Ћурећи батак печен у рерни

Ћурећи батак печен у рерни је веома укусно и лако за припрему јело. Ћурку називају птицом среће, јер њено месо повећава производњу хормона серотонина, због чега се у различитим земљама традиционално за празничну трпезу припремају јела од ћурећих батака печених у рерни. Нудимо 10 најукуснијих рецепата са различитим маринадама и различитим методама припреме овог здравог и с правом прилично деликатног јела.

Сочан и мекан ћурећи батак печен у фолији

Печење у фолији је један од најпогоднијих начина за припрему батака, који ће помоћи очувању предности птице. Да би овај део ћуретине био мекши и сочнији, треба га маринирати најмање сат времена. У рецепту припремамо 2 мала батка, можете користити један велики. И на крају рецепта поделићемо један савет о томе како можете користити сок од печења.

1. 
   Да бисте припремили ћуреће батаке печене у рерни, прво оперите и осушите месо. Скинимо кожу са потколенице као чарапу, уклањајући све ометајуће филмове, и направимо убоде у месу насумичним редоследом ради бољег маринирања.
2. 
   Растопите путер и сипајте у чинију.
3. 
   Бели и црни лук самељите на ситно ренде да би сос био хомогенији, исцедите сок и додајте пулпу у уље.
4. 
   Од мајчине душице и рузмарина отргнемо листове и додамо их у сос од маринаде, посолимо, посолимо, паприку, млевену паприку и промешамо.
5. 
   Пажљиво рукама утрљајте мешавину зачина у месо, вратите кожу на место и подмажите је преосталим зачинима. Оставите да се маринира сат времена.
6. 
   Исеците велики комад фолије и преклопите га на пола. Ставите батак у средину и чврсто га умотајте да пара не излази. Загрејте електричну рерну на 200 степени. Ставите посуду у фолију на плех и пеците 50 минута.
7. 
   Отворите фолију и оставите у рерни још 10 минута да се на батку формира златно смеђа кора. Можете послужити као цео комад или у коцкама са омиљеним сосом.

Пријатно!

Савет: Од сока добијеног након печења батака можемо припремити одличан сос. Процедите у шерпу и охладите. У исту посуду умутите жуманце, исцедите кашичицу лимуновог сока, загрејте на лаганој ватри, мешајте док се не згусне. Сос послужите преко батака у сосцу или прелијте месо директно на тањир.

Корак по корак рецепт за кување ћурећих батака у рукаву

Да би ћуреће месо задржало сву своју сочност и буквално се топи у устима, предлажемо да га испечете у рукаву. Напуните ноге белим луком, а затим маринирајте. Хајде да добијемо нежно месо са златном кором!

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Крупна со - 1 кашика.
• Каранфили од белог лука - 4 ком.
• Павлака 20-25% - 100 г
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Француски сенф грашак - 1 тбсп. л.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Лимунов сок - 1-2 кашичице.
• Рузмарин - 1 грана.
• Тимијан - 2 гранчице.

Процес кувања:

Корак 1. Прегледајте батак да ли има преосталог перја, исперите га под текућом водом и осушите пешкиром. Ножем направимо дубоке рупе дуж кости (4-5 у сваком батку) и у њих ставимо чен белог лука, претходно исечен на танке кришке.

Корак 2. Натрљајте батаке сољу и бибером и оставите на страну. Хајде да припремимо маринаду: помешајте павлаку са француском сенфом и слатком паприком у посуди, добро промешајте док не постане глатко, можете користити пјењач.

Корак 3. Покријте ћуретину добијеним сосом, покријте филмом за храну и маринирајте у фрижидеру 4 сата. Извадимо га 30 минута пре планираног печења да батаки буду собне температуре.

Корак 4. Поспите радне предмете лимуновим соком и ставите у рукав за печење. У ћуретину додамо гранчице рузмарина и тимијана, који ће јелу додати јединствену арому и прелити соком од маринирања. Завежемо рукав, ставимо га на посуду или лим за печење, направимо неколико убода чачкалицом у врећици и ставимо у рерну, загрејану на 180-200°Ц.Потребно је да печете 1 сат, након чега пажљиво исечемо рукав, прелијемо нагомиланим соком и оставимо у рерни још 10 минута да се формира златно-браон кора.

Корак 5. Батаке можете послужити са куваним кромпиром, динстаним купусом, поврћем или киселим краставцима.

Пријатно!

Укусан ћурећи батак на кости са кромпиром

Кување меса на кости уз прилог је врло једноставно. Не требају вам никакве посебне вештине или способности, само време да се месо маринира најмање 1 сат и одлично расположење кувара. Ово јело, кувано у рерни под фолијом, биће одличан ручак или вечера.

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Биљно уље - 1 тбсп. л.
• Средњи кромпир - 5 комада.
• Рендани крем сир - 100 г.
• Першун или копер - за декорацију

Маринада за ћурећи батак:

• Мајонез - 3 кашике. л.
• Каранфили од белог лука - 4 ком.
• Сол - 0,5 тсп.
• Коријандер, црни бибер - по 1 кашичица.

Маринада за кромпир:

• Кхмели-сунели, паприка - 1 кашичица.
• Сол - 0,5 тсп
• Мајонез - 3 кашике. л.

Процес кувања:

Корак 1. Ако је остало мало перје на потколеници, потребно је да спалите кожу на лаганој ватри, уклањајући део горионика или пинцетом. Исперемо месо под текућом водом и осушимо га пешкиром. Направимо неколико уздужних резова ножем на свакој потколеници.

Корак 2. Батаке премажите мајонезом да се зачини добро залепе за њих, не заборављајући на резове, и у њих ставите танке кришке белог лука. Батаке ставите у дубоку чинију и поспите мешавином зачина (со, бибер, коријандер). Покријте посуду прозирном фолијом и ставите у фрижидер на сат и по.

Корак 3. Огулите кромпир и исеците га на кришке или коцке. Ставите 3 кашике у посуду. л.мајонез, хмељ - сунели, паприка, со. Помешајте зачине и сипајте кришке кромпира у маринаду, размазујући је по целој површини кромпира.

Корак 4: Пребаците мариниране батаке у подмазану посуду за печење или стаклени плех и око њих ставите кромпир. Покријте горњи део плеха фолијом, причврстите ивице и ставите у загрејану рерну на 180°Ц 1 сат и 20 минута. Након истека времена, уклоните фолију. Да бисмо проверили спремност меса, оштрим ножем направимо убод у најдебљем делу, а ако је сок бистар, јело је спремно, ако је ружичасто, настављамо са кувањем. Када је готово, посути јело лимуновим соком, обилно поспите сиром и оставите у рерни још 10-15 минута док се не направи корица.

Корак 5. Ставите ароматично готово јело на плоче и ставите зеленило на врх.

Пријатно!

Сочни пуњени ћурећи батак у рерни

Да ли се спремате за долазак гостију и желите да изненадите необичним јелом? Пурећи батак пуњен печуркама је одлично решење, ароматичан је, леп и веома укусан. Поред тога, припремићемо и сос од бруснице, који се одлично слаже са ћуретином, а послужиће и као диван додатак и јелу дати посебан беспосличар!

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Лук - 2 главице.
• Смрзнуте печурке - 100 г.
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Пшенични хлеб (векна) - пола.
• Наранџа - 1 ком.
• Смрзнуте бруснице - 100 г.
• Сол, бибер по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Проверите на батаку да нема ситног перја, исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом. Пажљиво, не допуштајући сузе, скупљамо кожу као чарапу, ка зглобу. Ако је потребно, користите нож.Ножевну кост исецкамо заједно са месом у близини зглоба (6 цм од ивице) и добијете кесицу ћуреће коже са малом кости на крају. Исто радимо са другом потколеницом.

Корак 2. Одсеците месо од кости и исецкајте га на ситне комаде, овај метод вам омогућава да дате необичан укус у поређењу са млевеним месом. За пуњење два батка биће довољно месо једног батка.

Корак 3. Исеците пола векне на мале коцке. Хлеб не би требало да буде превише мекан и да се мрви. Користим нарезану векну, добро држи облик. Мало осушите комаде у рерни, буквално 5 минута.

Корак 4. Печурке кувајте у сланој води 10 минута, оцедите воду, исперите и исецкајте ножем.

Корак 5. Лук ољуштите, ситно исеците и динстајте док не буде провидан. Извадите 1/3 црног лука из тигања и оставите га за сос, остатак помешајте са печуркама и комадићима ћуретине, пржите целу масу 5 минута. Када се маса од печурака охлади, помешајте је са крутонима из векне, посолите и побиберите по укусу.

Корак 6. Ставите млевено месо у кесе за батак, не морате превише пунити, иначе кожа може да пукне током кувања. Ивице спајамо чачкалицом и премажемо врх биљним уљем.

Корак 7. Ставите на решетку у рерну загрејану на 200°Ц 10-15 минута, пустите да кожа довољно порумени. Испод ставите плех да заштитите рерну од масти и сока.

Корак 8. У међувремену, направимо сос. Ставите бруснице са преосталим прженим луком у шерпу и додајте корицу поморанџе. Пустите да се бруснице мало одмрзну и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Измрвите сос блендером и ставите у сосац.

Корак 9Батак се може оштрим ножем исећи на порције, ставити на посуду, а уз њега кашиком лепо ставити светао и сочан сос од бруснице.

Укусан одрезак од ћурећег бута печен у рерни

Одрезак се с правом сматра ресторанским јелом. Припремимо сочан, укусан ћурећи одрезак на кости, маринирајући га лимуновим соком и што ближе технологији кувања кувара широм света. Маринада може бити веома различита, узимајући у обзир ваше преференције укуса.

Састојци:

• Одресци од ћурећег бута - 4 ком.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Мали лимун - 1 ком.
• Маслиново уље 5 тбсп. л.

Процес кувања:

Одреске од батака могу се купити у продавници већ исечене, тада ће бити глатке и лепе. Добро је ако можете купити одреске од младих птица, њихово месо је мекше. Можете их сами направити тако што ћете батак пресећи преко зрна и исећи кост једним прецизним покретом.

Корак 1. Ако су батаки замрзнути, одмрзните их, урадите то стриктно у фрижидеру, а затим их оперите и осушите папирним убрусом.

Корак 2. Месо мало маринирајте. Премажите комаде потколенице маслиновим уљем, утрљајте сољу и бибером по укусу и ставите у чинију, прелијте кришкама лимуна. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер на 30-50 минута, дуже ако време дозвољава.

Корак 3: Уклоните маринирану ћуретину да се загреје и припремите рерну.

Корак 4. Ставите тигањ од ливеног гвожђа на роштиљ, подесите режим „Броил“ и загрејте 10 минута. Када се тигањ довољно загреје, извадите га из рерне и кухињским хватаљкама ставите одреске тако да између њих остане размак од 1 цм.Ставите у рерну, затворите врата, после 3 минута проверите да ли је месо поруменило на дну - време је да га окренете на другу страну још 3 минута.

Корак 5. Након овога укључите рерну на 260°Ц, на овој температури ћуретина ће бити спремна. Више нема потребе да га окрећете на другу страну, шницлу можете само повремено подлити соком који настане током пржења, тако да буде сочнији. Ако желите средње рерни бифтек, оставите га у рерни 2-5 минута, у зависности од дебљине. У идеалном случају, проверите температуру помоћу термометра за месо; унутрашња температура треба да буде 60-65°Ц. Ако волите добро печено месо, потребно је да га држите 4-9 минута. Температура треба да буде 65-70 ° Ц.

Корак 6. Готов бифтек заједно са тигањем извадите из рерне, искључите температуру у њему, месо пребаците у посуду, прелијте соком и оставите да се месо „одмара“ 3-7 минута.

Корак 7. Да бисмо одржали температуру меса приликом сервирања, морамо га ставити у топле тањире, за то стављамо плоче у још топлу рерну на 3 минута и распоредимо наше ресторанско ремек-дело у порцијама.

Корак 8. Ако одједном рерна не подржава режим пржења, шницлу можете да кувате тако што ћете је прво „запечатити“ у загрејаном тигању на шпорету, а затим завршити у рерни.

Корак 9. Одрезак послужите са поврћем и сенфом, сосом од јабуке или парадајза.

Савет: ако се грејни елемент искључи у режиму „Пржење“, достигне жељену температуру, можете лагано отворити врата.

Како испећи ћуреће ноге у павлаци?

Ћуретина у сосу од павлаке са аромом биља, коју ћемо кувати у рукаву са ананасом из конзерве, лако се припрема и не одузима много времена. Главна ствар је да пратите корак по корак препоруке рецепта.И сигурно ћете добити сочно и нежно месо са кремастим укусом и слатким нотама ананаса. Да бисте добили класичну верзију јела, можете га кувати без ананаса. И даље ће испасти веома укусно!

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (0,7 кг).
• Конзервирани ананас - 2 шоље.
• Павлака 15-20% - 4 кашике. кашике.
• Сол - пар прстохвата по укусу.
• Коријандер - 0,5 кашичице.
• Оригано - 0,5 кашичице.
• Осушени копер - прстохват.
• Бибер - на врху ножа.
• Вода - 0,5 шоље.
• Тврди сир - 40 г.
• Свеж копер - за украшавање готовог јела.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите батак, осушите пешкиром и зачините сољу, мало трљајући. У рецепту користимо велики батак, који је довољан за 2 порције, можете узети 2 мала. У посебан тањир ставите павлаку, сушени копар, млевени коријандер и оригано. Кашиком мешајте сос од павлаке док не постане глатка. Ако време дозвољава, батак је боље оставити да се маринира 30 минута или дуже у фрижидеру, ако нема времена, настављамо са кувањем.

Корак 2. Батак са једне стране обилно премажите сосом и ставите га у рукав са подмазаном страном надоле. Завежите рукав на једној страни, премажите батак са преосталим сосом на врху и ставите комадиће ананаса. Рукав ставите у калуп и ставите у загрејану рерну на 180 степени.

Корак 3. Батак ће трајати 40-50 минута да се кува. Затим пажљиво, да не би изгорели, прережите рукав и оставите у рерни да се пече још 5 минута.

Корак 4. Нарендајте сир на фином ренду. Врући ћурећи батак ставите на тањир за сервирање и поспите ренданим сиром, украсите гранчицом зачинског биља.

Јело се може послужити уз било који прилог или салату од поврћа.

Меки ћурећи батак у рерни са сенфом

Предложени рецепт је одлично новогодишње јело. Зачињена маринада и ароматично биље претвориће ћурећи батак у укусно и сочно јело. По жељи, месо можете маринирати преко ноћи - тако ће коначно јело бити боље. У овом рецепту не маринирамо, већ одмах кувамо батак и добијамо одличан резултат.

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (1,5 кг).
• Лук - 3 средња.
• Бели лук - 2 чена.
• Млевена паприка - 1 кашичица.
• Дијон сенф - 2 кашичице.
• Млевени ким - 1 кашичица.
• Чили у праху - ¼ кашичице.
• Сол - 1 кашичица.
• Рузмарин и тимијан - по 3 гранчице.
• Маслиново уље - 3 кашике. кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Батак у рецепту је велики (1,5 кг), такав комад је довољан за компанију од 4 особе. Ако имате мале комаде, узмите састојке пропорционално тежини. Батак оперемо, осушимо убрусом и оставимо за сада. Почнимо да припремамо сос од сенфа. Половину једног лука исечемо на неколико делова и ставимо у посуду блендера, додамо чен белог лука, сенф и све крупније зачине наведене у рецепту, прелијемо маслиновим уљем и све самељемо.

Корак 2. Укључите рерну да се загреје на 160 степени. Добијеним сосом премажемо батак, трудећи се да маринада уђе испод коже иу све удубине меса. У посуду за печење стављамо јастук од преосталих 2,5 лука исеченог на велике колутове, ставите радни комад на врх, умотајте га са свих страна травама рузмарина и тимијана. Покријте тепсију фолијом.

Корак 3. Ставите плех у рерну и пеците сат и по, након чега скинемо фолију, повећамо температуру на 180°Ц и повремено полијемо ћурку соком који се створи током печења. Тако кувајте још 40 минута.Спремност меса проверавамо по боји сока тако што направимо дубоки рез, ако сок исцури бистар, месо је готово.

Корак 4. Извадите готову ћуретину из рерне, оставите месо да се одмори 7 минута, исеците на кришке.

Јело се може послужити самостално или уз пире кромпир, помфрит, поврће и сосове по укусу.

Корак по корак рецепт за припрему ћурећег батака са медом

Када немате баш времена за кување, и нема много састојака, али желите да скувате нешто здраво и задовољавајуће, ово јело ће бити добро решење. За припрему ће бити потребно 130 минута, од чега се 120 пече у рерни без нашег учешћа.

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (1,5 кг).
• Мед - 1 тбсп. кашика.
• Сол - 1 тбсп. кашика.
• Бибер - 1 кашичица.
• Маслац - 20 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Почнимо са месним сосом. Отопите путер и помешајте га са медом, сољу и бибером. Хајде да се мешамо.

Корак 2. Оперите потколеницу и осушите је ручником. Веома је важно правилно припремити ово дијететско месо. Ако је батак велики, боље је направити резове по целој дужини батака, па ће се месо брже кувати, али то није неопходно. Подмажите батак са свих страна сосом од меда и ставите у посуду отпорну на топлоту. Сипајте мало воде (2 мм) на дно. Покријте врх форме фолијом. Кување на температури од 200 степени ће трајати 1,5 - 2 сата.

Корак 3. После 1,5 сата уклоните фолију, проверите спремност меса ножем, тако што ћете проверити сок када је месо избушено. Ако из места убода потече бистар сок, месо је готово, ако је ружичасто, прелијте месо соком, покријте фолијом и кувајте још 30 минута. Затим скините фолију, поново прелијте батак соком из посуде и запечите месо још 10 минута у рерни.Стављање меса је важно како би се спречило да ћуретина постане жилава и сува.

Корак 4. Наше ремек-дело од меда, познато и као мирисна вечера слаткастог укуса и печене коре, је спремно!

По жељи можете испећи поврће у облику са ћурком, па ћемо добити и прилог за месо.

Филе од ћурећег батка печен у рерни у соја сосу

Рецепт за батак без кости је добар за припрему јела за децу. Такво месо ће се брже кувати, а када се поједе, нећете морати да се носите са танким и чврстим тетивама које испуњавају ногу ове птице. Можете, наравно, једноставно припремити јела од филета прса, али батак је сочнији и укуснији. Хајде да маринирамо месо са веома здравим соја сосом и добијемо здраво, лагано и веома укусно дијететско јело.

Састојци:

• Ћурећи батак без костију - 2 комада. (1,5 кг).
• Соја сос - 4 кашике. кашике.
• Лимун - 1 комад.
• Млевени бибер - 1 кашичица.
• Маслиново уље - 4 кашике. кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Исцедите сок од лимуна, помешајте га са соја сосом, додајте маслиново уље и бибер на врху. Нема потребе за додавањем соли, јер је соја сос има довољно.

Корак 2. Боље је, наравно, купити батаке без костију, али ако то није било могуће, а желите да кувате јело од филета батака, потребно је да сами уклоните кости и тетиве. Да бисте то урадили, оштрим ножем направите дубоки рез дуж потколенице и исеците кост, одвајајући је од меса. Затим малим оштрим ножем уклоните све тетиве. Овај процес ће потрајати, али ће бити много пријатније уживати у јелу.

Корак 3. Оперите, осушите месо пешкиром, маринирајте са претходно припремљеним сосом. Прво га добро умочите у сос са свих страна и оставите у овој посуди сат времена у фрижидеру, покривајући га поклопцем или прозирном фолијом.Месо је потребно повремено окретати тако да маринада равномерно покрије ћуретину.

Корак 4. Загрејте рерну на 200 степени. Положите велики комад фолије и у средину ставите маринирани филе поткољенице, савијте ивице нагоре и пажљиво сипајте сос. Сваки батак умотајте у посебну фолију и ставите на плех или у било који облик. Ставите у рерну да се пече 50 минута.

Корак 5. Готову ћуретину пажљиво одмотајте од фолије и оставите да одстоји 5-7 минута, а добијеним сосом можете прелити прилог, пиринач или кромпир.

Једноставан и укусан рецепт за ћуреће ногице печене са поврћем

Ово јело је издашно и здраво, поврће можете да убаците са својим омиљеним. Печени батак са поврћем достојно ће изгледати на свечаном столу и одушевити госте и вољене својим невероватним укусом. А јединствена арома јела, која ће се ширити по целој кући, окупиће све за једним столом.

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 ком. (1 кг).
• Сок од ананаса - 5 кашика. л.
• Маслиново уље - 6 кашика. л.
• Соја сос - 4 кашике. л.
• Суве шљиве - 8 комада.
• Сол и бибер - по укусу.
• Хмели-сунели - 0,5 кашичице.
• Ловоров лист - 2 листа.
• Тиквице - 300 г.
• Броколи - 300 г.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите ћуреће батаке и осушите их пешкиром. Правимо дубоке резове са различитих страна до кости. У њих ставите ољуштене плошке белог лука, исеченог од 3 чена, и ситне комаде претходно опраних и осушених сувих шљива. Помешајте маслиново уље са соком од ананаса, додајте соја сос, бибер и ситно сецкани бели лук. Батаке ставите у дубоку чинију, сипајте маринадом и добро промешајте. Покријте врх филмом и оставите батаке у маринади неколико сати у фрижидеру.

Корак 2.Кромпир и тиквице ољуштите и исеците на крупније коцкице. Можете користити тиквице које сте припремили за зиму (на коцкице или кришке) и чувати у замрзивачу. Шаргарепу ољуштимо и исецкамо на кругове, лук исечемо на пола, а сваки део на неколико већих делова.

Корак 3. Суве шљиве и бели лук који су остали након маринаде исецкајте и поспите поврће, посолите, зачините хмељ-сунелијем. Када поврће пусти сок, после 10 минута ставите га у рукав за печење, који се завеже са једне стране, на врх положите батаке и прелијте остатком маринаде, убаците ловоров лист.

Корак 4. Причврстите рукав са друге стране и ставите у загрејану рерну на 100 минута, на ниској температури од 160°Ц. Месо ћемо пећи полако за најбољи резултат. Након што прође наведено време, искључите рерну и оставите посуду у њој да се крчка 10 минута.

Корак 5. Припремљено јело се може лепо ставити на велики тањир и ставити у центар стола или поделити на порције. Јело се може послужити са павлаком или сосовима по укусу.