Квасац тесто

Замесити тесто од квасца код куће није тако тешко, само треба да знате тајне и замршености технологије. Наравно, не зависи све само од свежине и квалитета квасца. Такође је веома важно поштовати температурни режим и дозволити да се тесто подигне тако да расте, а поред тога, неколико пута га темељито гнетите. Одабрали смо рецепте за тесто од квасца који се могу користити за прављење слатких и сланих пецива.

Веома укусно тесто од квасца, попут пуха

Веома укусно тесто од квасца, попут пуха, лако се може припремити у вашој кухињи. Уз то, ваша пецива ће испасти укусна, прозрачна и нежна. Тесто је идеално за пите и пите, пецива се могу пунити апсолутно било којим пуњењем.

1. 
   Како направити укусно тесто од квасца? Сви састојци осим млека за прављење теста са квасцем треба да буду собне температуре.
2. 
   Млеко се мора загрејати на температуру од 30-35 степени тако да се квасац у њему активира и почне да делује. Ово се може урадити на шпорету у лонцу или у микроталасној пећници.
3. 
   Пшенично брашно мора бити највишег квалитета. Све то можете просијати кроз сито одједном, то је неопходно да бисте се ослободили ситних остатака и заситили тесто кисеоником. Затим сипајте половину брашна у посуду, направите удубљење у средини тобогана, улијте топло млеко у њега и додајте суви квасац.
4. 
   Мешајте садржај посуде док не постане глатко. Да бисте одржали константну температуру и спречили да остаци уђу у тесто, покријте посуду са тестом чистим пешкиром или салветом и ставите је на топло место на сат времена. За то време не реметите тесто и проверите колико је нарасло после сат времена.
5. 
   Након отпуштања, добро премесити тесто рукама. Затим посолите, разбијте јаја и мало по мало додајте преостало просејано пшенично брашно.
6. 
   Ставите смешу на равну радну површину. Рукама месите тесто од квасца док не престане да се лепи за руке и површину на којој радите.
7. 
   Сакупите тесто у лоптицу, ставите у чинију, покријте нечим и оставите на топлом месту да нарасте. После 1-1,5 сати поново замесите тесто рукама. Поновите овај поступак поново. Сваки пут тесто треба да се повећа за 1,5-2 пута.
8. 
   Сада, након отпуштања, тесто од квасца је спремно за даљи рад, од њега ће се правити величанствене пите и пите, меке као перје. Пријатно!

Тесто квасца са сувим квасцем за пите у рерни

Тесто квасца са сувим квасцем за пите у рерни може се замесити млеком и водом. Али у обе опције, ваша пецива ће бити мекана и лагана, попут облака.Главна карактеристика теста са квасцем је да му је потребно неко време да нарасте, па будите стрпљиви.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 15-25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Сол - 1 прстохват
• Вода - 0,75 кашике.
• Пшенично брашно - 2,5 кашике.
• Биљно уље - 30 мл.
• Суви квасац - 5 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Суви инстант квасац ради веома добро у производњи меког и меког теста. Обавезно просејте врхунско брашно кроз сито у већу чинију, додајте 5 грама сувог квасца и додајте прстохват соли.

Корак 2. Помоћу лопатице помешајте брашно са квасцем и сољу, направите удубљење у смеши и сипајте у њу рафинисано биљно уље.

Корак 3: Обавезно загрејте воду пре него што је сипате у посуду. Вода треба да буде најмање собне температуре.

Корак 4. Почните да мешате састојке у посуди кашиком док брашно не упије сву воду и мешавина не почне да постаје хомогенија.

Корак 5. Затим промените лопатицу на ручно гњечење. Када се тесто у чинији сједини у једну густу грудву, ставите га на побрашњену површину стола и месите рукама још 7-9 минута док тесто не престане да се лепи за руке.

Корак 6. Ставите грумен теста квасца у посуду. Покријте посуду пешкиром и оставите тесто топло 45-60 минута, све зависи од тога колико активно тесто расте. Поново рукама премесите дигнуто тесто од квасца и пређите на формирање пита. Пријатно!

Тесто квасца са млеком

Тесто квасца са млеком је универзални рецепт. Захваљујући свом саставу, ово тесто је укусно и без пуњења. Због тога од њега можете испећи мале крофне за чај.У рецепту смо детаљно описали како правилно замесити тесто од квасца како би се добро дигло.

Време кувања: 130 мин.

Време кувања: 15-20 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Маслац 82,5% – 200 гр.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Суви/свежи квасац – 11 гр./50 гр.
• Млеко - 500 мл.
• Пшенично брашно - 0,8-1 кг.
• Сол - 0,5 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте добили универзално и прозрачно тесто од квасца за кућно печење, биће вам потребан сам квасац (11 грама сувог може се заменити са 50 грама свеже пресованог), врхунско брашно, путер, млеко, со и шећер.

Корак 2. Да бисте разблажили квасац, узмите стакло или другу погодну посуду. У то сипајте око 50 милилитара топлог млека, додајте брзо делујући суви квасац и кашичицу шећера, добићете вискозну хомогену масу, оставите 15-20 минута да се маса активира.

Корак 3. Неколико пута просијте сво брашно кроз сито како бисте га заситили кисеоником и спречили да ситни остаци уђу у тесто.

Корак 4. Загрејте преостало млеко на 35 степени.

Корак 5. Сипајте пола брашна у посуду са топлим млеком. Сипајте преостали шећер и мешавину квасца, која је већ почела да делује. На чињеницу да је квасац активиран указује присуство густе пенасте капице на површини масе квасца.

Корак 6. Покријте посуду са тестом ручником и ставите на топло место без пропуха 50-60 минута.

Корак 7. У међувремену истопите путер на лаганој ватри и охладите док се не загреје.

Корак 8. После првог отпуштања, у тесто додајте охлађени гхее, а такође додајте и преостало просејано пшенично брашно.

Корак 9Мешајте смесу неколико минута док се лако не одвоји од ивица посуде и више се не лепи за руке. Покријте тесто пешкиром или салветом и оставите на топлом још сат времена.

Корак 10. За сат времена тесто ће се повећати у запремини за око један и по пута, поново га премесити рукама и оставити да одстоји 15-25 минута. Након тога, тесто са квасцем ће бити спремно за употребу. Пријатно!

Једноставно тесто од квасца са водом

Једноставно тесто од квасца са водом прави је божји дар за запослене и штедљиве домаћице. Али упркос једноставности и буџетском саставу, мало је вероватно да ће ваши вољени приметити разлику, пите направљене од овог теста су тако укусне. Ово тесто је такође идеално за пицу.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 15-20 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Сол - 0,5-1 тсп.
• Пшенично брашно - 550-600 гр.
• Вода - 250 мл.
• Биљно уље - 5 кашика.
• Свеж квасац - 25 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Поред свих наведених састојака, припремите згодну дубоку посуду за мешање теста са квасцем. У њега одмах просијте брашно кроз цедиљку и додајте 0,5-1 кашичицу соли. Просијавање се може поновити 2-3 пута, тако да ће тесто бити још прозрачније.

Корак 2. У посебној малој посуди или чаши са топлом водом 30-35 степени, растворите квасац заједно са шећером. Оставите ову хомогену смесу 10-15 минута, ово време ће бити довољно да се квасац активира.

Корак 3. Када приметите да се на површини масе квасца појави пенаста капица, можете је додати у посуду са брашном.

Корак 4. Такође сипајте 5 кашика рафинисаног уља на собној температури.

Корак 5.Затим постепено сипајте топлу воду и почните да месите тесто кашиком или специјалном лопатицом за тесто.

Корак 6. Снажно месити тесто док се сво брашно не сједини у хомогену грудвицу и више се не лепи за руке.

Корак 7. Ставите грумен теста квасца у дубоку чинију, покријте посуду прозирном фолијом, пешкиром или чистом памучном крпом и оставите на топлом месту око сат или мало дуже. Ово је неопходно да би квасац деловао и да би се тесто повећало у запремини.

Корак 8. Када се тесто значајно повећа у запремини за један и по до два пута, поново га гнетите рукама. Затим можете користити тесто од квасца за прављење разних домаћих пецива. Пријатно!

Успешан рецепт за тесто од квасца са кефиром

Успешан рецепт за тесто квасца са кефиром се меси прилично брзо, тесто такође активно расте и веома је савитљиво за рад. Прављење пите са њим је задовољство. Пите, пецива, пите, лепиње - ово није потпуна листа врста пецива које можете направити од тога.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• гранулирани шећер - 30-100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - 0,5 тсп.
• Маслац - 50 гр.
• Пшенично брашно - 550 гр.
• Свеж/суви квасац – 15 гр./5 гр.
• Кефир - 300 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Кефир мало загрејте и сипајте у посуду. У кефир сипајте 5 грама сувог квасца или измрвите 15 грама свежег квасца.

Корак 2. Просејте брашно кроз сито у чинију у којој ћете месити тесто. Брашно мора бити просејано не само да би се спречило да ситни остаци уђу у тесто, већ и да би се осигурало да је тесто испуњено кисеоником.У брашно посолите и пошећерите (за слане 30 грама, за слатке додајте до 100 грама), разбијте једно кокошје јаје, сипајте отопљени путер и сипајте квасац разблажен у топлом кефиру. Почните да мешате састојке кашиком.

Корак 3. Када смеса постане густа и вискозна, ставите је на побрашњену површину и наставите да месите рукама. Месите тесто 5-7 минута. Затим скупите тесто са квасцем у куглу и ставите у подмазану чинију. Покријте посуду пешкиром или филмом за храну. Оставите да се тесто стегне на топлом месту сат и по.

Корак 4. Тесто можете припремити хладно, па да нарасте, ставите га у фрижидер на 4 сата или преко ноћи. Након тога, мора се оставити да се загреје 40 минута.

Корак 5. Тесто квасца са кефиром савршено се диже и када се пече испада прозрачно и укусно. Пријатно!

Тесто квасца са живим квасцем

Тесто квасца направљено од живог квасца увек савршено нарасте. Веома је важно да квасац буде свеж, па обратите пажњу на рок трајања и услове складиштења у продавници. Ако пратите све препоруке у рецепту, тесто ће испасти одлично.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15-20 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• брашно - 400-500 гр.
• Вода - 250 мл.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 2 прстохвата
• Свеж квасац - 25 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Сви потребни производи су пред вама. Када бирате компримовани квасац, обавезно погледајте рок трајања, иначе тесто можда неће испасти добро. Сипајте воду у посуду, загрејте је на 37-39 степени.У то сипајте шећер и измрвите свеж квасац, мешајте да добијете хомогену смесу.

Корак 2. Просејте мало пшеничног брашна у мешавину квасца.

Корак 3. Такође додајте пар прстохвата соли и сипајте кашику рафинисаног биљног уља.

Корак 4. Почните да мешате производе кашиком или лопатицом. Постепено додајте преостало брашно у деловима. Када маса постане веома густа, пређите на месење рукама. Наставите са радом 7-9 минута. Може потрајати мало дуже, у зависности од вашег искуства и интензитета кретања. Као резултат тога, тесто ће се спојити и престати да се лепи за руке.

Корак 5. Ставите тесто са квасцем у посуду, покријте га пешкиром или чистом памучном крпом и оставите на топлом месту 45-60 минута да нарасте.

Корак 6. Када се тесто повећа и буквално почне да „бежи“ из посуде, поново га премесите рукама и наставите да правите укусне и мекане пецива. Пријатно!

Тесто квасца са путером

Тесто квасца са путером чак и у фази гњечења испада невероватно ароматично, није тешко замислити колико ће укусна пецива на крају испасти из њега. Наравно, овај рецепт је најбоље користити за прављење слатких колача од сира и пуњених лепиња.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 15-25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Сол - 1 прстохват
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Пшенично брашно - 300-400 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Млеко - 200-250 мл.
• Суви квасац - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте чашу млека у тигањ и додајте путер, загрејте мало на лаганој ватри, не доводите до кључања, путер треба да се отопи и меша са млеком док не постане глатко.Додајте шећер у кремасту мешавину млека.

Корак 2. Затим додајте кашичицу брзог сувог квасца и две кашике просијаног пшеничног брашна у добијену мешавину, мешајте док не постане глатко. Оставите хомогену вискозну масу на собној температури 10-15 минута.

Корак 3. Сада када је тесто спремно и на његовој површини се створио пенасти слој, разбијте оба пилећа јајета, додајте још мало просејаног брашна и добро промешајте.

Корак 4. Преостало брашно просијте на сто и ставите на њега добијену масу. Засучите рукаве и активно радите рукама 10-15 минута, док се сво брашно не сједини у једну груду и тесто не почне лако да вам се скида са руку. Додајте још мало брашна ако видите да је тесто мало текуће.

Корак 5. Ставите грумен теста квасца у дубоку посуду, покријте посуду чистом памучном крпом или пешкиром и оставите на топлом око 1,5 сата. За то време тесто ће нарасти и бити спремно за даљи рад. Умесите тесто са квасцем рукама пре него што почнете да правите пите. Боље је изабрати слатко пуњење. Пријатно!

Тесто квасца са млеком и јајима

Богато тесто од квасца направљено од млека и јаја омогућиће вам да покажете све своје кулинарске вештине. Са тестом се лако ради и од њега можете лако направити најоригиналније пециво: плетенице, плетенице, прелепе празничне пите са украсима.

Време кувања: 90 мин.

Време кувања: 25-30 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Биљно уље - 60 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Пшенично брашно - 550-600 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Инстант суви квасац - 2 кашичице.
• Млеко - 320-350 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Тесто са квасцем се веома шири у запремини, тако да за мешење треба да изаберете велику, дубоку посуду. Просејте отприлике 550 грама врхунског пшеничног брашна у посуду. У зависности од квалитета и својстава брашна, за тесто може бити потребно више или мање.

Корак 2. Такође у чинију са брашном додајте пар кашичица инстант квасца, кашику шећера и кашичицу соли, промешајте и направите бунар у средини.

Корак 3. Разбијте пилеће јаје на собној температури у шупљину.

Корак 4. Прво загрејте млеко на 33-35 степени у шерпи на шпорету или у микроталасној пећници и сипајте у чинију. Додајте биљно уље.

Корак 5. Почните да мешате производе кашиком, када брашно упије сву течност, оставите кашику на страну и наставите да месите рукама.

Корак 6. Месите тесто око 5-7 минута, енергично радећи рукама док маса не постане хомогена и не лепљива. По потреби додајте још мало брашна.

Корак 7. Затим покријте тесто у посуди пешкиром и оставите на топлом месту сат и по да нарасте. После сат времена можете проверити тесто, ако је већ нарасло и дупло веће, пребаците га на побрашњену радну површину и формирајте тесто. Пријатно!

Цурд квасац тесто

Скутно тесто је један од најбољих рецепата за прављење укусних домаћих пецива. Штавише, свјежи сир се додаје директно у тесто, а не користи се за пуњење. Лепиње испадају прозрачне и благо влажне, не бајају дуго и имају деликатан укус.

Време кувања: 120 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Јаје - 2 ком.
• Сол - 1 прстохват
• Свјежи сир - 200 гр.
• Маслац - 60 гр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• ванилин шећер - 10 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Свеж квасац - 15 гр.
• Жуманце - 1 ком.
• гранулирани шећер - 120 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Мало загрејте млеко у кутлачи или микроталасној пећници. У чинију сипајте млеко, у њега измрвите стиснути квасац, додајте 40 грама шећера и просијајте четвртину брашна.

Корак 2. Смеша треба да буде хомогена и густа, попут павлаке. Оставите тесто на топлом месту 20 минута да се квасац активира и почне да делује.

Корак 3. Сипајте преостали гранулирани шећер и ванилин шећер, посолите у другу посуду, разбијте јаја. Мешајте производе пјењачом. Растопите путер на лаганој ватри и мало охладите.

Корак 4. Ставите свјежи сир у посуду са размућеним јајима и сипајте растопљени путер. Помешајте састојке потопљеним блендером док не постане глатка.

Корак 5. Вратимо се нашем тесту, значајно се повећао у запремини и на његовој површини се формира густа капица од пене.

Корак 6. Помешајте масу скуте са тестом.

Корак 7. У добијену масу просијте преостало брашно и почните да гнетете тесто за квасац.

Корак 8. Тесто би на крају требало да испадне хомогено и нелепљиво, до тада активно гнетите масу рукама. Затим ставите комад теста у посуду. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлом сат времена.

Корак 9. После сат времена видећете да се тесто значајно повећало у запремини и постало порозније. Умесите га рукама и почните да формирате пециво. Пријатно!

Тесто квасца са скробом

Тесто квасца са скробом је порозније и еластичније. Један од најважнијих услова за мешење теста са сувим или пресованим квасцем је да сви производи морају бити најмање собне температуре, а брашно мора бити просејано кроз сито.Пите од квасног теста са сочним пуњењем једна су од најукуснијих домаћих посластица.

Време кувања: 75 мин.

Време кувања: 15-25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Млеко - 200 мл.
• Биљно уље - 40 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Кромпиров скроб - 30 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Суви инстант квасац - 1 кашичица.
• Пшенично брашно - 300-330 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. За згодан рад, одмах сакупите на столу све потребне производе за гњечење квасног теста и одаберите дубоку и широку посуду. Загрејте млеко на 38-39 степени.

Корак 2. Отприлике 300 грама врхунског пшеничног брашна и 30 грама кромпировог скроба одмах просијте у посуду кроз фино сито. Просијавањем ће готова пецива бити још прозрачнија. Можда ће вам требати мало више брашна, све зависи од његовог квалитета и својстава.

Корак 3. Затим додајте кашичицу шећера, соли и брзог квасца у мешавину скроба и брашна, помешајте.

Корак 4. У средини мешавине сувих састојака направите бунар и разбијте једно велико пилеће јаје.

Корак 5. И такође додајте топло млеко са биљним уљем. Почевши од центра, кружним покретима, почните да мешате млеко, путер и јаје у брашно.

Корак 6. Када је смеша довољно густа и густа, оставите лопатицу на страну и наставите да радите рукама. Месите смесу у чинији или на равној површини док тесто не почне лако да се лепи за руке и не постане потпуно хомогено. Ово обично траје око 5-7 минута, али ако немате искуства у овој ствари, може потрајати дуже; додајте још брашна ако је потребно.

Корак 7. Оставите тесто са квасцем у чинији, покријте га пешкиром или чистом, прозрачном крпом и оставите да се диже на топлом месту око сат времена.За то време припремите свој омиљени фил и припремите укусне домаће колаче. Пријатно!