Елеш на татарском

Елеш је традиционално јело татарске кухиње које је веома популарно широм света, али не дозволите да вас ово изненади, јер ништа слично нећете наћи нигде другде! Елеш су мале округле пите од меког златно-браон теста и са издашним, невероватно ароматичним филом који се састоји од коцкица сочног пилећег меса и кромпира. Неки кувари додају и ситно сецкани лук и зачине.

Елеш са пилетином и кромпиром на татарски начин

Елеш са пилетином и кромпиром на татарски начин су мале округле пите које ће вас очарати својим танким и руменим тестом, као и задовољавајућим и невероватно сочним филом. А ако не знате како да диверзификујете свој дневни мени, онда је овај рецепт за вас!

1. 
   Елеш на татарски начин са пилетином и кромпиром се врло лако припрема. У посуду погодну за мешење сипајте млеко и додајте павлаку.
2. 
   Умутите јаја и умутите пјењачом.
3. 
   Додајте ½ дела брашна и добро промешајте.
4. 
   У смесу додајте отопљени путер и промешајте.
5. 
   Додајте прашак за пециво, со и преостало брашно (пар шака брашна остављамо за даљи рад са производом).
6. 
   Умесите тесто рукама на радној површини посутој брашном. Покријте груду теста салветом и оставите на миру 15 минута.
7. 
   Без губљења времена, ољуштите лук слој по слој и ситно га исецкајте.
8. 
   Кромпир ољуштите, исперите и исеците на мале коцкице.
9. 
   Слично као и кромпир, исецкамо живину.
10. 
    У чинији помешајте састојке за пуњење уз додатак млевеног бибера и соли.
11. 
    "Одморно" тесто поделимо на 4 сегмента.
12. 
    Сваки фрагмент делимо на још два дела, у односу 1/3 и 2/3.
13. 
    Веће комаде теста развуците у торту средње дебљине.
14. 
    Ставите фил у центар.
15. 
    Подигните ивице торте нагоре, као што је приказано на фотографији.
16. 
    Покријте фил мањим комадом теста, разваљаним у круг, и затворите ивице.
17. 
    Полупроизводе ставите на папир за печење и премажите жуманцем, пеците на температури од 170 степени 60 минута.
18. 
    Пребаците укусне еле из плеха на тањир и мало охладите.
19. 
    Узмите узорак и уживајте. Пријатно!

Елеш у татарском стилу у пећници

Елеш у рерни у татарском стилу је невероватно укусно пециво које се састоји од „лонаца” теста без квасца са крепким и хранљивим пуњењем који се састоји од „сивог” пилећег меса и малих коцкица кромпира.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 600 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Павлака - 5 кашика.
• Биљно уље - 5 кашика.
• Маслац - 5 кашика.
• Вода - 2 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.

За пуњење:

• Пилеће ноге - 3 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Сијалице - 2 ком.
• Маслац - 8 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте припремили тесто, у посуди помешајте отопљени и охлађени путер са биљним уљем, шећером, сољу, водом и павлаком.

Корак 2. Просејте три четвртине брашна помешаног са прашком за пециво у посебну посуду. У средини направите рупу и умутите два јајета, а такође сипајте мешавину уља и павлаке.

Корак 3. Почињемо да месимо виљушком, а затим прелазимо на ручно, додајући још брашна ако је потребно. Умотамо хомогену грудву у филм за храну или кесу и ставимо је на полицу фрижидера.

Корак 4. Добро оперите птицу и скините кожу, одвојите месо од костију и осушите папирним убрусима.

Корак 5. Исеците пилетину на коцке са странама око два центиметра.

Корак 6. Исеците ољуштени кромпир на нешто мање комаде.

Корак 7. "Ослободите" лук од љуске и ситно исецкајте главу.

Корак 8. У великом контејнеру помешајте кромпир, лук, месо, као и со и млевену паприку.

Корак 9. Охлађену подлогу поделите на 8 једнаких делова, а од сваког одвојимо комад величине ораха.

Корак 10. Велики део теста разваљајте у круг и у средину ставите 2-3 кашике фила, на врх обавезно ставите кашичицу путера за додатну сочност.

Корак 11. Ставите мали разваљани комад теста на путер, добро затворите ивице тако што ћете навлажити прсте у води.

Корак 12. Поставите празнине на лим за печење претходно обложен пергаментом. Врхове је препоручљиво премазати кремом или отопљеним путером.

Корак 13. Кувајте татарско пециво 50 минута на 190 степени.На крају термичке обраде оставите да одстоји под пешкиром још 10 минута.

Корак 14. Послужите Елесхи топло и одмах га пробајте.

Корак 15. Добар тек!

Елеш са тестом на кефиру

Елеш са тестом од кефира су обилне округле пите које су нам дошле из Татарстана и освојиле срца милиона. Али немојте дозволити да вас ово изненади, јер је једноставно немогуће одолети златном и благо хрскавом тесту у комбинацији са укусним филом!

Време кувања – 90 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 12.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 500 гр.
• Кефир - 250 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Маслац - 60 гр.
• Сода - ½ кашичице.
• Сол - ½ кашичице.

За пуњење:

• Кромпир - 350 гр.
• Лук - 1 ком.
• Пилећи филе - 250 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Додатно:

• Јаја - 1 ком.
• Маслац - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејани кефир сипајте у дубоку радну посуду, убијте пилеће јаје, такође додајте растопљени путер, сода и со - промешајте.

Корак 2. Настављајући да гнетете компоненте, постепено додајте пшенично брашно.

Корак 3. Затим гнетите тесто рукама док тесто не престане да се лепи за дланове. Формирајте лопту и покријте пешкиром, пређите на следећу фазу.

Корак 4. Кромпир ољуштите, исперите и исеците на мале коцке - да бисте сачували боју, оставите поврће у хладној води.

Корак 5. Ољуштени лук исецкати што је могуће ситније.

Корак 6. Слично као и поврће, исеците меко пилеће месо.

Корак 7. Поспите коцке кромпира, лука и пилећег филеа црним бибером и сољу - помешајте за равномерну дистрибуцију.

Корак 8. Подијелите тесто на 12 комада, покријте филмом.

Корак 9Сваки комад разваљајте у округли колач, додајте фил и стегните ивице у круг, остављајући у средини рупу да пара излази.

Корак 10. Велики плех обложите папиром за печење, ставите полупроизводе и ставите комад путера у рупу сваког. Премажите умућеним јајетом.

Корак 11. Пеците татарско јело 30-35 минута (180 степени). Кувајте и забавите се!

Елеш на павлаци са пилетином

Елеш са павлаком и пилетином су укусне пите које ће вас излудети први пут када их пробате! Елеш комбинује баланс између нежног теста које се топи у устима, као и сочног фила, који се кува у сопственом бујону током печења - невероватно је укусан!

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања – 40 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Брашно - 250 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Маслац - 3 кашике. + 4 тсп.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Павлака - 2 кашике.
• Вода - 2 кашике.
• Сол - ½ кашичице. + по укусу.
• Гранулирани шећер - ½ кашичице.
• Пилећа пулпа - 300 гр.
• Кромпир - 200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све што вам је потребно за тесто, истопите путер (3 супене кашике) и загрејте рерну на 190 степени.

Корак 2. У великој посуди помешајте две врсте путера, павлаке, шећера, воде и соли. Посебно просијте брашно и сједините две мешавине - умесите тесто и умотајте га у филм.

Корак 3. И док се тесто одмара, припремите фил: оперите пилетину (по потреби скините кожу), огулите и исперите кромпир и лук.

Корак 4. Живину исеците на кришке око два центиметра, мало ситније помешајте кромпир и лук, зачините црним бибером и сољу.

Корак 5.Поделимо базу на 4 сегмента, од којих је сваки даље подељен на веће и мање делове.

Корак 6. Већу лопту разваљајте у раван колач, у средину ставите неколико кашика фила и кашичицу путера.

Корак 7. Такође разваљамо мале сегменте теста и стављамо их на фил, и лепо причвршћујемо ивице полупроизвода.

Корак 8. Пребаците препарате у плех са пергаментом и пеците 50 минута. По жељи додајте још уља на врх. Пријатно!