Еклери са кремом

Еклери са кремом су класично француско пециво које воле милиони људи. Ова посластица се може пробати у било којој посластичарници или пекари, али то не значи да се еклери не могу припремити код куће. Да бисмо их припремили, купујемо производе према листи састојака која је наведена у рецепту, а помажемо си и уз помоћ фото савета који су приложени уз сваки корак. Уз само мало слободног времена и труда, чак и неискусни кувар може да направи традиционалну француску посластицу!

Домаћи еклери са кремом - класичан рецепт

Само једном, припремајући најаутентичније еклере код куће, заувек ћете заборавити на одлазак у кухињу! Уосталом, најукуснија пецива су она направљена сопственим рукама, а француски класик са деликатном и ароматичном кремом је доказ за то!

1. 
   Класични еклери са кремом се лако могу припремити код куће. За тесто у шерпи помешати 100 милилитара млека, воде, прстохват соли и путера (100 грама) – уз стално мешање, на лаганој ватри проврити.
2. 
   У кипућу масу сипајте пшенично брашно (200 грама) и снажно мешајте док не постане глатка. Загрејте још око два минута и склоните са шпорета.
3. 
   Подлогу креме мало охладите на собној температури, а затим додајте пет јаја једно по једно (после сваког, темељно мешајући тесто).
4. 
   Тесто пребацујемо у кесу за пециво (по жељи користите обликовану млазницу) и комадиће стављамо на пергамент папир којим претходно обложимо плех. Пећи на температури од 200 степени првих 10 минута, а затим смањити степене на 180 и кувати пола сата.
5. 
   За то време припремите крему: у шерпу сипајте 1,35 литара млека и помешајте са гранулираним шећером – пустите да проври.
6. 
   У посебној посуди умутити три јаја, ванилију, 9 кашика брашна и 150 милилитара млека.
7. 
   У мешавину јаја и брашна у танком млазу додајте врело млеко, непрестано мешајући. Добијену масу ставите на ватру и кувајте на лаганој ватри док се не згусне.
8. 
   Затим оставите да се мало прохлади и додајте 100 грама путера и промешајте.
9. 
   Користите шприц да напуните хладне еклере кремом и умочите „врх“ у отопљену млечну чоколаду. Пријатно!

Еклери са млечном кремом

Свако пециво направљено на млеку је невероватно нежно и прозрачно, а наравно ни еклери нису изузетак. Цхоук пециво са класичном слатком павлаком никога неће оставити равнодушним и освојиће чак и најватреније противнике слаткиша!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Брашно - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• гранулирани ванилин шећер - 10 гр.
• Млеко - 550 мл.
• Овсено брашно - 4 кашике.
• Јаја - 5 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Маслац - 150 гр.
• Какао прах - 3 кашике.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Ради брзине деловања и сопствене погодности, унапред меримо потребну количину расутих и течних састојака.

Корак 2. Почињемо да кувамо са тестом: помешајте воду, со и путер (100 грама) у лонцу - доведите до кључања и искључите ватру. Сипајте брашно у раствор који мехури и добро мешајте док се не формира пшенична груда.

Корак 3. Додајте три јаја једно по једно у цхоук тесто и добро промешајте. Ставите комаде на лим за печење обложен пергаментом.

Корак 4. Ставите посуду отпорну на топлоту у рерну и пеците 20-25 минута на 190-200 степени (без отварања врата). Након завршетка термичке обраде, оставите печене производе на топлом још 15-20 минута.

Корак 5. Припремите састојке за прављење креме.

Корак 6. У дубокој посуди помешајте овсене пахуљице, шећер (130 грама) и два јајета - умутите док не постане глатко и сипајте у 500 мл загрејаног млека. Добијену смесу ставити на тиху ватру и стално мешати док се не згусне, па додати 40 грама путера и ванилин шећер. Пустите да се крема мало охлади и напуните ружичасте еклере, наоружани кулинарским или обичним шприцем велике запремине.

Корак 7. Направимо глазуру: у шерпи помешајте 50 милилитара млека, какао праха и 20 грама гранулираног шећера - пустите да проври, активно радећи метлицом.У проврелу мешавину додајте прстохват лимунске киселине и преостали путер и промешајте.

Корак 8. Украсите еклере топлом чоколадном глазуром, по жељи додајте шећер у праху, скувајте чај и уживајте у невероватном укусу. Пријатно!

Еклери са кремом и чоколадном глазуром

Када не знате како да изненадите своје госте или обрадујете своје домаћине, пажљиво прочитајте рецепт и почните да стварате! Мекани и деликатни еклери пуњени класичном кремом, па чак и преливени глатком и сјајном чоколадном глазуром, лако ће украсити празнични сто за сваку прилику!

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Маслац - 150 гр.
• брашно - 195 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Вода - 290 мл.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Јаја - 7 ком.
• Сол - ¼ кашичице.
• Ванилин - ¼ кашичице.
• Какао прах - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите крему: у шерпу ставите 100 грама гранулисаног шећера и 25 грама брашна - промешајте и додајте два пилећа жуманца (беланца нису потребна).

Корак 2. Темељно изгњечите састојке виљушком.

Корак 3. Сипајте 250 милилитара топлог млека у мешавину јаја и мешајте док не постане глатко.

Корак 4. Посуду отпорну на топлоту ставите на ватру и уз стално мешање доведите док се не згусне, а на крају термичке обраде додајте ванилин.

Корак 5. Пребаците крему у дубоки тањир и охладите, затим прекријте прозирном фолијом у контакту и ставите у фрижидер.

Корак 6. У другој шерпи почните да припремате тесто: помешајте 250 милилитара воде, 100 грама путера (исеченог на комаде) и соли.

Корак 7. Ставите састојке на ватру и сачекајте да се уље потпуно раствори и проври.Затим додајте брашно (170 грама) и умесите цхоук тесто - загрејте још 1 минут и искључите.

Корак 8. Пустите да се тесто мало охлади и убијте једно по једно јаје (после сваког добро мешајте).

Корак 9. Резултат је вискозно и глатко тесто.

Корак 10. Пребаците мешавину креме у кесу за пециво.

Корак 11. Изаберите коврџаву млазницу.

Корак 12. Покријте лим за печење листом пергамента и посадите еклере, формирајући "кобасице" исте дужине.

Корак 13. Пеците комаде 35-40 минута на 180 степени (не отварајте врата током печења).

Корак 14. По жељи ставите тесто у други облик.

Корак 15. Охлађене цлаирс напуните кремом, правећи мале убоде или резове у њима.

Корак 16. Направимо глазуру за премаз: у тањиру помешајте 40 милилитара воде, 50 грама путера и 100 грама гранулисаног шећера - ставите на шпорет, доведите до кључања и слатки кристали се потпуно растворе.

Корак 17. Сипајте какао у мешавину која мехуриће, промешајте, оставите да се крчка око 5 минута и додајте ванилин за укус.

Корак 18. Промешајте састојке за хлађење и умочите врх еклера у чоколадну мешавину.

Корак 19. Добар тек!

Домаћи еклери са кремом и путером

Главна тајна невероватног укуса правих еклера је, наравно, правилно припремљено цхоук пециво од тако једноставних састојака као што су вода, млеко, брашно и путер. А пуњењем дугуљастих пецива деликатном и прозрачном кремом и путером добијамо рај за наше непце и естетски ужитак, захваљујући светлој и оригиналној презентацији!

Време кувања – 2 сата 40 минута

Време кувања – 60 мин.

Порције – 30.

Састојци:

За тест:

• Маслац - 100 гр.
• Брашно - 150 гр.
• Вода - 250 мл.
• Сол - 1 прстохват.
• Јаја - 4-6 ком.

За крему:

• Млеко - 500 мл.
• Јаја - 2 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Брашно - 35 гр.
• Ванилин - 6 гр.

За лагану глазуру:

• шећер у праху - 170 гр.
• Маслац - 10 гр.
• Млеко - 4 кашике.

За тамну глазуру:

• какао прах - 45 гр.
• Маслац - 75 гр.
• Млеко - 6 кашика.
• шећер у праху - 75 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Просејте потребну количину пшеничног брашна кроз сито са малим рупама, чиме га заситите кисеоником.

Корак 2. За тесто исеците путер на комаде и ставите у посуду са дебелим зидовима, додајте воду и посолите.

Корак 3. Ставите посуђе на ватру и сачекајте док се уље потпуно не раствори на средњој ватри, повремено мешајте.

Корак 4. Чим кремаста маса почне да гргља, одмах склоните са шпорета и додајте брашно, замесите тесто.

Корак 5. У тренутку када се компоненте споје, вратите посуду на шпорет и загрејте масу 1-2 минута. Да се ​​брже охлади, пренесите тесто у хладну чинију.

Корак 6. Додајте јаја једно по једно у мало охлађену крему, сваки пут добро мешајући.

Корак 7. Препоручује се да се тесто доведе до хомогене конзистенције помоћу миксера.

Корак 8. На силиконску простирку или пергамент стављамо "кобасице" дужине око 8-10 центиметара, пазећи да оставите размак између комада, јер ће у рерни значајно "нарасти".

Корак 9. Пеците еклере на 200-220 степени првих 20 минута, а затим смањите степене на 160 и пеците још 10 минута.

Корак 10. Док се "цеви" за кремшните хладе, припремите крему: у металној посуди помешајте јаја, ½ дела шећера и брашно - добро измрвите.

Корак 11Млеко сипајте у шерпу, додајте ванилин и преостали гранулирани шећер - проврите на лаганој ватри па 1/3 сипајте у масу од јаја, промешајте. Потом целу мешавину јаја и шећера додати у топло млеко и вратити на ватру.

Корак 12. Уз стално мешање сачекајте док се не појаве први мехурићи и одмах склоните са шпорета. Крем охладите на око 40 степени, додајте омекшали путер и потпуно охладите.

Корак 13. На страни сваког еклера направимо рез и напунимо га кремом користећи редовну кашичицу или шприц.

Корак 14. Прелазимо на декорацију - припремите тамну глазуру. У малој шерпи помешајте све потребне састојке (шећер у праху, какао, путер и млеко) и на лаганој ватри доведите до глатке текстуре попут огледала, уз стално мешање.

Корак 15. За другу врсту глазуре сједините млеко и путер - ставите на шпорет и, када маса постане течна, додајте шећер у праху.

Корак 16. Еклере украсите тако што ћете их премазати танким слојем тамне и светле глазуре и охладити их у фрижидеру пре сервирања.

Корак 17. Послужите мирисне и укусне еклере на столу у комбинацији са шољицом чаја или чашом топлог млека. Пријатно!

Еклери са кондензованим млеком и кремом

Комбинација танког теста, креме и кондензованог млека је вин-вин опција која ће се свидети свима без изузетка. Домаћи еклери ће сигурно пријатно изненадити ваше госте, који ће вас након дегустације замолити да поделите овај магични рецепт.

Време кувања – 2 сата 10 минута

Време кувања – 45 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Јаја - 4 ком.
• Млеко - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Брашно - 150 гр.
• Маслац - 60 гр.
• гранулирани шећер - 5 кашика.
• Шећер у праху - 1 кашика.
• Сол - 4 гр.
• Маргарин - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Наши домаћи еклери ће имати два различита пуњења: крему и домаће кондензовано млеко, где почињемо да кувамо: у шерпи помешати 60 грама путера, чашу млека и исто толико шећера у праху - донети до кувати на лаганој ватри.

Корак 2. Кувајте састојке око 10 минута и охладите - кондензовано млеко је спремно!

Корак 3. За припрему цхоук теста, у другом тигању помешајте воду, маргарин и само мало соли. Донесите састојке док се потпуно не растворе и сачекајте да се на површини појаве мехурићи.

Корак 4. Додајте просејано брашно у кипућу масу у малим порцијама док тесто не престане да се лепи за зидове.

Корак 5. Мало охладите и додајте јаја једно по једно (3 комада).

Корак 6. Пребаците цхоук тесто у кесу за пециво са обликованом млазницом и ставите еклере у жељени облик. Кувајте пола сата на 180 степени.

Корак 7. Без губљења времена, припремите други фил: у чинији помешајте јаје и две кашичице брашна, додајте ¼ млека и промешајте.

Корак 8. Преостало млеко доведите скоро до кључања, растворите у њему гранулирани шећер и у танком млазу сипајте у мешавину јаја.

Корак 9. Добијену масу вратите на шпорет и поново прокухајте уз стално мешање метлом.

Корак 10. Охлађене еклере напуните кремом и кондензованим млеком (по жељи комбинујући две опције). Пријатно!

Еклери са куваним кондензованим млеком код куће

Кувано кондензовано млеко је веома укусан производ који обожавају и одрасли и деца, међутим, његов укус је веома сладак, чак и приличан, и не можете га јести кашиком.Али, ако њиме напунимо домаће еклере, добићемо невероватан десерт који ће испунити цео ваш дом шармантном аромом и диверзификовати испијање чаја!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 15.

Састојци:

• Вода - 400 мл.
• Сол - 1-2 прстохвата.
• Маслац - 150 гр.
• Брашно - 2 кашике.
• Јаја - 6 ком.
• Кувано кондензовано млеко - 2 конзерве.
• Биљно уље - 1-2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Користећи мерну чашу, измерите потребну количину воде.

Корак 2. Сипајте у тигањ и доведите до кључања на умереној ватри.

Корак 3. Сол.

Корак 4. Потопите комад путера у топлу воду.

Корак 5. Темељно мешајте док се састојци потпуно не растворе и поново прокувајте.

Корак 6. Додајте брашно у порцијама и, без престанка мешања, загрејте око минут.

Корак 7. Маса треба добро да се залепи за зидове посуде.

Корак 8. Подлогу креме мало охладите и умутите једно јаје.

Корак 9. Добро промешајте.

Корак 10. Затим додајте остатак јаја на сличан начин, сваки пут месећи тесто док не постане глатко.

Корак 11. Ставите глатко тесто у посебан шприц за сластичаре или торбу.

Корак 12. Ставите лист пергамент папира на лим за печење, премажите га танким слојем биљног уља и ставите еклере. Пеците 35-40 минута на 180 степени.

Корак 13. Охлађене комаде на дну или са стране пробушите шприцем и обилно их напуните куваним кондензованим млеком.

Корак 14. Пажљиво окрените пуњени еклер и пребаците га у равну посуду за сервирање.

Корак 15. По жељи украсите "врх" колача кондензованим млеком за импресивнији изглед.

Корак 16. Добар тек!

Како направити еклере са кремом и скробом?

Хајде да припремимо праве еклере оригиналног округлог облика и пуњене невероватно укусном кремом, коју ћемо употпунити зрелом и слатком бананом за богатији и светлији укус који ће вас натерати да се заљубите у њу од првог залогаја. Препоручујемо да се припремите унапред са резервом, јер је немогуће зауставити!

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Маслац - 130 гр.
• брашно - 210 гр.
• Жуманца - 6 ком.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• гранулирани шећер - 180 гр.
• Млеко - 500 мл.
• скроб - 25 гр.
• Банане - 2 ком.
• Вода - 300 мл.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. У посуди отпорној на топлоту помешајте 100 грама путера, исеченог на комаде, и воду - ставите на ватру и доведите док се потпуно не раствори и проври.

Корак 2. Помешајте брашно (155 грама) са прстохватом соли и просијте кроз ситно сито – сипајте у кључалу мешавину воде и уља и снажно мешајте око минут. Подлогу од креме вратите на ватру и уз стално мешање састојака загревајте док се тесто не одвоји од зидова. Затим оставите да се маса охлади (7-10 минута).

Корак 3. У дубљој посуди умутите жуманца (3 комада) и додајте их у тесто у малим порцијама, сваки пут темељно месећи. Тесто стављамо на пергамент помоћу кашике, формирајући округле колаче, или користимо посебну врећу за пециво са обликованом млазницом и распоредимо „кобасице“. Пеците 40 минута на 180 степени (без отварања рерне у овом тренутку) и охладите, лагано отварајући врата.

Корак 4. Остатак жуманца самлети са гранулираним шећером док се боја не промени (за брзину можете користити миксер).

Корак 5.55 грама брашна помешати са скробом - промешати, додати 4-5 кашика млека, а остатак млечних производа сипати у шерпу и проврити.

Корак 6. У кључало млеко додајте мешавину јаја и гранулираног шећера - мешајте миксером и динстајте око 10-15 минута на лаганој ватри док се не згусне. Након тога, крему пребаците у хладну посуду да се брзо охлади.

Корак 7. Огулите зреле банане, исеците на колутиће и пржите на путеру док не омекшају са обе стране. Воће самељите виљушком у пире и пређите на „пуњење” хладних еклера: крему ставите у шприц и сваки комад напуните до пола. Преостале празнине попуњавамо пиреом од банане.

Корак 8. Послужите румене еклере одмах и уживајте. Пријатно!

Укусни еклери са кремом од скуте

Домаћа пецива пуњена скутом су омиљена многима, па вам данас представљамо брзи рецепт за прављење домаћих еклера са невероватно укусним и ароматичним кремом на бази младог сира и свежих јагода.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

За тест:

• Вода - 250 мл.
• Брашно - 180 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - ½ кашичице.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Јаја - 4 ком.

За крему:

• Свјежи сир - 400 гр.
• Маслац - 50 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Жуманца - 2 ком.
• Крема (маст) - 150 мл.
• Ванилин - по укусу.
• Јагоде - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. У шерпи доведите воду до кључања и додајте путер, со, гранулирани шећер - сачекајте док се компоненте потпуно не растворе и поново доведите до кључања - додајте брашно и, без престанка мешања, загрејте 1-2 минута .Охладите, додајте једно по једно пилеће јаје, сваки пут добро мешајте.

Корак 2. Пребаците подлогу од креме у кесу за пециво и ставите округле комаде на плех који сте претходно обложили папиром за печење. Пеците колаче око 40 минута на 180 степени, а затим охладите.

Корак 3. За крему, сједините све потребне састојке (осим путера, креме и бобичастог воћа) у чинији блендера и добро измешајте док не постане глатка.

Корак 4. Пренесите добијену масу у лонац.

Корак 5. Додајте путер, исеците на комаде.

Корак 6. Ставите посуду отпорну на топлоту на ватру и сачекајте да се на површини формирају мехурићи.

Корак 7. Стално мешајући, доведите крему до густе.

Корак 8. Охлађену густу павлаку мутите миксером неколико минута, постепено повећавајући брзину, док се не формирају стабилни врхови - порције додајте ваздушну масу у мало охлађену скуту.

Корак 9. Пажљиво исеците врхове колача.

Корак 10. Крему стављамо у шприц и сваки еклер напунимо око 1/3, на врх ставимо мале јагоде.

Корак 11. Поново распоредите лагану крему преко бобица, потпуно попуњавајући празнине.

Корак 12. Охладите десерт у фрижидеру, а затим по жељи украсите преливом од бобичастог воћа. Пријатно!