Кувани говеђи језик

Кувани јунећи језик је одлично предјело за сваку трпезу, основа месне салате и аспика, али мора бити правилно куван. Кување говеђег језика почиње темељним чишћењем. Припремљени језик се једноставно може кувати у сланој води, али ће бити много укусније ако се у чорбу додају зачини и ароматични корени. Процес кувања је дуг и зависи од величине овог изнутрица. Кувани говеђи језик може се огулити без већих потешкоћа.

Како и колико дуго кувати говеђи језик у лонцу?

Кување говеђег језика у лонцу није тешко, сет зачина за њега је минималан, али процес кувања траје неколико сати, што директно зависи од тежине ове посластице. Будите одговорни при избору изнутрица, јер устајали језик неће дати укусно месо.

1. 
   Како кувати кувани говеђи језик у лонцу? Језик, унапред охлађен или одмрзнут, опере се хладном водом и стави у дубоку посуду. Затим га прелијте топлом водом 30–40 минута да се упије (искусни кувари саветују да га потопите у млеко).Затим поново темељно исперемо натопљени језик и четком или ножем састружемо горњу контаминирану површину.
2. 
   У великој посуди за кување прокувајте довољно чисте воде да језик буде потпуно уроњен у њу. Ставите припремљени језик у кипућу воду. Не додајемо соли. Кувајте језик на средњој ватри и поклопљен поклопцем 2-2,5 сата. Након кључања уклонити пену и док прокључа доливати воду. После овог времена у чорбу сипајте препуну кашику соли и кувајте језик још 20 минута. Спремност меса проверавамо тако што га избодемо ножем, а сок треба да буде бистар.
3. 
   После 20 минута, у посебну дубоку чинију сипајте веома хладну воду и додајте неколико коцкица леда. У ову воду, шупљикавом кашиком, пренесите језик из чорбе, јер је важно брзо хлађење да бисте лакше очистили језик.
4. 
   Пребаците охлађени језик из воде на било коју површину за сечење.
5. 
   Оштрим ножем пажљиво уклоните дебелу спољашњу шкољку језика и одрежите вишак масних комада.
6. 
   Ваш говеђи језик је правилно куван. Можете га одмах користити за јела која сте планирали. За каснију употребу, ставите језик за складиштење у тигањ са бујоном да би остао сочан. Укусна и успешна јела!

Кувани говеђи језик у спором шпорету - класичан рецепт

Свака домаћица жели да кува говеђи језик за салату или сечење, тако да месо буде нежно и сочно. У томе помаже спори шпорет, али ни језик неће кувати за сат времена, већ је потребно 2-3 сата. У спори шпорету се говеђи језик средње величине кува цео, јер велики не стане у чинију, а кува се на програму „Чуварица“. Скувајте језик са зачинима.

Време кувања: 3 сата 10 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Говеђи језик - 1,5 кг.
• Лук - 1 ком.
• Велика шаргарепа - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 1,2 кашичице.
• Пасуљ коријандера - 1,2 кашичице.
• Зачини за месо - 1 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре кувања темељно исперите говеђи језик под текућом водом и четком остружите горњи контаминирани део. Одмах огулите и исперите шаргарепу и лук.

Корак 2. Ставите припремљени језик у вишенаменску посуду у потпуности и без резања на комаде.

Корак 3. Затим додајте цео лук и шаргарепу на језик. Ове састојке прелијте хладном водом до ознаке од 2,5 литара на посуди. Не додавати со. Затворите поклопац уређаја и укључите програм "Гашење" на 3 сата. За мањи језик биће довољно 2–2,5 сата. 30 минута пре краја програма у чорбу сипајте просечну кашику соли и додајте зачине наведене у рецепту.

Корак 4. На крају програма проверите спремност језика тако што ћете га пробити виљушком.

Корак 5. Кувани језик одмах пребаците из вишенаменске посуде у другу посуду и покријте веома хладном водом 2-3 минута.

Корак 6. Затим пребаците језик на даску за сечење прекривену папирним убрусом и уклоните дебелу шкољку. У говеђем језику се лако скида. Ножем одрежите комаде масти са језика.

Корак 7. Говеђи језик куван у спором штедњаку је спреман.

Корак 8. Може се нарезати на зрно за резање или сендвиче, остављајући најдебљи део за салату. Укусна и успешна јела!

Како укусно скувати 1 кг говеђег језика целог док не омекша?

Многи рецепти за јела од ове вредне посластице често указују на „правилно кувати језик“, а ово упутство није узалудно.Кувамо говеђи језик од 1 кг, што индиректно указује на младу животињу. Време кувања ове тежине изнутрица је у просеку 2 сата. Кувајте у обичном лонцу и додајте зачине. Према упутствима корак по корак, ваш језик ће бити мекан и сочан.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Говеђи језик - 1 кг.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Каранфилић - 2 пупољка.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремимо све састојке за ово јело.

Корак 2. Темељно оперите језик под текућом водом и четком очистите контаминирану горњу површину језика.

Корак 3. Затим га ставите у тигањ и напуните хладном водом пола сата да се натопи.

Корак 4. После 30 минута, оцедите ову воду, напуните језик свежом водом и доведите до кључања на јакој ватри.

Корак 5. Затим уклоните сву пену са површине и кувајте језик 15 минута на лаганој ватри и покривен поклопцем.

Корак 6. Након овог времена, пребаците језик из тигања у цедиљку и добро исперите под текућом водом да бисте уклонили преостали каменац.

Корак 7. Оперемо тигањ и ставимо у њега опран језик.

Корак 8. Напуните га чистом водом и кувајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 2 сата од почетка кључања.

Корак 9. После сат и по кувања, у чорбу сипајте со и зачине назначене у рецепту, чији сет можете мењати по укусу. Приликом кувања, повремено уклањајте пену и додајте кипућу воду. Пред крај кувања проверите спремност меса тако што ћете га избоцкати ножем.

Корак 10. Пребаците кувани језик из бујона у посебну посуду и напуните хладном водом 5 минута.

Корак 11Затим пажљиво уклоните дебели премаз са језика. Вратите језик у кључалу чорбу и кувајте још 30 минута да месо буде засићено аромом зачина.

Корак 12. Говеђи језик је спреман за даљу употребу у облику резања или припреме салата.

Корак 13. Преостали ароматични и бистри бујон можете резервисати за супу или сос. Укусна и успешна јела!

Како правилно кувати говеђи језик за резање?

За празничну трпезу одлично јело уз остале месне ђаконије биће кувани говеђи језик, сервиран у прелепој презентацији. Спремају се и охлађени и смрзнути језик и нема разлике у укусу, само је важно да се не прекува. За сечење, кувајте језик са додатком зачина. Време кувања је дуго и одређено је тежином језика.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Говеђи језик - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Салата - за сервирање.
• Парадајз - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Пре кувања, потопите говеђи језик пола сата у хладној води.

Корак 2. Затим темељно исперите језик под текућом водом и остружите његову спољашњу површину четком или ножем. Прокувајте чисту воду у лонцу. У то одмах сипајте со, ловоров лист и неољуштени лук. Припремљен језик потопите у кључалу чорбу, проври, скините пену са површине и кувајте језик на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 2,5–3 сата, у зависности од тежине језика.

Корак 3. Ставите кувани језик из чорбе у посуду са хладном водом 5 минута, а затим уклоните дебелу љуску. Ако је тешко уклонити, онда кувајте језик још неко време.

Корак 4.Вратите очишћени језик у чорбу и охладите у њему. Затим охлађени језик из чорбе пребаците на даску за сечење и оштрим ножем исеците на танке кришке.

Корак 5. Ставите половину кришки на листове зелене салате и украсите их зачинским биљем.

Корак 6. Другу половину украсите парадајзом и поспите свеже млевеним бибером. Можете послужити нарезан језик на столу. Пријатно!

Како скувати сочан и мекан говеђи језик за салату?

Да би говеђи језик за салату био сочан и мекан, препоручљиво је одабрати свеж производ. Замрзнути језик треба одмрзнути на доњој полици фрижидера. Приликом кувања језик потопите у кључалу воду и посолите пред крај кувања. Немојте додавати додатне зачине у чорбу за језик салате, како не бисте покварили укус главног јела. Куван и ољуштен језик држите у бујону неко време.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Говеђи језик - 2 кг.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што почнете са кувањем, добро исперите језик под текућом водом и ножем остружите његову горњу грубу површину.

Корак 2. Прокувајте чисту воду у великој шерпи и ставите припремљени језик у кључалу воду. Након што поново прокувате чорбу, скините пену, смањите ватру и кувајте језик за салату испод поклопца 2,5 сата. Сваких 30 минута окрените језик на другу страну и долијте врућу воду док прокључа.

Корак 3. После сат времена кувања, у чорбу додајте ољуштени лук, ловоров лист и црни бибер у зрну. Пола сата пре краја кувања посолите чорбу по свом укусу.Спремност куваног језика проверите избодањем ножем, сок треба да буде бистар.

Корак 4. Извадите кувани језик из бујона и одмах га пребаците у посуду са хладном водом 5 минута.

Корак 5. Затим, помоћу ножа, уклоните дебелу мембрану и одрежите комаде масти у корену језика.

Корак 6. Очишћени језик ставите у бујон и оставите у њему 1 сат да постане мекан и сочан.

Корак 7. Затим исеците језик на два дела, остављајући потребну количину меса за салату.

Корак 8. А остатак се може послужити као кришке или као друго јело са прилогом. Добар апетит и срећно кување!

Како правилно кувати смрзнути говеђи језик за хладно предјело?

Домаћице су добро свесне да начин одмрзавања било ког меса значајно утиче на укус готовог јела, а говеђи језик није изузетак. Не кувајте језик замрзнут, јер ће се кувати неравномерно, а естетски изглед ће му бити неугледан. Правилно одмрзавање језика налази се на доњој полици фрижидера. Ово траје 10 сати, али ће готово јело бити много бољег квалитета него код других метода одмрзавања. За хладно предјело скувајте језик у бујону са зачинима.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Говеђи језик - 1500 гр.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Лук - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 15 ком.
• Бели лук - 5 чена
• Соја сос (опционо) - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Добро одмрзнути говеђи језик темељно исперите под текућом водом. Очистите прљаву спољашњу површину језика ножем или четком. Чисти језик ставите у посуду за кување, до краја напуните хладном водом и прокувајте на јакој ватри.Затим смањите ватру, скините сву пену и кувајте језик покривен поклопцем 15 минута.

Корак 2. Након овог времена, извадите језик из посуде, поново исперите сав каменац под текућом водом и вратите га у посуду (исперите). Сипајте чисту воду да потпуно покрије језик и доведите до кључања. У кључалу чорбу додајте црни бибер у зрну, ловоров лист и крупно сецкани црни лук. Сипати 100 мл квалитетног соја соса и посолити. Ако кувате без соса, додајте још соли.

Корак 3. Кувајте језик на лаганој ватри и покривен 3,5–4 сата. Спремност меса проверите боцкањем језика виљушком, сок треба да буде бистар. Повремено додајте топлу воду у језик док прокључа. Куван језик из чорбе пребаците у тањир, оставите да одстоји 10 минута и мало охлади. Затим уклоните дебелу љуску и ставите очишћени језик у бујон. Оставите у бујону 2-3 сата.

Корак 4. Након овог времена, језик ће испасти веома сочан, пребаците га из чорбе у посуду и напуните га сецканим белим луком. Поспите језик свим зачинима које волите.

Корак 5. Затим можете да исечете кувани говеђи језик на танке кришке, ставите га на посуду за сервирање и послужите. Пријатно!