Класичне ролнице од купуса

Класичне сармице су омиљено јело у многим породицама, које има своје карактеристике у кулинарству. Класична основа за ролнице је млевено месо са пиринчем, умотано у свеже листове купуса у облику коверти, чуњева или цеви. Млевено месо се узима мешано. Пуњене купус се кувају, динстају или пеку са сосом. Опције за пуњење меса, као и сос, могу бити различите. Засебна верзија класике су лењи ролнице, које се лакше и брже припремају.

Класичне ролнице направљене од свежег купуса у тигању

Класичне ролнице направљене од свежег купуса у тигању захтевају време да се кувају, али испадају веома укусне. За класичне сармице користе се млевено свињско и говеђе месо и свеж бели купус. У млевено месо се за сочност додају сецкани парадајз и пржени лук и шаргарепа. Кифлице се динстају у сосу од парадајза и павлаке у шерпи.

1. 
   Класичне ролнице са купусом се врло једноставно припремају. Пре свега, распоредите све састојке за ролнице на сто, према рецепту. Готово млевено месо одмрзните или увијте месо у једнаким деловима кроз млин за месо. Очистимо поврће.
2. 
   Прокувајте чисту воду у лонцу. Уклоните спољне листове купуса, уклоните део петељке и кувајте 5 минута у кључалој води. Уклоните меке листове један по један.
3. 
   Било који пиринач оперемо, кувамо након кључања воде 10 минута на лаганој ватри и посолимо. Затим оставите још 10 минута поклопљено.
4. 
   Куване листове купуса охладите у посуди са хладном водом.
5. 
   Оштрим ножем уклоните задебљале делове листова.
6. 
   Црни лук ситно исецкати, шаргарепу нарендати на крупно ренде и пржити поврће док не омекша на врелом биљном уљу.
7. 
   За сос у чинији помешајте павлаку са водом и парадајз пастом. Посолите и побиберите сос по свом укусу.
8. 
   Ставите млевено месо у посебну посуду.
9. 
   Кувани пиринач промешајте кашиком да нема грудвица.
10. 
    Пребаците пиринач у млевено месо и промешајте.
11. 
    Затим додајте печено поврће и поново промешајте.
12. 
    Свеж парадајз без коре самлети било којом методом и ову масу додати у млевено месо.
13. 
    Млевено месо поспите сољу и црним бибером, додајте ситно исецкано биље и последњи пут промешајте.
14. 
    Да кувате сармице, узмите велики тигањ и на његово дно ставите слој крупно исецканих преосталих листова купуса.
15. 
    На листове купуса ставите кашику млевеног меса и умотајте ролнице у облику коверте.
16. 
    Формиране ролнице компактно ставите у тепсију.
17. 
    Припремљеним сосом потпуно напуните сармице и ставите на шпорет.
18. 
    На средњој ватри проври сармице, одозго ставите раван тањир тако да сармице буду потпуно уроњене у сос и динстајте на лаганој ватри 1-1,5 сат док се потпуно не кувају.
19. 
    Након овог времена, узмите узорак и угасите ватру.
20. 
    Припремљене класичне сармице од свежег купуса ставите у шерпу на тањире и послужите одмах вруће за ручак. Пријатно!

Пуњени купус у тигању са млевеним месом и пиринчем

Пуњене у тигању од купуса са млевеним месом и пиринчем спремају се на исти начин као и у осталим јелима, што је погодно за мали број порција, само ће бити мање соса и интензивнијег укуса. У овом рецепту ролнице пржимо у тигању пре динстања, што ће их учинити мање воденим. Сос правимо на бази павлаке, мајонеза и лечо.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 6.

Састојци:

• Велики свеж купус - 1 глава.
• Млевено месо - 0,6 кг.
• Пиринач - 300 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За сос:

• Вода - 0,5 л.
• Павлака 20% - 1 кашика.
• Мајонез - 1 кашика.
• Лечо - 200 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Купус ољуштите од спољних листова, исеците петељку и скувајте у кључалој води, уклањајући један по један мекани листови. Листове можете припремити или у микроталасној пећници или тако што ћете их ставити у замрзивач преко ноћи.

Корак 2. Пиринач добро исперите и пола сата прелијте кључалом водом, покривајући посуду поклопцем.

Корак 3: Огулите поврће. Лук исецкати на мале коцкице. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Пржите ово поврће у загрејаном биљном уљу док не порумени и посолите.

Корак 4.Оцедите воду из натопљеног пиринча. У то пребаците печено поврће, посолите и побиберите и промешајте.

Корак 5. Затим у ову мешавину додајте млевено месо и мешајте руком, што ће бити згодније него кашиком.

Корак 6. У посебној посуди помешајте све састојке соса који су наведени у рецепту. Лецхо, који садржи поврће, може се заменити кечапом или 2 тбсп. кашике парадајз пасте. За глаткију текстуру, сос се може претворити у пире помоћу миксера.

Корак 7. Исеците куване листове купуса на половине и уклоните њихову густу основу. На сваку половину плеха ставите по мало умесеног млевеног меса и пажљиво умотајте како вам одговара.

Корак 8. Дио формираних ролница пржите са обе стране док не порумене, а остатак можете замрзнути.

Корак 9. Припремљеним сосом прелијте ролнице пржене у тигању, проврите на јакој ватри и динстајте на лаганој ватри и поклопљено 40-60 минута.

Корак 10. Послужите куване ролнице у тигању од купуса са млевеним месом и пиринчем за вечеру топло и са сосом. Пријатно!

Свеже ролнице од купуса у рерни

Пуњени купус направљени од свежег купуса у рерни или печени са било којим сосом имају другачији укус од оних куваних у тигању на шпорету. Купус је натопљен сосом и постаје нежан и провидан. Посебно су укусне печене сармице од раног купуса. У овом рецепту печемо кифлице у сосу од павлаке, парадајз пиреа и брашна.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Купус - 1 глава.
• Млевено месо - 0,4 кг.
• Пиринач - ½ кашике.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За сос:

• Павлака 20% - 2 кашике.
• Парадајз пире / паста - 2 кашике.
• Брашно - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните спољне листове и део стабљике са главице купуса. Затим прокувајте у кључалој води, уклањајући један по један омекшали листови.

Корак 2. Кувајте опран пиринач док не буде спреман. У посебну посуду ставите млевено месо, додајте кувани пиринач, ситно сецкани црни лук, со и црни бибер и све добро промешајте.

Корак 3. Одрежите густи део листова куваног купуса. Затим на сваки лист ставите по кашику куваног млевеног меса.

Корак 4. Пажљиво савијте ивице листова и формирајте ролнице од купуса у облику кобасица.

Корак 5. На овај начин умотајте све листове са млевеним месом.

Корак 6. Затим на загрејаном биљном уљу пржите формиране ролнице док не порумене са обе стране.

Корак 7. Ставите пржене ролнице од купуса у једном слоју у посуду за печење. У тигањ сипајте чашу чисте воде, додајте павлаку, посолите са парадајз пиреом и брашном, мешајте док не постане глатко. Доведите сос до кључања.

Корак 8. Укључите рерну на 200°Ц. Колутове у калупу прелијте припремљеним сосом, покријте поклопцем или комадом фолије и пеците у рерни 40-50 минута.

Корак 9. Затим скините фолију и наставите да печете још 10 минута док јело одозго мало не порумени.

Корак 10. Припремљене ролнице од свежег купуса ставите у рерну на порционисане тањире, прелијте сосом, поспите сецканим зачинским биљем и сервирајте вруће. Пријатно!

Лењи кифлице од купуса, пиринча и млевеног меса - класичан рецепт

Лењиве сармице од купуса, пиринча и млевеног меса по класичном рецепту припремају се од било ког млевеног меса помешаног са пиринчем и купусом.Пуњене купус се формирају у котлете, прже и динстају на шпорету или пеку у рерни са парадајзом и сосом од павлаке. Опција је једноставнија, а ове ролнице од купуса се по укусу не разликују од традиционалних. У овом рецепту пржимо купус.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• бели купус - 200 гр.
• Млевено месо - 300 гр.
• Пиринач - ½ кашике.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Брашно - 3 кашике.

За сос:

• Павлака - 1,5 кашике.
• Парадајз паста - 1,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Према пропорцијама у рецепту, измерите све састојке за ролнице. Огулите и исперите поврће заједно са пиринчем.

Корак 2. Скувајте пиринач у води са додатком соли. Лук исецкати на коцкице, а шаргарепу исецкати на крупно ренде. Ово поврће пржите док не омекша на загрејаном биљном уљу, додајте кувани пиринач и загрејте пар минута.

Корак 3. Исеците купус на мале коцке, пржите док не омекша у другом тигању са биљним уљем и охладите.

Корак 4. Пребаците млевено месо у посебну посуду, додајте пржено поврће са пиринчем, пржени купус, разбијте јаје и посолите и побиберите. Добро измешајте млевено месо. Формирајте 6 колутића у облику котлета, паните их у брашном и пржите са обе стране на биљном уљу до златне боје.

Корак 5. Пребаците пржене лењиве ролнице у шерпу. За сос помешајте павлаку са парадајз пастом и мало воде. Купус прелијте сосом, проврите и кувајте на лаганој ватри поклопљено пола сата.

Корак 6.Лењиве сармице од купуса, пиринча и млевеног меса, припремљене по класичном рецепту, служе се вруће, посуте сосом и допуњене кришкама црног хлеба. Пријатно!

Класичне ролнице од свежег купуса у сосу од парадајза и павлаке

Сос од парадајза и павлаке многе домаћице сматрају најукуснијим за припрему класичних ролница од свежег купуса. Млевено месо за сармице може се направити од било ког меса и најбоље је мешати. Одабрани купус је мали, тако да ролнице од купуса испадају не само укусне, већ и лепе. У овом рецепту пржимо ролнице и печемо их у рерни.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Бели купус - 1 кг.
• Млевено месо - 500 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

За сос:

• Павлака - 150 гр.
• Вода - 200 мл.
• Парадајз паста - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, према рецепту, припремите све састојке за ролнице од купуса.

Корак 2. Након што сте уклонили спољне листове са петељком, скувајте купус у кипућој води, уклањајући један по један мекани листови. Затим охладите листове у хладној води.

Корак 3. Оперите пиринач и кувајте до половине у односу 1:1 са водом. У посебну посуду ставите млевено месо, додајте кувани пиринач, на било који начин сецкани црни лук, со и црни бибер. Млевено месо добро измешајте рукама.

Корак 4. Уклоните густи део са листова куваног купуса ножем или их једноставно ударите чекићем.

Корак 5. Ставите гњечено млевено месо на листове и умотајте купус, формирајући уредне коверте.

Корак 6. Затим на загрејаном биљном уљу пржите ролнице док не порумене са обе стране.

Корак 7. Пржене ролнице ставите у један слој у посуду за печење.

Корак 8. У посуди добро помешајте павлаку било ког садржаја масти са парадајз пастом и малом количином воде. Посолите сос по свом укусу. Укључите рерну на 180°Ц. Колутове прелијте сосом, прекријте фолијом и ставите у рерну на 30 минута. Затим уклоните фолију и наставите са печењем још 10 минута.

Корак 9. Припремљене класичне ролнице од свежег купуса у сосу од парадајза и павлаке ставите на порционисане тањире и послужите вруће, преливене павлаком и зачинским биљем. Пријатно!

Кифлице од кинеског купуса

Недавно се појавила верзија ролница од кинеског купуса и постала је прилично популарна због погодније и брже припреме, јер овај купус не захтева прелиминарну топлотну обраду. Укус оваквих ролница је сличан класичним од белог купуса, а млевено месо је пожељно узимати од живине, што ће јело учинити и дијеталним. У овом рецепту, ролнице лагано пропржите и динстајте у тигању, преливајући парадајз сосом.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Пекиншки купус - 1 глава.
• млевено пилеће месо - 500 гр.
• Кувани пиринач - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.

За сос:

• Парадајз паста - 1 кашика.
• Вода - 400 мл.
• Брашно - 1 тсп.
• Копар - 10 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Поделите средњу главу кинеског купуса на листове, уклањајући густу основу.

Корак 2. Одрежите задебљане делове листова ножем.

Корак 3. Пребаците млевено пилетину у посебну посуду.Додајте претходно скуван пиринач до пола, рендани црни лук и посолите и побиберите. Затим добро измешајте млевено месо.

Корак 4. На основу листова купуса ставите кашику куваног млевеног меса.

Корак 5. Замотајте листове, формирајући уредне коверте.

Корак 6. На загрејаном биљном уљу пржите ролнице са обе стране док не порумене.

Корак 7. У посебној посуди помешајте парадајз пасту са водом, додајте брашно и поново мешајте док не постане глатко.

Корак 8. Сипајте со и црни бибер у сос и додајте ловоров лист са грашком алеве паприке.

Корак 9. Пржене ролнице прелијте припремљеним сосом, проврите и динстајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 30-35 минута.

Корак 10. Пред крај динстања посути јело ситно сецканим зеленим копром.

Корак 11. Припремљене ролнице ставите на порционе тањире и послужите вруће. Пријатно!

Пуњени купус динстани у сосу од павлаке

Пуњене сармице динстане у сосу од павлаке и без парадајза биће укусно и задовољавајуће јело за Вашу трпезу. Одликује их деликатна текстура, сочност и суптилна кремаста арома. У овом рецепту пржимо ролнице и динстамо на шпорету. За сос разблажите павлаку водом и додајте мало белог лука и зачина.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Бели купус - 1 глава.
• Млевено месо - 800 гр.
• Кувани пиринач - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

За сос:

• Вода - 200 мл.
• Павлака 20% - 150 гр.
• Бели лук - 6 чена.

Процес кувања:

Корак 1. Кувајте пиринач унапред док не буде готово.У посебну посуду ставите млевено месо, кувано до пола, и охлађен пиринач, посолите и посолите и посолите. Затим добро измешајте млевено месо.

Корак 2. Скувајте главицу купуса у кључалој води и раздвојите је на листове један по један. Ако је главица купуса лабава, можете је одмах поделити на листове и кувати у кључалој води 3-5 минута.

Корак 3. Замотајте млевено месо у облику коверти у припремљене листове. На загрејаном биљном уљу пржите формиране ролнице док не порумене.

Корак 4. Ставите павлаку у тигањ за динстање, додајте чисту воду, исецкан бели лук кроз пресу за бели лук, со и зачине и загрејте на средњој ватри.

Корак 5. Затим пржене ролнице пребаците у топли сос од павлаке, проврите и кувајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 20-30 минута.

Корак 6. Припремљене ролнице, динстане у сосу од павлаке, ставите на тањире и послужите, допуњене сецканим свежим зачинским биљем. Пријатно!

Класичне лењиве ролнице од купуса у спором шпорету

Класичне лењиве сармице у спором шпорету ће вам омогућити бржи начин припреме овог тешког јела. Сет састојака за ролнице је класичан. Без обзира на марку вашег мултиварка, користе се програми „Печење“ или „Дурење“. У овом рецепту ролнице формирамо у котлете и пржимо их на програму „Пржи“, који задржава облик. Динстати ролнице у сосу од павлаке и парадајза.

Време кувања: 1 сат 25 минута.

Време кувања: 25 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Бели купус - 0,5 кг.
• Млевено месо - 500 гр.
• Пиринач - 80 гр.
• Лук - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Слатка паприка - ½ ком.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Брашно - 2 кашике.

За сос:

• Топла вода - 1 кашика.
• Павлака - 2 кашике.
• Кечап - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пребаците млевено месо у посебну посуду. Додајте ситно сецкани црни лук и разбијте јаје.

Корак 2. Купус исецкати на ситне коцкице, прелити кључалом водом 5 минута да омекша и оцедити у цедиљку. Резервишите течност за сос.

Корак 3. У млевено месо додајте опарен купус и посолите и додајте зачине. Затим добро измешајте ове састојке руком док не буду глатки.

Корак 4. Сипајте мало биљног уља у посуду мултиварка и укључите програм „Пржење“. Умесено млевено месо мокрим рукама обликовати у колутове купуса и добро уваљати у брашно.

Корак 5. Пржите ролнице у врелом уљу у серијама док не порумене.

Корак 6. Затим ставите пржене ролнице у посуду у два слоја, посипајући их ситно сецканим слатким бибером.

Корак 7. У посуди мешајте 2 тбсп док не постане глатко. кашике павлаке са кечапом и чашом вреле воде. Овим сосом прелијте ролнице.

Корак 8. Затворите поклопац мултиварка и укључите изабрани програм. За модел Поларис, програм „Торта“ је подразумевано укључен неко време.

Корак 9. На крају програма ставите припремљене класичне лењиве сармице у спори шпорет на тањире и одмах сервирајте преливене павлаком и зачинским биљем. Пријатно!

Лењи кифлице без пиринча

Верзија лених ролница без пиринча је погоднија за правилну исхрану, јер искључује висококалорични састојак. За ролнице од купуса узима се млевено месо и меша са прженим купусом, шаргарепом и луком. Котлети се праве од млевеног меса, брзо се прже да задрже облик и динстају у класичном сосу од павлаке и парадајза за сармице.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• бели купус - 140 гр.
• Млевено месо - 370 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 50 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Зачини - 1 гр.
• Вода - 270 мл.
• Павлака - 50 гр.
• Парадајз паста - 20 гр.
• Биљно уље - 30 мл.
• Ловоров лист - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите купус и исецкајте га на мале коцкице. Ољуштену шаргарепу и лук самељите на ренде.

Корак 2. Ставите млевено месо у посебну посуду и разбијте пилеће јаје у њега.

Корак 3. Загрејте биљно уље у тигању, додајте сецкани купус са сецканим луком и шаргарепом, поспите сољу и пржите уз мешање 10 минута.

Корак 4. Затим мало охладите поврће и пребаците га у млевено месо.

Корак 5. У млевено месо са поврћем додајте пола павлаке и соли са прстохватом било којих зачина.

Корак 6. Користећи кашику, добро измешајте ове састојке док не постане глатко.

Корак 7. Од умесеног млевеног меса мокрим рукама формирати ролнице у облику котлета. Пржите их 3 минута на лаганој ватри, прво на једној страни.

Корак 8. Затим окрените и пржите још 3 минута на другој страни.

Корак 9. Пржене ролнице пренесите у посуду за динстање.

Корак 10. У чинији умутите парадајз пасту са водом и остатком павлаке. Овим сосом прелијте ролнице, додајте ловоров лист и динстајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 30 минута.

Корак 11. Куване лењиве сармице без пиринча послужите одмах и вруће. Пријатно!

Дијеталне ролнице са пилетином

Дијеталне ролнице од купуса са пилетином припремају се без додавања пиринча или замене нискокалоричном хељдом или просом. Искључују маст и пржено поврће.У овој верзији спремамо дијеталне сармице од кинеског купуса, у млевену пилетину додајемо само першун и динстамо сармице у сосу од беби пиреа од бундеве.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пекиншки купус - 1 глава.
• Млевено пилеће месо без коже - 500 гр.
• Першун - ½ гомиле.
• Пире од бундеве - 80 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Подијелите кинески купус у засебне листове, уклањајући густу основу главе. Ставите листове у шерпу и прелијте их кључалом водом 5 минута.

Корак 2. Першун оперите, ситно исецкајте и помешајте са млевеним пилетином. Млевено месо мало посолите.

Корак 3. Оцедите купус. Оштрим ножем одрежите дебели део. Затим на сваки лист ставите по кашику млевеног меса и увијте у коверту.

Корак 4. Формиране ролнице пребаците у тигањ за динстање. Пире од бундеве помешати са мало вреле воде, посолити и овим сосом прелити ролнице. Крчкајте их 30 минута од почетка кључања, на лаганој ватри и поклопљено.

Корак 5. Припремљене дијеталне ролнице са пилетином поделите на порционисане тањире и послужите вруће. Пријатно!