Домаћа конзервирана риба

Домаћа рибља конзерва је укусна, практична припрема, добро помаже домаћици када треба нешто на брзину да скува, а сама је веома укусна. Свака риба је погодна за конзервирање, посебно речна, што вам омогућава да решите проблем са малим костима. Опције за конзервирану храну (у парадајзу, уљу, сопственом соку) и начин кувања (рерна, аутоклав, тигањ) бирају се према рецепту.

Домаћа рибља конзерва у стакленим теглама

Домаћа рибља конзерва од било које рибе може бити одличан начин за припрему овог производа, који је бољи од рибљих конзерви из продавнице, јер је припремамо без штетних конзерванса, укуса и боја. Конзерве спремамо у стакленим теглама и, упркос дугој термичкој обради, комади рибе ће остати нетакнути, а кости ће бити потпуно куване.

1. 
   Домаћа рибља конзерва је врло једноставна за припрему.Риба одабрана за конзервирање, ау овом рецепту узимамо шаран, темељно га очистимо, одстранимо пераје са главом и изнутрицама, исперимо и исечемо на средње комаде. Ставите рибу у посебну посуду и посолите.
2. 
   Затим добро помешајте комаде шарана са сољу.
3. 
   Зачине наведене у рецепту ставите у чисте стаклене тегле (за ову запремину рибе потребне су вам 4 тегле од пола литра).
4. 
   Ставите припремљену рибу у тегле.
5. 
   Комадице ставите компактно и напуните тегле скоро до грла.
6. 
   Сипајте биљно уље у тегле са кашиком и помешајте мало рибе и уља.
7. 
   Пре термичке обраде, тегле морају бити добро затворене. Замотајте их чистим поклопцима или их затворите вијцима.
8. 
   Замотани поклопци се могу одломити. Да се ​​то не догоди, потребне су вам посебне стезаљке за конзервирање конзервираног меса, које су комерцијално доступне.
9. 
   Добро причврстите поклопце помоћу стезаљки. Поклопци за завртње не захтевају стезаљке.
10. 
    Велику тепсију обложите пешкиром и у њу ставите тегле са рибом.
11. 
    Затим напуните тегле водом до нивоа поклопца.
12. 
    Покријте тигањ поклопцем и доведите до кључања на јакој ватри. Конзервирану рибу кувајте на лаганој ватри 5-8 сати. Време кувања зависи од врсте и сорте рибе. Пошто се риба са великим костима кува дуже. Пратите ниво воде у тигању и додајте док прокључа.
13. 
    Пробајте рибу кувану у теглама да видите да ли вам се свиђа.
14. 
    Охлађене конзерве рибљих конзерви можете чувати било где и дуго времена. Срећно и укусне припреме!

Домаћа рибља конзерва у аутоклаву

Домаћице знају да се свака конзервирана храна, укључујући рибу, припремљена у аутоклаву, разликује по укусу од конзервиране хране припремљене на шпорету.Они у потпуности чувају сва корисна својства рибе. Конзервирана храна се припрема брзо у аутоклаву: 30 минута је довољно за тегле од пола литра, али ће бити потребно неколико сати да се охладе. Пошто се кување одвија на високој температури и притиску, потребан је опрез при раду са овим уређајем.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 2 л.

Састојци (за једну теглу од пола литра):

• Било која риба - 500 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Алева паприка - 4 ком.
• Пасуљ коријандера - 1 прстохват.
• Млевена паприка - ¼ кашичице.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите рибу за конзервирање. Очисти се, изнутра, опере и исече на комаде. Половина количине соли и зачина наведених у рецепту се сипа на дно чистих тегли.

Корак 2. Затим се комади рибе компактно стављају у тегле до половине запремине и сипају остатак соли и зачина. По жељи можете додати биљно уље. Тегле се затим потпуно пуне рибом и добро затварају поклопцима на навој, јер се обични затварачи могу одломити.

Корак 3. Тегле са рибом се стављају на послужавник аутоклава (у овом рецепту користимо обичан домаћи) и прекривамо комадом густе тканине. Ако на послужавнику има празних места, пуне се теглама напуњеним водом, јер је важно да се не окрећу током кувања.

Корак 4. Посуда са теглама је чврсто причвршћена и стављена у аутоклав. Вода се сипа до назначене ознаке и поклопац аутоклава се затвара. Укључите средњу ватру и доведите температуру на 100-112 степени. Конзервирана риба се припрема у року од 30 минута. Ватра се гаси.Конзервирана храна се оставља у аутоклаву неколико сати док температура не падне на 40 степени, док се поклопац не отвара.

Корак 5. Охлађени конзервирани производи се уклањају из аутоклава, стављају на поклопце и, након потпуног хлађења, пребацују се на место одређено за чување домаће конзервиране хране. После 2 недеље, риба ће имати укус као благо слану рибу, а конзервирана храна ће у потпуности „сазрети“ не раније од 3 недеље. Укусне и успешне припреме!

Конзервирана речна риба код куће

Рецепт за конзервирање речне рибе је релевантан када је потребно прерадити велику количину, на пример, када је ваш муж рибар. Речна риба готово свих врста садржи много ситних костију, али у рибљим конзервама оне нису приметне, а многи воле овај укусни препарат. За конзервирање се користи само свежа и неоштећена риба. У овом рецепту правимо рибље конзерве са уљем иу стакленим теглама.

Време кувања: 4 сата и 30 минута.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Речна риба (шаран) – 3,5 кг.
• Сол - 3,5 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Биљно уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите речну рибу за конзервирање. Очистите га од крљушти, што је најтеже у овом процесу, уклоните главе, пераје и изнутрице.

Корак 2. Затим добро исперите рибу и осушите папирним убрусом. У зависности од величине, сваки труп исеците на комаде дебљине не веће од 4 цм.

Корак 3. Ставите сецкану рибу у дубоку посуду, додајте количину соли која је назначена у рецепту, добро промешајте и оставите 30 минута да се комади равномерно посоле.

Корак 4. Након овог времена, комаде рибе ставите компактно у суве, чисте тегле.Одмах их ставите у велику шерпу обложену пешкиром и напуните водом до нивоа вешалица. У посебном лонцу ставите биљно уље и зачине да прокључа. Вруће уље сипајте у тегле.

Корак 5. Покријте тегле са поклопцима и било којим роштиљем тако да не плутају. Ставите конзервирану храну да проври на средњој ватри, а затим кувајте на лаганој ватри 3 сата. Пратите ниво воде у тигању, додајући још док прокључа.

Корак 6. Након истека времена кључања, тегле херметички затворите, ставите на поклопце и умотајте у топло ћебе док се потпуно не охладе.

Корак 7. Чувајте конзервирану речну рибу само у фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Домаћа конзервирана риба у рерни

Домаћа конзервирана риба може се припремити без аутоклава. Пастеризација се врши на шпорету у посуди са водом или у рерни, а многе домаћице преферирају ову другу методу, јер је поуздана и укуснија. Припрема рибљих конзерви је једноставан процес. Свака риба се ставља у тегле и чува у рерни према температури и времену наведеном у рецепту.

Време кувања: 7 сати.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 0,5 л.

Састојци (за теглу од пола литра):

• Риба - 500 гр.
• Сол - 0,5 кашике.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Слатки грашак - 2 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните љуске са рибе ради конзервације, уклоните главе са перајима и изнутрицама и црни филм. Затим рибу добро исперите хладном водом, исеците на комаде и измерите да бисте правилно израчунали со.

Корак 2. Ставите сецкану рибу у дубоку посуду и поспите сољу. Сол се узима у следећој пропорцији: 1 тбсп. равна кашика за један кг рибе.Добро измешајте рибу и посолите и оставите 15 минута.

Корак 3. Ставите број зрна бибера и ловорових листова назначен у рецепту у чисте, суве тегле. Затим комаде рибе компактно ставите у тегле, напуните их до врха, јер ће се риба током кувања делимично слегнути.

Корак 4. Затим у сваку теглу сипајте 2-3 кашике биљног уља без мириса. Покријте тегле са рибом или са заптивним поклопцима, скидајући гумене траке са њих, или комадима фолије. Ставите тегле у хладну рерну.Рерну загрејте на 150°Ц. Испод роштиља са теглама ставите плех са водом да топлота не пада директно на тегле.

Корак 5. Кувајте конзервирану храну на овој температури 1 сат, затим смањите температуру на 120 степени и кувајте конзерву још 5 сати.

Корак 6. Затим извадите тегле из рерне и чврсто их затворите поклопцима.

Корак 7. Конзервирана риба кувана у рерни ће испасти мекана, укусна и са меким костима. Пре него што намотате конзерве, можете додати рибу из једне конзерве у остале. Рибу из конзерве охладите и чувајте у фрижидеру. Срећно и укусне припреме!

Рибље конзерве у уљу код куће

Свежа риба је изузетног укуса, али многи воле рибље конзерве, посебно у уљу, јер је ово предјело тражено на нашој трпези. Таква конзервирана храна се може припремити код куће, уз исправну технологију рецептуре, што ће бити укусније и здравије од оних из продавнице. Конзервирану храну припремамо у стакленим теглама и у рерни. Рецепт је погодан за обраду великих количина свеже рибе.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Риба - 1 кг.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Биљно уље - 100 мл.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Слатки грашак - по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком. на тегли.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите рибу за конзервацију. Лешине се чисте од крљушти, ослободе глава, пераја, изнутрица и добро оперу под хладном водом.

Корак 2. Припремљена риба мора бити извагана. Сол, зачини и биљно уље се мере према тежини рибе.

Корак 3. Риба је исечена на комаде, пребачена у дубоку посуду, посута сољу и помешана.

Корак 4. Бибер у зрну и ловоров лист се полажу у чисте, суве тегле.

Корак 5. Затим се комади рибе компактно постављају у тегле.

Корак 6. Покријте лим за печење пешкиром и сипајте малу количину воде на њега. Затим се тегле са рибом стављају на лим за печење.

Корак 7. Све гумене траке се уклањају са чистих поклопаца тако да не постану тврде у рерни.

Корак 8. Покријте тегле са рибом са поклопцима и ставите их у хладну рерну, која се загрева на 110 ° Ц. један сат. После сат времена, температура рерне се повећава на 150°Ц и конзервисана храна се кува још сат времена.

Корак 9. После овог времена, 50 мл биљног уља се сипа у сваку теглу и на врх тегли се додаје чиста вода. Конзервирана храна са путером се кува на истој температури још 2 сата.

Корак 10. На крају процеса кувања, конзерве конзервиране хране су херметички затворене поклопцима са гуменим тракама.

Корак 11. За то време риба ће испасти веома мекана, комади ће бити цели и прекривени масном желе масом.

Корак 12. Конзервиране рибе припремљене код куће по овом рецепту могу се добро чувати у стану. Пријатно!

Како кувати рибље конзерве у лонцу под притиском?

Домаћа рибља конзерва је прилично тражена на нашој трпези како за брзу ужину тако и за припрему других јела, а по укусу је знатно супериорнија од продавних. Кување конзервиране хране у експрес лонцу, као у аутоклаву, је најбржи и најпоузданији рецепт, јер је време кувања 1,5 сата. Било која риба је погодна, а може се допунити поврћем. У овом рецепту правимо ружичасти лосос у конзерви у теглама од пола литра, али је могуће и у мањим количинама.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Риба - 1 кг.
• Сол - 1 тбсп.
• Биљно уље - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Слатки грашак - по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком. на тегли.
• Лимунов сок или сирће 9% - 1 тбсп. на тегли.

Процес кувања:

Корак 1. Риба за бербу је добро очишћена, опрана, уклоњена јој је изнутрица, пераја и главе.

Корак 2. Затим се риба исече на мале комаде.

Корак 3. Ставите неколико зрна бибера, ловоровог листа или других зачина по укусу у суве, чисте тегле.

Корак 4. Комади рибе стављају се у слојеве и чврсто у тегле, а сваки слој се посипа сољу.

Корак 5. На врх рибе сипајте кашику лимуновог сока или стоног сирћета.

Корак 6. Затим додајте мало биљног уља само да бисте омекшали укус рибе.

Корак 7. Тегле су херметички затворене врућим поклопцима на навој. Дно експрес лонца је покривено пешкиром.

Корак 8. Ставите тегле са рибом у експрес лонац и напуните их хладном водом до нивоа вешалица.

Корак 9. Затим је лонац под притиском чврсто затворен поклопцем и постављен на високу ватру. Након што почне кључање, што се одређује карактеристичним звуком, пали се мала ватра и конзервирана храна се кува 1,5 сата.Када се овај процес заврши, искључите топлоту и оставите експрес лонац 20 до 30 минута да се охлади и ослободи притисак.

Корак 10. Затим се конзерве конзервиране рибе стављају на поклопце и хладе испод пешкира. Овај конзерванс се добро чува и без хлађења, а можете га одмах јести. Пријатно!

Конзервирана риба у парадајзу код куће

Домаћа конзервирана риба је укусна не само у уљу, већ и у парадајзу. Укус парадајз соса је важан детаљ, а према укусу можете да промените удео шећера, соли и киселине у њему. За такву конзервирану храну боље је узети малу рибу, која је незгодна за јело због малих костију. Конзерве спремамо у теглама од пола литра и стерилизацијом у тигању у рерни, јер немају сви посебне справе у кухињи.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Риба - 1,5 кг.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Сол - 3 тсп.
• Шећер - 1 кашика.
• Лимунска киселина - 1,5 тсп.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 150 мл.
• Црни бибер у зрну - 7 ком. на тегли.
• Слатки грашак - 2 ком. на тегли.
• Пасуљ коријандера - 2 ком. на тегли.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, потребно је да припремите рибу: очистите је, уклоните унутрашњост тамним филмом и пераје са главом. Можете оставити главе малих риба. Затим рибу добро исперите, исеците на комаде, поспите сољу, шећером, лимунском киселином, добро промешајте и оставите 15-20 минута.

Корак 2. Исеците ољуштену шаргарепу на танке траке и полу-прстенове лука. На врелом биљном уљу пржите исечено поврће док не омекша.

Корак 3. Додајте парадајз пасту, мало соли у пржено поврће и добро промешајте.Такође, стерилишите тегле и поклопце на било који начин.

Корак 4. Сипајте бибер у зрну и зрна коријандера у тегле. Затим ставите комаде рибе у тегле у слојевима, облажући сваки слој прженим поврћем. У сваку теглу сипајте 50 мл уља.

Корак 5. Покријте тегле са поклопцима, ставите у велики лонац, напуните водом до нивоа вешалица. Конзервирану храну кувајте у рерни на 170-180 степени 4-5 сати. Затим их херметички затворите, охладите наопачке и под топлим ћебетом. Пребаците охлађену конзервирану храну на хладно и тамно место за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Како припремити укусне конзервиране скуше?

Конзервирана скуша, попут масне океанске рибе, је једноставна и веома укусна припрема, што се не може рећи за конзервирану храну из продавнице. Према овом рецепту, скушу динстамо у тигању са биљним уљем, а затим га стављамо у тегле. Скуша ће имати само кичму, а ситне кости се неће осетити. Постоји један недостатак при кувању скуше - непријатан мирис рибе, али то нестаје након кувања.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 3 ком.
• Биљно уље - 150 мл.
• Вода - 350 мл.
• Шећер - ¼ кашичице.
• Морска со - 1 кашика.
• Црни бибер у зрну - по укусу.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За конзервирање одаберите скушу доброг квалитета и без видљивих оштећења.

Корак 2. Одмрзните рибу у природним условима, очистите и добро исперите под хладном водом.

Корак 3. Затим исеците скушу на комаде врло оштрим ножем како не би пореметили текстуру меса.

Корак 4. Ставите комаде скуше у шерпу са дебелим дном и поклопцем без рупа.

Корак 5.Затим поспите рибу сољу и шећером, додајте бибер и коријандер и додајте ловоров лист.

Корак 6. У било ком контејнеру мешајте 350 мл чисте воде са биљним уљем.

Корак 7. Овом мешавином прелијте рибље кришке и ставите тигањ на средњу ватру.

Корак 8. Кувајте скушу на средњој ватри и без поклопца 15 минута. Затим добро затворите тигањ, смањите ватру на минимум и динстајте рибу не отварајући поклопац 1,5-2 сата. Да бисте конзумирали скушу, препоручљиво је да је оставите у шерпи са поклопцем преко ноћи.

Корак 9. За конзервирање унапред припремамо чисте, суве тегле и поклопце, није потребно да их стерилишемо.

Корак 10. Ставите комаде куване скуше у тегле заједно са зачинима.

Корак 11. Затим комадиће прелијте маринадом, напуните их до самог врха и добро затворите тегле.

Корак 12. Чувајте конзервирану скушу само у фрижидеру. Рибу сервирамо са црвеним луком, који је веома укусан. Пријатно!

Укусна конзервирана риба са поврћем

Риба припремљена на било који начин добро иде уз поврће, а конзервирана риба са поврћем испада веома сочна и богатог укуса. Таква конзервирана храна се послужује уз кувани кромпир, припрема се у сендвичима, супама или се додаје разним салатама. У овом рецепту припремамо конзервирану скушу са додатком лука и шаргарепе у рерни у стакленим теглама.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 1,5 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Вода - 300 мл.
• Соли по укусу.
• Црни бибер у зрну - 15 ком.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Скуша, претходно одмрзнута у природним условима, очишћена је од изнутрица, главе и пераја.Лешеви се опере хладном водом, исече на средње комаде и помешају са сољу.

Корак 2. Ољуштени лук је исечен на танке комаде.

Корак 3. Шаргарепа се ољушти, опере и исече на танке комаде произвољног облика.

Корак 4. Ставите бибер у зрну, коријандер и ловоров лист у суве, чисте тегле од пола литра.

Корак 5. Затим се комади рибе компактно стављају у тегле и помешају са сецканим поврћем. Садржај тегли је напуњен чистом водом.

Корак 6. Покријте тегле металним поклопцима без гумених трака. Затим се тегле стављају у хладну рерну, која се укључује на 150 степени. Конзервирану храну кувајте један сат.

Корак 7. Након овог времена, конзерве конзервиране рибе са поврћем се уклањају из рерне и одмах се чврсто затварају. Пошто је запремина радног предмета мала, тегле се могу затворити пластичним поклопцима и чувати у фрижидеру. Пријатно!

Домаћа конзервирана риба у тигању

Једноставна опција за припрему домаће рибље конзерве је динстање рибе у тигању уз додатак поврћа и зачина неколико сати. Кувана риба се ставља у тегле. Динстати рибу у маринади са биљним уљем, сирћетом и пуно лука. Најукуснија конзервирана храна је од речне рибе, ау овом рецепту је припремамо од толстолобика.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Шаран - 1 кг.
• Лук - 50 гр.
• Биљно уље - 200 мл.
• Сирће 9% - 2 кашике.
• Вода - 500 мл.
• Сол - 2 тсп.
• Црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Први корак је да пажљиво припремите рибу за конзервирање.Очишћене, изнуђене и опране трупове толстолобика или друге рибе исећи на комаде дебљине до 2,5 цм.

Корак 2. Очистите лук и исеците на средње коцке.

Корак 3. Сипајте биљно уље у тигањ или котао са дебелим дном.

Корак 4. Затим поставите слој рибе у њега.

Корак 5. Поспите га сољу и црним бибером и ставите неколико листова ловора на врх.

Корак 6. Покријте слој рибе са половином резина лука.

Корак 7. Ставите други слој рибе на њега и такође га поспите сољу и бибером и ловоровим листом.

Корак 8. Покријте рибу остатком лука.

Корак 9. У посебној посуди припремите маринаду од чисте воде са сирћетом и мало соли. Рибу и лук прелијте припремљеном маринадом и ставите на средњу ватру. Након што проври, покријте тигањ поклопцем и динстајте рибу на лаганој ватри 3-4 сата док кости не омекшају.

Корак 10. Након хлађења, конзервирана риба кувана у тигању може се једити. Ставите мало вруће рибе у суве, стерилне тегле и добро затворите. Пријатно!