Фрицассее

Фрикасе је класик који нам је дошао из Француске. У буквалном преводу ова реч значи „бело месо“, међутим, у овом тренутку ово јело се припрема од најразличитијих врста меса, од пилетине до зеца.

Месо динстано у сосу је вин-вин опција за топло јело које иде уз разне прилоге.

Класични рецепт за пилећи фрикасе

Припремамо јело француске кухиње - пилећи фрикасе са прилогом од кромпира. Одлична опција за топлу храну, којом лако можете задовољити своје домаћинство без трошења пуно времена и труда.

1. 
   За припрему фрикасе припремамо све потребне производе.
2. 
   Филе очистимо од белих фолија и исечемо на танке траке, шампињоне исечемо на четвртине, кувани кромпир на колутиће, а лук исецкамо.
3. 
   Месо зачините сољу и млевеним бибером, па га поханите у мало брашна.
4. 
   У тигању пропржите птицу до пола, додајте печурке и сецкани лук и динстајте док се месо потпуно не скува.
5. 
   Затим у исти тигањ додајте 3 кашике густе павлаке и ворчестер соса – кувајте док се не згусне уз стално мешање и склоните са ватре.
6. 
   У посебном тигању пропржите кришке кромпира до златно смеђе боје.
7. 
   Након што је кромпир направио златну корицу, додајте преосталу павлаку, со и млевени црни бибер.
8. 
   Крему ставити да проври и испарити док се маса не згусне.
9. 
   Кромпир ставите у тигањ или посуду за печење, поспите ренданим сиром и ставите у рерну 15 минута на 180 степени. Припремити прилог док се сир не испече.
10. 
    Готове кромпире пажљиво извадите из рерне и са стране ставите динстани филе са печуркама и луком.
11. 
    Пре сервирања, директно у тигањ додајте киселе краставце и парадајз, свеже зачинско биље и уживајте. Пријатно!

---

Фрикасе са печуркама у крем сосу

Припремамо мирисни, нежни фрикасе од пилећих прса са додацима као што су шампињони, слатке паприке и тешка павлака. Ово јело је савршено и за свечану трпезу и за мирну породичну вечеру.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Шампињони - 300 гр.
• Слатка црвена паприка - 1 ком.
• Павлака - 4 кашике.
• Крема 20% - 300 мл.
• Бели лук - 2 зуба.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Млевени црни бибер - 1/5 кашичице.
• Сол - 1/5 кашичице.
• Першун - ½ гомиле.
• Пилећи филе - 500 гр.

Процес кувања:

1. Месо исперите под текућом водом, осушите папирним убрусима и исеците на танке траке. Маринирајте заједно са белим луком пропуштеним кроз пресу и ситно сецканим першуном.

2. Додати павлаку, промешати и оставити да се натапа у фрижидеру 1-2 сата.

3. Оперите печурке и исеците на произвољне комаде.

4. Слатку црвену паприку исећи на коцкице средње величине.

5. Загрејте биљно уље у тигању и пржите сецкану паприку 5 минута.

6. Следећи корак је додавање живине и печурака у исти тигањ.

7. Пржите на средњој ватри око 10-12 минута.

8. Садржај тигања напуните кремом и наставите да се динста.

9. Кувајте још 5-7 минута док се крема не згусне.

10. Врући фрикасе ставите на тањире и послужите уз било који прилог који волите. Пријатно!

Како кувати пилећи фрикасе у сосу од павлаке?

Нежна чорба од пилећег меса која се топи у устима је веома једноставна, брза и укусна. Овај рецепт скувајте једном, понављаћете га изнова и изнова, јер се ово јело разликује од свих осталих по изразитом кремастом укусу.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Пилећа прса - 1 ком.
• Печурке (буковаче) - 300 гр.
• Павлака - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Суво бело вино - ½ кашике.
• Маслац - 50 гр.
• Копар - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремамо све производе који су нам потребни.

2.Одвојите филе од кости, очистите од белих фолија и мрља масти и исеците на танке тракице. Након тога, пржите на путеру док не порумени.

3. Пребаците пилетину у посуду за печење и покријте одозго фолијом.

4. У истом тигању пропржите шампињоне и сецкани лук до пола куване, око 10 минута.

5. Затим, сипајте бело вино и павлаку, посолите и побиберите - добро промешајте.

6. Када сос у тигању почне да се згушњава, спојите печурке са пилетином, промешајте и динстајте још 10 минута. Послужите са куваним младим кромпиром и свежим зачинским биљем. Пријатно!

Нежни пилећи фрикаси са паприком

Имајући при руци тако једноставне састојке као што су пилећи филе, слатке паприке и густу павлаку, припремамо запањујуће нежно јело које се савршено слаже и са житарицама и са поврћем.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећа прса - 1 ком.
• Пилеће бутине - 3 ком.
• Лук (велики) - 2 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Бели лук - 5 зуба.
• Бело суво вино - 200 мл.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Копар - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите производе према листи: месо и поврће исперите под текућом водом, осушите папирним убрусима. Огулите лук.

2. Слатке паприке, парадајз и лук исећи на мале коцкице.

3. Загрејте биљно уље у тигању и пржите лук док не буде провидан. После тога одмах додајте сецкани парадајз и паприку и пржите док поврће не омекша.

4. Следећи корак је додавање пилетине, исечене на мале комаде, у тигањ.Пржите на јакој ватри око 5 минута.

5. Периодично мешајући компоненте фрикасеа, сипајте скоро целу чашу сувог вина и испарите сву течност на средњој ватри, то ће трајати око 20 минута.

6. Неколико минута пре спремности додајте чен белог лука, пропуштен кроз пресу, зачинско биље и добро промешајте. После неколико минута склоните са ватре. Послужите уз кувани пиринач или хељду. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење фрикаса од ћуретине

Нежно ћуреће месо је веома лако осушити, а да би се то свело на минимум, кувамо филе крчкан у белом сосу, односно крему. Ово топло јело је комплетан и хранљив ручак или вечера која може да нахрани целу породицу.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• ћурећи филе - 450 гр.
• Крема 10-15% - 150 мл.
• Брашно - 2 кашике.
• Вода - 50 мл.
• Биљно уље - 30 мл.
• Лук - 1 ком.
• Сол - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.

Процес кувања:

1. Исперите ћуреће месо под текућом водом, осушите га папирним убрусима и исеците на средње траке.

2. Лук ољуштите и исеците на четвртине.

3. Загрејте биљно уље у тигању и пржите месо заједно са луком око 7-10 минута док не порумени. У истој фази зачините будући фрикасе сољу и млевеним црним бибером.

4. Након што прође време, сипајте потребну количину креме и додајте брашно - добро промешајте.

5. После сипајте 50 милилитара чисте воде и динстајте на лаганој ватри док се сос не згусне. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за фрикасе од зеца

Припремамо нискокалорично јело на бази меса зеца и кромпира.Рецепт се мало разликује од класичног и не садржи лук и много зачина, а састојци се не крчкају у густом павлаку.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Месо зеца - 500 гр.
• Кромпир - 5 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Крема - 150 мл.
• першун - 20 гр.
• Копар - 20 гр.
• Зелена салата - 50 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Меко месо оперите водом, осушите и исеците на коцкице средње величине. Ако користите смрзнуто зечје месо, одмрзавање треба обавити на собној температури, а не у води, како се не би уништила структура влакана.

2. Кости не бацамо, касније ћемо их користити за чорбу.

3. Пребаците кости у посуду мултиварка и напуните водом.

4. Кувајте 20 минута.

5. Врућу чорбу сипајте у посуду, а у посуди растопите инклузије зечје масти и пржите месо у њој док комади не промене боју.

6. Следећи корак је да додате ситно исецкану шаргарепу и кромпир, све напуните кремом и бујоном, посолите и кувајте 20 минута у режиму динстања.

7. Након што време прође, отворите поклопац.

8. Додати сецкани першун и копар, добро измешати и оставити да одстоји још 10 минута са затвореним поклопцем.

9. Фрикасе од меса зеца са поврћем је спреман.

10. Послужите јело са сочним листовима зелене салате.

11. А на врх постављамо мирисно и невероватно нежно топло јело. Пријатно!

Сочни свињски фрикасе код куће

Оригинални рецепт за фрикасе на бази свињског меса.Месо се динста заједно са печуркама у сосу од павлаке, због чега су све компоненте потпуно засићене међусобним соком и аромом и чине јединствен укус.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Свињетина - 300 гр.
• Шампињони - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Павлака - ½ кашике.
• Млевени мушкатни орашчић - 1-2 прстохвата.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите свињетину. Месо добро исперите под текућом водом, осушите кухињским пешкирима и пребаците на даску за сечење.

2. Очистите комад меса од белих филмова (баците их) и масти (оставите их на страну).

3. Свињско месо исеците на комаде средње величине и истовремено у тигању истопите масноће.

4. Пржите комаде меса до златно браон боје.

5. Пређимо на друге компоненте фрикаса. Шампињоне добро оперите и ставите у цедиљку, пустите да се вишак воде оцеди.

6. Суве печурке исеците на прилично танке кришке и пошаљите их на месо.

7. Чим тањири шампињона порумене, у тигањ додати 100 милилитара павлаке било које масноће и мало процеђене воде.

8. Затворите тигањ поклопцем, смањите ватру и динстајте око 40 минута.

9. Док стигне фрикасе, ољуштити лук и ситно исецкати.

10. Провуците чен ароматичног белог лука кроз пресу. Када је свињетина готова, додајте сецкани црни и бели лук, со и мушкатни орашчић, додајте још мало воде и динстајте 10 минута.

11. Врући, укусни фрикасе ставите на порционисане тањире и послужите у комбинацији са меким пире кромпиром и салатом од свежег поврћа. Пријатно!

Домаћи фрикаси куван у спором шпорету

Фрикаси је месо динстано у белом сосу, често у павлаци или павлаци и допуњено луком, разним зачинима и омиљеним зачинским биљем. Чини се да је ово јело намењено за кување у спором шпорету, јер су управо ту састојци максимално засићени једни другима соком и аромом.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 10 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећа прса - 600 гр.
• Шампињони - 600 гр.
• Зелени грашак - 250 гр.
• Крема - 100 мл.
• Бело суво вино - 200 мл.
• Чорба - 200 мл.
• Маслац - 20 гр.
• Брашно - 4 кашике.
• Корица лимуна - 2 кашичице.
• Першун (сушен) - 1 тбсп.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Тимијан - 1 кашичица.
• Бели лук - 1 зуб.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Побринимо се за месо. Пилећа прса исеците на прилично крупне комаде и уваљајте у мешавину од 3 кашике брашна, млевеног бибера и соли.

2. У чинији мултиварка истопите парче путера и пржите пилетину са свих страна до златно браон боје.

3. Када птица порумени, у чинију додајте сецкани црни и бели лук, першун и мајчину душицу, вино и бујон, као и корицу лимуна и једну кашику брашна. Помешати све састојке и кувати у режиму „Чување“ 60 минута.

4. После 40 минута у све састојке додајте мале печурке исечене на четвртине и наставите да крчкате.

5. Месу са поврћем и печуркама 10 минута пре него што буде готово додајте зелени грашак и сипајте павлаку (проценат масноће није битан, али што је већи садржај масти, то је укусније). Пријатно!

Како укусно испећи пилећи фрикасе у рерни?

Не постоји ништа лакше од кувања у рерни; не морате чак ни да окрећете храну! А фрикасе, динстано у сосу, кувано не у тигању, већ у рерни, испоставља се што је могуће нежнијим, немасним и ароматичнијим.

Време кувања – 1 сат 35 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећи филе - 4 ком.
• Мајонез - 2 кашике.
• Крема - 400 мл.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Сир - 100 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Млевена паприка - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Филе исеците на велике траке и маринирајте у мешавини омиљених зачина, соли и мале количине уља – добро промешајте и оставите да одстоји 10 минута. У то време ставите сецкани лук на дно посуде за печење, а следећи слој је маринирана пилетина.

2. Припремите прелив. У посебној посуди помешајте крему, млевену црвену паприку и мајонез.

3. Добијеном смесом обилато прелијте месо и лук, а на странице тигања ставите паприке, претходно исечене на танке тракице. Управо ова компонента ће готовом јелу дати јединствену арому.

4. Пеците у рерни један сат на 180 степени.

5. Фрикасе после 60 минута поспите ренданим сиром и пеците још 10-15 минута, али на температури од 200 степени, да се сир брже отопи. Пријатно!

Укусни фрикасе од зеца у винском сосу

Када пожелите нешто фино, као у ресторану, припремамо укусно, лагано и невероватно ароматично јело - фрикасе од зеца динстаног у винском сосу. Да бисте „направили“ ово ремек-дело, потребно вам је само месо, вино и правилно одабрани зачини и зачинско биље.

Време кувања - 1 сат15 минута.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Месо зеца - 1 кг.
• Суво црвено вино - 1,5 кашике.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Анис - ½ кашичице.
• Тимијан - 1 кашичица.
• Наранџе - 3 ком.
• Бруснице - 150 гр.
• Рузмарин - 1 гранчица.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Побринимо се за месо. Труп добро исперите под текућом водом, осушите папирним убрусима и исеците на комаде.

2. Ставите месо зеца у дубоку посуду и припремите сос. У чинију сипајте једну чашу црног вина, важно је да користите суво вино, савршено наглашава укус меса.

3. У посуду са вином сипајте млевени анис, мајчину душицу, со, млевени црни бибер, маслиново уље и промешајте.

4. Зеца прелијте ароматичним преливом и оставите да се натопи вином и зачинима.

5. У овом тренутку уклоните дебелу кожу и беле филмове са две поморанџе и исеците их на кришке.

6. После 30 минута загрејте уље у тигању и пржите месо по 2 минута са сваке стране.

7. Лагано пропржено месо ставите на лим за печење, чије је дно претходно посуто брусницом.

8. На зеца ставите кришке поморанџе и пеците у рерни на 200 степени око сат времена.

9. Док се фрикаси крчка, припремите сос. У шерпи помешајте пола чаше вина и сок од једне поморанџе - ставите на ватру.

10. Додати и гранулирани шећер, корицу поморанџе и гранчицу рузмарина. Уз стално мешање кувати неколико минута након кључања.

11. После сат времена пажљиво извадите укусног зеца и ставите га на тањире.

12. Месо динстано у вину прелијте богатим сосом и уживајте. Пријатно!