Боуиллабаиссе - 5 француских рецепата за супе

Боуиллабаиссе је невероватно укусна супа француске кухиње са обиљем рибе и морских плодова. Светло, богато јело је веома популарно међу мојим пријатељима. Кувам га за велике празнике. Можемо рећи да је ово једно од препознатљивих јела које добија све аплаузе. Гости су одушевљени и увек траже још.

Француска бујабе супа - класични рецепт

Француска супа Боуиллабаиссе - класичан рецепт који се испоставља мега апетитним. Светло топло јело се заиста сматра магичним у мојој породици. Сви се радују празнику да окусе ароматичну и богату супу. Одмах ћу рећи да ово јело није јефтино, али свакако га вреди припремити бар једном.

1. 
   Прикупите састојке за изврсно ремек-дело.Огулите шаргарепу, лук и бели лук. Темељно исперите плодове мора и друго поврће.
2. 
   Није битно коју рибу користите, главни услов је да мора бити из мора. Очистите га од крљушти, изнутрица и других остатака. Исперите. Од велике рибе уклоните кожу и кости и исеците на комаде. Малу рибу оставите целу.
3. 
   Потопите дагње у воду, а затим их добро исперите под текућом водом да бисте уклонили остатке. Исперите неољуштене шкампе под славином. Ставите морске плодове у лонац. Сипати врелу воду и вино, кувати 3 минута после кључања, не заборавити да одстраниш пену шупљикавом кашиком.
4. 
   Уклоните отворене дагње, а неотворене баците. Охладите морске плодове.
5. 
   Процедите чорбу.
6. 
   Лук исећи на колутиће, празилук на колутиће, љуту папричицу одстранити семенке и исецкати на колутиће, бели део коморача и целера насумично исецкати, очишћене чен белог лука исећи на пола. Ставите у дубоку посуду за пржење.
7. 
   Пирјајте на маслиновом уљу док не постане провидан.
8. 
   Парадајз огулити, исећи по жељи, додати у поврће уз парадајз пасту, куркуму или шафран и гранулирани шећер. Непрестано мешајући, кувајте 5 минута.
9. 
   На поврће ставите мале рибе, главе и кичме. Шаргарепу крупно исецкати и додати у тигањ. Додајте ловоров лист, бибер у зрну, тимијан и зеље коморача. Зачините обилно сољу.
10. 
    Сипајте процеђен бујон, а ако нема довољно течности, додајте врелу воду. Прокувати и шупљикавом кашиком скинути пену. Смањите топлоту и кувајте испод поклопца најмање сат времена. Дозвољено 1,5 сата.
11. 
    Огулите кромпир. Скувајте две целе.
12. 
    Изгњечите садржај тигања гњечилицом, а затим процедите кроз сито.
13. 
    Кувани кромпир изгњечите гњечилицом и додајте у чорбу.
14. 
    Преостали кромпир исецкати на коцкице и додати у супу.
15. 
    Затим испрати рибљи филе, кувати док се кромпир и риба не кувају. Неколико минута пре него што буду готове, потопите огуљене шкампе и дагње. Искључите топлоту.
16. 
    Ароматичну супу сипајте у чиније и поспите сецканим першуном. Препеците хлеб подмазан маслиновим уљем.
17. 
    Позовите своју породицу да проба Боуиллабаиссе. Уживати!

Боуиллабаиссе са морским плодовима

Боуиллабаиссе од морских плодова изгледа живописно и укусно. Ова луксузна рибља чорба ће вас одушевити својим изванредним укусом. Свако може да припреми јело, нису вам потребне посебне вештине. Процес је веома једноставан, али ће бити потребно мало труда. Једном када га испробате, у своју куварску књигу ћете додати занимљив рецепт.

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• бранцин - 1 ком.
• Дорадо – 1 ком.
• Брацин - 1 ком.
• Било која морска храна - по укусу.
• Дагње у шкољкама - по укусу.
• Бакалар је комад.
• Бело суво вино - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лангустине - 4 ком.
• Шафран - по укусу.
• Коморач - по укусу.
• Бели лук - по укусу.
• Кромпир - 3 ком.
• Парадајз - по укусу.
• Мешавина провансалских биљака - по укусу.
• Зелени - по укусу.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Тимијан - 2 гранчице.
• Чили паприка - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1: Сакупите морске плодове за невероватну супу. Што је ваш сет разноврснији, резултат је укуснији.

Корак 2. Темељно исперите лангошице, бранцине, сипе, дорадо, бранцине и бакалар.

Корак 3. Овај пут сам имао јакобне капице у замрзивачу. И њих исперите и додајте у супу.

Корак 4.Остало је неколико дагњи. Све што имате биће корисно.

Корак 5. Какву рибу ћете користити, најважнији услов је да мора бити морска риба. Очистите га од крљушти, изнутрица и других остатака. Исперите. Уклоните кожу и гребене са велике рибе и исеците на комаде. Малу рибу оставите целу.

Корак 6: Потопите дагње у воду, а затим их добро исперите под текућом водом да бисте уклонили остатке. Ставите морске плодове у лонац. Напуните топлом водом, кувајте 3 минута након кључања, не заборавите да уклоните пену шупљикавом кашиком. Процедите чорбу.

Корак 7. У чорбу додајте главе, пераја, репове и шкољке и наставите да кувате ароматичну чорбу. Не заборавите да додате ловоров лист. Чорба се може припремити за будућу употребу како би у будућности било мање бриге.

Корак 8. Темељно исперите парадајз. Огулите шаргарепу и кромпир. Скините горњи слој са лука и белог лука. Кромпир исеците на квадрате и додајте у чорбу. Шаргарепу и лук ситно исецкати.

Корак 9. Очистите парадајз и исеците на коцке. На уљу продинстајте лук, бели лук, шаргарепу и парадајз. Додајте шафран, коморач, провансалско биље, тимијан. Залијте вином и динстајте на лаганој ватри. Додајте здробљени чили.

Корак 10. Пребаците у супу. Зачините обилно сољу. Затим испрати рибљи филе, кувати док се риба не кува. Неколико минута пре спремности, уроните куване морске плодове. Искључите топлоту.

Корак 11. Сипајте ароматичну супу у чиније, поспите сецканим зачинским биљем. Послужите уз препечени хлеб.

Корак 12. Позовите госте да пробају ароматичну супу. Уживати!

Боуиллабаиссе супа са крутонима

Чак и почетник може припремити Боуиллабаиссе супу са крутонима. Јело је настало од марсејских рибара.Чорба се припремала од улова који је остао након продаје. Можете користити било коју врсту морских плодова коју можете пронаћи. Рибља посластица ће вас излудити и оставити много неописивих утисака.

Време кувања – 1 сат 00 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• Риба и морски плодови - 2 кг.
• Рибљи комадићи - 500 гр.
• Вода – 3 л.
• Празилук – 1 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Шафран - 2 прстохвата.
• Коморач - ½ кашике.
• Бели лук - 1 глава.
• Кромпир - 1 кг.
• Парадајз - 2-4 ком.
• Осушени босиљак - 1 кашика.
• Наранџаста - ½ ком.
• француски хлеб - 1 ком.
• Маслиново уље - за пржење.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. На маслиновом уљу продинстајте сецкани лук, бели лук и празилук.

Корак 2. Осушите корицу поморанџе преко ноћи, додајте шафран, семенке коморача и босиљак у сотирано поврће.

Корак 3. Парадајз ољуштите, исеците по жељи и додајте поврћу. Динстајте док не омекша. Напуните водом. Очистите рибу од крљушти, изнутрица и других остатака. Исперите. Од велике рибе уклоните кожу и кости и исеците на комаде. Малу рибу оставите целу.

Корак 4. У чорбу додајте главе, пераја, репове и шкољке и наставите да кувате ароматичну чорбу.

Корак 5. За пола сата бујон ће бити спреман. Прво ставите крупну рибу, па мање, па плодове мора - капице, дагње, шкампе, лигње и друге које имате. Кувајте 5 минута и искључите топлоту. Додајте мало соли.

Корак 6. Исеците француски хлеб на кришке и осушите у рерни док не постане хрскав.

Корак 7. Огулите кромпир и кувајте одвојено.

Корак 8. Исеците опрано зеленило.

Корак 9. Послужите кромпир у посебној посуди.Рибу и морске плодове ставите на тањир, сипајте чорбом и поспите зачинским биљем. Крутоне ставите у дубоку посуду и напуните ароматичним бујоном.

Корак 10. Гости ће сами формирати јело. Позовите нас да пробамо Боуиллабаиссе. Уживати!

Парадајз супа Боуиллабаиссе

Парадајз супа Боуиллабаиссе је невероватног укуса. Ово је одлична опција за посластицу. Занимљив и узбудљив процес ће потрајати доста времена, али верујте ми, вреди. Супа је прилично популарна у француским ресторанима. Цене варирају у зависности од цене морских плодова. Кућна верзија може бити буџетирана.

Време кувања – 1 сат 50 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• Рибе 5-6 врста - 1,5 кг.
• Шкампи - 200 гр.
• Дагње - 100 гр.
• Куркума - 1 кашичица.
• Бело суво вино - 200 мл.
• Лук - 2 ком.
• Стабљика целера - 3 ком.
• Коморач - по укусу.
• Тимијан - по укусу.
• Босиљак - по укусу.
• Шафран - по укусу.
• Бели лук - 6 чена.
• Кора поморанџе - 1 ком.
• Парадајз у сопственом соку - 1 конзерва.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зелени - 0,5 гомила.
• Пименти грашак - 6 ком.
• Црни бибер у зрну - 6 ком.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Соли по укусу.

За сос:

• Мајонез - 100 гр.
• Бели лук - 3 чена.
• Паприка - 1/3 кашичице.
• Сол - ¼ кашичице.
• Цилантро - 0,5 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Није битно коју врсту рибе користите, главни услов је да то мора бити морска риба.

Корак 2. Очистите га од крљушти, изнутрица и других остатака. Исперите. Од велике рибе уклоните кожу и кости и исеците на комаде. Малу рибу оставите целу. Ставите у шерпу. Напуните водом, кувајте 30 минута након кључања, не заборавите да уклоните пену шупљикавом кашиком.

Корак 3.У природну тканину ставите ловоров лист, корицу поморанџе, бибер у зрну, сецкани целер, зачинско биље и зачине. Састојци ће ослободити своје ароме и неће их треба вадити.

Корак 4. Исеците ољуштени лук и бели лук.

Корак 5. Пржите на маслиновом уљу.

Корак 6. Згњечите конзерву парадајза у сопственом соку и сипајте у лук. Додајте куркуму.

Корак 7. Сипајте вино.

Корак 8. Уклоните рибу из бујона. Страин. Ставите рибљи филе у процеђену чорбу.

Корак 9. Одвојите кувану рибу од костију и пошаљите је назад заједно са кесом зачина.

Корак 10. Огуљене дагње и шкампе прелијте кључалом водом.

Корак 11. Када је риба кувана, додајте морске плодове и уклоните мирисну врећу. Посолите, пропржите и кувајте 5 минута.

Корак 12: Припремите сос. Помешајте мајонез са сецканим белим луком и зачинским биљем. Зачините сољу и паприком. Осушите хлеб. Ароматичну супу сипајте у чиније и поспите сецканим зачинским биљем.

Корак 13. Позовите породицу да проба Боуиллабаиссе. Уживати!

Боуиллабаиссе са раковима

Боуиллабаиссе са раковима се испоставља неупоредивим. Обиље морских плодова претвара "рибарски паприкаш" у кулинарско ремек-дело. Једном када пробате ово величанствено јело, свидеће вам се супа свим срцем. Наравно, ово није посластица за сваки дан, али за важан догађај вреди припремити и обрадовати своју породицу и пријатеље.

Време кувања – 3 сата 00 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6

Састојци:

• бранцин - 1 ком.
• Шкампи - 1 шака.
• Глава лососа - 1 ком.
• Сипа - 4 ком.
• Пеленгас - ½ ком.
• Ракови - 6 ком.
• Морски коктел - 200 гр.
• Хоботница - по укусу.
• Бело вино - 200 мл.
• Бели лук - 2 ком.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Пиринач - 2 шаке.
• Першун - 1 гомила.
• Кромпир - 2 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Парадајз паста - 300 гр.
• Маслац - по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Тимијан - 1 гранчица.
• Провансалско биље - по укусу.
• Димљена паприка - 1 кашичица.
• Млевени бибер - по укусу.
• Кајенски бибер - 1 кашичица.
• Маслиново уље - 200 мл.
• Соли по укусу.
• Жуманце - 1 ком.
• Багет - 1 ком.
• Млади зелени бели лук - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Прикупите састојке за кулинарско ремек-дело.

Корак 2. Ставите ловоров лист, тимијан, бибер у зрну и мешавину провансалског биља, по жељи, у газу. Зачини ће ослободити своје ароме и нећете морати да их вадите.

Корак 3. У шерпу ставите главу лососа, бранцина, ољуштени лук, целер и газу са зачинима. Напуните водом. Кувајте 1,5 сат након кључања, не заборавите да уклоните пену шупљикавом кашиком.

Корак 4. Исеците преостали лук, бели лук и целер.

Корак 5. Пирјајте поврће на маслиновом уљу док не постане провидно. Додајте парадајз пасту. Зачините сољу, шећером и млевеним бибером.

Корак 6. Загрејте, сипајте пола белог вина. Кувајте пар минута и склоните са ватре.

Корак 7. Припремите посебан сос који се зове роуилле. Жуманце ставите у дубоку посуду, сипајте 100 милилитара уља, 50 милилитара вина. Зачините кајенским бибером, паприком и сољу. Сједините пјењачом.

Корак 8. Уклоните рибу из бујона. Страин. У процеђену чорбу, после поновног кључања, додајте опран пиринач, пржени, ољуштени и сецкани кромпир и ракове. Кувану рибу одвојите од костију.

Корак 9. На путеру пропржите сецкани бели лук, пропржите сецкану сипу и пеленге. Улијте преостало вино и испарите.

Корак 10. Додајте шкампе, морски коктел и хоботницу. Исечени багет тостирајте у рерни док не постану хрскави.

Корак 11Ставите сос у посуду. Сипајте супу у чиније, додајте пржену рибу, морске плодове и ракове. Украсите младим зеленим белим луком. Послужите са тостираним багетом.

Корак 12. Позовите пријатеље да пробају Боуиллабаиссе. Уживати!