Бееф Веллингтон

Бееф Веллингтон је укусно јело које се састоји од већег комада пецива премазаног паштетом од поврћа, меса или печурака и умотаног у слој лиснатог теста. За пикантност, многи кувари користе и ароматично биље или руску сенф. Послуживши такво јело на празничном столу, можете бити сигурни да ће ваши гости бити одушевљени и, поред адитива, замолити вас да поделите рецепт.

Говедина Велингтон - класични рецепт

Бееф Веллингтон је енглески класик који ће одушевити сваког ко проба макар и залогај. Главна компонента је свеже месо, које ћемо допунити ароматичним печуркама, сланином и готовим лиснатим тестом. Можете бити сигурни да ће бити веома укусно!

1. 
   Пре почетка кувања, извадите тесто из замрзивача, исперите месо и оставите да се осуши.
2. 
   Ако је потребно, очистимо сечење од филмова.
3. 
   Самељите бибер у зрну тучком или у млину за кафу.
4. 
   Добијеном смесом и сољу добро истрљајте месо и оставите да се намаче 10 минута.
5. 
   Истовремено, у чинији блендера, пире шампињоне уз додатак першуна и биљног уља.
6. 
   Пребаците смесу у суви тигањ и држите на ватри док сва течност не испари.
7. 
   У другом тигању пропржите месо натопљено зачинима са свих страна до коре, а затим га ставите у рерну, загрејану на 180 степени, 5 минута.
8. 
   У овом тренутку разваљајте одмрзнуто тесто у правоугаони облик.
9. 
   На подлогу ставите кришке сланине и премажите пастом од шампињона.
10. 
    Запечену печурку уваљајте у презле.
11. 
    Ставите говедину у центар теста са додацима.
12. 
    Обмотавамо радни предмет, чврсто причвршћујући ивице и одсецајући вишак.
13. 
    Ставите полупроизвод на лим за печење, шавом надоле, а одозго направите неколико косих резова. Премазати умућеним жуманцем и пећи на 180 степени око 20-30 минута.
14. 
    Топлу храну одмах сервирамо на сто и уживамо у њеном одличном укусу. Пријатно!

Бееф Веллингтон са печуркама

Бееф Веллингтон са печуркама је јело које ће лако украсити ваш празнични сто и одушевити ваше госте. Али то није изненађујуће, јер нико неће остати равнодушан на савршено кувано месо, допуњено не само златно смеђим тестом, већ и паштетом од печурака, сланином и зачинским биљем.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 5-7.

Састојци:

• Говеђе месо - 800 гр.
• Лиснато тесто - 600 гр.
• Шампињони - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Сланина - 4-6 кришки.
• Сенф - 2 кашике.
• Тимијан - 1-2 гранчице.
• Бели лук - 1 глава.
• Жуманце - 2 ком.
• Сусам - 10 гр.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Маслац - 15 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Неколико сати пре процеса, извадите месо из замрзивача и уклоните све филмове.

Корак 2. Загрејте путер и биљно уље у тигању, брзо пржите бели лук и тимијан (око минут). Уклоните састојке из контејнера и баците их.

Корак 3. Затворите сок унутар пецива: пропржите говедину са свих страна, укључујући и крајеве, у ароматичном уљу док не порумени.

Корак 4. Месо зачините слојем сенфа и млевеног бибера, прекријте фолијом и дајте времена да се „одмара“.

Корак 5. У овом тренутку, исецкајте свеже шампињоне што је могуће ситније.

Корак 6. У истом тигању где се пржила говедина продинстајте ситно сецкани црни лук и додајте печурке. Испарите влагу, посолите и побиберите и потпуно охладите.

Корак 7. Ставите прозирну фолију на сто и ставите кришке сланине, подмажите пастом од печурака и ставите печурку - увијте је у ролат, помажући се филмом.

Корак 8. Развуците тесто у слој, пажљиво скините ролну са прозирне фолије, ролницу ставите у центар теста, а ивице премажите умућеним жуманцетом. Нежно уролајте и одрежите вишак теста.

Корак 9. Подмажите врх остатком жуманца и украсите сусамом.

Корак 10. Ставите полупроизвод у рерну 15 минута на 200 степени, а затим још 15 минута, али на 180.

Корак 11. Ружичасту посуду ставите на тањир за сервирање и, прекривши фолијом, охладите око 15 минута. Послужите, исеците на широке порције. Пријатно!

Говедина Велингтон са сланином

Бееф Веллингтон са сланином садржи печене говеђе месо умотано у љускасто тесто од квасца које се пече у рерни док не формира укусну светло браон корицу.Обавезно пробајте да кувате месо на овај начин и нећете пожалити!

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Говедина (печка) - 750 гр.
• Лиснато тесто са квасцем - 500 гр.
• Шампињони - 400 гр.
• Сланина - 200 гр.
• Сенф - 2 кашике.
• Пилеће жуманце - 2 ком.
• Брашно - 10 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Сол - 1/3 кашичице.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите и осушите печурке, самељите их у пасту помоћу блендера. Одмрзните тесто на собној температури.

Корак 2. Загрејте сув тигањ и пржите мешавину печурака 10 минута, мешајући.

Корак 3. Пажљиво истрљајте говедину сољу и бибером, пржите на маслиновом уљу 30 секунди са сваке стране. Мало охладите говедину и премажите сенфом.

Корак 4. Даску за сечење поспите брашном и разваљајте тесто на дебљину од 3-4 милиметра.

Корак 5. Одрежите комад прозирне фолије и ставите сланину у преклапање, премажите пастом од шампињона и додајте месо.

Корак 6. Замотајте и уклоните филм.

Корак 7. Ставите комад теста на средину подлоге и премажите тесто умућеним жуманцетом.

Корак 8. Умотајте тесто око печења и ставите га на плех обложен папиром за печење (шавом надоле). Премазати жуманцетом и ставити у фрижидер на 15 минута.

Корак 9. Охлађени полупроизвод исеците као што је приказано на фотографији и поново зачините жуманцетом. Кувамо првих 20 минута на 200 степени, затим смањимо ватру на 180 степени и ставимо још 15 минута.

Корак 10. Комбинујте Велингтон са салатом од чери парадајза и свежим зачинским биљем - уживајте. Кувајте и забавите се!

Говедина Велингтон са спанаћем

Говедина Велингтон са спанаћем је оригиналан рецепт за невероватно укусно главно јело које ће вас натерати да се заљубите у њега од првог покушаја. У класичном рецепту се не користи спанаћ, али додавањем њега укус ће бити још бољи - загарантован!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 7-8.

Састојци:

• Говеђе месо - 1 кг.
• Спанаћ - 500 гр.
• Лиснато тесто - 1 слој.
• Сланина - 10 кришки.
• Јаја - 1 ком.
• Биљно уље - 2-3 кашике.
• Рузмарин - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Суву даску за сечење равномерно поспите сољу, рузмарином и бибером - уваљајте месо у суву мешавину.

Корак 2. У загрејаном биљном уљу брзо пржите говедину док се не формира кора и охладите.

Корак 3. Спанаћ пржите у малој количини биљног уља док не омекша.

Корак 4. Одмрзнуто тесто разваљајте у правоугаони слој и пребаците у плех обложен папиром за печење. По врху посипајте кришке сланине и спанаћ. Премажите ивице основе умућеним јајетом.

Корак 5. Златно месо ставите на „подлогу“ и преклопите тесто тако да фил „обмота“ говеђе месо, а шав остане на дну. Ако је потребно, одрежите вишак теста.

Корак 6. Зачините врх и стране јајетом и направите резове дијагонално или попречно. Пеците у рерни 30 минута на 180 степени. Пријатно!

Лењи Велингтон од млевеног меса

Лењи Велингтон од млевеног меса је поједностављена верзија светски познатог јела. Упркос замени главне компоненте, укус и арома хране нису ништа лошији од употребе говеђег меса.Направите Веллингтон за вечеру и ваша породица ће вам бити захвална!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 5.

Састојци:

• Млевено месо (свињетина + говедина) - 900 гр.
• Кечап - 100 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Лук - 2 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Маслац - 25 гр.
• Смрзнуте беле печурке - 200 гр.
• Лиснато тесто са квасцем - 500 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите и ситно исецкајте лук и бели лук, оперите и осушите зеленило, ставите млевено месо у тањир са високим страницама.

Корак 2. У млевено месо разбити три јајета, додати сецкано поврће, кечап, сецкани першун, млевену паприку и со - добро промешати да се адитиви и зачини равномерно распореде.

Корак 3. Ставите зачињено млевено месо у правоугаону посуду за печење. Ставите радни предмет у рерну, загрејану на 190 степени, 20 минута. Након вађења из рерне оставите да се потпуно охлади.

Корак 4. У исто време, печурке браон на загрејаном путеру.

Корак 5. Након што сте разваљали тесто у танак слој, ставите вргање у центар и оставите са стране простор за млевено месо. Слободне ивице исечемо на широке траке.

Корак 6. Охлађено млевено месо ставите поред печурака.

Корак 7. Покријте пуњење са пругама унакрсно.

Корак 8. Зачините врх умућеним јајетом и пеците Веллингтон 40 минута на истих 190 степени.

Корак 9. Послужите храну на столу „врућу“ и једите. Пријатно!