. Кувамо без стерилизације.
време кувања: 1 сат 50 минута.
време кувања: 30 минута.
Порције: 1,5 л.
Састојци:
- Свеже шумске печурке - 2 кг.
- Парадајз - 4 ком.
- Шаргарепа - 3 ком.
- Бели лук - 1 глава.
- Лук - 4 ком.
- Сол - 2 кашике. л.
- Млевени црни бибер - ½ кашике. л.
- Биљно уље - 250 мл.
Процес кувања:
1. Најважнија ствар у овом процесу је пажљива припрема свежих печурака.Потопите контаминиране печурке у хладну воду неколико сати. Затим оперите печурке, исеците на комаде и кувајте 10 минута у чистој води са додатком соли.
2. Куване печурке поново исперите у цедилу хладном водом. За млевење печурака за кавијар припремите млин за месо са средњом решетком. Очистите, оперите и исеците поврће (парадајз, лук, шаргарепу и бели лук). По жељи, парадајз можете ољуштити тако што ћете га оварити кључалом водом.
3. Затим куване печурке и поврће измешајте у машини за млевење меса.
4. Добијену масу од печурака пребаците у чинију са дебелим дном (лонац, казан или тигањ). Затим у кавијар сипајте 1 шољу биљног уља, посолите и побиберите, добро промешајте и доведите ову мешавину до кључања на јакој ватри. Након што проври, смањите ватру на минимум и кувајте кавијар 50 минута, редовно мешајући. Не покривајте посуду поклопцем.
5. Чисте тегле за припрему стерилишите на начин који вам одговара. Заварите поклопце. Обавезно пробајте припремљени кавијар и прилагодите укус. Затим га спакујте у стерилне тегле. Да кавијар не постане плесан током складиштења, на сваку теглу сипајте по кашику добро загрејаног уља. Затим тегле заролајте, охладите на кућној температури и чувајте у фрижидеру или хладном подруму.
Срећно и укусне припреме!
Кавијар од куваних печурака са шаргарепом и луком
Ова припрема од печурака је економична, ефикасна и лака, јер су печурке одлични пријатељи са поврћем. Јело је неизоставно и за великопосну трпезу. За такав кавијар су погодне било које печурке, али је најукусније припремити кавијар од различитих печурака. Може се припремити у теглама или једноставно замрзнути у врећама.У овом рецепту кувамо без стерилизације и уз претходно прокувавање печурака. Састојци рецепта су предвиђени за 2 кг свежих печурака или 1 кг куваних печурака, јер се њихова тежина преполови када се кувају.
време кувања: 1 сат 50 минута.
време кувања: 30 минута.
Порције: 1,5 л.
Састојци:
- Свеже шумске печурке - 2 кг.
- Лук - 2 ком.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Парадајз - 2 ком.
- Лук - 2 ком.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Биљно уље - ½ кашике.
Процес кувања:
1. Огуљене и добро опране печурке кувајте 20 минута у води са мало соли. Затим их оцедите у цедиљку, исперите хладном водом и оставите неколико минута да се оцеди вишак течности. Куване печурке самељите у машини за млевење меса са средњом решетком.
2. Огуљени лук исецкати на мале коцкице.
3. Самељите шаргарепу на крупно ренде.
4. У дубоком тигању загрејте пар кашика биљног уља и пропржите сецкану шаргарепу и лук док не омекшају.
5. Затим у истој машини за млевење меса самељите припремљено печење и ољуштени свеж парадајз. Све исецкане производе поспите сољу и црним бибером по вашем укусу, сипајте у њих преостало уље и промешајте.
6. Ову масу од печурака пребаците у исти тигањ и динстајте на лаганој ватри 50 минута. Не покривајте тигањ поклопцем и повремено мешајте кавијар лопатицом како не би изгорео.
7. Врући кавијар ставите у претходно стерилисане тегле и херметички затворите прокуваним поклопцима. Након потпуног хлађења, чувајте кавијар на хладном месту.
Срећно и укусне припреме!
Укусни кавијар од печурака у теглама куваних печурака
Медоносне печурке се најчешће киселе, али од њих се прави и одличан кавијар са израженим укусом печурака. Ове печурке се лако обрађују, а за кавијар можете користити велике капице и стабљике, које се обично уклањају током кисељења. Овај рецепт од вас тражи да додате велику количину прженог лука и мало белог лука у кавијар. Кувамо без стерилизације, али за дуготрајно складиштење кавијара у теглама потребно је посипати мало лимунске киселине.
време кувања: 1 сат 50 минута.
време кувања: 30 минута.
Порције: 1,5 л.
Састојци:
- Свеже печурке - 2 кг.
- Лук - 600 гр.
- Бели лук - 1 глава.
- Соли по укусу.
- Биљно уље - 6 кашика. л.
- Лимунска киселина - 2 прстохвата.
Процес кувања:
1. Очистимо свеже печурке од шумских остатака и темељно исперимо под текућом водом. Не уклањамо ноге. Затим кувајте чисте печурке 30 минута у благо посољеној води и уклоните сву пену са површине чорбе.
2. Куване печурке ставите у цедиљку и поново исперите хладном водом.
3. Затим самељите печурке у машини за млевење меса са средњом решетком.
4. Очистите и оперите лук и бели лук. Црни лук исецкати на ситне коцкице и пржити у дубоком тигању док не порумени. Затим у лук додајте сецкане печурке, посолите по укусу, промешајте и пржите кавијар на лаганој ватри 50 минута док течност не испари до максимума. 5-7 минута пре краја пржења у кавијар додајте млевени бели лук. Дегустирамо кавијар и прилагођавамо укус.
5. Тегле за припрему стерилишемо топлом сувом методом. Врући кавијар ставите у припремљене тегле, без пуњења до самог врха. Тегле се могу затворити пластичним поклопцима и чувати у фрижидеру.За дуже складиштење кавијара поспите лимунском киселином да кавијар не постане плесан и добро затворите прокуваним поклопцима. Такође је препоручљиво чувати такве тегле кавијара на хладном.
Срећно и укусне припреме!
Како припремити кавијар од куваних шафранских млечних капа за зиму?
Рижики се разликују од других печурака по посебној ароми, укусу и густој текстури и праве диван кавијар. Ово јело ће бити необично и ретко предјело за сваки сто, а фил за кромпир и палачинке, посебно у дане поста. У овом рецепту, позвани сте да допуните кавијар од шафранових млечних капа поврћем и парадајзом.
време кувања: 1 сат 50 минута.
време кувања: 30 минута.
Порције: 1,5 л.
Састојци:
- Капице за млеко од шафрана - 2 кг.
- Шаргарепа - 700 гр.
- Лук - 500 гр.
- Парадајз паста - 200 гр.
- Бели лук - 5 чена.
- Соли по укусу.
- Биљно уље - 6 кашика. л.
Процес кувања:
1. Свеже шафранове капе од млека прво средите, а затим их добро исперите, чак и потопите у хладну воду, јер је печурка ламеласта и може да садржи песак. Опране капе млека шафрана исеците на половине.
2. Капе од шафрана кувајте 10 минута у чистој води.
3. Затим печурке оцедите у цедиљку, исперите хладном водом и оставите пар минута да се оцеди сва течност.
4. Очистите и оперите лук и шаргарепу. Затим их исецкајте на било који начин и пржите у посебном тигању док не порумене.
5. У другом тигању пржите капе куваног млека од шафрана 15–20 минута.
6. Затим пржено поврће и шафран млечне капе самељите у машини за млевење меса са средњом решетком.
7. Пребаците ову масу у тигањ, у њу сипајте парадајз пасту и динстајте уз стално мешање 30 минута на лаганој ватри. Ако кавијар испадне густ, додајте му мало вреле воде.
8.Пред крај динстања кавијар посолите по укусу и додајте сецкани бели лук.
9. Чисте тегле унапред стерилишите и прокувајте поклопце. Врући кавијар из чепова млека шафрана ставите у тегле и покријте поклопцима.
10. Затим стерилишите кавијар тако што ћете тегле ставити у шерпу са топлом водом на 30 минута од почетка кључања воде у тигању.
11. Затим их добро затворите, ставите на поклопце и покријте топлим ћебетом док се потпуно не охладе.
12. Кавијар од печурака из шафран млечних капа може се чувати на хладном месту 10 месеци.
Срећно и укусне припреме!
