Домаћа говеђа чорба

Домаћа јунећа чорба је укусан и популаран препарат у свакој породици, јер на основу њега можете брзо припремити прва и друга јела за породичну трпезу или сендвиче за ужину. За чорбе бирајте младу а не смрзнуту јунетину, додајте мало масти или масти и зачине по укусу. Постоје различите методе кувања: пећница, спори шпорет, лонац под притиском, па чак и обичан лонац.

Домаћа говеђа чорба у стакленим теглама за зиму

Куповни паприкаш, купљен чак и по високој цени, често нема добар укус и често оставља много да се пожели, али је овај производ пожељан у кухињи савремене домаћице. Говеђи паприкаш кувајте у стакленим теглама у рерни и у воденом купатилу. За ову припрему бира се зрела, свежа говедина без костију (месо лопатице или бутина) и додаје се мало масти за садржај масти.

1. 
   Говеђи гулаш се лако може припремити код куће.Месо исперите под млазом воде, осушите пешкиром и исеците на коцкице, као за обичан гулаш, или мало мање.
2. 
   Ако имате маст са слојем меса, онда је пажљиво одрежите, јер је за динстање потребна маст.
3. 
   Сало нарежите на мале (0,5-1 цм) коцкице или га исецкајте кухињским уређајем. Огуљени лук ситно исецкати. Ставите сецкану говедину, маст и лук у посебну посуду. Све посолите по укусу и промешајте.
4. 
   Тегле темељно исперите додатком соде. Нема потребе да их стерилишете. У сваку теглу ставите 5 зрна црног бибера и ловоров лист. Затим тегле компактно напуните припремљеном говедином и сипајте кашику вискија на врх, али ово није обавезно. Вода се не додаје месу у теглама.
5. 
   Загрејте рерну на 110°Ц. Тегле добро затворите поклопцима. Посуду за печење са високим страницама обложите убрусом и прелијте кипућом водом до висине 5 цм.У калуп ставите конзерве са говедином.
6. 
   Кувајте чорбе у загрејаној рерни 3 сата. За то време 1-2 пута додајте мало кључале воде у калуп. Припремљено чорбе оставити у рерни преко ноћи док се потпуно не охлади.
7. 
   Затим конзерве са динстаним месом обришите сувим и чувајте у фрижидеру. Укусне и успешне припреме!

Како кувати говеђи гулаш у аутоклаву?

Изглед аутоклава изгледа компликовано, али кување говеђег гулаша у њему је једноставна ствар. Ово је најсигурнији и најпоузданији начин очувања меса код куће. У њему се кува чорба под високим притиском и температуром од 120 степени, што омогућава да се сачувају корисне материје меса и убију сви микроби.У овом рецепту припремамо динстано месо у складу са ГОСТ 1984, јер се ова технологија одликује беспрекорним квалитетом готовог производа.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Говедина са масним слојем – 435 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер у зрну - 3 ком.
• Слатки грашак - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Сол - 6 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Говедина за чорбе мора имати слој масти, што је важно за дуготрајно складиштење, добро се опере под текућом водом, осуши салветом и исече на комаде, као за ћевап.

Корак 2. Тегле се унапред пажљиво проверавају на интегритет, опере и осуше. Сви зачини наведени у рецепту стављају се на дно тегли. Сецкана говедина се компактно ставља у припремљене тегле.

Корак 3. Ољуштени лук је исецкан на мале коцке и стављен на врх говедине. Затим се у сваку теглу на врху сипа крупна со, па ће се равномерно распоредити у готовом гулашу. Затим се тегле добро затварају поклопцима намоченим у кипућу воду неколико минута.

Корак 4. Затворене конзерве говедине стављају се у посебне касете за аутоклав и стављају унутар уређаја. Вода се сипа у аутоклав, који треба у потпуности да покрије касете са теглама. Поклопац се затвара. Уређај се укључује, а притисак и температура се подешавају у складу са упутствима која су му приложена. За говеђи паприкаш у теглама од пола литра, време кувања је 40 минута и 120°Ц.

Корак 5. Након овог времена, шпорет се искључује и аутоклав се отвара када се охлади на собну температуру. Говеђи гулаш је спреман. Може се пренети на локацију за складиштење. Срећно и укусне припреме!

Укусна говеђа чорба у рерни

Када нема времена за припрему месног јела, у помоћ прискаче домаћица са теглом говеђег или другог месног паприкаша, који се може додати у супу или главно јело. Добра опција би била припрема висококвалитетне и безбедне чорбе у конвенционалној рерни, јер мало људи има аутоклав у кухињи. Вариво се лако припрема, али је потребно 4-5 сати припреме. Ваша конзервирана храна ће бити природно укусна и употпуниће ваш кућни мени.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 литра (4 тегле од пола литра).

Састојци:

• Говеђа пулпа - 1,8 кг.
• Свињска/говеђа маст – 200 гр.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Црни бибер у зрну - 12 ком.
• Сол - 4 тсп.
• Вода - 4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Говедина за паприкаш се темељно опере под текућом водом и осуши кухињском крпом. Затим се месо сече на средње комаде дужине до 5-6 цм.

Корак 2. Нарезано месо се пребацује у посебну посуду, посипа се сољу и добро промеша. Можете додати било које зачине по укусу, али у класичној верзији они нису потребни.

Корак 3. Конзерве за чорбе се темељно опере сода и осуше унапред. У припремљене тегле стављају се ловор и црни бибер у зрну. Затим се у њих чврсто упакује сецкана и усољена говедина.

Корак 4. На говедину ставите маст или говеђу маст исечену на мале комаде и оставите 2-3 цм празног простора. У сваку теглу се сипа кашика чисте воде.

Корак 5. Затим се конзерве говедине прекривају стерилисаним поклопцима без гумене траке или комада фолије и стављају на лим за печење у хладну рерну.Лим за печење може бити покривен фолијом, јер сок од меса може мало да цури. Загрејте рерну на 180 степени. После неког времена чорба у теглама ће проврити и појавиће се мали мехурићи. Након тога, рерна се смањује на 160 степени, а чорба се кува 4-5 сати.

Корак 6. Конзерве чорбе се пажљиво уклањају из рерне. Гумице се враћају на поклопце и тегле се херметички затварају. Затим се тегле стављају на поклопце, покривају ћебетом и остављају да се потпуно охладе. Говеђи гулаш је спреман. Може се добро чувати и код куће и на хладном месту дуго времена. Срећно и укусне припреме!

Домаћа говеђа чорба у тигању

Једноставна опција за припрему говеђег паприкаша може бити рецепт за динстање у шерпи, али за кување је потребно само 7 сати. Овај препарат се одликује добрим укусом и деликатном текстуром меса, јер се припрема од висококвалитетних и природних производа. Вариво се чува само на хладном месту. У јунетину се додају свињска маст и зачини - ловоров лист и алева паприка.

Време кувања: 8 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6 л.

Састојци:

• Говеђа пулпа - 5 кг.
• Свињска маст - 2 кг.
• Ловоров лист - по укусу.
• Млевена алева паприка - по укусу.
• Сол - 2 тсп. на 1 кг меса.

Процес кувања:

Корак 1. За припрему чорбе, говедина се опере хладном водом, осуши пешкиром и исече на средње комаде, као за шиш кебаб. Са масти се скине кора и исече на ситне коцкице.

Корак 2. Нарезано месо се пребацује у посебну посуду, посипа се сољу и млевеном алевом паприком, промеша и остави 15 минута.

Корак 3.Ставите лонац са дебелим зидовима и дном или казан на јаку ватру. У то се пребацује сецкана маст и пржи док се маст не истопи.

Корак 4. Затим се комади говедине пребацују у тигањ и додаје им се ловоров лист. Месо се пржи само док се боја не промени у светлу.

Корак 5. Покријте тигањ поклопцем и динстајте говедину на лаганој ватри 7 сати. Повремено мешајте чорбе дрвеном кашиком.

Корак 6. Конзерве за чорбе се добро оперу и стерилишу на било који за вас прихватљив начин. Кувајте поклопце 4 минута. Припремљена чорба се пажљиво ставља у припремљене тегле и соком од чорбе се сипа до самог врха. Тегле се херметички затварају и хладе под топлим покривачем. Ова чорба се чува само у подруму или фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Како кувати говеђи паприкаш у спором шпорету?

Идеалан геџет за све врсте динстања, као и за припрему говеђе чорбе је мултиварка. Укус таквог гулаша и поузданост складиштења нису инфериорнији од оних припремљених у аутоклаву. Припрема се од говеђе пулпе уз додатак лука и зачина. Процес кувања је једноставан, али дуготрајан. У овом рецепту спремамо чорбе помоћу програма „Кување“ и „Дурење“.

Време кувања: 7 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Говеђа пулпа - 1,5 кг.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Лук - 1 ком.
• Слатки грашак - 4 ком.
• Млевени црни бибер - 1/3 кашичице.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Вода – 1 л.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега припремите све састојке за чорбе у количинама наведеним у рецепту.

Корак 2.Говеђи паприкаш се припрема за дуготрајно складиштење, па је важно правилно припремити посуду. Тегле се добро оперу содом и стерилишу на било који начин који вам одговара. Ово се такође може урадити у мултиварку на програмима „Печење“ или „Кување“ у трајању од 15 минута. Стерилне тегле се стављају наопачке на чист пешкир. Поклопци се такође кувају 15 минута.

Корак 3. Говедина за чорбе се опере под текућом водом, осуши салветом и исече на средње комаде.

Корак 4. Нарезано месо се пребацује у више чинија.

Корак 5. Ољуштени лук је исецкан на велике четвртине прстена.

Корак 6. Затим се лук пребацује у посуду са говедином.

Корак 7. Месо поспите сољу и додајте црну и алеву паприку.

Корак 8. Ставите ловоров лист у више посуда и сипајте у литар чисте воде. Мешајте лопатицом. Поклопац мултиварке је затворен и програм „Кување“ је укључен 3 сата.

Корак 9. Када се овај програм заврши, поклопац се отвара и проверава се присуство течности у посуди. Ако је вода прокључала, додајте мало кључале воде. Затим се програм "гашење" укључује на 2-2,5 сата. На крају овог програма, чорба се проверава да ли је месо спремно.

Корак 10. Вруће месо се ставља у припремљене тегле, напуњене преосталом чорбом и херметички затворене поклопцима. Срећно и укусне припреме!

Домаћа јунећа чорба са машћу

Људи често повезују динстано месо са неквалитетном храном, али то није тачно када је у питању домаћа чорба. Припремамо га сопственим рукама, од добре и свеже говедине са додатком масти и мале количине зачина. Говедина је месо које готово да нема масноће, па се у чорба често додаје маст, а помаже и у бољем очувању производа.Свињска маст се додаје у односу 1:5. Припремите гулаш у стакленим теглама и у рерни.

Време кувања: 3,5 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Говеђа пулпа - 1 кг.
• Свињска маст – 200 гр.
• Ловоров лист - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Сол - 20 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Говедина, опрана и осушена салветом, исечена је на средње коцке, посута сољу, помешана и остављена 10-15 минута.

Корак 2. Тегле, пожељно тегле од пола литра, се исперу водом и содом, добро исперу и стерилишу у микроталасној пећници.

Корак 3. Свињска маст се исече на комаде мање од говедине.

Корак 4. Ставите ловор и црни бибер у зрну у стерилне тегле. Затим се сецкана говедина и маст стављају веома чврсто у тегле било којим редоследом. Сало се може ставити испод, на врх или помешати са месом.

Корак 5. Затим се тегле покривају куваним поклопцима без гумица или других поклопаца, само лабаво. Конзерве меса се стављају у хладну рерну. Затим се пећница укључује на 200 ° Ц. Након прокувања чорбе у теглама, јер ће јунетина пустити сок, рерна се смањује на 160°Ц и месо се динста 3 сата.

Корак 6. Припремљена чорба се остави у угашеној рерни док се не охлади. Затим се тегле ваде из рерне и херметички затварају поклопцима, стављајући у њих гумене траке. Конзерве динстаног меса се преносе у подрум за складиштење или шаљу у фрижидер. Срећно и укусне припреме!