Класична долма у листовима грожђа

Класична долма у листовима грожђа је пуњено јело, по техници кувања слично ролнама од купуса. Сигурно знате како да кувате руске ролнице, а у летњој сезони не знате шта вам може користити од листова грожђа. Следећих десет рецепата омогућиће вам да проширите своје кулинарске вештине, а такође ће показати да је берба винограда богата не само плодовима грожђа, већ и лишћем грожђа које може да вас одушевљава током целе године.

Класичан рецепт за прављење долме у листовима грожђа

Да бисте одлучили у ком облику највише волите долму у листовима грожђа, предлажемо да почнете тако што ћете се упознати са класичним рецептом за долму, који садржи основне принципе припреме.

1. 
   Како кувати долму у листовима грожђа по класичном рецепту? Пиринач кувајте само око пет минута, након чега стављамо пиринач у цедиљ да се оцеди непотребна вода.
2. 
   Месо оперемо, исечемо на мале комаде и прођемо кроз млин за месо.
3. 
   На биљном уљу пропржите лук исецкан на ситно до златно смеђе боје, додајте млевено говеђе месо, добро промешајте и наставите са загревањем.
4. 
   Млевено месо и лук ставите у посуду са пиринчем, додајте потребне зачине по свом укусу и добро промешајте.
5. 
   Пређимо на припрему листова грожђа за долму. Обавезно исеците стабљике, темељно их оперите од прљавштине и напуните их куваном водом. Оставите 15 минута.
6. 
   Након тога, кратко осушите листове, ослобађајући се вишка влаге, и пажљиво ставите кашику млевеног меса на лим.
7. 
   Све умотавамо у коверту по принципу сармице од листова купуса.
8. 
   Очишћену шаргарепу и целер исецкајте што ситније. Загрејте дубоку шерпу са биљним уљем и додајте сецкано поврће. Пржите пет минута на лаганој ватри.
9. 
   На загрејану шаргарепу и целер ставите савијене листове са млевеним месом, чврсто једно уз друго. У тигањ додајте толико воде да покрије долму и покријте тањиром.
10. 
    Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 50 минута.На крају готову долму ставите на велику посуду и послужите топлу уз омиљене сосове, хладна предјела и салате.

---

Пријатно!

Како кувати долму у свежим листовима грожђа у спором шпорету?

Долма, припремљена од свежих листова грожђа са млевеним месом у спором шпорету, испада приметно нежнија и ароматичнија, што ће сигурно задовољити вас и ваше најмилије.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 90 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Листови грожђа - 10 ком.
• Млевено месо - 700 гр.
• Пиринач - 400 гр.
• Лук - 2 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Зелени - по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За припрему долме користићемо свеже листове грожђа и пре него што пређемо на главну фазу, листове прелијте кључалом водом и држите их у кључалој води 10 минута. У исто време оперите бели пиринач и кувајте до пола.

2. Лук ољуштити и ситно исецкати.

3. Охлађени пиринач спојите са млевеним месом, луком и добро промешајте.

4. Оцедите охлађену воду, па пажљиво распоредите листове грожђа, покушавајући да оставе целе. На парче папира ставите пар кашичица млевеног меса тако да га једноставно умотате у коверту. Исто радимо и са остатком листова грожђа.

5. Поставите готове коверте на дно посуде, претходно прекривене слојем листова грожђа. Ставите кришку лимуна између коверти. Напуните посуду водом тако да покрије долмушке. Подесите режим мултиварка на „Варење“ на 90 минута.

6. Ставите долму на тањир за сервирање са павлаком, сосовима и зачинским биљем.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за долму од сувих листова грожђа у тигању

Нећете приметити битну разлику између долме куване у сувом лишћу и долме умотане у свеже лишће. Једина ствар је да ћете морати да потрошите мало више времена на припрему листова.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 50 мин.

Порције - 20.

Састојци:

• Суви листови грожђа - 20 ком.
• Јагњећа пулпа - 300 гр.
• Пиринач - 0,5 кашике.
• Маслиново уље - 1/3 кашике.
• Рибизле - 1 кашика.
• Пињоли - 1 кашика.
• Зачини - по укусу.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Млевени ким - 0,5 кашичице.
• Млевени цимет - 1/3 кашичице.
• Осушени оригано - 1/3 кашичице.
• Сецкана мента - 2 кашике.
• Зира – 1 прстохват.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Месо самељите у млевено месо кроз машину за млевење меса, у исту посуду додајте потребну количину сувог пиринча, нане, целе црне рибизле и ољуштених пињола. Све сјединити без мешања.

2. У исте састојке додајте све зачине у потребним размерама, посолите, побиберите и зачините маслиновим уљем.

3. У састојке додајте јаје и добро промешајте, добро утрљајући све састојке са месом.

4. Сирово млевено месо одозго прекријте прозирном фолијом и оставите на хладном месту како би се месо натопило зачинима да добије посебну арому.

5. Суве листове грожђа претходно потопите у врућу воду, затим оцедите воду и пажљиво их одвојите појединачно, исперите под хладном водом 15 минута.

6. Док се листови мало осуше, уклањамо стабљику и настављамо са формирањем долме.

7. Лист положимо жилицама према врху и почињемо да ширимо охлађено млевено месо ближе најширем делу, који је ближе дну листа.

8.Почињемо да га умотавамо као што је приказано на фотографијама. Тако долазимо до врха и добијамо готову долму.

9. Радимо исте манипулације са преосталим листовима. Прилично медитативни процес који помаже у смиривању нерава.

10. Као резултат, све умотане долме треба да буду приближно исте мале величине.

11. Покријте дно тигања танким слојем листова грожђа. Ширимо долму, крећући се од зидова посуде према центру.

12. Након што је све уредно послагано, не заборавите да исцедите сок од лимуна.

13. Зачинити маслиновим уљем.

14. Изаберите тањир одговарајућег пречника и покријте долму на врху. Ово се ради тако да током процеса кувања не изгуби свој облик и листови се не отварају.

15. Затим напуните садржај тигања кипућом водом или свеже припремљеном пилећом чорбом. Ова ставка је на ваш захтев. Течност треба да покрије плочу.

16. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања, па постепено смањите и динстајте 40 минута.Спремност можете проверити пробањем једног комада. Затим извадимо тањир и са отвореним поклопцем држимо на лаганој ватри око пет минута тако да се долма засити бујоном.

17. Извадимо цео садржај тепсије и сервирамо га према вашим жељама.

Пријатно!

Како припремити долму од конзервираних листова грожђа из тегле?

Конзервирање је један од најбољих начина за чување листова грожђа, које можете користити без обзира на доба године и припремити укусну долму као празничну ужину или јело за ручак.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 50.

Састојци:

• Конзервирани листови грожђа - 600 гр.
• Јагњетина - 1000 гр.
• Пиринач - 0,5 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Свежа мента - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Сецкани коријандер - 1,5 кашичице.
• Мацони - 200 гр.
• Бели лук - 3 чена.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите пиринач и потопите у загрејану воду сат времена. Потопите лишће из конзерве у хладну воду 30 минута, оцедите воду кроз цедило и добро исперите.

2. Јагњетину и лук исеците на мале комаде и ставите их кроз млин за месо.

3. Исперите пиринач под хладном водом и ставите у цедило да уклоните вишак течности. Зеленило ситно исецкати и додати у пиринач и млевено месо. Посолите, зачините зачинима и добро измешајте сав садржај. У посуду са млевеним месом постепено сипајте око 100 мл хладне воде, настављајући да мешате.

4. Ставите листове на погодну површину и ставите кашику млевеног меса у порцијама на основу листа даље од ивице. Почињемо да умотавамо листове са дна листа, крећући се према врху.

5. Ставите пуњене листове чврсто једно до другог у дубоку тепсију, напуните водом и одозго притисните тањиром. На средњој ватри доведите садржај до кључања и оставите да се крчка на лаганој ватри сат времена.

6. Провуците бели лук кроз пресу за бели лук, додајте у матсони и добро промешајте.

7. Долму послужите топлу са мацонијем зачињеним белим луком.

Желимо вам добар апетит!

Домаћа долма у листовима грожђа, кувана у лонцу

Куваћемо долму у мултиварку у режиму „крчкања“, који не оштећује хранљиве материје, иако је производ подвргнут топлотној обради.Осим тога, долма коју припремите на овај начин неће изгубити боју, сјај и интегралну структуру.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Листови грожђа - 150 гр.
• Млевено свињско месо - 500 гр.
• Лук - 150 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Нана - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Одрежите стабљике листова грожђа и напуните их прокуваном водом. И оставите у води око два минута док не омекшају.

2. Ставите листове грожђа у цедило и осушите.

3. У посебном контејнеру помешајте млевено месо са сецканим луком. Зелени фино исеците и ставите у посуду са млевеним месом. Што више зеленила користите, долма ће бити ароматичнија и укуснија. Овде додајте опран пиринач, посолите, побиберите и зачините разним зачинима. Све добро измешати и оставити на страну.

4. Ставите припремљене листове грубом страном надоле, а затим почните да излажете 1,5 кашичице млевеног меса у порцијама.

5. Пресавијте листове грожђа у коверте и ставите их чврсто заједно у чинију мултиварка. Затим прекријте тањиром одговарајућег пречника и напуните хладном водом тако да потпуно покрије врх тањира.

6. Затворите поклопац мултиварке и подесите програм „Курење“ на 1 сат. Проверите спремност долме и ставите је на тањире. За послуживање можете користити свој омиљени сос или традиционално послужити са павлаком.

Пријатно!

Како правилно динстати домаћу долму у мултиварку Редмонд?

Мултиварка ће вам помоћи да уштедите време, а услови створени у мултиварку у режиму „динстања“ омогућавају вам да добијете јела која имају укусну арому и потпун, изражен укус.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 90 мин.

Порције - 50.

Састојци:

• Листови грожђа - 50 ком.
• Млевено свињско и говеђе месо - 600 гр.
• Маслац - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Пиринач - 160 гр.
• Осушени босиљак - 1 кашика.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пиринач опрати и прелити кључалом водом 20 минута да житарица мало набубри.

2. Листове грожђа потопите у проврелу воду и кувајте пет минута.

3. Млевено месо помешати са сецканим луком, пиринчем, уљем собне температуре и зачинима док не постане глатко.

4. Прелазимо на формирање малих долмушки. Ширите 2 кашичице млевеног меса, умотајте лист грожђа у коверту.

5. Ставите полупроизводе близу један другом у посуду мултиварка. Препоручује се да се дно посуде прекрије танким слојем листова грожђа. Напуните водом тако да лагано покрије обрадак и подесите режим "гашења" на 90 минута.

6. Оцедите воду из посуде мултиварка и распоредите долму у порције, зачините сосом од павлаке и зачинским биљем.

Пријатно!

Како брзо и укусно испећи долму у рерни код куће?

Долма кувана у рерни не захтева употребу биљног уља и стога је погодна за оне којима се саветује да се придржавају одређених ограничења у исхрани.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 80.

Састојци:

• Листови грожђа - 80 ком.
• Пиринач - 5 кашика.
• Млевено говеђе - 500 гр.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Сува мента - 1 кашичица.
• Суви першун - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. Листове добро оперите, посебно ако су купљени. Ставите их у чинију и прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји три сата. Ово ће спречити горчину и непријатан укус.

2. У готово млевено месо додати опран пиринач и зачине и мешати док не постане глатко.

3. Поставите листове грожђа на радну површину и почните да слажете фил. Умотавамо га потпуно на исти начин као што је приказано на фотографији.

4. Умотане комаде ставите у дубок плех и ставите долму у рерну на сат времена.

5. После чега служимо и служимо.

Пријатно!

Дијетална посна долма без меса

Посна долма не мора да се припрема током поста, јер се јело без млевеног меса испоставља дијеталним и задовољиће оне који из неког разлога не једу месне производе. Одсуство меса биће замењено више житарица и поврћа.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Листови грожђа - 300 гр.
• Парадајз - 4 ком.
• Пиринач - 130 гр.
• Першун - 1 гомила.
• Лимун - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Пиринач прелити кључалом водом и оставити да одстоји 30 минута. Чим пиринач набубри, оцедите воду, ставите у цедиљ и оставите да се охлади на собној температури.

2. Першун оперите, осушите и исецкајте ножем.

3. Пређимо на парадајз. Да би се кора лакше одвојила од пулпе, парадајз прелијте кључалом водом и ситно исецкајте.У посебној посуди помешајте охлађени пиринач, сецкано биље, парадајз и бели лук. Поспите омиљеним зачинима и мешајте док се све равномерно не распореди.

4.Помешајте 150 мл у дубокој посуди. воде, 50 мл. биљно уље и свеже цеђени сок од лимуна.

5. На исправљен лист грожђа ставите пар кашичица фила. Подесите према величини листа. Боље је не пријављивати него мењати.

6. Покријте дно тигања танким слојем листова грожђа, распоредите умотане долмушке и такође покријте врх танким слојем листова грожђа. У шерпу сипајте течност од уља, воде, лимуна. Покријте затвореним поклопцем сат времена. Долмушке сервирамо вруће са вашим омиљеним сосовима и преливима које можете купити или припремити сами.

Пријатно!

Невероватно укусна и ароматична долма у сосу од павлаке

Долма у сосу од павлаке надмашиће сва ваша очекивања, разблаживши укус пријатном и ненаметљивом киселошћу. Да бисмо постигли овај резултат, користићемо пећницу за печење.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Листови грожђа - 100 гр.
• Млевено месо - 300 гр.
• Павлака - 100 гр.
• Кефир - 100 гр.
• Пиринач - 80 гр.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Вода - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Бели лук - 3 чена.

Процес кувања:

1. За припрему долме изабрали смо млевено свињско и говеђе месо, које смо прошли кроз млин за месо.

2. Посолите и зачините млевено месо по свом нахођењу. На пример, зачин утсхо сунели би био одлична опција.

3. Затим у млевено месо додајте опран пиринач и све добро измрвите док не постане глатко.

4. Листови се могу користити свеже, сољене или конзервисане. Свака опција захтева посебан приступ и пажњу. Али у сваком случају, потребно их је залити хладном водом. Положене листове пунимо припремљеним млевеним месом.Да бисте то урадили, ставите 1,5 кашичице млевеног меса у средину и савијте листове са стране. Настављамо тако док не потрошимо сво млевено месо са листовима.

5. Када сте се позабавили долмама, можете прећи на припрему соса.

6. У контејнеру, комбинујте потребну количину павлаке, кефира и воде. Помешајте све зачине и со до глатке и додајте у течну основу.

7. Исеците чен белог лука ножем и ставите у шерпу са умотаном долмом.

8. Све прелијте сосом од павлаке са зачинима, додајте неколико ловорових листова и ставите у рерну загрејану на 200 степени 2-2,5 сата.

9. Ово време је довољно да се долма добро продинста, а павлака мало усидри. Послужите топло.

Пријатно!

Оригинални рецепт за припрему долме у листовима грожђа на јерменском

Посебност јерменске долме је употреба велике количине биља и зачина, који чине долму светлијом и богатијом не само по изгледу, већ и по укусу.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 60.

Састојци:

• Телетина - 1000 гр.
• Листови грожђа - 750 гр.
• Лук - 100 гр.
• Пиринач - 6 кашика.
• Маслац - 10 гр.
• Босиљак - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. Сво месо пропасирати кроз машину за млевење меса и сјединити са опраним пиринчем.

2. Ставите све зеље у посуду блендера и исецкајте.

3. У млевено месо додати биље и додати зачине. Добро промешајте и додајте мало воде да млевено месо буде мало сочније.

4. Листове грожђа оперите и маказама одрежите стабљике.Листове без репа оставите у кипућој води пар минута.

5. Затим положимо суво лишће, вене нагоре, и напунимо их млевеним месом, формирајући коверте.

6. Када су сви листови испуњени млевеним месом, пребаците их у дубоку посуду, додајући путер између слојева. На крају све напуните мало посољеном водом и кувајте два сата.

7. Послужите готово јело са сосом од павлаке.

Пријатно!