Џем од огрозда за зиму

Џем од огрозда за зиму је и укусан самостални десерт и добра опција за пуњење пецива. Због високог садржаја пектина у бобицама, овај џем испада густ без додатних згушњивача. Припрема се или само од огрозда са шећером, или уз додатак других бобица, као и агрума. У неким рецептима, бобице су млевене, у другим, целе бобице се кувају.

Једноставан рецепт за густи џем од огрозда за зиму

Овај рецепт користи три састојка: огрозд, шећер и воду. Пре кувања, бобице се дробе у млину за месо. Џем испада густ, златне боје са прошараним зрнима.

1. 
   Како направити џем од огрозда за зиму по једноставном рецепту? Одмерите потребну количину шећера, воде и бобица.Огрозда треба да буде зелена, али прилично зрела.
2. 
   Одрежите суве крајеве и стабљике бобица ножем или оштрим маказама.
3. 
   Сипајте огрозд у шерпу са нерђајућом, емајлираном, керамичком или стакленом површином. Сипајте у њега пола чаше вреле воде. Затим затворите посуду поклопцем и сачекајте неко време да се огрозд испари.
4. 
   Следећи корак је да оцедите пола чаше течности из бобичастог воћа, а омекшале бобице претворите у пире помоћу машине за млевење меса.
5. 
   Течност оцеђену од бобица и пола килограма шећера сједините у шерпи и промешајте.
6. 
   Скувати сируп тако што ћете раствор шећера довести до кључања и мешати.
7. 
   У добијени сируп ставите пире од огрозда, промешајте и ставите на шпорет.
8. 
   Џем кувајте око 20 минута док се не згусне и промени боју – тамнију. Обавезно с времена на време промешајте лопатицу.
9. 
   Ставите џем од огрозда у чисту, суву посуду. Запремину тегли изаберите по свом нахођењу.
10. 
    Унапред прокуване тегле са поклопцима зашрафите или по жељи заролајте. Џем се може чувати на собној температури, али за дуготрајно складиштење је боља хладна просторија.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење џема од црвеног огрозда

Црвени огрозд производи прелеп џем рубин боје. Кува се у једној врло краткој фази, тако да задржава максимум витамина.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.

Процес кувања:

1. Припремите зрели огрозд за прављење џема: оперите их, уклоните суве елементе на врху и зелене петељке. Погодно је извршити ову операцију оштрим малим маказама или ножем.

2. Сипајте огрозд у машину за исецкање.Бобице треба добро самлети тако да готово да нема густих честица. Уместо процесора за храну, можете користити млин за месо са финим наставком.

3. Ако је остало доста немлевене масе, протрљајте пире од огрозда кроз сито, уклањајући колач из кулинарског процеса.

4. Кашасти део бобичастог пиреа помешати са шећером. Ставите посуду на шпорет и загрејте смешу на 80 степени. Ватра треба да буде тиха, а садржај посуде треба стално мешати како би се шећер брзо растворио. Ово завршава процес кувања. Џем није много густ, бобичаста маса остаје полу-сирова. Овај производ се не може дуго чувати, па ако желите да добијете дуготрајнији десерт, кувајте џем дуже - 15-20 минута.

5. Џем од огрозда сипајте у стерилне тегле и затворите чистим поклопцима. Кратко куван џем чувајте у фрижидеру, а дуже куван у хладној просторији.

Пријатно!

Како направити џем од зеленог огрозда за зиму?

У овом рецепту, бобице се мељу кроз сито или стављају кроз блендер. Да бисте открили укус огрозда и поузданије складиштење, додајте неколико кашика јаког алкохола (опционо).

Састојци:

• Огрозда - 1,5 кг.
• Шећер - 1,5 кг.
• Рум (или друго жестоко пиће) - 70 мл.

Процес кувања:

1. Уклоните петељке са огрозда опраних под водом и уклоните сва оштећења са коре. Потопите бобице у топлу воду 1 сат.

2. Оцедите воду и провуците бобице кроз неку врсту уређаја за сецкање: млин за месо, блендер или једноставно трљајте кроз сито. Да бисте добили уједначену конзистенцију, можете поновити процес млевења.

3.Ставите посуду са уврнутим бобицама на шпорет и кувајте на малој снази 15-20 минута.

4. У врући пире од огрозда сипајте шећер, узмите дрвену или силиконску лопатицу и мешајте бобице са шећером неколико минута да се кристали што више растворе.

5. Џем кувајте заједно са шећером око 20 минута после кључања. Ватра треба бити мала и мешавина треба мешати у кратким интервалима. Џем би требало да се приметно згусне, мада ће и даље бити мање густ када је врућ него када је хладан.

6. На крају кувања у џем додати рум, коњак или друго жестоко пиће и промешати. Алкохол служи не само као појачивач ароме и укуса, већ и као антисептички конзерванс. Али не морате га додавати ако је џем довољно сладак и куван.

7. Џем, спакован у чисте тегле и затворен поклопцима, ставите у оставу или подрум.

Пријатно!

Петоминутни џем од огрозда за зиму

У овом рецепту се користи само сок и пулпа од огрозда, а густа кожа се одлаже након млевења бобица. Џем испада течан, веома деликатне текстуре.

Састојци:

• Огрозда - 3,5 кг.
• Шећер - 1,5 кг.

Процес кувања:

1. Изаберите потребну количину бобица за прављење џема. Могу бити презреле или, напротив, зеленкасте, са мрљама на кожи - њихов изглед није важан за деликатес према овом рецепту. Након што уклоните суве репове и оперете огрозд, ставите их у блендер и самељите.

2. Загрејте пасиране бобице у шерпи. Чим смеса почне да кључа, склоните са ватре и охладите.

3. Огрозда истрљајте кроз цедиљку или сито тако да се сок и пулпа истисну у чинију, а колач исцедите у кесу од газе, исцедите преостали сок и баците.

4.Добијену полутечну базу џема помешајте са шећером и ставите на ватру. Са прокуваног џема скините пену, смањите снагу испод тигања и кувајте слатку масу 5 минута.

5. Петоминутни џем, сличан меду и по боји и по конзистенцији, сипајте у тегле и добро их затворите. Не брините да је десерт од бобичастог воћа течан - згуснут ће се након што се охлади. Ову посластицу је најбоље послужити уз чај. Ако га користите као пуњење за пецива, мораћете да га помешате са згушњивачем.

Пријатно!

Џем од огрозда са поморанџом кроз млин за месо

Огрозда се добро слажу са цитрусним воћем, позајмљујући њихову карактеристичну киселост. Овај рецепт укључује млевење огрозда и поморанџе кроз машину за млевење меса директно са кором. Џем је златно-медене боје са пријатном аромом цитруса.

Састојци:

• Огрозда - 2 кг.
• Шећер - 2 кг.
• Наранџе - 3 ком.

Процес кувања:

1. Оперите цитрусе и огрозд, отресите воду. Наранџе исеците на неколико делова, нема потребе да уклањате кожу. Уклоните стабљике и сепале са огрозда. Затим млевите обе компоненте у машини за млевење меса. Ако осећате да су остали велики комади поморанџе, поновите процес сецкања.

2. У пире од поморанџе и бобица додати шећер, промешати и оставити да одстоји око пола сата. Тако ће кристали шећера почети брже да се растварају, што ће спречити да маса изгори након стављања на ватру.

3. Ставите будући џем у тигањ који се не лепи да се кува. Док проври, промешајте га лопатицом и скините пену са површине.

4. Након кључања смањите ватру на средњу и наставите да кувате џем око 20 минута.Пиво треба мешати сваких 5 минута, тако да се састојци равномерно подвргну топлотној обради и помешају.

5. Оперите и стерилишите посуду за чување џема. Готову посластицу обавезно сипајте само у суве тегле. Након затварања чврстим, чистим поклопцима, тегле са џемом чувајте на хладном месту.

Пријатно!

Густи џем од огрозда за зиму са желатином

Додавање желатина у десерт од огрозда чини га густим, попут густог желеа. Не треба повећавати препоручену дозу средства за желирање, иначе ће се укус џема смањити.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер -1 кг.
• Вода - ½ кашике.
• Желатин - 20 г.
• Ванилија - 1 штапић.

Процес кувања:

1. Након што огулите стабљике и оперете их у води, измрвите огрозд у пире помоћу машине за млевење меса или блендера.

2. Поспите шећер на бобичасто воће и оставите 30-40 минута да се кристали шећера растворе.

3. Док се шећер раствара, потопите желатин у хладну воду. Боље је узети желатин, који треба натопити и загрејати, а не инстант. Требало би да бубри у води око 40 минута.

4. Бобице са шећером ставите на шпорет и кувајте 20 минута на средњој ватри. Обавезно промешајте смешу неколико пута у кратким интервалима. На крају кувања у џем додати ванилију.

5. Загрејте набрекли желатин у малој посуди док се сви кристали не распадну, само не дозволите да прокључа. Затим процедите раствор кроз газу.

6. У џем сипајте раствор желатина (у овом тренутку не би требало да прокључа), мешајте 1-2 минута не скидајући са рингле, а затим угасите шпорет.

7. Ставите џем-желе од огрозда у стерилисане тегле и добро затворите.

Пријатно!

Једноставан и укусан џем од огрозда и црне рибизле

Мешавина огрозда и црне рибизле даје упечатљиву бордо боју. Џем се прави од пасираних бобица и кува до жељене густоће. По жељи, неке од бобица се могу оставити целе.

Састојци:

• Огрозда - 1,5 кг.
• Црна рибизла - 600 г.
• Шећер - 1,6 кг.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Огрозда и рибизле оперите и уклоните стабљике. Оставите четвртину огрозда са стране. Преостале бобице самељите на било који погодан начин: млин за месо, блендер или згњечите и протрљајте кроз сито.

2. Добијени пире помешајте са целим огрозда и ставите на ватру у шерпи погодној за кување на шпорету. Додајте воду и кувајте бобице 20 минута, повремено мешајући лопатицом или великом кашиком.

3. Додајте шећер и промешајте са врућим пиреом од бобица. Можете додати још шећера јер рибизла може бити кисела. Пробајте вариво и кувајте још 20 минута, мешајући џем у тигању од самог дна.

4. Уклоните посуду са бобицама са ватре, држите око сат времена на собној температури и проверите конзистенцију џема. Ако није довољно густо, можете кувати још 15-20 минута.

5. Врући џем ставите у стерилисане и осушене тегле, затворите претходно прокуваним поклопцима и након хлађења пошаљите у оставу на припреме.

Пријатно!

Џем од огрозда и црвене рибизле

Овај рецепт користи бобице за прављење џем-желеа пријатне црвене боје. За кување се користе само сок и пулпа, а колач се може користити за припрему компота или желеа.

Састојци:

• Црвена рибизла - 1 кг.
• Огрозда - 0,6 кг.
• Шећер - 1,2 кг.

Процес кувања:

1.Уклоните преостале гранчице и цветне јајнике са бобица и оперите их под водом.

2. Црвене рибизле измрвите у дубљој посуди помоћу гњечилице. Покушајте да згњечите сваку бобицу тако да се сок ослободи што је могуће потпуније. Након тога у два слоја распоредите газу или танку памучну крпу и на њу ставите измрвљене рибизле. Исцедите сок у чисту посуду. Оставите торту на страну.

3. Потопите огрозд у врућу воду 30 минута, а затим оцедите воду и изгњечите и бобице. Можете га самлети кроз машину за млевење меса или избушити блендером. Поступите са огрозда као са рибизлом. Затим помешајте сок од две врсте бобица.

4. У дует сокова сипајте шећер, растворите га и ставите смешу на ватру. Након кључања кувајте џем на тихој ватри 30-40 минута. Обавезно прво скините пену и мешајте џем током кувања.

5. Стерилизујте тегле жељене запремине и кувајте поклопце 3 минута. Ставите џем у тегле и затворите. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за огрозд са лимуном за зиму

Овај рецепт захтева више шећера него класични џем од огрозда. Посластица је киселкаста и има освежавајући мирис лимуна.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Шећер - 1,2 кг.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Огрозд, ољуштен и опран, штанцањем блендером претворити у пире. Рецепт користи целу масу бобица, без одвајања на пулпу и колач.

2. Оперите и исецкајте лимун: можете користити блендер, а можете га исецкати на ситне комаде ножем.

3. Помешајте шећер са водом и скувајте сируп, доводећи раствор до кључања и водећи рачуна да се кристали растворе.

4.Сипајте кришке лимуна (или пулпу) у сируп и доведите до кључања.

5. У сируп са лимуном сипајте огрозд, па после мешања смесе кувајте 7 минута. Уклоните са ватре и охладите напитак. Након хлађења, поновите кување 7 минута. Пустите да се смеша поново охлади и поново кувајте 10 минута.

6. Џем је врућ ставити у тегле, стерилисане пре употребе, и затворити поклопцима. Овај џем се чува у просторији на температури нешто нижој од собне.

Пријатно!

Рецепт за густи џем од огрозда у спором шпорету

Да бисте припремили џем у лаганом шпорету, потребно је да користите режим „чорба“. Бобице се прво морају згњечити, а џем ће се кувати у три фазе.

Састојци:

• Огрозда - 700 г.
• Шећер - 500 г.

Процес кувања:

1. Након уклањања петељки и испирања водом, изгњечите огрозд гњечилицом или измрвите у блендеру. Ставите га у посуду за мултиварке и прелијте шећером. Сачекајте пола сата да се шећер почне топити.

2. У режиму „гашења“, држите смешу 30 минута. Нема потребе да покривате посуду да се џем не би прелио.

3. Промешајте вариво и скините пену док се формира.

4. Када се јединица искључи, извадите чинију са мешавином бобица и охладите на собној температури.

5. Затим поново убаците посуду у мултиварку и поновите исти режим 15 минута. Поновите процес хлађења, а затим поновите процес кувања у режиму „чорба“. Тек трећи пут биће довољно 5 минута кувања након појаве првих мехурића.

6. Стерилизирајте тегле на шпорету, у рерни или у спору шпорету. У последњој опцији, потребно је да изаберете режим „парење“ и користите посуду за пару.Ставите тегле у њега, ставите поклопце и држите 15-20 минута. Након обраде, обавезно осушите тегле.

7. Ставите џем од огрозда у припремљене посуде и, добро затворивши поклопце, чувајте у хладној просторији.

Пријатно!