Говеђи језик

Говеђи језик је посластица која може постати основа многих предјела и главних јела. Можете га кувати, пунити желеом, пећи, припремати супе и салате са њим - и ово није потпуна листа. Међутим, сваки рецепт има своје суптилности технологије, без којих нећете добити укусно јело. Стога смо покушали да прикупимо само најуспешније доказане рецепте за одличне резултате.

Кувани говеђи језик у лонцу

Кувани говеђи језик у тигању је први и најлакши начин кувања. Прво, морате да набавите довољно за кување. Ако одлучите да припремите салату са језиком, онда је боље да је кувате дан раније. Друго, потребно је пратити технологију кувања и променити воду.

1. 
   Како укусно кувати говеђи језик? Припремите језик, поврће и зачине.
2. 
   Говеђи језик добро исперите текућом водом, ставите у велику посуду и потопите пола сата.Након тога, поново исперите под водом.
3. 
   У шерпу сипајте 2 литра воде, ставите посуду на ватру и доведите је до кључања. Ставите језик у кључалу воду.
4. 
   Након што вода поново прокључа, кувајте језик 20 минута на средњој ватри. Истовремено у котлу прокувајте још 2 литра воде.
5. 
   Оцедити воду у којој се кувао језик. Исперите шерпу, вратите у њу језик и прелијте са 2 литра кључале воде. Проври воду и кувајте језик сат времена на лаганој ватри.
6. 
   Очистите лук и шаргарепу и исеците на пола.
7. 
   У чорбу са језиком додајте поврће, бибер у зрну и ловоров лист и наставите да кувате још 20-25 минута.
8. 
   После овога посолите, промешајте и кувајте језик још пола сата.
9. 
   Извадите говеђи језик из чорбе и ставите у веома хладну воду на 7-8 минута. Оставите чорбу у тигању.
10. 
    Извадите кувани језик из воде и скините горњи слој. Када се температура промени, кожа се лако уклања.
11. 
    Куван језик вратите у чорбу и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Угасите шпорет и оставите језик у бујону док се потпуно не охлади.
12. 
    Кувани говеђи језик се може послужити као кришка или додати разним грицкалицама. Пријатно!

---

Аспик од говеђег језика

Аспик од говеђег језика је веома популарно јело за велике свечане гозбе. Наравно, укусно је, лагано и, што је најважније, изгледа оригинално и лепо на столу. За светао изглед, у аспик можете додати разно кувано поврће и свеже зачинско биље.

Време кувања: 4-5 сати.

Време кувања: 50 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Лук - 1 ком.
• Говеђи језик - 1 ком.
• Инстант желатин - 50 г.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Пимент грашак - 5-10 ком.
• Соли по укусу
• Першун - за декорацију

Процес кувања:

Корак 1. Добро оперите говеђи језик. Огулите лук и шаргарепу и исперите водом.

Корак 2. Ставите језик у лонац и напуните га хладном водом. Ставите посуду на ватру и доведите њен садржај до кључања. Ако се на површини чорбе појави пена, исцедите воду.

Корак 3: Напуните језик свежом водом и доведите до кључања. После пола сата поред шерпе додајте лук, шаргарепу и паприку. Кувајте језик на лаганој ватри са поклопцем.

Корак 4. После 1,5-2 сата кувања језика посолите и додајте ловоров лист у чорбу. Наставите са кувањем док не завршите. Готови језик се лако може пробушити ножем.

Корак 5. Да би ваш језик био лак за чишћење након кувања, одмах га пребаците из вруће чорбе у ледену воду и оставите тамо 3 минута.

Корак 6. Започните четкање од врха језика. Затим у чорбу ставити језик, проврити, искључити шпорет и оставити тако док се потпуно не охлади.

Корак 7. Процедите јуху од говеђег језика кроз фино сито.

Корак 8. Измерите један и по литар бујона, додајте желатин који се брзо отпушта, промешајте и прокувајте, али не прокувајте.

Корак 9. Исеците кувани језик на танке комаде. За аспик можете користити и кувану шаргарепу, коју лепо исецкајте. Першун оперите и уклоните листове са грана.

Корак 10. Сада можете наставити са састављањем пунила. На дно тигања сипајте мало чорбе, па поређајте комаде језика, шаргарепу и першунов лист. Преосталу чорбу пажљиво сипајте у тигањ.

Корак 11. Ставите калуп са говеђим језиком у фрижидер док се потпуно не замрзне.

Корак 12. Послужите аспик као ужину.То ће постати прави празнични украс. Пријатно!

Кувани говеђи језик са луком и шаргарепом у лонцу

Кувани говеђи језик са луком и шаргарепом у лонцу испада укусан и мекан. Поврће несумњиво даје свој укус, али не треба занемарити ни зачињене зачине. Уз овај рецепт добићете одлично предјело од говеђег језика.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 50-60 мин.

Порције - 5.

Састојци:

• Шаргарепа – 1 ком.
• Говеђи језик - 1 ком.
• Пимент грашак - 4 ком.
• Корен целера - 0,25 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Соли по укусу

Процес кувања:

Корак 1: Наведено је све што вам је потребно. Такође припремите дубоку тепсију.

Корак 2. Потопите језик пола сата у хладну воду. Након тога, остружите га ножем и исперите од прљавштине и масти. Ставите језик у шерпу, додајте воду и прокувајте. Прву воду оцедите, шерпу исперите, сипајте чисту воду, прокувајте и у шерпу ставите језик, црни лук, шаргарепу и корен целера.

Корак 3. Кувајте језик 1,5-2 сата на лаганој ватри. Након тога извадите га из бујона и пренесите у хладну воду. Затим скините кожу са куваног језика.

Корак 4. Ставите тигањ са бујоном на умерену ватру и посолите. Ставите језик у чорбу и кувајте на лаганој ватри 30 минута. Затим склоните посуду са рингле и оставите да се језик потпуно охлади у бујону.

Корак 5. Кувани говеђи језик се може исећи и послужити уз поврће и разне сосове. Пријатно!

Салата са говеђим језиком и киселим краставцем

Салата са говеђим језиком и киселим краставцем је одлично предјело за свакодневни живот и празнике.Салата испада сочна и лагана, кисели краставци јој додају пријатну киселост. Да ужина буде мање калорична, уместо мајонеза припремићемо прелив од зачинског биља и биљног уља.

Време кувања: 160 мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције - 2.

Састојци:

За кување говеђег језика:

• Ловоров лист - 1 ком.
• Црни бибер у лонцу - 6 ком.
• Пимент грашак - 4 ком.

За салату:

• Кисели краставци - 2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Говеђи језик - 1 ком.

За сос:

• Першун - 6 грана
• чили паприка - 0,5 ком.
• Маслиново уље - 5 кашика.
• Винско сирће - 1 кашика.
• Соли по укусу
• Бели лук - 2 зуба.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све потребне састојке за салату. Кромпир се мора кувати у љусци, а да не прокључа, у воду додајте мало биљног уља.

Корак 2. Сипајте воду у дубоку шерпу, додајте опран говеђи језик, један ловоров лист, 4 грашка алеве паприке и 6 зрна црног бибера. Кувајте језик 2-2,5 сата.

Корак 3. Ставите кувани језик у ледену воду, а затим скините кожу.

Корак 4. Огулите кромпир и исеците га на коцке. Кисели краставце и кувани говеђи језик такође исећи на коцкице.

Корак 5. Сада можете прећи на припрему соса. Оперите першун, исецкајте га крупно и ставите у чинију блендера.

Корак 6. Уклоните семенке са половине махуне чилија. Грубо исецкајте чили и чен белог лука и ставите у чинију блендера.

Корак 7. Додајте 5 кашика маслиновог уља.

Корак 8. Додајте кашику вина залогаја и соли по укусу. Измутите ове састојке у блендеру док не постане глатка.

Корак 9. Ставите сецкани кромпир, краставце и језик у посуду, додајте сос и добро промешајте.Да натопите салату, оставите је 30-60 минута.

Корак 10. Послужите салату од говеђег језика као охлађено предјело. Пријатно!

Кувани говеђи језик са луком

Кувани говеђи језик са луком је популарна ужина. Кувани језик се често додаје разним хладним нарезцима и салатама. Ова љубав домаћица према овом производу није само због његовог укуса, већ и због богатог садржаја витамина, микро и макроелемената.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Пимент грашак - 4 ком.
• Говеђи језик - 500 гр.
• Пасуљ коријандера - 0,5 кашичице.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Лук - 1 ком.
• Кумин - 0,5 кашичице.
• Сол - 2 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Добро оперите говеђи језик текућом водом да бисте уклонили све загађиваче.

Корак 2. Сипајте воду у тигањ и прокувајте. Ставите језик у шерпу и вратите воду да прокључа.

Корак 3. Након кључања, оцедите воду, исперите тигањ, вратите у њега језик и ољуштени лук.

Корак 4. Сипајте хладну воду у тигањ и ставите на ватру. Кувајте на лаганој ватри 1,5 сата. После овога додајте све зачине и кувајте још сат времена. Ако је језик спреман, онда када се пробије ножем, ослободиће се бистар сок.

Корак 5. Пребаците готов језик из тигања у ледену воду.

Корак 6. Затим лагано уклоните кожу, почевши од врха језика.

Корак 7. Вратите очишћени језик у чорбу и кувајте још 15 минута. Затим се чорба може користити приликом кувања супе.

Корак 8. Охладите говеђи језик, а затим исеците на порције и послужите као ужину. Пријатно!

Оливиер салата са говеђим језиком

Оливије салата са говеђим језиком је одлично предјело за посебну прилику.Наравно, боље је кувати говеђи језик унапред, јер ће за то требати доста времена. Ова верзија салате Оливије ће вас несумњиво одушевити својим оригиналним и уравнотеженим укусом.

Време кувања: 4 сата 5 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 5.

Састојци:

• Кромпир - 250 гр.
• Соли по укусу
• Мајонез - 100 гр.
• Говеђи језик - 200 гр.
• Шаргарепа - 110 гр.
• Кисели краставац - 110 гр.
• Пименти грашак - по укусу
• Ловоров лист - по укусу
• Бели лук - по укусу
• Јаја - 4 ком.
• Грашак у конзерви - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Говеђи језик мора се кувати око 3,5 сата, трајање кувања зависи од тежине и стања производа. Пола сата пре краја кувања додати ловоров лист, бибер у зрну и бели лук. Кромпир, шаргарепу и јаја скувајте одвојено док не омекшају.

Корак 2. Огулите кромпир и исеците на мале коцке.

Корак 3. Урадите исто са куваном шаргарепом.

Корак 4. Исеците краставце на коцкице исте величине као и кромпир и шаргарепа.

Корак 5. Огулите кувана јаја и исеците на коцке, ставите кришке у заједничку посуду.

Корак 6: Оцедите грашак из конзерве и ставите га у чинију.

Корак 7. Исеците кувани говеђи језик на исти начин као и други производи. Оставите неколико великих комада за украшавање ужине.

Корак 8. Посолите и зачините салату, додајте мајонез и мешајте.

Корак 9. Ставите прстен за кување на равну плочу, ставите салату у њега и притисните доле. Пажљиво скините прстен и украсите салату Оливије комадима куваног језика. Пријатно!

Печени говеђи језик у фолији у рерни

Печени говеђи језик у фолији у рерни испада невероватно укусан и нежан.Ово јело ће ценити и обични људи и прави гурмани. Може се послужити топло или расхлађено, како радним данима, тако и на свечаној гозби.

Време кувања: 120 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Соја сос - 70 мл.
• Соли по укусу
• Говеђи језик - 300 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Зачини - по укусу

Процес кувања:

Корак 1. Поред говеђег језика и зачина, биће вам потребна дебела фолија за храну. Говеђи језик прво мора да се кува пола сата и док је врео скините кожу.

Корак 2. Ставите језик у дубоку посуду, сипајте соја сос, посолите и зачините, исцедите ољуштене чена белог лука кроз пресу. Оставите језик да се маринира 30-60 минута.

Корак 3. Раширите фолију на равну површину и подигните њене ивице нагоре. Ставите језик на средину и прелијте га маринадом. Затим чврсто умотајте језик у фолију и ставите пакет на лим за печење. Пеците говеђи језик на 200 степени сат времена.

Корак 4. 10 минута пре него што буде готово, одмотајте фолију и пеците језик непокривен док не порумени.

Корак 5. Печени говеђи језик охладите, исеците на порције и послужите као ужину. Пријатно!

Салата са говеђим језиком и печуркама

Салата са говеђим језиком и печуркама је укусна, сочна и елегантна, баш за одмор. Предјело за језик дугује свој богат и светао укус промишљеној композицији и оригиналном преливу на бази мајонеза и маслиновог уља.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Печурке - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Јаја препелице - 3 ком.
• Кувани јунећи језик - 200 гр.
• Кисели краставци - 100 гр.
• Рукола - 1 гомила
• Чери парадајз - 3 ком.
• Биљно уље - за пржење

За допуну горива:

• Лимунов сок - 1 кашичица.
• Сенф - 0,5 кашичице.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Хрен - 1 кашичица.
• Мајонез - 4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Можете узети било које печурке по свом нахођењу. Нарежите их на танке кришке и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.

Корак 2. Кувани говеђи језик исеците на тракице, кисели краставци на кругове, а лук на полупрстенове.

Корак 3. Комбинујте све састојке у посуди.

Корак 4: У другој посуди помешајте мајонез, маслиново уље, лимунов сок, рен и сенф. Зачините прелив сољу и бибером по укусу.

Корак 5. Оперите руколу, осушите на папирним убрусима и ставите на равну посуду.

Корак 6. На слој руколе ставите мешавину куваног језика, печурака, краставаца и лука. Чери парадајз оперите и преполовите, поврће поређајте по ивици посуде. Тврдо кувана препелица јаја, огулите и исеците на кришке, додајте их у предјело. Прелијте прелив преко говеђег језика и салате од печурака и послужите. Пријатно!

Супа од говеђег језика

Чорба од говеђег језика је несумњиво оригинално прво јело, које се не налази често на менију свакодневног ручка, али га сви једу са великим задовољством. Чорба од говеђег језика биће укусна, хранљива и не баш масна.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

За чорбу:

• Вода – 3 л.
• Говеђи језик - 1,5 кг
• Соли по укусу
• Бибер у зрну - 0,5 кашичице.
• Ловоров лист - 2 ком.

За супу:

• Чорба са језиком - 2,5 л.
• Некувани пиринач - 2 кашике.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Кувани јунећи језик - 150 гр.
• бели купус - 200 гр.
• Лук - 150 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Кромпир - 200 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Прво оперите, остружите језик ножем и напуните га хладном водом. Након тога, поново га исперите, ставите у лонац и напуните чистом водом. Доведите воду до кључања и сипајте прву чорбу у судопер.

Корак 2. Оперите језик и тигањ, поново га напуните водом и пустите да се кува. Додајте ловоров лист, бибер у зрну и со. Када бујон проври, смањите ватру и кувајте језик 2 сата.

Корак 3. Након кувања, одмах пребаците језик у посуду са леденом водом. Ова температурна разлика ће олакшати чишћење језика од коже.

Корак 4. Одсеците део куваног језика за супу, остатак се може користити на кришке или направити аспик.

Корак 5. Процедите чорбу у којој се кувао језик. Вратите чорбу на ватру, додајте опране пиринчане житарице и кувајте 10 минута.

Корак 6. Ситно исецкајте бели купус. Ставите га у шерпу и кувајте са пиринчем 10 минута.

Корак 7. Кромпир исеците на мале коцке, ставите у шерпу и кувајте 5-7 минута.

Корак 8. Ситно исецкајте лук и нарендајте шаргарепу на крупно ренде. Пржите поврће док не омекша и додајте га у супу заједно са кромпиром.

Корак 9. У супу можете одмах додати и кувани говеђи језик исечен на коцкице. Кувајте супу док кромпир не буде спреман.

Корак 10. Сипајте супу од говеђег језика у чиније, украсите свежим зачинским биљем и послужите за ручак. Пријатно!

Ролне са говеђим језиком

Ролице од говеђег језика су дивно, занимљиво и укусно предјело. Боље је кувати језик унапред тако да има времена да се охлади, а сами ролнице се формирају врло брзо. Штавише, опције пуњења могу бити различите, рећи ћемо вам само једну.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Свежи краставац - 250-300 гр.
• Кувани јунећи језик - 500 гр.
• Соли по укусу
• Крем сир - 300 гр.
• Копар - 30 гр.
• Зелени лук - 30 гр.
• Хрен - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Врела вода - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците кувани говеђи језик на танке уздужне комаде.

Корак 2. Оставите перје зеленог лука дужине 15 центиметара. Бели део црног лука исецкајте и додајте у крем сир.

Корак 3. Сипајте чашу кључале воде у посуду и умочите у њу зелени лук, потопите их 10 секунди, а затим их осушите на папирним убрусима.

Корак 4. Фино исеците копер ножем. Помешајте крем сир са хреном и копром. Посолите и побиберите смешу по укусу.

Корак 5. Оперите краставце и исеците их на танке траке по дужини.

Корак 6. Све је спремно, можете наставити са састављањем ролни. На траку од краставца ставите говеђи језик и на њега намажите дебели слој крем сира. Затим умотајте чврсте ролнице и завежите их перјем од лука. Покријте предјело прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 15 минута или неколико сати, све зависи колико времена имате.

Корак 7. Ролне са говеђим језиком изгледају веома укусно на столу. Пријатно!