Шта се може припремити од сурутке?

Шта све може да се направи од сурутке, питање је са којим се често суочавају домаћице након што направе домаћи скути или скути. Штета је то сипати, али избор рецепата на ову тему ће вам рећи за шта да користите овај здрави напитак. Сурутка, поред пића, може бити основа за мешење теста за палачинке, пите, пите, домаћи хлеб, па чак и за прављење сира попут рикоте, јер побољшава текстуру теста, даје му мекоћу и златну корицу.

Палачинке од сурутке

Палачинке од сурутке припремају се једноставно и брзо, а можете их пећи или као танке ажурне палачинке или дебље палачинке, што се одлично слаже са колачима за палачинке или за умотавање фила. Тесто од сурутке је увек вискозније, па палачинке испадају уједначене, глатке и са посебним укусом. У овом рецепту помешајте тесто са сурутом, јајима и содом.

1. 
   Како припремити укусно јело од сурутке? Пре свега, измерите све састојке за палачинке према пропорцијама у рецепту.
2. 
   Сирутку сипајте у чинију за мешење теста, мало загрејте у микроталасној и у њу умешајте једно јаје.
3. 
   Затим додајте потребну количину соли, шећера и соде и одмах промешајте.
4. 
   У сурутку кроз сито сипајте пшенично брашно.
5. 
   Пјењачом или миксером на средњој брзини месити тесто док не постане глатко. Његова текстура од ове пропорције састојака треба да буде вискозна и гушћа него код обичних палачинки.
6. 
   У тигању загрејте биљно уље и кутлачом сипајте потребну количину теста. Пржите све палачинке до златно смеђе боје са обе стране.
7. 
   Пресавијте припремљене палачинке од сурутке на четвртине и послужите са било којим преливом. Пријатно!

Домаћи сир од сурутке

Од преостале сурутке након припреме свјежег сира код куће, можете направити сир. У сурутки остаје много посебног протеина, албумина, који се при загревању згрушава у љуспице. Неће бити много сира од сурутке, али ће бити веома нежан, сладак и савршен за разна јела. У овом рецепту правимо сир само од сурутке.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Сурутка - 2 л.

Процес кувања:

Корак 1. Оставите свежу сурутку најмање 12 сати да се мало закисели, јер киселој сурутки није потребно додавање киселине и добро се згрушава због својих ензима сирила.

Корак 2. Сипајте у шерпу са дебелим дном, ставите на средњу ватру и загрејте на 80°Ц. Препоручљиво је пратити процес помоћу термометра. Затим смањите ватру и уз стално мешање пјењачом загрејте сурутку на 90°Ц, не доводећи је до кључања. За то време ће почети да се појављују беле пахуљице.

Корак 3. Након загревања на ову температуру, уклоните сурутку са шпорета, покријте салветом и оставите док се потпуно не охлади.

Корак 4. За то време, сва сурутка ће се потпуно увити у провидне љуспице. Нема потребе да га мешате.

Корак 5. Цедило или сито обложите газом пресавијеном у пар слојева и кашиком пажљиво пребаците љуспице у њу.

Корак 6. За одвод, оставите ову масу 2-3 сата, не више, иначе ће испасти веома густа.

Корак 7. Ставите припремљени сир од сурутке код куће у чинију и ставите у фрижидер преко ноћи. Затим пребаците у контејнер и чувајте сир у фрижидеру 1 недељу. Пријатно!

Сурутка тесто за пите

Сурутко тесто за пите се може замесити на различите начине: квасац, путер или бесквасно, што је одређено специфичном рецептуром, начином пржења пита и филом. У овом рецепту тесто замесимо од сурутке без додавања квасца или јаја, већ само са маргарином. Ово меко и еластично тесто је савршено за пите у рерни и може се замрзнути.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Сурутка - 400 мл.
• Брашно - 600 гр.
• Маргарин - 100 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Шећер - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Узмите сурутку за тесто на собној температури или је мало загрејте, па је сипајте у посуду за мешање.

Корак 2. Маргарин отопите у микроталасној, у танком млазу сипајте у сурутку уз мешање и мутите масу виљушком или мутилицом. Додајте му со и шећер.

Корак 3. Просијати брашно кроз сито. Затим га у порцијама сипајте у течну подлогу и одмах замесите тесто.

Корак 4.Када брашно упије сву течност, пренесите тесто на побрашњену радну површину и довршите месење рукама. Умесено тесто треба да буде хомогено и да се не лепи за дланове. Увијте га у лепињу.

Корак 5. Умесено тесто од сурутке поделите на четири дела и од једног дела направите пите са било којим филом, а остатак ставите у замрзивач, умотан у фолију или кесу. Срећно и укусно печење!

Вхеи рицотта

Рикота од сурутке је деликатан, слатки сир, али не може се сва сурутка користити за његову припрему. Од сурутке после свјежег сира прави се врло мало сира, па је за рикоту боље користити сурутку која је остала од домаће или купљене моцареле, или других сирева. За више сира у сурутку се додаје млеко, а додаје се киселина да се маса брзо усири. У овом рецепту за рикоту загрејте сурутку и додајте винско сирће.

Време кувања: 14 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Сирна сурутка - 2,5 л.
• Млеко - 500 мл.
• Винско сирће / лимунска киселина - 2 кашичице / 1/4 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. У шерпу сипајте сурутку од сирева и моцареле, додајте млеко, промешајте и ставите на шпорет.

Корак 2. Доведите сурутку на 90°Ц, само не прокувајте. За то време ће почети процес формирања пахуљица.

Корак 3. Затим у врућу сурутку сипајте сирће или додајте 1/4 кашичице лимунске киселине, што ће активирати овај процес. Држите сурутку на ватри још 5 минута, не доводећи је до кључања.

Корак 4. Склоните тигањ са шпорета, покријте поклопцем и оставите смешу преко ноћи на собној температури док се сир не заврши.

Корак 5.Након овог времена, ставите сирну масу у цедиљ, покривајући га газом или дебелом крпом. Оставите смесу да оциједи сву течност 2-3 сата, не више, да рикота не испадне сува.

Корак 6. Припремљену рикоту од сурутке ставите у фрижидер на 1-2 сата, а затим је можете послужити. Пријатно!

Хлеб од сурутке у пећници

У овом рецепту припремамо хлеб од сурутке у рерни без додавања квасца, али са содом. Замесити тесто од сурутке и две врсте брашна са додатком ланеног семена. Тесту није потребно време за дуго отапање и темељно мешење. Сурутка и сода ће печеном хлебу дати деликатну пахуљасту текстуру и пријатан укус.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Сурутка - 250 мл.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Ражено брашно - 250 гр.
• Биљно уље - 1,5 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Шећер - ½ кашичице.
• Сода - ½ кашичице.
• Семе лана - 30 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Мало загрејте сурутку, сипајте је у посуду за мешење теста, растворите соду и додајте ланено семе. Ове састојке добро измешати пјењачом тако да сода реагује са сурутом и да се на површини појави пена.

Корак 2. Просејте оба брашна кроз сито и додајте у сурутку. Посолити и пошећерити и умутити тесто.

Корак 3. Затим сипајте једну и по кашику биљног уља у тесто и довршите гњечење.

Корак 4. Подмажите дланове уљем и од умесеног теста формирајте векну хлеба било ког облика. Ставите га у побрашњену тепсију и ножем направите резове по површини. Поспите врх векне са мало брашна.

Корак 5. Укључите рерну на 180°Ц. Пеците хљеб 45-50 минута, провјеравајући готовост печених производа дрвеним штапом.

Корак 6.Печени хлеб пребаците на даску или решетку, покријте пешкиром и потпуно охладите.

Корак 7. Када се хлеб од сурутке охлади у рерни, можете га исећи на кришке и послужити за ручак. Укусно и успешно печење!

Пухасте палачинке од сурутке

Сјај палачинки од сурутке зависи од две нијансе: довољне киселости сурутке и употребе више пута просејаног брашна. Да бисте то урадили, држите свежу сурутку на собној температури најмање 12 сати или јој додајте мало сирћета. У овом једноставном и брзом рецепту припремамо лепршаве палачинке без јаја. Такве палачинке не падају и не постају "гумасте" након хлађења.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Сурутка - 250 мл.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Биљно уље - 1,5 кашике.
• Сол - 1/4 кашичице.
• Шећер - 2 кашике.
• Сода - 1/2 кашичице.
• Јабуково сирће - 1/2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремамо, према пропорцијама рецепта, све састојке за палачинке.

Корак 2. У микроталасној мало загрејте сурутку, сипајте је у посуду за мешење теста, а ако није довољно кисело додајте пола кашике јабуковог сирћета.

Корак 3. Растворити со и шећер у сурутки. Не додајемо пуно шећера, јер ће бити златно браон боје и остати некувани унутра.

Корак 4. Неколико пута просијте брашно кроз сито и додајте у сурутку.

Корак 5. Користећи метлицу, мешајте тесто док не постане глатко и хомогено.

Корак 6. Затим сипајте соду у тесто и поново добро промешајте тако да се сода равномерно распореди по тесту.

Корак 7У тигању загрејте довољну количину биљног уља, на њега ставите умесено тесто, формирајући мале палачинке, и пржите на средњој ватри док не порумени са обе стране.

Корак 8. Пребаците пржене палачинке из тигања на папирне салвете да уклоните вишак уља.

Корак 9. Послужите пухасте палачинке од сурутке на столу са било којим преливом, свежим бобицама или благо сланом рибом. Пријатно!

Торта од сурутке у рерни

Пита направљена од сурутке у рерни испада да је меканија и нежнија у поређењу са печењем на кефиру или млеку, а такође и мање калорична и јефтина, јер сурутка добро омекшава глутен брашна. Пите од сурутке су увек допуњене слатким бобицама, воћем, сувим воћем или само комадићима чоколаде. У овом рецепту у тесто додајте суво грожђе и црну чоколаду и умесите тесто помоћу миксера.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Сурутка - 250 мл.
• Пшенично брашно - 300 гр.
• Шећер - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 50 мл.
• Сода - 1 кашичица.
• Суво грожђе - по укусу.
• Тамна чоколада - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите састојке за питу према пропорцијама рецепта.

Корак 2. Разбијте јаје у чинију миксера, додајте шећер и умутите док не постане глатко и пахуљасто.

Корак 3. Затим сипајте 50 мл биљног уља и добро мешајте.

Корак 4. Док миксер ради, сипајте сурутку собне температуре у посуду.

Корак 5. Просијати пшенично брашно кроз сито и помешати са содом.

Корак 6. Сипајте суву смешу у посуду у порцијама и гнетите тесто док не добије хомогену текстуру.

Корак 7. На крају, у тесто додајте претходно натопљено суво грожђе са малим комадићима црне чоколаде.Поново измешајте тесто.

Корак 8. Укључите рерну на 180 ° Ц. Умешено тесто сипајте у подмазан плех и ставите у рерну на 40 минута. Дрвеним штапићем проверите спремност пите.

Корак 9. Печену торту од сурутке извадите из рерне из калупа, охладите, украсите глазуром или шећером у праху и послужите уз чај. Пријатно!