Домаћи квас у тегли од 3 литра

Поред укуса, домаћи квас има и низ предности у односу на квас из продавнице, јер се састоји од најједноставнијих и најприроднијих састојака, а због природног процеса ферментације постаје газирани. Даје осећај ситости, иако је нискокалоричан, а користан је и за чишћење цревне микрофлоре.

Домаћи квас од хлеба без квасца у тегли од 3 литра

Квас без квасца се инфундира много дуже, али захваљујући томе испада богатији и светлији по укусу.

1. 
   Како направити домаћи хлебни квас у тегли од 3 литра? Хлеб исећи на једнаке коцке са страницама око 2 центиметра.
2. 
   Коцке ставите на плех и ставите у рерну загрејану на 180 °Ц. Хлеб треба да се осуши и потамни.
3. 
   У зависности од тога колико су хрскави крекери, квас ће испасти тамнији и богатијег укуса. Главна ствар је да не прекувате да загорени хлеб не постане горак.
4. 
   Готове крекере ставите у посебну посуду и оставите да се мало охладе.
5. 
   Додајте суво грожђе у црни хлеб. Поред укуса и ароме, потребно је да се убрза процес ферментације.
6. 
   Додајте шећер у садржај посуде и промешајте.
7. 
   Ставите смешу у теглу од три литра и напуните је прокуваном водом на собној температури. Покријте врат тегле са неколико слојева газе и оставите напитак да одстоји 3-4 дана.
8. 
   Готов квас процедите кроз сито и сипајте га у пластичну боцу за удобност. Преостали натопљени крекери могу се поново користити као стартер приликом припреме нове серије кваса. Тада ће вам требати половина омекшалог хлеба и половина нових крекера, а биће потребно и да додате мање шећера.

Пријатно!

Квас од хлеба са квасцем код куће

Додавање квасца у квас, прво, убрзава процес ферментације, а друго, чини га не ферментисаним млеком, већ алкохолним, тако да такав квас може постати нискоалкохолно пиће.

Време кувања: 2-3 дана

Време кувања: 20 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 300 гр.
• гранулирани шећер - 6 кашика.
• Суво грожђе - 15 гр.
• Вода – 3 л.
• Квасац - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Црни хлеб исеците на велике штанглице величине око 3-5 центиметара, ставите у плех и осушите у рерни загрејаној на 180 °Ц. Богатство боје и укуса кваса зависи од степена препечености хлеба.

2. Крекере сипајте у теглу од три литра, загрејте воду на 60-70 °Ц и њоме прелијте хлеб.

3. Сипајте шећер у теглу. Ако сматрате да квас није довољно сладак, у готово пиће можете додати још мало шећера. Када се вода охлади на 30 °Ц, додајте инстант квасац и промешајте садржај тегле.

4.Такође, за интензивнију ферментацију, карбонизацију и укус у воду додајте суво грожђе.

5. Све састојке добро измешајте, покријте врат тегле са неколико слојева газе и оставите 2-3 дана. Што дуже пиће ферментира, то ће бити већи садржај алкохола.

6. Готов квас процедите кроз сито, по жељи можете додати шећер загорен у тигању да напитак добије боју ћилибара и занимљив укус. Преостале натопљене крекере сачувајте и употребите као предјело приликом припреме кваса у наредним временима.

Пријатно!

Како направити квас од црног хлеба са сувим грожђем?

Додавање сувог грожђа у квас чини укус пића богатијим, благо киселим и занимљивим. Такође убрзава процес ферментације и квас постаје газиранији.

Време кувања: 2-3 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• гранулирани шећер - 150 г.
• Суво грожђе - 25 гр.
• Вода – 3 л.

Процес кувања:

1. Црни хлеб исеците на мале коцкице, величине око 1-2 центиметра.

2. Ставите коцке на плех и осушите у рерни на температури од 180-200 °Ц на режиму „Грилл” 10-15 минута. Уверите се да крекери не изгоре, иначе ће квас имати горак укус.

3. Охлађене крекере сипајте у теглу. Прокувајте воду, сипајте крекере и оставите 3-4 сата.

4. Када се вода охлади на собну температуру, у презле додати половину укупне количине шећера и измешати.

5. После шећера додајте суво грожђе у презле и поново промешајте.

6. Тигањ прекријте газом пресавијеном у неколико слојева и оставите да одстоји 12 сати на топлом месту.Када квас почне да ферментира, мора се преместити на тамно место или оставити у удаљеном углу тако да не буде изложен директној сунчевој светлости. Дакле, требало би да стоји још један дан.

7. Ставите неколико слојева газе у сито и пажљиво процедите квас кроз њега. Не бацајте остатке у облику мокрих крекера, они могу послужити као стартер приликом припреме следеће порције кваса.

8. У процеђену течност додајте преостали шећер, мешајте док се потпуно не раствори и сипајте у тегле или флаше. Количину шећера у овој фази можете сами подесити по укусу. Ово пиће се може чувати у фрижидеру до 5 дана.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за квас од крекера од црног хлеба

Осушени црни хлеб чини боју и укус кваса засићенијим, а такође додаје и благу горчину. Што више запечете крутоне у рерни, то ће бити интензивнији укус, тако да можете сами да га прилагодите.

Време кувања: 3-4 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• гранулирани шећер - 50 гр.
• Суво грожђе - 4 ком.
• Вода – 3 л.
• Квасац - 10 гр.

Процес кувања:

1. Било који тамни ражени хлеб је погодан за крекере. Исеците га на мале шипке или коцкице, ставите на плех и осушите у рерни на 180-200 °Ц са укљученом конвекцијом.

2. Оставите добијене презле да се охладе, па их пребаците у блендер и самељите до глатке мрвице.

3. Сипајте мрвице у дубоку шерпу.

4. Прокувајте воду у другом лонцу или котлу.

5. У шерпу са млевеним презлом сипајте кључалу воду уз стално мешање. Оставите смешу да одстоји неколико сати.

6.Помешајте квасац са мало воде, око три супене кашике.

7. У охлађену мешавину воде и мрвица додајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори. Затим сипајте разређени квасац и мешајте док не постане глатко.

8. Покријте посуду пешкиром или газом пресавијеном у неколико слојева и оставите квас да одстоји 10-12 сати.

9. Након наведеног времена, на површини се формира густ слој набреклих мрвица хлеба, пене и гасова.

10. Ставите неколико слојева газе у сито и пажљиво процедите квас кроз њега.

11. Користећи левак, сипајте пиће у припремљене флаше. Немојте их пунити до врха, већ оставити најмање 1/8 укупне запремине.

12. За више карбонизације и занимљивог укуса, додајте неколико сувог грожђа у сваку бочицу. Затворите поклопац и оставите неколико сати на собној температури, а затим ставите у фрижидер на неколико дана.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кваса од бородинског хлеба

Бородински хлеб има посебан укус, што чини квас веома богатим и ароматичним. А у комбинацији са свежом наном пиће ће бити лакше и освежавајуће.

Време кувања: 1-2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• гранулирани шећер - 80-100 гр.
• Нана - 3 гране;
• Вода – 3 л.
• Квасац - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Пре припреме кваса, хлеб исеците на коцкице и осушите на ваздуху или у рерни.

2. Крекере сипајте у теглу, додајте им претходно опране гранчице свеже нане.

3. Прокувајте воду у лонцу или помоћу чајника. У теглу са презлама и наном сипајте шећер и све прелијте кључалом водом. Мешајте садржај док се шећер потпуно не раствори.

4.Растворите квасац у малој количини воде. Када садржај тегле више није врућ, већ топао, сипајте квасац и помешајте све састојке.

5. Покријте теглу газом пресавијеном у 2-4 слоја и оставите да одстоји на собној температури око 10 сати.

6. Таложени квас процедите кроз сито са неколико слојева газе. Крекери се касније могу користити као стартер без поновног додавања квасца.

7. Додајте још шећера по укусу, шећер од трске за занимљивији укус и оставите напитак да одстоји још 1,5 сат.

8. Готов квас сипајте у боце, не достижући врх око 1/8. Чврсто поклопите и оставите у фрижидеру још 12 сати.

Пријатно!

Ароматичан и богат квас од црног хлеба и слада

Слад чини домаћи квас по укусу ближим ономе што смо навикли да купујемо у продавницама и даје му посебну арому.

Време кувања: 2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 200 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Ражени слад - 60 гр.
• Вода – 3 л.
• квасац - 8 гр.

Процес кувања:

1. Ставите шерпу са водом на ватру и доведите до кључања. Црни хлеб претходно осушен у рерни самлети блендером док не постане мрвљив и помешати са сладом.

2. Сипајте мешавину крекера и слада у врелу воду, она ће почети да бубри и активно пени.

3. Све добро промешати да се слад скува. Склоните шерпу са рингле и у још врућу течност додајте шећер. Мешајте док се потпуно не раствори и оставите да се охлади.

4. Сипајте малу количину течности из тигања у чашу, охладите и умешајте квасац.

5. Разблажен квасац сипајте у охлађени садржај шерпе, мешајте док не постане глатко.

6.Покријте посуду са неколико слојева газе и оставите на собној температури 12-18 сати.

7. Прво процедите сталожени квас кроз обично сито да бисте уклонили крупне мрвице.

8. Затим исперите сито, у њега ставите неколико слојева газе, око 3-4, а подлогу од кваса процедите други пут.

9. Добијену течност сипајте у унапред припремљене боце, након што је пробате за слаткоћу. Ако је потребно, у овој фази можете додати још мало шећера како би квас био слађи. Добро затворите флаше и оставите у фрижидеру 1-2 дана. Важно је не пунити боце до врха, јер чеп може једноставно да одува од високог притиска.

10. Охлађено и инфузирано пиће је спремно за пиће. Овај квас се може чувати у фрижидеру до 5 дана.

Пријатно!

Домаћи квас од белог хлеба са раженим киселим тестом

Квас од белог хлеба је необичан јер нема укус уобичајеног раженог кваса. Лакши је, није тако богат као на тамном хлебу, али ништа мање укусан.

Време кувања: 1-2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Бели хлеб - 250 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Ражено кисело тесто - 50 гр.
• Вода – 3 л.

Процес кувања:

1. Хлеб исећи на мале кришке и сушити у рерни 20 минута на 190 °Ц. Пажљиво пазите да крекери не изгоре, иначе квас може касније постати непријатно горак.

2. У међувремену напуните шерпу водом, ставите на ватру и прокувајте.

3. Охладите готове крекере на собној температури.

4. Ставите их у кључалу воду и покријте шећером. Мешајте док се кристали не растворе. Искључите шпорет и сипајте малу количину течности из тигања у чинију.

5.Охладите воду у посуди до собне температуре, додајте стартер и добро промешајте.

6. Додајте разблажени стартер у презле чим се вода у тигању охлади. Лагано мешајте, пазећи да хлеб не разбијете на премале комаде.

7. Покријте посуду газом пресавијеном у 2-3 слоја 10-12 сати на топлом месту. Одлична опција би била оставити смешу близу топлог радијатора.

8. Отопљену смесу процедите кроз сито и неколико слојева газе да бисте уклонили и најситније честице хлеба. Сипајте пиће у флаше, без додавања око 1/8 до краја, а квас ставите у фрижидер на 12 сати.

Пријатно!

Домаћи квас од црног квасног хлеба

Кисело тесто омогућава да квас брже сазре, чинећи га богатијим и газиранијим. Предјело можете направити засебно или користити натопљене крекере из претходне припреме домаћег кваса.

Време кувања: 9-10 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Вода – 3,2 л.
• Кисело тесто - 1 кашика.
• Ражено брашно - 150 гр.

Процес кувања:

1. Стартер се припрема унапред, у року од недељу дана. Прво помешајте 30 грама брашна и 30 милилитара воде у малој тегли. Сваки дан баците половину масе, а у остатак додајте још 30 грама брашна и 30 милилитара воде. Шестог дана не морате ништа да додајете, само оставите стартер да одстоји још дан-два.

2. Хлеб исеците на коцкице и сушите у рерни 15-20 минута на 180 °Ц. Оставите готове презле да се охладе на собној температури.

3. Воду мало загрејте, али не проври, и до пола сипајте у теглу. Додајте шећер и суво грожђе и мешајте док се шећер потпуно не раствори.

4.Ставите хлеб у теглу и долијте воду, не допирући до грла тегле око 4-5 сантиметара, тако да хлеб има места да нарасте. У зависности од собне температуре, квас се може инфузирати 2-3 дана. Што је топлије, брже ће ферментирати. Пажљиво пратите хлеб у тегли: ако потоне на дно, то значи да се квас укиселио.

5. Готов напитак процедите кроз сито са неколико слојева газе, можете додати још шећера по укусу, па сипајте у флашу и ставите у фрижидер још један дан да сазри.

Пријатно!