Класични еклери

Еклери су популарни француски десерт који се једе широм света. Посластица се припрема у облику торте са разним надјевима. Најчешће се додају слатке павлаке. Свако може припремити укусан десерт код куће. Да бисте то урадили, узмите у обзир овај шарени избор доказаних рецепата корак по корак.

Класични рецепт за еклере код куће

Правилно припремљено тесто је пола битке када је у питању прављење еклера. С обзиром да се тесто меси вруће, готова маса треба да буде потпуно глатка и хомогена. Друга половина успеха зависи од услова печења. Загревање пећнице треба да буде равномерно и константно. То значи да ни у ком случају не треба отварати врата рерне док печете еклере - тесто ће се слегнути и ништа неће радити.

1. 
   Како направити еклере код куће по класичном рецепту? У шерпу или широки тигањ са дебелим дном сипајте воду у наведеној количини. У то ставите путер и прстохват соли. Ставите посуђе на шпорет и загревајте уз мешање док вода не почне да кључа и путер се потпуно не отопи.
2. 
   У врелу воду и уље сипајте претходно просејано брашно. У овом случају, добијена маса за згушњавање у тигању мора се активно и непрекидно мешати кашиком или лопатицом, избегавајући стварање грудвица. За гњечење можете користити и миксер - то ће олакшати ручни рад, јер ће се маса формирати прилично густа.
3. 
   Када се дода сва количина брашна, цхоук тесто ће бити густо и обликовано. Уз непрекидно мешање загревајте на шпорету још два до три минута. Затим скините тигањ са шпорета и оставите да се маса охлади на шездесетак степени.
4. 
   Сада је време да додате јаја. То радимо стриктно једно по једно, тако да имамо времена да умешамо јаја са врелим тестом пре него што беланце почну да се згрушају. Интензивно радити кашиком или лопатицом и постепено додавати сва јаја. Готово тесто ће бити хомогено и приметно вискозно - овако би требало да буде.
5. 
   Пребаците добијено тесто у кесу за пециво са назубљеним врхом. Ако то није случај, користите пластичну кесу са одсеченим углом - у овом случају, готови еклери ће имати глатку површину.
6. 
   Покријте лим за печење науљеним пергаментом. На њему садимо дугуљасте еклере жељене дужине. Остављамо довољно простора између комада - тесто се значајно повећава у запремини током печења.
7. 
   Загрејте рерну на 180 степени.Плех са обложеним еклерима ставите на средњи ниво и пеците их тридесет до тридесет пет минута. Током процеса не отварамо врата, већ визуелно кроз стакло процењујемо степен спремности колача. Готови еклери треба добро да нарасту и порумене са свих страна. Када истекне време печења еклера, искључите рерну и оставите да производи у њој одстоје још пет минута. Затим печене извадимо и пребацимо из плеха на тањир да се охладе. Охлађене еклере прережите по дужини, а унутрашњи простор напуните куваним кондензованим млеком.

Пријатно!

Како направити домаће еклере са кремом

Сочна крема се одлично слаже са деликатним порозним еклерима. Успешно наглашава њихову бестежинску текстуру и пружа деликатну слаткоћу. Да би еклери били прозрачни и задржали свој тродимензионални облик, стриктно се придржавамо процеса припреме теста описаног у рецепту. Када печете производе, ни у ком случају не отварајте рерну, иначе ће се колачи слегнути. А да бисте припремили укусну крему, обавезно користите ручну метлицу или миксер како би маса била савршено хомогена.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Маслац за тесто - 100 гр.
• Брашно за тесто - 1 кашика.
• Вода - 1 кашика.
• Сол - прстохват.
• Јаја за тесто - 4 ком.
• Јаја за крему - 2 ком.
• Млеко за крему - 1 кашика.
• Маслац 82,5% за крему – 150 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Брашно за крему - 3 кашике.
• Ванилин шећер - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. За припрему теста користите велики лонац или тигањ са дебелим дном. У то сипајте воду, додајте наведену количину путера и прстохват соли. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај до кључања.Мешајте док се путер потпуно не отопи.

2. У кључалу течност сипајте одједном сво претходно просејано брашно. Енергично мешајте да се маса брзо измеша и да не дође до стварања грудвица. У овој фази можете користити миксер - то ће олакшати рад. Тесто ће се формирати у грудвицу - наставите да га држите на шпорету, мешајући све време. Загрејте смесу два до три минута, па склоните са шпорета и оставите да се мало охлади пет до седам минута.

3. У још врућу крему додајте једно по једно јаје. Након сваког додавања, брзо и темељно гнетите тесто тако да протеин нема времена да се увије. На овај начин уводимо сва јаја.

4. Готово тесто треба да буде вискозно и растезљиво. После месења оставите да се још мало охлади да се не отопи кеса за пециво.

5. Сада пребаците тесто у кесу за пециво са назубљеним врхом. Алтернативно, можете користити обичну пластичну кесу са одсеченим углом.

6. Покријте плех науљеним пергаментом и ставите дугуљасте еклере било које дужине. Између колача мора бити одређено растојање, пошто се тесто удвостручи током печења.

7. Загрејте рерну унапред на температуру од 180 степени. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците тридесет до тридесет пет минута. Колачи би требало да добро нарасту, порумене и формирају шупљине изнутра. Након печења, извадите их из плеха и пребаците на решетку за хлађење.

8. За припрему креме користимо и шерпу или малу шерпу. Ставите млеко, гранулирани шећер, ванилин шећер и брашно у назначеној количини.

9. Разбијте јаја у смесу.

10.Миксером све измиксајте и мутите великом брзином један минут да потпуно разбијете све грудвице. Ставите шерпу на шпорет и загревајте смешу док се не згусне, непрестано мешајући. Не можете га довести до кључања, само га треба згуснути. Када крема постане врућа и густа, склоните је са шпорета и додајте путер. Мешајте пјењачом док се потпуно не раствори. Готов крем охладите, прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на сат времена.

11. Пребаците крему у кулинарски шприц или врећу са уском млазницом. Охлађених еклера направите пар убода на дну или бочној страни са различитих страна и унесите крему. Алтернативно, можете једноставно да исечете странице колача, мало их отворите и напуните их кремом помоћу кашичице.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење еклера са кондензованим млеком

Еклери са кондензованим млеком су увек добродошли десерт уз кафу или чај. Пахуљасти су, лагани и једноставно савршени са влажним и слатким пуњењем. Ово укусно пециво се може припремити код куће - то ће захтевати одређену вештину и време, али резултат је апсолутно вредан тога. У овом рецепту процес кувања је детаљно описан и пропраћен визуелним фотографијама корак по корак, тако да сваки љубитељ колача може сам да их припреми у својој кухињи.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Млеко - 200 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Брашно - 150 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Сол - прстохват.
• Кувано кондензовано млеко - 1 конзерва.
• Маслац за крему - 100 гр.
• Скута - 130 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Припремите састојке за прављење теста. Просејте брашно да бисте добили додатни ваздух.Јаја вадимо из фрижидера да достигну собну температуру.

2. За припрему теста користите лонац или тигањ са дебелим дном. У то сипајте млеко, додајте наведену количину путера, шећера и прстохват соли. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај до кључања. Мешајте док се путер потпуно не отопи.

3. Док се млеко и путер загревају, разбијте јаја у посебну посуду. Протресите их виљушком или пјењачом како бисте постигли хомогеност.

4. Када млеко проври, у њега сипајте одједном сво просејано брашно и снажно мешајте пјењачом да добијете густу масу без грудвица.

5. Наставите да држите тесто на шпорету. Требало би да се приметно згусне и обликује у куглу. Замените метлицу лопатицом и наставите да мешате смесу. Сушите га још два до три минута и склоните са шпорета.

6. Пребаците цхоук тесто са врелог тигања у чинију да се мало охлади. Оставите пет минута.

7. Сипајте размућена јаја у мешавину брашна у малим порцијама. После сваког додавања, добро промешати да се јаја потпуно уклопе у тесто.

8. Можете повезати миксер са прикључцима за гнетење теста - то ће у великој мери олакшати рад и смањити време кувања.

9. Замесите готово тесто до потпуно хомогеног - требало би да испадне вискозно и вискозно.

10. Пребаците припремљено цхоук тесто у кесу са звездастим наставком. Покривамо плех науљеним пергаментом и на њега стављамо еклере дугуљастог облика. Ово може бити једноставно постављање у једну линију или цик-цак распоред за добијање сложеног узорка на површини колача. Не заборавите да између еклера треба да буде неколико центиметара размака, јер се тесто током печења добро шири.

Једанаест.Опционо, уместо дугуљастих еклера, можете формирати и округле торте на капаљку, све са истим додатком „звезда”. Загрејте рерну на 185 степени. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците 30-35 минута. Празнине би требало приметно да расту, да постану румено-златне и да формирају празнине изнутра. Након печења, извадите их из плеха и пребаците на решетку за хлађење.

12. За припрему креме ставите омекшали путер у чинију и почните да га мутите миксером великом брзином. Требало би да добијете кремасту ваздушну масу - туците најмање четири до пет минута.

13. У путер додајте кувано кондензовано млеко, једну или две кашике одједном, мутите док не постане потпуно глатко након сваког додавања. На овај начин уводимо сво кондензовано млеко.

14. Следећи корак је додавање скуте - то ће дати нежност и топљиву текстуру готовој креми.

15. Помешајте сир са кондензованим млеком лопатицом док не добијете хомогену мекану крему.

16. За попуњавање еклера са пуњењем, погодно је користити исту кулинарску торбу или шприц са уском дугом млазницом.

17. Охлађене еклере прережите са једне стране и отворите, као на фотографији. Напуните кремом из кесице, шприца или само кашичице. Покријте исеченим поклопцем.

18. Готове пуњене колаче ставите на посуду за сервирање и послужите.

Пријатно!

Деликатни еклери са скутом у рерни

Као алтернативу креми и кондензованом млеку, предлажемо пуњење еклера филом од скуте. У ту сврху препоручујемо употребу свјежег сира попут меке пасте са садржајем масти у распону од 5% -9%. Такав производ ће дати жељену хомогену конзистенцију и деликатан кремасти укус.Да крема добро држи облик и не цури из торте, стабилизујемо је желатином. Веома је згодно напунити еклере масом која још није потпуно постављена - добро продире у све празнине радног предмета. А након стврдњавања, фил се савршено држи у десерту - торта се лако гризе и лепо је видети да крема испуњава целу површину еклера.

Време кувања: 1 сат 25 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Млеко за тесто - 125 гр.
• Вода - 125 гр.
• Маслац за тесто - 100 гр.
• Сол - прстохват.
• Брашно - 100 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Свјежи сир - 250 гр.
• Млеко за крему - 200 гр.
• Кондензовано млеко - 2 кашике.
• Инстант желатин - 30 г.
• Шећер у праху - 3 кашике.
• Ванилин - 1 кашичица.
• Маслац - 30 гр.
• Чоколада - 100 гр.
• Крема - 5-6 кашика.

Процес кувања:

1. За припрему теста користите велики лонац или тигањ са дебелим дном. У то ставите воду, млеко, додајте наведену количину путера и прстохват соли. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај до кључања. Мешајте док се путер потпуно не растопи и равномерно распореди по течности.

2. У кључалу течност сипајте одједном сво претходно просејано брашно. Енергично мешајте да се маса брзо измеша и створи у једну велику грудву. Настављамо да држимо тесто на шпорету, све време мешајући. Загрејте смесу два до три минута, па склоните са шпорета и оставите да се мало охлади.

3. Док се мешавина брашна за крему хлади, разбијте јаја у посебну посуду. Протресите их виљушком или пјењачом како бисте постигли хомогеност.

4. Сипајте размућена јаја у мешавину брашна у малим порцијама. После сваког додавања, добро промешати да се јаја потпуно уклопе у тесто. Готова маса треба да буде хомогена, вискозна, вискозна.

5.Пребаците припремљено цхоук тесто у кесу са округлом млазницом. Покривамо плех науљеним пергаментом и на њега стављамо еклере дугуљастог облика. Ово може бити једноставно пипетирање у једној линији или наношење слојева да би се постигао волумен и веће величине колача. Не заборавите да између еклера треба да буде неколико центиметара размака, јер се тесто током печења добро шири.

6. Да бисте направили узорак на површини еклера, можете покренути виљушку дуж врхова, остављајући рељефне пруге.

7. Загрејте рерну на температуру од 200 степени. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците петнаест до двадесет минута. Током печења ни у ком случају не отварајте врата рерне да се тесто не би слегло. Колачи би требало да приметно порасту, постану златно смеђе и формирају празнине изнутра. Када време печења истекне, лагано отворите рерну, пустите врелу пару и оставите еклере у овом положају пет до седам минута. Затим их извадимо, извадимо из плеха и пребацимо на решетку да се потпуно охладе.

8. За припрему креме одмах натопите желатин у пола наведене количине млека. Оставите десет до петнаест минута да набубри. У овом тренутку припремите главну масу: у посуди помешајте свјежи сир, преостало млеко, кондензовано млеко, меки путер, ванилин и шећер у праху. Све заједно умутити миксером док не постане глатко. Желатин натопљен млеком загрејте на шпорету уз непрекидно мешање. Чим течност постане хомогена и све грануле се растворе, желатин скините са шпорета и у танком млазу сипајте у крем од скуте. Поново умутите миксером док се потпуно не сједини и крему ставите у фрижидер на десет минута.Затим извадимо масу, умутимо је потапајућим блендером и пребацимо у врећу за пециво са уском млазницом.

9. У охлађене еклере направите убоде одоздо. Напуните их кремом од скуте кроз убоде.

10. За припрему глазуре изломите чоколаду на ситне комаде и сипајте врелу павлаку. Мешајте док се чоколада не раствори. По потреби загрејати масу да би се постигло брже и боље растварање. Врхове еклера брзо умочите у глазуру или их кашиком распоредите по површини колача. Пустите да се чоколадни премаз стврдне - у то време ће се и крема изнутра стегнути. Ставите еклере на тањир за сервирање и послужите.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за еклере са шлагом

Ова прозрачна торта француског порекла позната је у целом свету и многима је омиљена. Споља румен, а изнутра практично празан, једноставно је створен да се пуни разним кремама. Важно је да пунило држи облик и да се не шири и да није превише мокро или тешко. С тим у вези, шлаг је идеалан за пуњење еклера. Они испуњавају празнине еклера деликатним слатким облаком и пружају деликатну кремасту слаткоћу овом укусном пециву. Да би се крема умутила у стабилну пену, њен садржај масти не би требало да буде мањи од 30-33%.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Брашно - 130 гр.
• Вода - 200 мл.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - прстохват.
• Јаја - 3 ком.
• Крема 30-33% - 200 мл.
• Шећер у праху за крему - 5 кашика.
• Шећер у праху за посипање - 2 кашике.

Процес кувања:

1. За припрему теста, погодно је користити велики лонац или тигањ са дебелим дном.У то сипајте воду, додајте наведену количину путера и прстохват соли. Ставите тигањ на шпорет и загрејте садржај до кључања. Мешајте док се путер потпуно не отопи и мање-више помеша са водом.

2. У кључалу течност сипајте одједном сво брашно, након што сте га просејали. Енергично мешајте да се брзо формира густа кремаста маса. У овој фази можете користити миксер - то ће олакшати рад. Тесто ће се формирати у грудвицу - наставите да га држите на шпорету, мешајући све време. Загрејте смесу два до три минута, па склоните са шпорета и оставите да се мало охлади.

3. У још врућу крему додајте једно по једно јаје. Након сваког додавања, брзо и темељно гнетите тесто тако да протеин нема времена да се увије. На овај начин уводимо сва јаја.

4. Готово тесто треба да буде густо, вискозно и вискозно. Ставите га у врећу за пециво опремљену назубљеним врхом. Алтернативно, можете користити обичну пластичну кесу са одсеченим углом. Покријте плех науљеним пергаментом и ставите еклере у облику капи. Генерално, еклери могу имати било који облик, у овом случају нудимо округли за лакше пуњење шлагом. Између колача остављамо одређени размак, пошто се тесто током печења повећава најмање два пута.

5. Загрејте рерну унапред на температуру од 200 степени. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците петнаест до двадесет минута. Колачи би требало да добро нарасту, порумене и формирају шупљине изнутра. Након печења, колаче не вадимо одмах, већ их остављамо са угашеном рерном десет минута. Затим извадите еклере и ставите их на решетку за хлађење.

6.Добро охлађену крему умутите миксером на великој брзини. Када почне да се ствара пена, додајте шећер у праху и наставите да мутите још пар минута. Чим маса постане густа и збијена, престајемо да радимо како не бисмо преплавили деликатан производ.

7. Охлађене еклере са стране исеците ножем. Лагано отворите комаде и напуните их кашичицом шлага.

8. Пуњене еклере ставите на тањир за сервирање и послужите уз чај или кафу. За декорацију можете површину колача посути шећером у праху кроз цедиљку.

Пријатно!

Како направити еклере са чоколадном кремом код куће

Деликатни еклери са чоколадном кремом ће се свидети и чокохоличарима и онима са мање „посебним“ сладокусцима. Ови укусни колачи су савршени за десерт након обилне празничне вечере - лагани су и прозрачни, иако, наравно, не заборавите да је састав пекарских производа и даље прилично калоричан. Да бисте истакли чоколадни фил и додали сочност еклерима, предлажемо да њихову површину прекријете карамел глазуром. Ово значајно мења и визуелну перцепцију десерта и његову целокупну композицију укуса. Појављује се више влаге и богатства, а распон укуса се шири.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Брашно - 180 гр.
• Вода - 250 мл.
• Гранулирани шећер за тесто - 1 кашичица.
• Сол - ½ кашичице.
• Маслац за тесто - 100 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Млеко за крему - 250 гр.
• Крема 30-33% за крему - 190 гр.
• Крема 30-33% за мућење – 200 гр.
• Жуманца - 4 ком.
• Кромпиров скроб - 20 гр.
• Какао прах - ½ кашичице.
• Шећер у праху за крему - 100 гр.
• Маслац за крему - 70 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.
• Ванилин - прстохват.
• гранулирани шећер за глазуру - 90 гр.
• Мед за глазуру - 10 г.
• Крема 20% за глазуру – 140 гр.
• Желатин - 4 гр.
• Вода за глазуру - 15 г.
• Латице бадема - за декорацију.

Процес кувања:

1. Погодно је припремити тесто у лонцу или тигању са дебелим дном. У то ставите воду, додајте наведену количину путера, гранулирани шећер и прстохват соли. Ставите шерпу на шпорет и уз мешање загрејте садржај до кључања. У кључалу течност сипајте просејано брашно. Енергично мешајте да се брзо формира густа кремаста маса. Загревамо два до три минута, па склонимо са шпорета и оставимо да се мало охлади. Затим додајте јаја једно по једно. После сваког додавања, брзо и темељно замесите тесто. На овај начин уводимо сва јаја. Готово тесто треба да буде густо, вискозно и вискозно.

2. Пребаците га у кесу за пециво са округлим врхом. Алтернативно, можете користити и обичну пластичну кесу са одсеченим углом. Плех обложите науљеним пергаментом и ставите еклере дугуљастог облика на растојању од пар центиметара један од другог - тесто се током печења повећа најмање два пута.

3. Загрејте рерну на 180 степени. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците двадесет пет до тридесет минута. Колачи би требало да добро нарасту, порумене и формирају шупљине изнутра. Након печења, колаче не вадимо одмах, већ их остављамо пет минута угашене рерне. Затим извадите еклере и ставите их на решетку за хлађење.

4. За припрему креме, у шерпи или посуди отпорној на топлоту измрвите жуманца са гранулираним шећером. Додајте скроб, ванилин и какао. Темељно мешајте док не постане глатка.У посебној посуди помешајте млеко и крему и доведите их до врућег стања. Врућу смесу у танком млазу сипајте у смесу жуманаца са какаом, непрестано мешајући. Затим добијену масу ставите на шпорет и загрејте док се не згусне. Не доводите до кључања. Чим се крема приметно згусне, склоните је са шпорета. Одмах након тога додајте путер исечен на комаде и рендану чоколаду. Мешајте док се састојци не истопи и потпуно уграде у кремасту смесу. Оставите да се добијена крема охлади.

5. Охлађени шлаг ставите у чинију. Умутите их миксером на великој брзини док се не добије густа пена. Затим умутите шлаг у охлађену крему. Мешајте пажљиво.

6. За припрему глазуре одмах потопите желатин у кашику хладне воде. Ставите назначену количину гранулираног шећера и меда у чист, сув тигањ. Загрејте састојке на шпорету уз стално мешање док не постану беж. Затим у танком млазу сипајте загрејану крему уз стално мешање. Уклоните смесу са шпорета и оставите да се охлади. Натопљени желатин загрејте на шпорету док не буде течан и хомоген и сипајте га у танком млазу у охлађену карамел масу. Снажно промешајте и оставите на собној температури десет до петнаест минута. Глазура ће се мало згуснути.

7. Охлађену чоколадну крему ставите у кесу или шприц са уском млазницом. На страни еклера правимо пункције и унутрашње празнине кроз њих попуњавамо кремом. Потом пуњене колаче умочите у карамел глазуру (само горњи део) и одмах поспите латицама бадема.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење еклера са протеинском кремом

Ови еклери се једноставно топе у устима.Током печења, нежно тесто прераста у прозрачни „џеп“: на површини се формира златно смеђа корица, а унутра празнина. Ово „понашање“ цхоук пецива једноставно захтева употребу пуњења након печења. У овом случају, то је протеинска крема. Својом деликатном слаткоћом и прозрачном текстуром савршено допуњује порозно бесквасно тесто. За украшавање препоручујемо да колаче поспите нежним шећером у праху - то ће нагласити бестежинско стање десерта и додати слаткоћу.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Вода за тесто - 250 мл.
• Брашно - 180 гр.
• Сол за тесто - ½ кашичице.
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Беланца - 2 ком.
• гранулирани шећер - 160 гр.
• Вода за крему - 40 мл.
• Сол за крему - прстохват.
• Ванилин - прстохват.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Шећер у праху - за декорацију.

Процес кувања:

1. За припрему теста користите лонац или тигањ са дебелим дном. У то ставите воду, додајте наведену количину путера и прстохват соли. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај до кључања. Мешајте док се путер потпуно не отопи.

2. Склонити посуду са шпорета и одмах додати сво претходно просејано брашно. Енергично мешајте кашиком или лопатицом да се маса брзо измеша и да се не стварају посебне грудвице.

3. Додајте једно по једно јаје у врућу мешавину креме. Након сваког додавања, брзо и темељно гнетите тесто тако да протеин нема времена да се увије. На овај начин уводимо сва јаја. Готово тесто треба да буде вискозно и растегљиво. После месења оставите да се још мало охлади да се не отопи кеса за пециво.

4.Сада пребаците тесто у кесу за пециво са назубљеним врхом. Алтернативно, можете користити обичну пластичну кесу са одсеченим углом, као на фотографији.

5. Загрејте рерну унапред на температуру од 180 степени. Плех обложите науљеним пергаментом и на њега ставите дугуљасте еклере на растојању један од другог. Током печења тесто ће се значајно повећати у запремини.

6. Зупцима виљушке пролазимо дуж површине радних предмета да бисмо направили рељефни узорак на колачима. Ставите плех са еклерима у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците тридесет пет до четрдесет минута. Колачи би требало да добро нарасту, порумене и формирају шупљине изнутра. Након печења, колаче не вадимо одмах, већ их остављамо са угашеном рерном и лагано отвореним вратима пет минута. Затим извадите еклере и ставите их на решетку за хлађење.

7. Док се комади хладе, припремите крему. У шерпи или шерпи помешајте гранулирани шећер и воду у наведеној количини. Сируп кувајте уз мешање на лаганој ватри десетак минута. Када се сируп згусне и на површини почну да се стварају велики мехурићи, спреман је.

8. Беланца ставите у посуду за шлаг, додајте прстохват соли и почните да радите миксером на великој брзини. Када пена постане паперјаста, густа и задржи облик, у њу у танком млазу сипајте врући шећерни сируп. Немојте престати да мутите док додајете сируп. Након што унесете целу запремину шећерне течности, додајте лимунов сок и наставите да мутите још два до три минута.

9. Еклере потпуно охладите након печења.

10. Сваки комад сечемо са стране, као на фотографији.

11. Кашичицом пуните еклере припремљеним кремом.

12.Напуњене колаче пребаците на тањир за сервирање и кроз цедиљку поспите шећером у праху.

13. Идеалан додатак лепршавим колачима је шоља чаја или кафе.

Пријатно!

Деликатни и укусни еклери са кремом од путера

Еклери са кремом од путера памте се из совјетских времена. Уз сву разноликост ових данашњих колача, понекад пожелите да осетите исти укус. Управо ове еклере предлажемо да их припремите по овом рецепту. Чоук тесто је класично, дајући традиционалне мекане еклере са златно смеђом кором након печења. Крема - на бази путера са додатком кондензованог млека. Ово последње додаје жељену слаткоћу, разблажује садржај масти у уљу и наглашава богат кремасти укус.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Вода за тесто - 240 мл.
• Млеко за тесто - 120 мл.
• Маслац за тесто - 90 гр.
• Брашно - 140 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Сол - прстохват.
• Кондензовано млеко - 200 гр.
• Маслац за крему – 180 гр.
• Беланца за глазуру - 1 ком.
• Шећер у праху за глазуру - 250 гр.

Процес кувања:

1. Укључите рерну и загрејте на температуру од 220 степени. Лим за печење одмах прекријте науљеним пергаментом. Маслац за тесто исеците на комаде. И део путера за крем оставити на собној температури да омекша.

2. У шерпу ставите воду, млеко, прстохват соли и наведену количину путера. Ставите посуду на шпорет и загрејте садржај до кључања. Мешајте док се путер потпуно не отопи. Склоните посуду са шпорета и одмах сипајте све претходно просејано брашно.Енергично мешајте кашиком или лопатицом да се маса брзо измеша и да се не стварају посебне грудвице. Затим вратите шерпу са мешавином брашна на шпорет и сушите још два до три минута, не заборавите да све време мешајте.

3. Склоните тесто са шпорета и додајте једно по једно јаје. Након сваког додавања, брзо и темељно гнетите тесто тако да протеин нема времена да се увије. На овај начин уводимо сва јаја. Готово тесто треба да буде вискозно и растегљиво. После месења оставите да се још мало охлади да се не отопи кеса за пециво.

4. Пребаците припремљено цхоук тесто у кесу са округлом млазницом. Ставите еклере дугуљастог облика на плех обложен пергаментом. Не заборавите да између еклера треба да буде неколико центиметара размака, јер се тесто током печења добро шири. Плех са еклерима ставите у већ загрејану рерну на средњи ниво и пеците петнаестак минута на загрејаној температури од 220 степени. Затим смањите температуру на 190 степени и наставите са печењем још седам до десет минута. Током печења ни у ком случају не отварајте врата рерне да се тесто не би слегло. Колачи би требало да приметно порасту, постану златно смеђе и формирају празнине изнутра. Затим их извадимо, извадимо из плеха и пребацимо на решетку да се потпуно охладе.

5. За припрему креме ставите омекшали путер у чинију и умутите га миксером на великој брзини док не постане лепак. Затим додајте кондензовано млеко и наставите да мутите док не постане глатко. Добијену крему пребаците у кесу за пециво са уском млазницом и ставите је у фрижидер на двадесет до тридесет минута.

6.У охлађеним еклерима правимо убоде или мале резове са стране. Преко њих пунимо колаче кремом. За припрему глазуре ставите охлађено беланце у чинију и постепено додајте шећер у праху. Смесу трљамо кашиком да добијемо густу белу глазуру.

7. Добијеном глазуром премажите површину пуњених еклера. После свих манипулација, ставите еклере у фрижидер да се крема стврдне и глазура стабилизује. Послужите уз чај или кафу - ароматични напици ће помоћи да се укус колача открије.

Пријатно!

Домаћи еклери са кремом од путера

У посластичарницама можете купити разне еклере за свачији укус. Али, вероватно, ниједан од њих се не може поредити са онима направљеним ручно. Прво, када кувате код куће, можете бити потпуно сигурни у квалитет употребљених састојака. Друго, можете подесити слаткоћу и одабрати своје омиљене врсте производа, на пример, за крему. И, треће, припрема оваквог десерта може се упоредити са креативношћу - они који воле да праве магију у кухињи то посебно цене!

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Маслац - 100 гр.
• Сол - прстохват.
• Вода - 250 мл.
• Брашно - 220 гр.
• Јаја - 4 ком.
• шећер у праху - 120 гр.
• Маскарпоне сир - 250 гр.
• Крема 20% - 100 мл.
• Шећер у праху - за декорацију.

Процес кувања:

1. Сипајте воду у шерпу или широку шерпу са дебелим дном. У то ставите путер и прстохват соли. Ставите посуђе на шпорет и загревајте уз мешање док вода не почне да кључа и путер се потпуно не отопи. У врелу течност сипајте претходно просејано брашно.Добијену масу за згушњавање снажно мешајте у тигању. За мешење можете користити и миксер - то ће олакшати ручни рад, јер ће маса бити приметно густа. Уз непрекидно мешање, загревајте смесу за крему још два до три минута, након чега склоните посуду са шпорета.

2. Сада је време да додате јаја. Можете да их додајете једно по једно, тако да имате времена да помешате јаја са врелим тестом пре него што беланца почну да се згрушају. Такође можете умутити јаја у посебној посуди до течности и ову смесу у деловима сипати у мешавину креме. Готово тесто ће бити хомогено и приметно вискозно - овако би требало да буде.

3. Добијено тесто пребаците у кесу за пециво са округлим врхом. Ако то није случај, користите пластичну кесу са одсеченим углом. Покријте лим за печење науљеним пергаментом или силиконском простирком. На њему садимо кратке еклере. Остављамо довољно простора између комада - тесто се значајно повећава у запремини током печења.

4. Загрејте рерну унапред на температуру од 200 степени. Плех са обложеним еклерима ставите на средњи ниво и пеците их двадесет пет до тридесет минута. Током процеса не отварамо врата, већ визуелно кроз стакло процењујемо степен спремности колача. Готови еклери треба добро да нарасту и порумене са свих страна. Када истекне време печења за еклере, искључите рерну, мало је отворите и оставите да производи у њој одстоје још пет минута. Затим извадимо печене производе и пребацимо их из плеха на решетку за хлађење.

5. За припрему креме у већу посуду ставите маскарпоне сир, шећер у праху и сипајте крему.Све заједно умутите миксером на малој брзини док не добијете хомогену, ваздушасту, кремасту масу.

6. Потпуно охлађене еклере исеците са једне стране, као што је приказано на фотографији. Помоћу кашичице или кесе за пециво напуните унутрашњу шупљину кремом. Покријте поклопцем. Као украс, површина се може посути просијаним шећером у праху.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за еклере са куваним кондензованим млеком

Кувано кондензовано млеко је можда најједноставнија и најпопуларнија опција за пуњење еклера. Има изражену слаткоћу, која се савршено слаже са бесквасним пецивом, и густу, вискозну конзистенцију, која успешно наглашава порозну текстуру колача. Рецепт за цхоук пециво испод може се назвати „безбједним“ - могу га направити све домаћице, чак и почетници. Важно је стриктно пратити наведене кораке припреме и стриктно поштовати пропорције.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Брашно - 1 кашика.
• Вода - 1 кашика.
• маргарин - 120 гр.
• Сол - прстохват.
• Јаја - 3 ком.
• Кувано кондензовано млеко - 1 конзерва.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Ако планирате да кувате кондензовано млеко код куће, боље је да то урадите унапред, тако да се до тренутка када попуните еклере већ охлади. Кувајте теглу два до два и по сата на лаганој ватри. Пазимо да вода не прокључа и да потпуно покрије теглу током кувања, по потреби долијте кључалу воду. Пустите да се кувано кондензовано млеко потпуно охлади. Такође можете купити готово кувано кондензовано млеко - ово ће уштедети време и труд.Важно је одабрати прави производ са висококвалитетним саставом, који не би требало да садржи ништа осим млека и шећера.

2. Маргарин исећи на ситне коцкице да се приликом накнадне обраде брже топи.

3. У шерпу или шерпу са дебелим дном сипајте воду у наведеној количини и додајте прстохват соли и исецкани маргарин.

4. Ставите посуду на шпорет и загрејте воду до кључања, мешајући кашиком – маргарин треба да се потпуно отопи.

5. Чим течност у тигању прокључа, у њу сипајте просејано брашно, уз снажно мешање добијене кремасте масе.

6. Маса се испоставља прилично густа. Држите на шпорету минут-два уз мешање да се осуши. Затим склоните са шпорета и оставите да се мало охлади.

7. У још врућу смесу додајте једно по једно јаје. После сваког додавања, добро промешајте док не постане глатка.

8. Обавезно је интензивно мешати тесто после сваког јајета - иначе ће бити тешко постићи жељену хомогеност. Готово тесто треба да буде мекано, растегљиво и вискозно, без грудвица.

9. Подмазати лим за печење биљним уљем без мириса. На њега ставите кашичицу теста у облику лоптица. Ако имате кесу за пециво са млазницом, са њом можете ставити тесто - то ће комадима дати правилнији облик. Између еклера треба оставити два до три центиметра размака, јер се током печења тесто значајно повећава у запремини.

10. Загрејте рерну на 250 степени. Поставите послужавник са еклерима на средњи ниво. Одмах након што ставите еклере у рерну, смањите температуру на 180 степени и пеците тридесет минута. Током печења ни у ком случају не отварајте врата како се производи не би слегли.Спремност одређујемо визуелно кроз стакло - радни предмети треба да расту и добро браон.

11. Када су еклери готови, угасите рерну, лагано отворите врата и оставите да у овом положају производи одстоје пет до десет минута. Након тога их извадите и пребаците из плеха на решетку за хлађење.

12. У сваком еклеру направите бочни рез тако да се поклопац може лагано отворити, али остаје повезан са дном производа. Сваки комад лагано отворимо и напуните га куваним кондензованим млеком помоћу кашичице.

13. Готове пуњене еклере ставите на посуду за сервирање и послужите.

Пријатно!