Говеђе срце

Говеђе срце је веома здрав, вредан и хранљив производ. Да би био мекан и погодан за јело са кромпиром, поврћем и другим јелима, потребно га је дуго кувати. Укус говеђег срца је веома нежан и прозрачан. Садржи мало масти и, сходно томе, калорија.

Салата са говеђим срцем и киселим краставцима

Веома укусна и задовољавајућа месна салата са додатком киселих краставаца, јаја и лука. Тајна кувања срца је у томе што се пре кувања мора држати у хладној води.

1. 
   Пре кувања говеђе срце оперите га и преполовите. Затим га ставите у лонац и напуните хладном водом. Ставите посуду са срцем у фрижидер на 8 сати. Током процеса намакања воду стално мењамо.Пре кувања у шерпу сипајте порцију чисте хладне воде и у њу ставите претходно опрано срце. Додајте ½ кашичице соли. Када течност прокључа, уклоните пену са површине чорбе, а затим кувајте срце најмање два сата.
2. 
   Шаргарепу оперемо текућом водом. Бирамо посуду у којој ћемо је кувати. Ако коренасто поврће не стане у посуду за кување, мораће да се пресече на пола. Шаргарепу кувајте док не омекша (немојте их претходно ољуштити), проверите спремност састојка ножем.
3. 
   Ставите јаја (унапред их извадите из фрижидера да дођу на собну температуру) у шерпу и напуните топлом водом. Лагано посолите воду. Све ове манипулације су неопходне како би се осигурало да јаја не пукну током процеса кувања. Када вода проври, кувајте јаја десетак минута док не буду кувана. Затим оцедите кључалу воду и охладите јаја у хладној води.
4. 
   Укисељене краставце исеците на тракице. Огуљени лук исеците на танке полупрстенове. Ставите лук и краставце у чинију за салату, помешајте састојке тако да буду засићени соком једни других.
5. 
   Када се шаргарепа и јаја охладе, потребно их је ољуштити и исећи на тракице. Пребаците састојке у чинију за салату, заједно са луком и краставцима.
6. 
   Уклоните говеђе срце из чорбе. Када се месо охлади, уклоните маст и посуде. Исеците срце на траке и ставите у чинију за салату. Оперите и исецкајте першун. Додајте га у салату, зачините јело мајонезом и промешајте. Зачините га сољу и бибером. Промешајте и ставите у фрижидер на сат времена.

Пријатно!

Како и колико дуго кувати говеђе срце?

Како и колико дуго кувати говеђе срце? Ово питање постављају многе домаћице почетнике.Време кувања зависи од јела за које је говеђе срце намењено. Главна ствар је да састојку дате довољно времена да се кува тако да не остане тврд.

Време кувања - 5 сати и 20 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Говеђе срце - 1 кг.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Лук - 100 гр.
• Вода – 9 л.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте кували говеђе срце, потребно је да изаберете велики лонац - 5-6 литара. Производ оперемо текућом водом. Очистимо га од масти, вена и судова.

Корак 2. Сипајте 3 литре воде у посуду са срцем. Доведите течност до кључања. Наставите са кувањем производа 15 минута. Уклонимо насталу пену, а затим испустимо воду у судопер.

Корак 3. Поново напуните месни састојак са три литра воде. Вратите тигањ на шпорет и кувајте срце, прво док течност не проври, а затим још 1 сат. Понављамо поступак оцеђивања и додавања течности. Проври воду на шпорету.

Корак 4. Очистите лук. Сат касније, након што поново прокувате говеђе срце, ставите лук у шерпу, додајте грашак црног и алевог паприке, ловоров лист.

Корак 5. После пар сати посолите месни производ и кувајте још 15-20 минута. Оцедити чорбу и оставити да се срце охлади. Затим користимо производ за његову намену.

Пријатно!

Говеђе срце са луком и шаргарепом у тигању

Предлажемо да припремите укусно и заситно јело од говеђег срца са ароматичним умаком. Рецепт је веома једноставан и захтева минималан труд и време.

Време кувања - 1 сат 30 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 2-3.

Састојци:

• Говеђе срце - 400 гр.
• Биљно уље - 80 мл.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Парадајз паста - 2 кашичице.
• Вода - 250-300 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Прво исперите изнутрице хладном текућом водом. Затим ножем преполовите срце по дужини. Поново исперите половине срца хладном водом из славине. Истовремено ставите тигањ са биљним уљем на шпорет да се загреје и исеците срце на комаде. Ставите изнутрице у посуду и пржите око десет минута. Током процеса пржења, комадиће стално мешајте. Зачините састојак сољу и бибером.

Корак 2. Очистите лук и исеците на мале комаде. Ставите лук у тигањ. Пржите га заједно са комадићима срца око пет минута.

Корак 3. Очистите шаргарепу оштрим ножем и добро их оперите текућом водом. Очистите чен белог лука и нарендајте оба састојка: шаргарепу на крупно ренде, бели лук на ситно ренде. Ставите шаргарепу и бели лук у посуду. Помешајте састојке и наставите да пржите на средњој ватри пет минута.

Корак 4. Зачините садржај тигања са парадајз пастом. Након 5 минута, сипајте воду у посуду. Гулаш динстати поклопљен 35-40 минута.

Корак 5. Послужите јело са хељдом, поврћем, кромпиром или шпагетима (можете изабрати било коју другу врсту тестенине).

Пријатно!

Говеђе срце динстано у павлаци

Рецепт ће бити занимљив онима који воле разноврсност у храни. Говеђе срце захтева дуготрајну топлотну обраду пре конзумирања. Ако изнутрице прокувате унапред, процес кувања неће трајати много времена.

Време кувања - 2 сата 10 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 3.

Састојци:

• Говеђе срце - 0,5 ком.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2 зуба.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Биљно уље - за пржење.
• Лук - 1 ком.
• Сенф - 1 кашичица.
• Павлака - 3-4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите говеђе срце текућом водом. Изнутрице осушимо папирним убрусом и ножем одстранимо крвне судове и разне крвне формације. Ставите производ у велики лонац. Напуните га хладном водом. Ставите посуду на шпорет и сачекајте да течност прокључа.

Корак 2: Кувајте срце око пет минута, а затим сипајте чорбу у судопер. Поново напуните састојак хладном водом. Када течност прокључа, посолите је по укусу. Наставите да кувате изнутрице 30 минута.

Корак 3. Оцедите чорбу и оставите да се производ неко време охлади. Затим га исеците на комаде било ког облика - коцке, шипке или траке.

Корак 4. Одвојите два чена од главе белог лука и огулите их. Исто радимо са главицом лука. Грубо исецкајте састојке.

Корак 5. Узмите тигањ и сипајте у њега биљно уље. Када се загреје на шпорету, додајте лук и бели лук у посуду. Пржимо храну.

Корак 6. Када састојци постану мекани, провидни, са златном нијансом, додајте комаде говеђег срца у тигањ. Зачините јело павлаком, сенфом, црним бибером и сољу. Темељно измешајте масу.

Корак 7. Када јело прокључа, покријте тигањ поклопцем и смањите ватру на минимум. Кувајте смешу 20-25 минута. Послужите посластицу уз кромпир, пиринач или поврће.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за говеђе срце са кромпиром у тигању

За многе домаћице, познати рецепт за прављење динстаног кромпира са месом - пилетина, свињетина, говедина или чак ћуретина. За припрему кромпира са говеђим срцем биће потребно више времена, али ћете бити задовољни резултатом: јело ће испасти веома укусно и необично.

Време кувања - 40 минута.

Време кувања - 1 сат.

Број порција - 4-5.

Састојци:

• Говеђе срце - 1 кг.
• Кромпир - 1 кг.
• Купус - 700-800 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Лук - 100 гр.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Соли по укусу.
• Рузмарин - по укусу.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Вода је за гашење.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците срце (прво га оперите топлом текућом водом) по дужини и уклоните посуде. Састојак исеците преко зрна на комаде (срце можете исећи на траке, коцке, шипке). Чекамо да се комадићи срца осуше.

Корак 2. Очистите потребну количину лука. Исеците га на комаде произвољног облика. Сипајте биљно уље у тигањ. Када се загреје, додајте лук у посуду. Након што састојак постане мекан и провидан, додајте му комаде говеђег срца. Помешајте и пржите производе док изнутрице не промене боју.

Корак 3. Исеците ољуштену и опрану шаргарепу на кришке. Уклоните кору са чена белог лука. Ставите шаргарепу у тигањ заједно са рузмарином, ловоровим листом и белим луком. Посолите и побиберите смешу по укусу. Добро промешати.

Корак 4. Опран купус уклоните са горњих листова и стабљика. Производ сецкамо. Кромпир ољуштите и добро оперите водом. Грубо исецкати. Ставите кромпир и купус у тигањ. Посолите и побиберите јело.Сипати воду (треба да потпуно покрије купус).

Корак 5. Крчкајте посуду сат времена на лаганој ватри. Контејнер мора бити покривен поклопцем. Послужујемо посластицу на столу као самостално јело (можете га допунити салатом од поврћа).

Пријатно!

Како кувати говеђе срце у спором шпорету?

Говеђе срце мора се дуго термички обрадити пре него што се поједе. Значајно ћете смањити време кувања изнутрица ако за ову сврху користите мултиварку.

Време кувања - 9 сати и 50 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 2-3.

Састојци:

• Хладна вода - 3 л.
• Лук - 1-2 ком.
• Говеђе срце - 500 гр.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.
• Соли по укусу.
• Павлака - 3 кашике.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите говеђе срце и ставите га у лонац. Напуните хладном водом и оставите неколико сати. Затим испустите течност у судопер (препоручљиво је да је стално мењате током процеса намакања). Срце сечемо по дужини и уклањамо све судове и масноћу. Исеците обе половине на пола (требаће нам само један део изнутрица - 500 грама).

Корак 2. Сипајте воду у посуду мултиварка (назначена количина може да се промени или нагоре или надоле - зависи од запремине посуде). Исеците срце на велике комаде (3-5 комада). Ставите их у воду и кувајте у режиму "супа" 1 сат.

Корак 3. Током процеса кувања, када бујон почне да кључа, потребно је да уклоните пену кашиком са прорезима. Такође, не заборавите да промените воду барем неколико пута. У чорбу додајте бибер, ловоров лист и со. Када срце постане мекано, ставите га на тањир, охладите, а затим исеците на траке.

Корак 4.Не сипајте преосталу чорбу. Процедите га у било коју погодну посуду кроз газу савијену у неколико слојева. Оперите посуду мултиварка и обришите је. Затим укључите режим пржења и додајте биљно уље.

Корак 5. Исеците ољуштени лук (једна велика или пар средњих глава) на пола прстена. Ставите га у загрејано уље и пржите док не порумени. Затим додајте комадиће срца у лук и заједно динстајте састојке око десет минута.

Корак 6. Зачините посуду са павлаком. Помешајте састојке. Ако видите да нема довољно течности за пржење, додајте мало бујона. Поново помешајте производе. Крчкајте посуду у истом режиму 5 минута (не покривајте мултиварку поклопцем). Готово јело украсите свежим першуном (претходно опраним и исецканим) и послужите.

Пријатно!

Како укусно испећи говеђе срце у рерни?

Тајна кувања говеђег срца у рерни је прилично једноставна: да би било сочно и мекано, ставите га у рукав за печење. По укусу, готови изнутрице подсећају на кувану свињетину.

Време кувања - 10 сати и 15 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Говеђе срце - 1,5-2 кг.
• Бели лук - 4 зуба.
• Кхмели-сунели - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Сенф - 1 кашика.
• Паприка - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците судове, маст и мембране из говеђег срца. Изнутрице перемо у млазу текуће воде.

Корак 2. Од целе главе белог лука одвојите потребан број каранфилића. Очистимо их од љуски. Кришке самељемо на било који погодан начин - исечемо их, нарибамо на фино ренде или прођемо кроз пресу.

Корак 3.У посебној посуди помешати састојке за сос којим ћемо трљати изнутрице: сецкани бели лук, сунели хмељ, црни бибер, маслиново уље, сенф, паприку и со. Утрљајте смешу преко срца. Пребаците га у чинију и ставите у фрижидер (на неколико сати или преко ноћи).

Корак 4. Уклоните посуду са говеђим срцем из фрижидера. Ставите изнутрице у рукав за печење. Загрејте рерну на 200 степени. После неколико минута ставите срце у рукав на плех и ставите у рерну.

Корак 5. Јело ће бити спремно за 1,5 сата. Извадимо из рерне и исечемо рукав. Када се срце охлади, исеците га на танке кришке и користите за прављење салата или сендвича.

Пријатно!

Гулаш од говеђег срца са умаком

Предлажемо да припремите веома задовољавајуће и здраво јело које садржи малу количину калорија и много корисних супстанци. Пре динстања, изнутрице се морају прокувати, а сочност и нежност ћемо постићи у процесу динстања срца са поврћем.

Време кувања - 1 сат 30 минута.

Време кувања - 1 сат.

Број порција - 4-5.

Састојци:

• Говеђе срце - 1 кг.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Хмели-сунели - 0,5 кашичице.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Вода је за сос.

Процес кувања:

Корак 1. Изрежите непотребне делове изнутрица: крвне судове, крвне угрушке, маст. Затим темељно оперите говеђе срце текућом водом и обришите папирним убрусом. Пребаците срце на даску за сечење и исеците на комаде дебљине 2 центиметра.

Корак 2.Ставите комаде изнутрица у тигањ и напуните их пречишћеном водом (вода треба у потпуности да покрије производ). Кувајте срце око сат времена - течност треба да прокључа. Ако је срце старо, време кувања може да се повећа на два сата, па ћете по потреби морати да додате воде.

Корак 3. Очистите оба лука и исеците на коцкице.

Корак 4. Одрежите горњи слој шаргарепе и темељно оперите коренасто поврће. Исеците га на коцкице приближно исте величине као и лук.

Корак 5. Оперите и уклоните петељку и семенке са паприке. Исецали смо га на исти начин као и лук и шаргарепу.

Корак 6. Исто радимо са ољуштеним каранфилићима од белог лука.

Корак 7. Сипајте биљно уље у тигањ са изнутрицама. Пржите комаде срца 2-3 минута, а затим им додајте лук. Када лук постане провидан, ставите коцкице шаргарепе у тигањ. Мешајте састојке током процеса пржења.

Корак 8. Остаје додати паприку у састојке, што и радимо. Пржите смешу око 5-7 минута.

Корак 9. Ставите парадајз пасту у чашу и разблажите је са малом количином воде. Гулаш прелити парадајз пастом. Додајте ловоров лист, сунели хмељ, бибер и со по укусу. Мешајући, кувајте посластицу 5 минута. Затим јело зачините белим луком и поново промешајте. Покријте посуду поклопцем и оставите смешу да одстоји 10 минута. Послужите јело на столу уз прилог.

Пријатно!

Пирјано говеђе срце са поврћем

Говеђе срце је извор витамина и разних корисних једињења: беланчевина, гвожђа, цинка, фосфора и витамина Б. Да би се спречило да срце не буде тврдо, кува се веома дуго. Постоји још једна опција - динстати изнутрице заједно са поврћем.

Време кувања - 2 сата и 50 минута.

Време кувања - 40 минута.

Број порција - 3-4.

Састојци:

• Говеђе срце - 800 гр.
• Кромпир - 700 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Целер (корен) - 150 гр.
• Лук - 100 гр.
• Црвени лук - 100 гр.
• Биљно уље - 30 мл.
• Суво црвено вино - 3 кашике.
• Бели лук - 2 зуба.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Пимент грашак - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите обе врсте лука (бели и црвени) и исеците на мале коцкице.

Корак 2. Говеђе срце оперемо водом и обришите га папирним убрусом. Уклањамо филмове, судове и масноћу. Изнутрице исећи на коцкице (као за прављење гулаша).

Корак 3. Огулите шаргарепу. Исперемо га заједно са кореном целера текућом водом. Исеците састојке на шипке.

Корак 4. Сипајте биљно уље у било који контејнер са дебелим зидовима и дном - котао или тигањ. Након загревања, ставите лук у котао и пржите до провидности. Затим стављамо шаргарепу и целер у посуду. Помешајте поврће и пржите око три минута.

Корак 5. Смањите топлоту и додајте говеђе срце у поврће. Затим шаљемо ољуштене каранфиле од белог лука, ловор, алеву паприку (4-5 грашка). Посолите и помешајте смесу. Кувајте га под поклопцем сат и по. Затим додајте вино и поново динстајте. Кромпир ољуштите, оперите и исеците на коцкице.

Корак 6. Додајте коренасто поврће у котао и наставите да динстате смешу 20-30 минута (док кромпир не буде спреман).

Пријатно!

Салата од говеђег срца са печуркама

За припрему салате обично се користи свињско или говеђе срце. У овом рецепту одабрали смо говеђе изнутрице и допунили их печуркама.

Време кувања - 1 сат 40 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 3-4.

Састојци:

• Говеђе срце - 500 гр.
• Печурке (вргањи) - 300 гр.
• Краставац - 200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Зелени - по укусу.
• Мајонез - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите говеђе срце текућом водом. Користећи нож, уклоните крвне судове, крвне угрушке и масноћу. Ставите изнутрице у тигањ, а затим га напуните хладном пречишћеном водом. Посолите течност и додајте ловоров лист и бибер у зрну. Говеђе срце кувајте на шпорету сат времена.

Корак 2. Уклоните изнутрице из чорбе и оставите да се охлади. Исеците на траке помоћу ножа.

Корак 3. Ставите печурке у посебан контејнер. Обрађујемо их на исти начин као и срца: напуните их хладном пречишћеном водом, посолите течност, зачините црним бибером у зрну и додајте ловоров лист. Кувајте путер на шпорету 30 минута.

Корак 4. Исцедите чорбу од печурака у судопер. Сипајте биљно уље у тигањ и, након загревања, пржите печурке у њему. Огуљени лук исеците на пола прстена.

Корак 5. Свјежи краставац и биље оперите текућом водом. Обришите их папирним убрусом. Исеците краставац на траке и исецкајте зеље.

Корак 6. Ставите све састојке у посуду за салату и зачините их црним бибером, сољу и мајонезом. Смешу добро промешајте и послужите.

Пријатно!