Пхо Бо супа

Фо бо је једна од најпопуларнијих вијетнамских супа, веома укусна, прилично заситна и умерено зачињена. Упркос сложеном саставу и нутритивној вредности, супа се сврстава у брзу уличну храну. За супу се кува говеђи бујон, у њега се додају резанци, танке шните јунећег меса, сојине клице и доста љутог поврћа. Постоји много различитих тумачења фо боа: са пилетином, шкампима, рибом или са коцком.

Вијетнамска супа Пхо Бо - класични рецепт

Вијетнамска Пхо Бо супа је класичан рецепт по коме се ово јело најчешће припрема у својој домовини. Сматра се да је најбољи избор за супу чорба од говеђе кости која се крчка 12 сати. Јединствену арому која стимулише апетит супи даје букет зачина и биља.

1. 
   Класична вијетнамска супа Пхо Бо је врло једноставна за припрему. Сипајте 1,4 литра воде у велику шерпу. У то уроните 400 грама крупних говеђих костију.У воду одмах додајте штапић цимета, звездасти анис, трећину кашичице зрна коморача, 3 пупољка каранфилића, трећину љуте папричице и сецкани корен ђумбира. Чорбу кувајте 40 минута на средњој ватри, па додајте кашику рибљег соса.
2. 
   Уклоните говеђе кости и штапић цимета из чорбе.
3. 
   Затим процедите говеђу чорбу кроз фину цедиљку, постаће светлија и хомогенија.
4. 
   Потопите пиринчане резанце 10 минута у хладну воду. Ситно исецкајте цилантро и зелени лук. Одмах ставите зеље у чиније.
5. 
   200 грама говеђег меса исеците на веома танке кришке, мало умутите, посолите и побиберите по укусу, ставите у чиније.
6. 
   Процеђену говеђу чорбу сипајте у шерпу и у њој кувајте пиринчане резанце 3 минута.
7. 
   Сипајте чорбу са резанцима у чиније. Месо ће се кувати под утицајем вруће чорбе.
8. 
   Исцедите сок од лимете или лимуна директно у чиније. Класични фо бо је спреман. Можете га послужити на столу. Пријатно!

Пхо Бо са говедином

Пхо Бо са говедином је загревајућа, невероватно укусна вијетнамска супа која се може послужити за ручак уместо уобичајеног боршча. Такво егзотично јело можете припремити у сопственој кухињи, а сада постоји велики број прилагођених рецепата за то.

Време кувања - 6 сати

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пиринчани резанци - 0,4 кг.
• Говеђе кости - 1 кг.
• кухињска со - 1-1,5 кашике.
• Чили паприка - 1 ком.
• Зелени лук - по укусу.
• Вода - 3,5-4 л.
• Лук - 1 ком.
• Рибљи сос - 5-6 кашика.
• Ђумбир - 50 гр. + за сервирање по жељи.
• Цилантро - по укусу.
• Мента - по укусу.
• Бибер у зрну - 8 ком.
• Клице пасуља - опционо.
• Звездани анис - 2-3 ком.
• Штапићи цимета - 1-2 ком.
• Коријандер - 0,5 кашичице.
• Цвасти каранфила - 3 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Зелени босиљак - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Лимета - 1 ком.
• Говедина - 500-600 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Добро исперите говеђе кости и ставите их у тигањ. Сипајте хладном водом и ставите посуду на ватру. Прокухајте течност, мало прокувајте семенке и оцедите воду. После овога поново исперите кости, додајте свежу воду и ставите да се чорба кува. Скините пену са површине чорбе.

Корак 2. Очистите лук, оперите корен ђумбира и исеците на велике комаде. Пржите ове намирнице до црне боје. Такође лагано пропржите зачине: звездасти анис, каранфилић, бибер у зрну, цимет, коријандер. Додајте зачине, лук и ђумбир у чорбу. Наставите да кувате на лаганој ватри 4-5 сати. 40-60 минута пре спремности, додајте говедину у чорбу.

Корак 3. На крају кувања посолите говеђу чорбу по укусу, додајте шећер и рибљи сос. Готову чорбу оставите на лаганој ватри да се не охлади.

Корак 4. Кувајте пиринчане резанце одвојено према упутствима на паковању.

Корак 5. Уклоните кувану говедину из бујона и исеците на танке кришке.

Корак 6. Одрежите бели део зеленог лука и исеците зеленило ножем. Потопите бели део у кључалу чорбу на минут.

Корак 7. Све свеже зеленило оперите под текућом водом и осушите. Лимету добро оперите и исеците на танке кришке. За сервирање огулити и ситно исецкати ђумбир. Чили папричице се такође могу исећи на колутове и додати директно у тањир.

Корак 8. У сваку чинију ставите мало резанаца, па додајте месо, беле делове лука, зачинско биље, ђумбир и чили паприку.Такође, зачинско биље и љути зачини могу да се сервирају посебно како би свако могао да дода потребну количину у свој тањир по жељи. Сипајте врелу говеђу чорбу и додајте кришке лимете. Пхо бо је спреман. Пријатно!

Пхо Бо супа са пилетином

Пхо Бо супа са пилетином испада невероватно укусна, ароматична и задовољавајућа. Ово је једноставно јело упркос извесној егзотичности. Главна карактеристика фо боа је да се супа сакупља директно у тањир, а не кува све заједно у једној посуди, као што смо навикли.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећи филе - 200 гр.
• Пиринчани резанци - 120 гр.
• Лук - 0,5 ком.
• Пилећи бут - 2 ком.
• Љута паприка - по укусу.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Зелени лук - 10 гр.
• Бели лук - 2 зуба.
• Лимунов сок - по укусу.
• першун - 10 гр.
• Суви каранфилић - 5 ком.
• Столна со - по укусу.
• Млевени ђумбир - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите пилеће месо текућом водом и ставите у лонац. Покријте пилетину хладном водом.

Корак 2. Додајте лук, шаргарепу и стабљике першуна у тигањ.

Корак 3. Доведите чорбу до кључања, скидајући пену са површине. Кувајте на умереној ватри док се пилетина не скува. На крају кувања додати каранфилић, сецкани чен белог лука, млевени ђумбир и со по укусу.

Корак 4. Кувајте пиринчане резанце у посебној посуди према упутствима на паковању.

Корак 5. Сада можете постепено прећи на састављање супе. Одвојите пилеће месо од костију и исеците на комаде. Исеците кувану шаргарепу на коцкице. Ставите месо и кувану шаргарепу у порционисане чиније.

Корак 6. Свјеже зачинско биље и љуте паприке исеците ножем и ставите их у чиније. Додати љуту паприку по жељи.

Корак 7Затим додајте пиринчане резанце.

Корак 8. На крају, сипајте врућу пилећу чорбу и додајте лимунов сок по укусу. Срдачан, укусан и ароматичан фо бо са пилетином је спреман, послужите топло. Пријатно!

Пхо Бо са шкампима

Пхо Бо са шкампима је супа са занимљивом историјом и богатим укусом. Занимљива чињеница, у Вијетнаму је уобичајено да се за доручак служи фо бо, а зашто не. У рецепту нема ништа компликовано, а тако оригинално јело можете лако послужити својој породици за доручак.

Време кувања – 3 сата 30 минута

Време кувања – 30-45 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Огуљене шкампе - 200 гр.
• Црвена љута паприка - по укусу.
• Пиринчани резанци - по укусу.
• Мента - по укусу.
• Конзервиране печурке од сламе - 1 конзерва.
• Клице соје - 1 шака.
• Лимета/лимун - 1 ком.
• Зелени лук - по укусу.
• Печени кикирики - 1 шака.

За чорбу:

• Кости сржи - 0,5 кг.
• Бели лук - 3 ком.
• Говедина на кости - 0,5 кг.
• Корен ђумбира - 1 ком.
• Смеђи шећер - 30 гр.
• Звездасти анис - 5 ком.
• Рибљи сос - 2 кашике.
• Цвасти каранфила - 8 ком.
• Цимет - 1 штапић.
• Махуне кардамома - 6 ком.
• Вода – 5 л.
• Семе коријандера - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците корење од главица лука, без љуштења, исеците их на пола. Ставите лук у рерну загрејану на 200 до 220 степени. Осушене цвасти каранфилића, звездастог аниса и штапића цимета умотајте у газу.

Корак 2. Ставите говеђе кости и месо у велики лонац и напуните их хладном водом. Ставите посуду на ватру, доведите чорбу до кључања, скините пену са површине и наставите да кувате 10 минута. Након тога, склоните посуду са ватре. Сипајте прву чорбу у судопер.Затим на кости и месо додајте печени лук, корен ђумбира и зачине умотане у газу. Сипати са 5 литара свеже воде, додати шећер и додати рибљи сос. Ставите тигањ на ватру и кувајте чорбу на лаганој ватри најмање 3 сата, а може и мало дуже. Затим процедите чорбу.

Корак 3. Конзервиране печурке од сламе исеците на пола и ставите у чорбу. По жељи додајте љуту паприку и проврите говеђу чорбу.

Корак 4. Затим додајте шкампе у чорбу, поново доведите супу до кључања и уклоните посуду са шпорета.

Корак 5. Кувајте пиринчане резанце одвојено према упутствима на паковању.

Корак 6. Исеците зеленило и кикирики ножем.

Корак 7. На крају, фо бо супа се сакупља директно у тањире. Подијелите резанце, зеленило, сојине клице и кикирики на порције, сипајте у чорбу са печуркама и шкампима. По жељи додајте кришку лимете или лимуна. Пријатно!

Пхо Бо са пиринчаним резанцима

Фо Бо од пиринчаних резанаца није најтеже азијско јело за почетак када се упознате са овом живописном кухињом. Традиционално се припрема са танким кришкама говедине, али можете додати пилетину или морске плодове по вашем укусу. Главна ствар је научити како кувати укусну чорбу по свим правилима.

Време кувања – 180 мин.

Време кувања – 50 мин.

Порције – 6

Састојци:

• Говеђа ребра - 0,7 кг.
• Говеђи репови - 0,7 кг.
• Бела ротква - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Говеђа прса - 0,5 кг.
• Корен ђумбира - 7 цм.
• Шећер - 30 гр.
• Врела вода - 12 тбсп.
• Кухињска со - 2 кашичице.

Зачини за бујон:

• Штапић цимета - 1 ком.
• Цвасти каранфила - 5 ком.
• Махуна црног кардамома - 1 ком.
• Звездице аниса - 3 ком.
• Зрна коријандера - 0,5 кашике.
• Коморач - 0,5 кашике.

Главни састојци супе:

• Пиринчани резанци - 0,4 кг.
• Зелени лук - 3 пера.
• Лимета - 2 ком.
• Свежа јалапено бибер - 2 ком.
• Клице пасуља - 2 кашике.
• Босиљак - по укусу
• Лук - по укусу.
• Рибљи сос - по укусу.
• Хоисин сос - по укусу.
• Срирацха сос - по укусу.
• Говеђи филе мињон - по укусу.
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите лук и корен ђумбира на роштиљ и пржите док не поцрне. Затим се поцрнела кожа може уклонити.

Корак 2. Пржите зачине на загрејаној површини како би били спремнији да поделе своју арому. Прво измрвите штапић цимета. Да зачини не ометају чорбу, онда се могу сипати у врећу од тканине и кувати у овом облику.

Корак 3. Ставите месо, кости, печени лук, ђумбир, роткву и зачине у велику шерпу. Јело прелити кључалом водом, додати со и шећер. Крчкајте чорбу док месо не омекша, 45 минута до 2 сата.

Корак 4. Охладите готово месо у леденој води. Процедите говеђу чорбу кроз неколико пута пресавијену газу.

Корак 5: Кувајте пиринчане резанце према упутствима на паковању.

Корак 6. Даље, можете наставити са састављањем пхо директно у тањир за сервирање. Додајте једну порцију пиринчаних резанаца, неколико кришки прса, кувана ребра, беле делове перја лука и по жељи неколико колутића лука. Одозго се по жељи стављају танке кришке јунећег филеа мињона, а када се улије кључао бујон, месо стоји пред очима.

Корак 7. А монтажа пхоа је завршена клицама пасуља, љутим папричицама (опционо), свежим поврћем, зачинским биљем, лиметом и сосовима. Сама чорба може да се замрзне до 6 месеци, а ако имате све састојке у фрижидеру, кување фо боа ће трајати не више од 10 минута. Пријатно!

Пхо Бо са фунцхосе

Пхо Бо са фунцхосе традиционално се служи у широком и дубоком тањиру. Чорба већ садржи месо, клице соје или пасуља и резанце. У зависности од рецептуре, локали вам могу понудити и пикантни јалапено прелив, свеже поврће и лимету, које можете додати у супу по свом укусу.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Фунчоза - 100 гр.
• Говеђа пулпа - 100 гр.
• Зелени лук - 10 гр.
• першун - 10 гр.
• Лимунов сок - 10 мл.
• Љута паприка - 1 ком.
• Сојине клице - 50 гр.
• кухињска со - 10 гр.
• Говедина на кости - 300 гр.
• Соја сос - 10 мл.
• Вода – 2 л.
• Штапић цимета - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Цвасти каранфила - 2 ком.
• Корен ђумбира - 20 гр.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 5 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите говедину на кости, исеците је на комаде и ставите у шерпу. Месо прелијте водом и оставите да се кува. Након кључања, оцедити прву воду.

Корак 2. У тигањ са месом сипајте свежу воду, проврите чорбу, додајте цео лук и ловоров лист. Кухајте чорбу на лаганој ватри 1,5 сата. Скините пену са површине чорбе. 10 минута пре спремности, додајте цимет, ђумбир, чен белог лука у чорбу, додајте со и шећер. Готов бујон процедите кроз неколико пута пресавијену газу.

Корак 3. Фунцхоза се кува скоро тренутно. Али пре него што почнете да кувате, прочитајте упутства на паковању.

Корак 4: Ставите део стаклених резанаца и неколико врло танких кришки свеже говедине на сваки тањир.

Корак 5. Исеците зеленило ножем, можете додати љуте паприке по жељи, исеците их на колутове.

Корак 6.Сипајте веома врућу чорбу у тањире. Када се мало прохлади додати зачинско биље, клице пасуља, лимунов сок и љуту паприку. Пријатно!

Пхо Бо супа са рибом

Пхо Бо супа са рибом, која се такође назива пхо ка. Родним местом овог јела сматра се југозапад Ханоја у провинцији Нам Дин. У скоро свим домовима и прехрамбеним установама, фо бо је укључен у свакодневну исхрану. Ово је веома укусно јело које је изузетно хранљиво и дуго ће вас заситити.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Риба - по укусу.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Зелени - 1 гомила.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Столна со - по укусу.
• Корен ђумбира - по укусу.
• Цвасти каранфила - 2 ком.
• Звездасти анис - 1 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Цимет - 1 кашика.
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.
• Пиринчани резанци - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лимета - за сервирање.
• Чили бибер - за сервирање.
• Рибљи сос - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Да кувате фо бо, можете користити лонац или котао. Сипајте воду у посуду и ставите је на шпорет. Корен ђумбира исећи попречно на танке кришке, шаргарепу исећи на кругове, а зеље исецкати ножем. У врелу воду додајте све резнице и ловоров лист.

Корак 2. Затим додајте со, цимет, каранфилић у чорбу и додајте пиринчане резанце. Када бујон поново проври, додајте млевену паприку и оставите рибу да одстоји 3-5 минута.

Корак 3. Извадите рибу из тигања да се не прекува. Вратите рибу у чорбу пре сервирања.

Корак 4. На сто ставите састојке за сервирање фо бо са рибом: рибљи сос, чили паприка, лимет, свеже биље. Сипајте фо бо са рибом на порције и можете да почнете са оброком. Пријатно!

Пхо Бо супа са бујон коцком

Пхо Бо супа са бујон коцком значајно скраћује процес кувања, јер не морате да кувате чорбу на говеђим костима неколико сати заредом. И даље ће супа испасти дивна, укусна и хранљива, са пуно зеленила и меса.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 60 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Шунка - 100 гр.
• Пиринчани резанци - 150 гр.
• Љута млевена паприка - 1 прстохват.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Вода – 2 л.
• Јабуково / пиринчано сирће - 2 кашике.
• Зелени - по укусу.
• Лук - 1 ком.
• Бујонска коцка за фо супу - 1 ком.
• Столна со - по укусу.
• Шећер - по укусу.
• Соја сос - по укусу.
• Листови кафир лимете - по укусу.
• Рибљи сос - по укусу.
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.
• Лимунска трава - по укусу
• Зелени лук - по укусу.
• Јаја - по укусу.
• Сусам - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Како кувати пиринчане резанце за фо бо је написано на паковању, прочитајте ова упутства, посебно ако га припремате први пут. За супу је довољна четвртина паковања.

Корак 2. Месо исеците на комаде, лук на полупрстенове, а шаргарепу на танке шипке.

Корак 3: Прокувајте око 2 литра воде у шерпи. Ставите месо у кипућу воду и поново прокувајте. После овога додајте лук и шаргарепу. Све заједно кувајте 20 минута. Додајте бујон коцку, пиринчано или јабуково сирће, шећер, соја сос, лимунску траву, љуту паприку и листове кафир лимете.

Корак 4. Крупно исеците зелени лук и додајте га у чорбу.

Корак 5. Неколико минута пре служења, додајте резанце у чорбу. Можете га ставити у сито, спустити ову структуру у чорбу и држати резанце у бујону док не буду спремни. Затим га пребаците у тањире, тако да га сигурно нећете преварити у бујону.

Корак 6.Готову фо бо супу са бујон коцком сипајте у чиније, додајте свеже зачинско биље, преполовљена кувана јаја и сусам. По жељи свако може у свој тањир додати рибљи сос. Пријатно!