Долма цлассиц

Класична долма је укусно оријентално јело, које подсећа на наше сармице. Само у овом случају, различита пуњења су умотана у листове грожђа. Уз ових 10 једноставних рецепата можете припремити долму код куће.

Класичан рецепт за прављење долме у листовима грожђа

Долма – укусни кифлице од меса и листова грожђа. Јело испада веома богато и ароматично. Може се послужити уз сосове на бази јогурта, мајонеза и павлаке.

1. 
   Да бисте припремили долму по класичном рецепту, листове грожђа оперите и сипајте кључалом водом 5-7 минута.Затим ставите листове у цедиљку да се оцеде. Уклоните петељке са листова.
2. 
   Лук ољуштите, ситно исецкајте и пропржите на путеру док не омекша. Кувајте пиринач 2-3 минута и оцедите воду. Оперите зеленило и ситно исецкајте. У чинији помешати млевено месо, зачинско биље, пржени лук и пиринач, додати ким, млевену паприку и со. Млевено месо добро измешајте рукама.
3. 
   Ставите листове грожђа глатком страном надоле. Од млевеног меса формирајте мале котлете и ставите их на листове.
4. 
   Умотајте млевено месо у листове, прво савијте горње ивице према средини, а затим ивице листа и покријте доњом.
5. 
   Од свих листова и млевеног меса направите мале ролнице.
6. 
   Ставите 1-2 слоја листова грожђа на дно посуде са дебелим дном.
7. 
   Ставите долму на врх листова у густом слоју. Празнине можете поставити у неколико слојева.
8. 
   Долму прелити чорбом и мало посолити јело.
9. 
   Покријте долму тањиром и на њу ставите утег, то је неопходно да се долма не би расклапала током кувања.
10. 
    Ставите тигањ на шпорет, чорбу доведите до кључања, а затим смањите ватру и кувајте долму 1-1,5 сати. Готову долму склоните са ватре и оставите да се кува 10-15 минута. Послужите топло са сосом по жељи.

Пријатно!

Мирисна и веома укусна јерменска пасута долма

Позивамо вас да пробате издашно и здраво јерменско јело. Пасутс долма или иначе постна долма је погодна за правилну исхрану. Листови грожђа чине јело невероватно ароматичним и укусним.

време кувања: 1 сат 20 минута.

време кувања: 90 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Листови грожђа - 25 ком.
• За пуњење:
• Црвени пасуљ - 0,5 кашике.
• Сланутак - 0,5 тбсп.
• Грашак - 0,5 тбсп.
• Сочиво - 0,5 кашике.
• Пшеничне житарице - 0,5 тбсп.
• Ораси - 0,5 кашике.
• Лук - 4 ком.
• Биљно уље - 3 тсп.
• Бели лук - 4 зуба.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Мешавина биља - по укусу.
• Зелени - 50 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• За пуњење:
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Биљно уље - 0,5 тбсп.
• Вода - 4 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Лећу, грашак, сланутак, црвени пасуљ и пшеничне житарице прелијте хладном водом 6-8 сати. Затим их ставите у цедило, напуните чистом водом и оставите да се кувају одвојено. Кувајте до пола, посолите 5 минута пре скидања са ватре.

2. У чинији помешајте куване састојке.

3. Ољуштите лук, ситно исецкајте и пржите у биљном уљу до златно браон боје.

4. У пасуљ додати пржени лук, сецкано биље и зачине, промешати.

5. У фил додајте и сецкане орахе, бели лук и лимунов сок. Добро промешајте и фил је спреман.

6. Листове грожђа исперите текућом водом, прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута. Затим одрежите стабљике са листова.

7. Ставите мало фила на лист грожђа и умотајте га. Ако су листови грожђа веома мали, узмите два листа и преклопите их.

8. Сипајте мало биљног уља у тигањ са дебелим дном и у њега ставите долму у дебелом слоју.

9. Припремите прелив. Помешајте пар кашика парадајз пасте са водом и лимуновим соком. По жељи можете мало посолити фил. Сипајте у тигањ.

10. Поставите равну плочу на долму и ставите малу тежину. Ставите посуду да проври, а затим смањите ватру и кувајте на лаганој ватри око сат времена.

11. Једу хладну пашуту долму.Стога, пре употребе, требало би да га држите неко време у фрижидеру.

Пријатно!

Како кувати долму у листовима грожђа у спором шпорету?

Долма у спором шпорету је укусан и брз начин за припрему вечере за целу породицу. Најтеже у прављењу овог јела је умотавање фила од меса у ситне листове грожђа.

време кувања: 60 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено свињско месо - 500 гр.
• Парени пиринач - 150 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Кисело лишће грожђа - 30-40 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Сол - 0,5 тсп.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Исперите пиринач и кувајте 10 минута након кључања, а затим оставите поклопљено 5 минута.

2. Лук и шаргарепу ољуштити, опрати и исећи на коцкице. Пржите поврће у биљном уљу 10-15 минута.

3. У чинији помешати млевено месо, пиринач и пржено поврће, посолити и зачинити фил по укусу.

4. Лист грожђа ставите на равну површину, додајте мало фила и савијте ивице листа према средини.

5. Урадите ово са свим листовима и пуњењем.

6. Ставите долму у дебелом слоју на плех за пару, одозго ставите тањир који ће притиснути долму и спречити да се листови размотају. Сипајте 500 милилитара воде у посуду мултиварка. Ставите тацну у мултиварку и активирајте режим "Варење" на 20-25 минута.

7. 5 минута пре спремности подмазати долму парадајз пастом. Јело послужите топло са павлаком и зачинским биљем.

Пријатно!

Како кувати долму у азербејџанском стилу код куће?

Долма на азербејџанском је занимљиво и укусно јело које се може послужити не само радним данима, већ и на свечаном столу.За фил се користи јагњећа пулпа и велика количина зачинског биља, па је јело сочно и ароматично.

време кувања: 2,5 сата.

време кувања: 50 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Млевено јагњеће месо - 500 гр.
• Листови грожђа - 600 гр.
• Нана - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Маслац - 100 гр.
• Пиринач - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите зеленило и ситно исецкајте.

2. Додајте зеленило у млевено јагњетину и промешајте.

3. Кувајте пиринач до пола, оцедите воду и исперите. Очистите лук и ситно исецкајте. У млевено месо додајте пиринач и лук, поново добро промешајте.

4. У млевено месо додати и путер исечен на коцкице, со и бибер по укусу, промешати. Долма пуњење је спремно.

5. Оперите листове грожђа. Ако су јако тврде, прелијте их кључалом водом 10-15 минута.

6. Умотајте фил од млевеног меса и зачинског биља у листове грожђа.

7. Ставите долму у лонац са дебелим дном, чврсто притискајући снопове један уз други. Ставите тањир на долму, то ће спречити да се листови размотају. Сипајте врелу воду у толикој количини да потпуно не покрије долму.

8. Кувајте долму док вода не испари. Послужите јело са природним јогуртом или павлаком.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за долму у киселом лишћу грожђа

Долма је слична ролнама од купуса. Месо је такође умотано, али не у лист купуса, већ у лист грожђа. Када нема свежих листова грожђа, могу се заменити киселим. Долма у киселом лишћу грожђа је пријатне киселости.

време кувања: 90 мин.

време кувања: 50 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено месо - 400 гр.
• Пиринач - 1/3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 3-4 ком.
• Маслац - 80 гр.
• Кисело лишће грожђа - 500 гр.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.

2. Ољуштите лук и самељите кроз млин за месо. Помешајте млевено месо, пиринач и лук, посолите и додајте зачине по укусу.

3. Посебно помешати рендану шаргарепу, сецкани чен белог лука и парадајз.

4. Укисељене листове грожђа ставите на даску за сечење и на њих ставите малу количину млевеног меса.

5. Листове умотајте око млевеног меса у чврсте ролнице.

6. Ставите долму у калуп, чврсто је притискајући.

7. На долму ставите прелив од поврћа, посолите и зачините по укусу. Ставите комаде путера на врх.

8. Покријте посуду са преосталим листовима грожђа и пеците у микроталасној 20 минута. Затим додајте мало воде и кувајте још 20 минута.

9. Послужите топлу долму у киселим листовима грожђа са павлаком или другим додацима.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење домаће говеђе долме

Љубитељи кавкаске кухиње дефинитивно ће ценити овај рецепт за долму. Млевено говеђе месо умотано у листове грожђа постаје сочно и добија дивну арому.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 50 мин.

Порције: 8-10.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Пиринач - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Цилантро - 5-6 грана.
• Осушени босиљак - 1 кашичица.
• Сува слана - 1 кашичица.
• Сол - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Кисело лишће грожђа - 35-45 ком.

Процес кувања:

1. Укисељене листове исперите под текућом водом.

2.Месо, лук и мало зеленила самељите кроз машину за млевење меса.

3. Преостало зеленило оперите и исеците ножем. Млевено месо помешати са зачинским биљем и пиринчем, посолити и зачинити по укусу.

4. Млевено месо гнетите рукама 3-4 минута.

5. Ставите млевено месо на листове грожђа и увијте у чврсте ролне.

6. Ставите долму у тигањ са дебелим дном, шавовима надоле.

7. Сипајте воду у тигањ 1-1,5 центиметара изнад долме, подесите притисак. Долму прво кувајте на средњој ватри док не проври, а затим смањите температуру и наставите да кувате 1,5-2 сата.

8. Долму послужите топлу са павлаком или природним јогуртом.

Пријатно!

Класичан рецепт за јагњећу долму у киселим листовима грожђа

Традиционално, долма се припрема од млевене јагњетине. Јело се одлично слаже са сосом од павлаке и белог лука, ајраном, врућим лавашем или сувим црвеним вином. Од наведених производа можете припремити дивну вечеру у оријенталном стилу.

време кувања: 2,5 сата.

време кувања: 60 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Јагњетина - 300 гр.
• Пиринач - 1 кашика.
• мента - 2 гр.
• Босиљак - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Вода – 2 л.
• Кисело лишће грожђа - 300 гр.

Процес кувања:

1. Листове исперите водом и ставите у цедило да се течност оцеди.

2. Ставите листове на даску, глатком страном надоле.

3. Пиринач скувајте до пола, па исперите и оцедите у цедиљку. Провуците јагњетину кроз млин за месо. Лук и зеленило ситно исецкати. Помешајте све састојке, посолите и зачините добијено млевено месо по укусу.

4. Ставите мале порције млевеног меса на листове грожђа и чврсто завијте.

5. Ставите неколико листова грожђа на дно тигања.

6.Ставите долму у густе редове у тепсију и ставите притисак на врх. Сипајте воду у шерпу и ставите долму да проври, а затим смањите ватру на малу и наставите да кувате 40-50 минута.

7. Послужите долму са сосом од павлаке и белог лука и свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Сочна и укусна долма печена у рерни

Још један начин да се припреми укусна и сочна долма је да се испече у рерни. Јело се крчка на високој температури, упијајући ароме зачина и листова грожђа. Млевено месо за долму може бити шта год желите: јагњеће, говеђе, пилеће или мешавина.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 30 мин.

Порције: 2-3.

Састојци:

• Млевено месо - 300 гр.
• Листови грожђа - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2 зуба.
• Зачини - по укусу.
• Павлака - 100 мл.
• Кефир - 100 мл.
• Вода - 100 мл.
• Пиринач - 70 гр.
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

1. Млевено месо помешати са пиринчем, посолити и додати зачине по укусу.

2. Ставите малу количину млевеног меса на лист грожђа.

3. Преклопите бочне ивице листа, затим горњи и доњи део, добићете чврсту ролну.

4. Ставите долму у дебели слој у облику отпорном на топлоту.

5. Припремите сос за долму. У чинији помешајте павлаку, кефир, воду, зачине и мало соли.

6. Очистите чен белог лука и исеците на танке кришке. Ставите бели лук на врх долме.

7. Затим сипајте сос и додајте ловоров лист.

8. Покријте плех поклопцем и ставите у рерну загрејану на 220 степени 2,5 сата.

9. Долма испада невероватно, послужите је директно из рерне.

Пријатно!

Посна долма у листовима грожђа без меса

Долма је здраво, избалансирано јело које се може послужити за ручак или вечеру.Током поста, уместо меса, можете припремити фил од поврћа, махунарки, орашастих плодова или печурака, резултат је ништа мање укусан и задовољавајући.

време кувања: 2,5 сата.

време кувања: 80 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Листови грожђа - 50-60 ком.
• Пиринач - 250 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Печурке - 200 гр.
• Ораси - 100 гр.
• Сува слана - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Вода - 400-500 мл.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Листове грожђа оперите, прелијте кључалом водом 10 минута, па оцедите у цедиљку.

2. Лук и печурке исеците на мале коцке.

3. Парадајз попарите кључалом водом, скините кожу и ситно исецкајте.

4. Орахе исецкати ножем.

5. Исперите пиринач и кувајте до половине.

6. Сипајте биљно уље у тигањ, прво пржите лук до провидности. Затим додајте печурке и наставите да пржите 2-3 минута. Затим додајте орахе и парадајз у тигањ и динстајте неколико минута. Последњи додајте пиринач и кувајте док се сва влага не упије. На крају посолите и зачините и промешајте. Пребаците фил у чинију и оставите да се охлади.

7. Ставите мале порције фила на листове грожђа и увијте у чврсте ролнице.

8. Сипајте мало биљног уља у тепсију са дебелим дном и ставите долму у дебели слој.

9. У шерпу сипајте воду и долму притисните тањиром да се листови грожђа при процесу не би одмотали.

10. Доведите воду до кључања, а затим смањите топлоту и кувајте 60 минута. Након овог времена, искључите ватру и пустите да се јело кува. Посна долма се може послужити топла или охлађена.

Пријатно!

Како кувати долму динстану у павлаци код куће?

Долма се припрема од младих листова грожђа. Може се пећи, динстати или кувати на пари. У овом рецепту, долма ће бити динстана у павлаци и биће веома нежна.

време кувања: 100 мин.

време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено месо - 0,5 кг.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Зачини за месо - по укусу.
• Кисело лишће грожђа - 200 гр.
• Маслац - 3-4 кашике.
• Павлака - 3 кашике.

Процес кувања:

1. Листови грожђа морају се опрати водом.

2. Млевено месо помешати са сецканим црним луком, посолити и зачинити фил по укусу.

3. Ставите листове грожђа на равну површину.

4. Ставите фил на сваки лист.

5. Умотајте у чврсте ролнице.

6. Подмажите тепсију путером и ставите у долму. У шерпу сипајте воду, посолите и зачините по укусу, долму прекријте тањиром да не исплива.

7. Када вода проври, смањите ватру, динстајте пола сата, па додајте павлаку и кувајте још 30 минута. Послужите долму топлу.

Пријатно!