Густи џем од трешања за зиму

Џем од трешања је једноставан и веома укусан начин припреме бобичастог воћа за зиму.

Џем од трешања за зиму без семена

Овај рецепт за џем од трешања не може се назвати експресним рецептом, јер је процес кувања распоређен на два дана. Али колико ће џем бити сјајан и густ. Биће без коштица и са целим трешњама. Идеално за печење и палачинке.

1. 
   Како направити густи џем од трешања за зиму? Одмерити трешње са коштицама. Добро исперите бобице, уклоните петељке и семенке. Урадите то на начин који вама одговара. Неки људи уклањају семе ручно, неки користе иглу, а неки користе посебне машине. Главна ствар је крајњи резултат, бобице без семена. Као резултат, припремљене вишње ће имати приближно исту тежину колико нам је потребан шећер за џем.
2. 
   Ставите бобице у посуду или велики лонац и ставите на ватру.
3. 
   Вишње проври, смањите ватру и кувајте 40 минута. Угасите ринглу и оставите вишње да одстоје до сутра.
4. 
   Следећег дана измиксајте мешавину вишања уроњеним блендером док не постане глатка. Пасиране бобице ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Оставите док се потпуно не охлади. Вратите трешњу на шпорет и укључите средњу ватру. Доведите до кључања, а затим кувајте 20 минута. Периодично мешајте будући џем, тада ће, као и током трећег кувања, већ бити прилично густ. Искључите ватру и пустите да се бобице охладе.
5. 
   Након што се бобице охладе, додајте шећер и кувајте џем још пола сата уз стално мешање. Док се џем кува, стерилишите тегле. Затим у њих сипајте припремљени џем и затворите поклопце. Оставите тегле на пулту док се потпуно не охладе, а затим их ставите на хладно и тамно место.
6. 
   Ово је густи џем који ћете добити са богатом бојом.

Пријатно!

Како припремити џем од трешања са коштицама за зиму?

Џем од вишања са коштицама се припрема веома лако и брзо. Вишње не морате да кувате неколико пута на свака три до четири сата. Само 30-40 минута и имаћете укусан, ароматичан џем од вишања. Наравно, нећете моћи да га користите у печењу, али је једноставно савршен за чај.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Трешња - 2 кг.
• Шећер - 750 гр.
• Вода - 150 мл.

Процес кувања:

1. Измерите трешње. Исперите га.

2. Уклоните стабљике. За овај џем није потребно вадити семенке, а то увелико поједностављује и убрзава процес припреме.

3. Припремљене вишње сипајте у шерпу или тањир, додајте шећер и напуните водом. Ставите посуду са трешњама на ватру. Вишње са шећером треба да провру и пусте доста сока.

4. Смањите ватру на минимум и кувајте 30-40 минута.За џем и конзерве од вишања ово је прилично кратко време термичке обраде, а уз кратко време термичке обраде чувају се корисне супстанце које се налазе у трешњама као што су аминокиселина триптофан (помаже у побољшању сна), аскорбинска киселина, каротен и витамини.

5. Ако након назначеног времена кувања, конзистенција џема делује још течно, прокувајте га даље. Желим да напоменем да време може да варира у зависности од количине коју припремате и може да достигне највише 2 сата.

6. Када је џем готов, ставите га у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Стерилизујте тегле на било који начин који вам одговара (на пари, у рерни или микроталасној). Након потпуног хлађења, тегле са џемом пребаците на одговарајуће место за чување. А у тихим зимским вечерима уживајте у укусном џему од трешања, заливеном топлим чајем.

Пријатно!

Густи џем од вишања са желатином

Џем од трешања са желатином не захтева дуготрајну топлотну обраду, јер га због хемијских својстава желатин згушњава и стабилизује. Међутим, да бисте га припремили, мораћете да одвојите два дана, јер ће бобице бити натопљене шећером дванаест сати.

Време кувања: 15 сати.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 6.

Састојци:

• Трешња - 2 кг
• шећер - 1,4 кг
• Желатин - 40 гр.
• Вода - 240 мл

Процес кувања:

1. Исперите трешње и потопите у хладну воду 2 сата. За то време из њега ће изаћи штеточине. Уклоните стабљике и семенке. Да бисте уклонили семе, користите посебан уређај или то урадите само рукама.Ако ручно уклањате семенке, врло је згодно то учинити у води, јер овим методом уклањања сок неће прскати све око себе.

2. Припремљене вишње ставите у дубоку шерпу или лавор и прекријте шећером. Мешајте тако да се шећер равномерно распореди по бобицама. Ставите посуду са бобицама у фрижидер или друго хладно место и оставите 12 сати.

3. После 12 сати почните да се припремате за топлотну обраду бобица. Прво потопите желатин у хладну воду. Обично се желатин натопи у води у омјеру од 1 до 6, односно по 1 граму. желатина се мора одмерити 6 мл. вода. Овај рецепт користи желатин у праху, али можете користити и желатин у листићима или гранулирани желатин за прављење џема од трешања. Једино упозорење је поновно израчунавање потребне тежине желатина, јер свака врста има своју снагу (од 120 до 240 цвета).

4. Ставите посуду са бобицама на шпорет и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте само 10 минута. Затим искључите топлоту. Будући џем мало охладите и у њега додајте набубрени желатин. Добро измешајте тако да се желатинска маса потпуно распрши по џему.

. Готов џем ставите у претходно стерилисане тегле на погодан за вас начин и затворите поклопце. Ставите на сто и покријте тегле са џемом пешкиром или ћебетом. Држите их покривене док се потпуно не охладе.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за џем од вишања са пектином

Да би се џем стабилизовао, овај рецепт користи пектин, природну супстанцу која се налази у великом броју воћа и бобица.Због својих желирајућих својстава пектин се често користи у припреми џемова, конфитура, желеа, марсхмаллова и мармеладе са слезом.

Време кувања: 36 сати.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Трешња - 1 кг
• Шећер - 1 кг
• Пектин - 9 гр.

Процес кувања:

1. Исперите трешње под текућом водом, уклоните петељке и семенке са бобица. Извадите семенке преко тањира, јер се овим поступком ослобађа сок, који ће вам бити од користи приликом прављења џема.

2. Припремљене вишње ставите у шерпу или шерпу, прелијте соком који се скупио приликом коштица и додајте шећер, одвојите 2 кашике од потребног килограма. Нема потребе за мешањем, само шећер треба да покрије врх бобица. Ставите посуду са бобицама и шећером на хладно место преко ноћи. За то време трешње ће пустити сок.

3. Следећег дана све састојке добро измешати и ставити на шпорет, укључујући малу ватру. Потребно нам је да се шећер полако раствара. Када се при мешању не виде зрнца шећера, појачајте ватру и кувајте џем 20 минута, не заборавите да промешајте и скинете пену. Искључите ватру и оставите џем да одстоји до следећег дана.

4. Следећег дана треба да унесемо пектин и кувамо џем не више од 3 минута. Пектин је универзални помоћник у прављењу џемова и конфитура. Има својства желирања и стабилизације, згушњивач је и средство за задржавање влаге. Приликом припреме џема треба да се водите количином пектина која је наведена у рецепту и не повећавајте је, јер у малим количинама згушњава смесу, а у великим количинама желира.Приликом куповине пектина обратите пажњу шта пише на паковању, пошто постоји велики број различитих пектина (јабука, цитрус, НХ и други) и сви имају различита својства. Најуниверзалнији и често пронађен у продаји је пектин од јабуке, али се дели и на пектин за марсхмалловс и пектин за џем и конзерве.

5. Пре увођења пектина у масу бобица, мора се припремити. Ако једноставно сипате прах у бобичасто воће, на крају ћете добити густу грудвицу коју не можете промешати. Постоји неколико начина за припрему пектина. У првом случају, морате помешати шећер који је претходно издвојен са пектином и разблажити их у малој количини сирупа који се формира током кувања бобица. У другом случају, пектин се раствори у кипућој води и, ако је потребно, разбије се блендером. Однос пектина и воде је 1 до 12. Можете користити било коју од ових опција. Када је пектин припремљен, џем загрејте на 50-60°Ц и тек онда у танком млазу додајте у бобичасту масу. Мешајте џем док то радите. Готово готов џем кувајте не више од 3 минута.

6. Готов џем од вишања сипајте у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Џемове направљене од пектина најбоље је чувати у малим теглама на хладном месту.

Пријатно!

Густи џем од трешања са агар-агаром

Густи џем од трешања са агар-агаром је идеална опција за вегетаријанце, јер се агар-агар не прави од животињских протеина, већ од специјалних смеђих алги. Штавише, његова својства желирања и стабилизације су много пута већа од оних код желатина.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Трешња - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг
• Агар-агар - 20 гр.
• Вода - 100 мл

Процес кувања:

1. Трешње сортирајте, оперите и уклоните семенке. Урадите то како вам је удобно. Само својим рукама, иглом или специјализованом машином. Ставите припремљене бобице у дубоку тепсију, идеално ако има дебело дно. Додајте шећер и измиксајте све састојке уроњеним блендером.

2. Измерити 100 г. добијеног пиреа од вишања и ставите га у засебну малу шерпу. Додајте тамо агар-агар, добро промешајте и оставите да набубри.

3. Ставите шерпу са пасираним вишњама на средњу ватру и проврите. Након тога оставите џем да се крчка око 5 минута.Не заборавите да промешајте.

4. Склоните посуду са џемом са ватре и ту ставите мешавину агар-агара. Смањите топлоту на ниску и загревајте полако, стално мешајући. Чим маса постане густа, сипајте у њу воду и поново загрејте, снажно мешајући.

5. Чим смеса агар-агар постане хомогена, сипајте је у танком млазу у џем и промешајте. Затим доведите до кључања и кувајте још 5 минута. Не заборавите да мешате.

6. Готов џем сипајте у стерилисане тегле и завијте поклопце. Џем се мора сипати док је врућ, јер ће након хлађења постати веома густ. Окрените тегле наопачке, умотајте их у пешкир или ћебе и оставите док се потпуно не охладе.

7. Џем се испоставља богате боје и укуса. Истовремено, савршено задржава своју конзистенцију чак и на високим температурама.

Пријатно!

Како направити укусан густи џем од вишања са желеом?

Трешње не садрже пуно желирача, па је од њих боље припремати џем уз додатак разних средстава за желирање.Један од њих је зхелфик. Специјални прах који садржи пектин. Са њим ћете брзо припремити густ и укусан џем.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Трешња - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг
• Желфикс (2:1) – 25 гр.

Процес кувања:

1. Оперите и сортирајте трешње, уклањајући листове и петељке.

2. Уклоните семенке са трешања на било који начин који вам одговара. Имајте на уму да је тежина трешања у рецепту назначена без семена.

3. Припремљене вишње ставите у шерпу и измрвите у пире помоћу блендера.

4. Отворите паковање Зхелфик-а. Имајте на уму да треба да пише „2:1“, пошто постоје три варијанте жутог фикса „1:1“, „2:1“ и „3:1“. Ова ознака карактерише однос бобица и шећера потребних за прављење џема. Пошто се зхелфик састоји од лимунске киселине, шећера у праху, сорбинске киселине и пектина, може се користити као храна за вегетаријанце.

5. Помешајте 2 кашике шећера и кесицу (25 г) гелфикса у посебној посуди.

6. У пасиране вишње сипајте шећер и гелфикс. Добро промешати. Ставите посуду на ватру и доведите до кључања. Не заборавите да мешате док то радите.

7. Када џем проври, додајте преостали шећер и поново прокувајте. Након кључања, кувајте не више од 5 минута.

8. Угасите ватру, добро промешајте џем и ставите у стерилисане тегле (морају да буду суве). Чврсто зашрафите поклопце и окрените наопачке. У овом положају довољно је држати џем 10 минута, а затим их вратити у нормалан положај. Охлађене тегле пребаците у складиште.

9. Густи џем са богатим укусом трешње је спреман.

Пријатно!

Џем од трешања за зиму кроз блендер

Џем од вишања припремљен у блендеру може се скувати, попут џемова са целим бобицама, или једноставно замрзнути и накнадно јести са сладоледом, домаћим јогуртом, кефиром и пецивом. Истовремено, сви витамини и микроелементи садржани у трешњама ће остати сигурни и здрави.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Трешња - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг

Процес кувања:

1. Трешње сортирајте, уклоните петељке, оперите и оставите да се осуше.

2. Уклоните семе из бобица. Урадите то на било који начин који вам одговара.

3. Припремљене бобице сипајте у посуду погодну за пире и прекријте их шећером.

4. Умутите бобице са шећером потапајућим блендером.

. Ако пасиране вишње чувате у замрзивачу, онда се џем не може термички обрадити, већ га у том стању пребацити у контејнере и замрзнути. Боље је користити мале посуде тако да не морате сваки пут да одмрзавате велику количину трешања.

6. Ако га чувате у затвореним теглама на собној температури, онда масу од вишње кувајте 3 пута по 5 минута. У исто време, не заборавите да промешате и скинете пену.

7. Врући џем сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопце. Тегле можете стерилисати на било који начин који вам одговара. За кување на пари користим посебан уређај који се ставља на тигањ, у рерну или чак у микроталасну, након што у теглу сипам мало воде. Када је врућ, џем је мало течан, али када се охлади значајно ће се згуснути.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење џема од трешања кроз млин за месо

Овај рецепт за џем од трешања је веома стар.Само раније су домаћице трљале бобице кроз сито, а сада им посао олакшавају млином за месо. У џему ће остати ситни комадићи трешања, јер машина за млевење меса не меље бобице у пире, као што то ради урањајући блендер.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 8.

Састојци:

• Трешња - 3 кг
• Шећер - 1 кг
• Сода - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Одмерите бобицу заједно са семенкама и петељкама. Распоредите их и оперите.

2. Затим уклоните семенке. Пошто има доста бобица, погодно је користити посебну машину. Ако ручно уклањате семе помоћу игле или игле, боље је да носите рукавице. На крају крајева, сок од трешње мрље кожу и плочице за нокте.

3. Затим припремљене трешње прођите кроз млин за месо. Довољно је ово урадити једном. Комади трешања који остану након млевења уопште неће покварити укус и конзистенцију будућег џема.

4. Исецкане вишње ставите у посуду у којој ћете кувати џем. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Затим смањите ватру и кувајте вишње 40 минута. Стално мешајте и скините пену ако се створи. Уклоните посуду са ватре и сипајте соду у врућу мешавину вишње. Брзо промешати. Одмах ће се појавити велика количина пене, што ће указати на то да је киселина садржана у трешњи угашена. Управо за то се користи сода бикарбона у овом рецепту. Након што се пена потпуно слегне, додајте шећер и вратите на шпорет. Поново проври и кувајте још 40 минута уз стално мешање.

5. Као резултат, добићете густ џем са светлом, богатом бојом, који сода такође помаже у очувању.

6.Готов џем се мора одмах сипати у стерилисане суве тегле, затворити поклопцем и оставити да се охлади, умотати у ћебе или фротирни пешкир. Након што се џем у теглама потпуно охлади, пребаците их на тамно место. Џем од трешања према овом рецепту савршено се чува на собној температури.

Пријатно!