Прилог је важан додатак главном јелу, који му даје додатни и контрастни укус. Каша, тестенине и поврће се сматрају прилозима. Њихови рецепти су одабрани са циљем да јело буде заситно или мање калорично. У овој теми вам је представљен избор једноставних рецепата за домаће прилоге на бази разних житарица.
Хрскави пиринач у шерпи као прилог
Хрскави пиринач је идеалан прилог уз свако домаће топло јело од меса, рибе или поврћа. Постоје различите сорте пиринча, а пиринач дугог зрна је погоднији за мрвљиви прилог, јер је мање шкроб. Без обзира на сорту, пиринач се темељно опере пре кувања. У овом рецепту кувамо пиринач у лонцу у одређеном редоследу.
- Пиринач дугог зрна 1 (наочаре)
- Вода 2 (наочаре)
- Со ½ (кашичице)
- Маслац укус
-
Пиринач дугог зрна, према рецепту и броју порција који вам је потребан, сипајте у било коју чинију и исперите хладном водом док не буде чист. То се јасно види ако упоредите прву и последњу воду након прања. -
У лонцу за кување пиринча прокувајте 2 шоље чисте воде. Опран пиринач сипајте у кључалу воду, посолите, све измешајте и кувајте на тихој ватри 15-17 минута од почетка кључања. Тестирајте да је пиринач готово и кувајте још 5 минута поклопљено, повремено мешајући. Ставите кувани пиринач у цедиљ и исперите кипућом водом. -
Затим у исти тигањ сипајте кувани пиринач. -
Додајте мало путера у пиринач по жељи, промешајте и оставите да прилог одстоји 15 минута. Након овог времена, кувани пухасти пиринач може се послужити као прилог за било које јело. Пријатно!
Укусан булгур као прилог
Булгур, као најздравије зрно пшенице, може бити укусан прилог уз свако јело. Једноставна опција за припрему је да се кува у лонцу у одређеном односу житарица и воде. Овај рецепт вас позива да припремите укусни булгур са додатком лимете, зачинског биља и свежег краставца.
Време кувања: 40 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 4.
Састојци:
- Булгур - 200 гр.
- Вода - 400 мл.
- Биљно уље - 4 кашике.
- Лимета/лимун - 1 ком.
- Нана - 3 гранчице.
- Першун/цилантро - 3 гранчице.
- Свежи краставац - 180 гр.
- Сол - 1 тсп.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за прилог. Дозвољено је заменити лимун лимуном, али ће укус прилога бити другачији.
Корак 2. Исперите булгур неколико пута хладном водом док не постане провидан.
Корак 3. Загрејте две кашике биљног уља у лонцу са дебелим дном. У уље сипајте булгур и уз мешање мало пропржите житарице на средњој ватри.
Корак 4.Затим пржени булгур прелити са 400 мл чисте воде, посолити и кувати 15 минута од почетка кључања под поклопљеним поклопцем и на лаганој ватри. Након што вода потпуно испари, искључите ватру и оставите булгур 5 минута.
Корак 5: Исперите креч. Пажљиво уклоните корицу и исцедите сок.
Корак 6. Оперите зеленило, осушите салветом, уклоните густе стабљике, а листове фино исецкајте. Прихватљиво је заменити першун цилантром.
Корак 7. Исеците опрани и осушени краставац на мале коцке.
Корак 8. Кувани булгур ставите у посебну посуду, прелијте још две кашике биљног уља са соком од лимете, додајте корицу лимете и добро промешајте да булгур буде мрвљив.
Корак 9. Затим додајте сецкани краставац и зачинско биље у булгур и поново мешајте. Припремљен укусни булгур може се одмах послужити уз јело од меса или рибе.
Корак 10. Овај прилог, посебно у топлим данима или за брзи оброк, може се послужити као засебно јело. Пријатно!
Јечам као прилог без намакања
Јечам као прилог без намакања има различите могућности експресног кувања. За ово се често користе кухињски уређаји, али најједноставнији рецепт је третирање житарица кипућом водом пре главног кувања. Овај бисерни јечам ћете имати готов за 30 минута, али ово време зависи од квалитета житарица и рока трајања. За мрвичаст прилог важан је однос воде и житарица наведен у рецепту.
Време кувања: 1 сат 15 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 4.
Састојци:
- Бисерни јечам - 180 гр.
- Вода - 900 мл.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Биљно уље - 1 тбсп.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах измерите количину састојака назначену у рецепту.
Корак 2. Пажљиво сортирајте одабрани бисерни јечам, уклањајући ситне остатке и оштећена зрна, добро исперите хладном водом и оставите у цедилу да се оцеди вишак течности.
Корак 3. Затим пребаците бисерни јечам у посуду за кување, сипајте 600 мл чисте воде, доведите до кључања на јакој ватри и кувајте 5-6 минута.
Корак 4. Ставите житарице у цедило да бисте уклонили преосталу воду.
Корак 5. Исперите исти тигањ и сипајте 300 мл чисте воде. Полукувани бисерни јечам ставите у кипућу воду, посолите са кашиком биљног уља и кувајте 20-30 минута док се потпуно не скува. Не покривајте тигањ; повремено мешајте житарице.
Корак 6. За то време, бисерни јечам ће потпуно апсорбовати сву воду и испасти мрвљив. У кувани бисерни јечам додајте мало било каквог уља, промешајте и оставите 10-15 минута да се натопи, умотано у фротир. Јечам, припремљен без намакања, може се одмах послужити као прилог за свако јело. Још увек се може добро чувати у замрзивачу и користити за друга јела. Пријатно!
Црвено сочиво као прилог
Црвено сочиво, као једна од сорти ових махунарки, ретко се налази на нашој трпези, али се од ње брзо и лако може припремити укусан и здрав прилог, посебно за јела од меса. Однос сочива и воде је 1:2, кува се не више од 20 минута да пасуљ задржи облик и не постане каша. У овом рецепту ћемо укус прилога употпунити прженим луком и белим луком.
Време кувања: 25 минута.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 2.
Састојци:
- Црвена сочива - 1 кашика.
- Вода - 2 кашике.
- Лук - 1 ком.
- Бели лук - 2 чена.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Маслиново уље - 4 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Пре свега, припремите састојке за овај прилог према рецепту и броју порција који су вам потребни.
Корак 2. Сочиво сортирајте и добро исперите. У шерпи прокувајте потребну количину чисте воде, додајте сочиво и кувајте 15-20 минута од почетка кључања, на лаганој ватри и поклопљено. Немојте додавати со при кувању.
Корак 3. Док се сочиво кува, исецкајте лук на мале коцкице.
Корак 4. Исеците чен белог лука на кришке.
Корак 5: Загрејте маслиново уље у тигању и пропржите сецкани црни лук док не порумени.
Корак 6. Додајте кришке белог лука на лук и пржите још 1 минут.
Корак 7. Током кувања под затвореним поклопцем, сочиво ће у потпуности апсорбовати воду.
Корак 8. Кувано сочиво поспите сољу и црним бибером по свом укусу.
Корак 9. Додајте печење у сочиво и све пажљиво промешајте.
Корак 10. Пробајте јело и ставите га на тањире за сервирање.
Корак 11. Припремљен прилог од црвеног сочива можете послужити уз било које јело од меса, а током поста и уз рибу. Пријатно!
Укусна мрвљива хељда кувана у тигању
За припрему мрвичасте, укусне хељде куване у шерпи, важне су две ствари: тачан однос воде и житарица, пржење житарица на јакој ватри пре кувања, чиме се спречава да зрна прокључа и њихова арома се боље открива. Хељда се брзо кува, а за прилог се бира сорта Јадрица.
Време кувања: 25 минута.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 2.
Састојци:
- Хељда - 1 кашика.
- Вода - 2 кашике.
- Маслац - 20 гр.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах припремите састојке према рецепту и броју порција који су вам потребни.
Корак 2.Разврстајте хељду и уклоните све ситне остатке, иако се недавно зрно продавало прилично чисто.
Корак 3. Загрејте сув тигањ, сипајте у њега хељду и пржите житарице на средњој ватри уз мешање 5 минута.
Корак 4. Пржену хељду темељно исперите у цедилу под текућом водом.
Корак 5. Припремљену хељду сипајте у лонац са дебелим дном, додајте израчунату количину чисте воде и доведите до кључања на јакој ватри.
Корак 6. Кувајте хељду 15 минута на лаганој ватри и са затвореним поклопцем.
Корак 7. У средини кувања додајте комад путера у хељду.
Корак 8. За четврт сата, хељда ће потпуно апсорбовати воду. Поспите га сољу по вашем укусу, промешајте и искључите ватру. Покријте тигањ фротирним пешкиром 5-10 минута, што ће хељду учинити веома мрвљивом.
Корак 9. Послужите укусну мрвљиву хељду кувану у шерпи као прилог јелу од меса или рибе. Пријатно!
Како укусно кувати црвени пасуљ као прилог
Прилог од црвеног пасуља је доброг богатог укуса, али се ретко спрема, јер је овим махунаркама потребно време за намакање и кување. Од свих врста пасуља, црвени пасуљ се брже кува и мекши је. Пасуљ се посоли тек на крају кувања, иначе пасуљ неће прокувати. У овом рецепту пасуљ кувамо у лонцу на шпорету.
Време кувања: 8 сати.
Време кувања: 5 минута.
Порције: 2.
Састојци:
- Црвени пасуљ - 1 кашика.
- Сол - 1 тсп.
- Вода за намакање - 2 тбсп.
- Вода за кување - 3 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах измерите црвени пасуљ, рачунајући потребан број порција.
Корак 2. Сортирајте пасуљ, уклањајући мале остатке и оштећени пасуљ.Затим исперите у цједилу или сито текућом водом.
Корак 3. У посебној посуди сипајте две чаше хладне воде преко пасуља 6 сати.
Корак 4. Промените воду свака 2 сата како бисте спречили ферментацију пасуља.
Корак 5. Након овог времена, поново исперите пасуљ под текућом водом и пребаците га у велики лонац за кување, водећи рачуна да ће се пасуљ повећати у запремини за 2-3 пута. Прелијте пасуљ са 3 шоље чисте воде и прокувајте на јакој ватри. Кувајте пасуљ 2 сата на лаганој ватри, мало покријте поклопцем да не би пасуљ потамнио.
Корак 6. Пред крај кувања посолите пасуљ и промешајте. Тестирајте неколико пасуља да видите да ли су кувани; требало би да буду мекани. Ако пасуљ остане тврд, наставите са кувањем. Ставите кувани црвени пасуљ у цедиљку и може се користити као прилог било ком јелу. Пријатно!
Кус-кус украс
Прилог од кус-куса, као својеврсног полупроизвода на бази уситњене дурум пшенице, јечма или пиринча, назива се кус-кус и његово припремање је најједноставнији и најбржи од свих врста прилога: кус-кус се прелије врелом водом и једноставно инфузија. Овај прилог има пријатан укус и много корисних супстанци. Кус-кус не можете посолити, већ га зачините уљем и додајте по жељи разне зачине.
Време кувања: 15 минута.
Време кувања: 2 минута.
Порције: 2.
Састојци:
- кус-кус - 180 гр.
- Врела вода - 200 мл.
- Маслац - 40 гр.
- Соли по укусу.
- Зачини - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах измерите састојке за прилог, према пропорцијама у рецепту и броју порција које су вам потребне. Чир вода.
Корак 2.Кус-кус, али нема потребе да га сређујете и испирате, сипајте у шерпу и по жељи мало посолите.
Корак 3. Кус-кус прелијте кључалом водом у односу 1:1 са водом да прилог буде мрвљив.
Корак 4. Чврсто покријте тигањ поклопцем и оставите кус-кус да одстоји 10 минута. Слично је инстант резанцима.
Корак 5. Након овог времена, додајте путер и зачине у кус-кус по жељи. Затим све помешајте кашиком и узмите узорак.
Корак 6. Једноставан и брз прилог, кус-кус се може послужити одмах уз главно јело. Пријатно!
Просо у праху кувано у води
Просо, као житарица доброг укуса и великог спектра корисних материја, најчешће се користи у храни за бебе за кашице, али чини диван прилог за јела од меса и рибе. Да житарице не би постале горке и мрвљиве, има неке посебности приликом кувања, што је назначено у рецепту. За прилог у овом рецепту додајте просо са прженим луком.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 2.
Састојци:
- Просо - 1 кашика.
- Вода - 3 кашике.
- Лук - 1 ком.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Прегледајте да ли просо има украса и уклоните све видљиве ситне остатке.
Корак 2. Сипајте га у посуду за кување каше и напуните чашом воде.
Корак 3. Све доведите до кључања, још није потребно кувати. Ово ће ослободити просо од горчине и ситних нечистоћа.
Корак 4. Оцедите врелу воду и пребаците просо у другу посуду.
Корак 5: Затим исперите хладном водом неколико пута док не постане бистра.
Корак 6. Опран просо ставите у шерпу, додајте две чаше чисте воде, мало посолите и ставите на малу ватру. Не покривајте тигањ поклопцем.
Корак 7Просо кувајте док вода скоро потпуно не испари и не мешајте током кувања. Затим искључите ватру. Покријте посуду чврсто поклопцем и оставите просо 15 минута.
Корак 8. Ољуштите лук и исеците на танке четвртине прстена.
Корак 9. На врелом биљном уљу пржите сецкани лук до златно смеђе боје.
Корак 10. После 15 минута инфузије, просо ће апсорбовати преосталу воду и испасти мрвичасто и нежно.
Корак 11. Припремљен прилог од проса ставите на порционисане тањире за главно јело, додајте пржени лук и послужите. Пријатно!
Како кувати укусну киноу као прилог
Алтернатива прилозима од хељде и пиринча биће прилог од киное, житарице која се због количине хранљивих материја назива суперхраном. Укус киноје је помало зељаст са примесама орашастих плодова, па се за украшавање допуњава поврћем, печуркама и другим састојцима, а бирајте црвену или белу киноју, која није горка. У овом рецепту прилог од киное припремамо одмах са сосом од печурака, што је згодно за главно јело од меса. Однос житарица и воде је 1:2.
Време кувања: 30 минута.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Киноа - 200 гр.
- Вода - 400 мл.
- Лук - 2 ком.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Печурке - 400 гр.
- Брашно - 1,5 кашике.
- Млевени мушкатни орашчић - 0,5 кашичице.
- Крема 20% – 175 мл.
- Зелени - по укусу.
- Соли по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1: Одмах припремите све састојке за прилог у сосу од печурака. Исперите киноу у цедилу под текућом водом. Огулите лук и шампињоне.
Корак 2. Опрану киноју ставите у тигањ за кување каше, додајте 400 мл чисте воде, посолите и прокувајте на средњој ватри.Затим покријте тигањ поклопцем и кувајте киноју на лаганој ватри 15 минута. За то време житарице ће у потпуности апсорбовати сву течност. Угаси ватру. Промешајте киноу виљушком и оставите да одстоји 5 минута.
Корак 3. Лук исецкати на танке полупрстенове и пржити у лонцу док не буде провидан.
Корак 4. Исеците печурке на мале кришке, ставите их у тигањ и пржите док сок од печурака потпуно не испари.
Корак 5. У пржене печурке додајте брашно, со, мушкатни орашчић и црни бибер, сипајте крему, добро промешајте, прокувајте и укључите ватру.
Корак 6. Припремљену киноу ставите на порционисане тањире, прелијте крем сосом од печурака, додајте ситно исецкано биље и послужите као прилог главним јелима од меса или рибе. Пријатно!
Карфиол као прилог
Укус карфиола је другачији од укуса обичног купуса, а текстура је другачија, па се од њега праве укусни прилози за јела од меса и рибе. Карфиол као прилог може се припремити на различите начине, али у овом рецепту ћемо га пасирати. Овај нежан и укусан прилог одлично иде уз јела од пилетине или рибе.
Време кувања: 25 минута.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 3.
Састојци:
- Изрезани цвасти карфиола - 700-800 гр.
- Маслац - 20 гр.
- Хлебне мрвице - 1 кашичица.
- Полутврди сир - 60 гр.
- Тимијан/першун - по укусу.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Припремите састојке за прилог према рецепту и броју порција који су вам потребни.
Корак 2. Главу карфиола раставите на засебне мале цвасти, исперите и ставите у лонац за кување, прелијте чистом водом и кувајте 10 минута од почетка кључања на средњој ватри.
Корак 3.Кувани купус потпуно оцедити. Након кључања воде, одвојите неколико цвасти за мрвице.
Корак 4. Док се купус кува, исеците уклоњене цвасти у мале мрвице.
Корак 5. Загрејте путер у тигању, у њега додајте мрвице купуса, поспите презлама и све пржите док не порумени.
Корак 6. Полутврди сир самељите на ситно ренде како би се брзо растопио у пире.
Корак 7. У кувани купус додајте сецкани сир и гњечите ове састојке у пире.
Корак 8. Пире од карфиола припремљен као прилог ставите на порционисане тањире за главно јело од меса, пропржите и послужите. Пријатно!
