Бозбасх цлассиц

Бозбаш је традиционално јело кавкаске кухиње, које је веома популарно у нашим географским ширинама, захваљујући својој нутритивној вредности и богатству укуса. Ово прво јело се припрема од једноставних и приступачних састојака, као основа се често користи говедина или јагњетина, али ако не волите ово месо, онда можете кувати бозбаш са свињетином, а укусне карактеристике јела неће утицати . Месна чорба је допуњена разним поврћем и сувим биљем, посебно ментом.

Бозбасх - класични рецепт

Бозбаш је издашно и богато прво јело, које се традиционално припрема од јагњетине, али ако вам се не свиђа укус овог меса, лако га можете заменити говедином или чак живином. Али сада ћемо причати о традиционалној методи кувања.

1. 
   Бозбаш се лако може припремити код куће.Опрану јагњетину прелијте водом и, доводећи до кључања, кувајте на лаганој ватри пола сата. Не заборавите да уклоните пену шупљикавом кашиком.
2. 
   Без губљења времена, ољуштите и исецкајте лук, пропржите на врелом уљу док не порумени.
3. 
   Кувано месо извадите из тигања и поделите на мале комаде. Процедите чорбу кроз сито са ситним рупицама.
4. 
   Ставите јагњетину у пржени лук, промешајте и пржите пар минута.
5. 
   Вратите чорбу у горионик, прокувајте и додајте ољуштен и насумично исечен кромпир.
6. 
   У размаку од неколико минута у тигањ са месом додајте сецкане слатке паприке, суве шљиве и парадајз пасту и држите на ватри још око 5 минута.
7. 
   Пржене састојке ставите у кључалу чорбу и прокувајте, храну зачините ароматичним зачинским биљем, млевеним бибером и сољу – кувајте на умереној ватри 15-20 минута.
8. 
   Богату супу сипамо у чиније и позивамо породицу на ручак. Пријатно!

Азербејџанска говеђа бозбаш супа са леблебијем

Азербејџанска говеђа бозбаш супа са леблебијем је невероватно укусно и ароматично прво јело које ће вас пријатно изненадити. Иако се у традиционалном рецепту користи јагњетина, супа са говедином није ништа мање укусна, а сланутак је заситна.

Време кувања – 9-10 сати

Време кувања - 30 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Говеђа плећка - 550 гр.
• Сланутак - 100 гр.
• Сијалице - 2 ком.
• Свеж парадајз - 2 ком.
• Конзервирани парадајз - 3 ком.
• Кромпир - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Першун - ½ гомиле.
• Млевена куркума - 1 кашичица.
• Осушени босиљак - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Вода - 3,5 л.
• Биљно уље - ½ кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Напуните сланутак хладном водом и оставите на собној температури преко ноћи. Ујутро ставите пасуљ у сито и исперите водом.

Корак 2. Исеците лопатицу на мале произвољне кришке и ставите у лонац, напуните водом и пошаљите на умерену ватру.

Корак 3. У говедину додајте ловор, доведите до кључања и уклоните листове. Кувајте месо 120 минута, ослободите се пене која се створи.

Корак 4. После 90 минута од почетка топлотне обраде, сипајте сланутак у посуду отпорну на топлоту.

Корак 5. У исто време исеците две врсте парадајза на мале комаде, лук на пола прстена, а кромпир на коцкице.

Корак 6. На врелом уљу пропржите лук, додајте парадајз и загрејте око 5 минута.

Корак 7. Печење и кромпир ставите у богату чорбу и кувајте док коцкице кромпира не омекшају. Зачините зачинима и сољу и узмите узорак.

Корак 8. Зачините супу сецканим першуном и послужите. Пријатно!

Јагњеће бозбаш

Јагњећи бозбаш је оригинално прво јело које ће сигурно изненадити вас и ваше укућане својим јединственим укусним карактеристикама и јарком аромом која ће испунити ваш дом и током кувања. Да бисте убрзали процес, препоручујемо да грашак унапред потопите преко ноћи.

Време кувања – 75 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Јагњетина на кости - 1 кг.
• Кромпир - 3-4 ком.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Осушени сланутак - ½ кашике.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка кувања припремите производе. Месо напуните водом и проври, скините пену, додајте сланутак намочен преко ноћи и кувајте 10 минута.

Корак 2.Лук "ослободимо" од љуске и ситно исецкамо, бацимо у чорбу.

Корак 3. После око 40 минута додајте сецкани кромпир и кувајте још 25-30 минута.

Корак 4. Ставите парадајз у посуду блендера и блендирајте док не постане глатко - сипајте у супу.

Корак 5. Исперите цилантро водом, отресите вишак течности и исеците оштрим ножем.

Корак 6. Сипајте зеље у бозбаш, зачините сољу и црним бибером - пустите да се храна лагано крчка 10 минута, а затим оставите испод поклопца још око 10-15 минута.

Корак 7. Кувајте и забавите се!

Свињски бозбаш

Свињски бозбаш је желе супа кавкаске кухиње коју свако може да припреми. Да би јело постало хранљиво и укусно на изглед, свакако треба додати састојке као што су пасуљ, пиринач дугог зрна и парадајз паста.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Свињетина - 600 гр.
• Говедина - 200 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 4 ком.
• Пиринач дугог зрна - 1 кашика.
• Пасуљ - ½ кашике.
• Парадајз паста - 250 гр.
• сунцокретово уље - 80 мл.
• Црни бибер у зрну - 12 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Кромпир - 5-6 ком.
• Вода - 3,5 л.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свињску пулпу (400 грама) темељно оперите и исеците на порције.

Корак 2. Баците месо у кључалу воду и доведите до кључања на средњој ватри. Уклањамо пену.

Корак 3. Огулите и исперите поврће.

Корак 4. Ставите две шаргарепе и два лука у бујон.

Корак 5. Прво напуните пасуљ водом и оставите 60 минута.

Корак 6. Затим додајте махунарке у месо и кувајте 1,5-2 сата на минималној ватри.

Корак 7Преостали лук насумично исецкати и пржити на сунцокретовом уљу до златне боје.

Корак 8. Ставите лук у ситно сито и одвојите ароматично уље, само поврће нам неће требати.

Корак 9. Разблажите парадајз пасту у малој количини воде.

Корак 10. Вратите уље преостало од пржења лука у тигањ и додајте парадајз пасту, ловор, црни бибер у зрну - кувајте 10-15 минута под затвореним поклопцем.

Корак 11. Након наведеног времена, уклоните листове и бибер у зрну из прелива.

Корак 12. Извадите лук и шаргарепу из готовог бујона, додајте ољуштени кромпир и кувајте док не омекша, посолите.

Корак 13. Измерите потребну количину пиринча.

Корак 14. И кувајте га до пола.

Корак 15. Преосталу свињетину и говедину провуците кроз млин за месо и помешајте са житарицама од пиринча, сољу и млевеним бибером.

Корак 16. Користећи влажне дланове, формирајте велике ћуфте.

Корак 17. Када кромпир омекша, додајте сос и ћуфте у чорбу, кувајте 5 минута и по потреби посолите.

Корак 18. У сваку посуду стављамо по један комад свињског меса, једну ћуфту и један кромпир - напунимо богатом чорбом. Пријатно!

Бозбаш без додавања сланутка

Бозбаш без додавања леблебија се лако може припремити у спори шпорету, код оваквог кувања кувар ће само требати да очисти и исече састојке јела, а све остало ће савремена технологија. А захваљујући употреби путера, укус готовог јела ће бити светао и богат.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 3-4.

Састојци:

• Пилетина (мала) - 1 ком.
• Кромпир - 5-6 ком.
• Сијалице - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Маслац - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте путер у тигању и пропржите ситно сецкани лук.

Корак 2: Када лук постане провидан, додајте парадајз пасту и коцкице свежег парадајза.

Корак 3. Загрејте печење око 5 минута, а затим га пребаците у чинију мултиварка.

Корак 4. Натрљајте пилетину сољу и омиљеним зачинима - пржите до златно смеђе боје са свих страна на врелом путеру.

Корак 5. Ставите златну птицу за пржење, напуните је хладном водом и укључите програм "Супа" (30 минута).

Корак 6. Након што прође време, у чорбу додајте огуљени цео кромпир и кувајте док компонента не омекша.

Корак 7. Сипајте обилан и укусан бозбаш у тањире и пробајте га. Пријатно!

Пилећи бозбаш

Пилећи бозбаш се припрема за мање од сат времена, а као резултат добијамо светло и богато прво јело, које, упркос својој засићености, не садржи много калорија. За чорбу можете користити било које делове птице које волите.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 6-7.

Састојци:

• Пилетина - 800 гр.
• Кромпир - 4-5 ком.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите и исперите кромпир и лук, поделите месо на делове и исперите под текућом водом.

Корак 2. У тигању дебелих зидова истопите комад путера и пропржите ситно сецкани лук.

Корак 3. Провидном луку додајте сецкани парадајз, мешајте и динстајте док течност скоро потпуно не испари.

Корак 4.Ставите птицу у исту посуду отпорну на топлоту и пржите 5 минута, повремено мешајући.

Корак 5. На основу ваших преференција укуса, зачините састојке млевеним бибером и сољу.

Корак 6. Додајте хладну воду тако да течност скоро потпуно покрије месо - доведите до кључања испод поклопца.

Корак 7. Половине ољуштеног кромпира ставите у кључалу чорбу, динстајте бозбаш испод поклопца на минималној ватри 30 до 40 минута.

Корак 8. Након што је време прошло, прелазимо на сервирање: у сваку дубоку плочу ставите неколико комада кромпира и пилетине, додајте мало чорбе. Послужите уз хлеб.

Корак 9. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Бозбаш са кромпиром

Бозбаш са кромпиром припрема се уз додатак сувог леблебија, зрелог парадајза и другог поврћа, а за богатији укус и арому препоручује се употреба зачина попут зрна коријандера, кима и слатке паприке. Ова комбинација компоненти пружиће вам истинско гастрономско задовољство - загарантовано!

Време кувања – 3 сата 50 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 7-8.

Састојци:

• Јагњећа ребра - 900 гр.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бели лук - 5 зуба.
• Суви сланутак - 1 кашика.
• Кромпир - 3 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Зира - 1 кашичица.
• Семе коријандера - 1 кашичица.
• Слатка млевена паприка - 1 кашичица.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Да поднесе:

• Љута паприка - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ноћ пре кувања потопите сланутак у хладну воду и добро исперите пре кувања. Поделимо ребра на мале сегменте.

Корак 2.Јагњетину ставите у шерпу одговарајуће величине, додајте воду и прокувајте на максималној ватри – шупљикавом кашиком уклоните пену и одмах смањите ватру и кувајте 60 минута.

Корак 3. Затим процедите чорбу и сипајте у чисту посуду отпорну на топлоту - вратите на ватру и додајте леблебије, као и месо очишћено од костију.

Корак 4. Огуљено поврће (лук, паприка, шаргарепа и бели лук) исеците на мале коцкице, кромпир исеците на 2-4 дела у зависности од величине.

Корак 5. Загрејте уље и пропржите лук до провидности, а затим додајте шаргарепу и паприку са белим луком - промешајте и загрејте на лаганој ватри око 5-7 минута. Црни бибер, коријандер и ким самељите тучком и сипајте у поврће, па додајте сецкани парадајз и парадајз пасту - промешајте и динстајте 10 минута.

Корак 6. Сат након почетка кувања у чорбу додајте кромпир, ловоров лист и со - прокувајте и кувајте око 25 минута.

Корак 7. Ставите печење у тигањ и промешајте.

Корак 8. Исецкано биље сипајте у супу, по жељи додајте сецкану љуту паприку, прокувајте и склоните са шпорета. Оставите да одстоји испод поклопца најмање 15 минута и тек онда пређите на сервирање.

Корак 9. Добар тек!

Бозбаш куван у лонцу

Бозбаш куван у спором шпорету је јело које може лако да диверзификује породичну вечеру и изненади ваше домаћинство својим невероватним укусом. Рецепт користи само једноставне и приступачне састојке, међутим, коначни резултат ће задовољити свакога ко проба чак и кашику!

Време кувања – 1 сат 30 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Кромпир - 4-5 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Сијалице - 2 ком.
• Месо на кости - 500 гр.
• Соли по укусу.
• Млевена слатка паприка - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите месо у посуду за мултиварке, напуните га водом и покрените режим „Кости“.

Корак 2. Истовремено ољуштите и оперите сво поврће, кромпир оставите цео, шаргарепу исеците на тракице, а лук на ситне коцкице.

Корак 3. Сво припремљено поврће ставите у кључалу чорбу, зачините млевеном паприком, сољу, ловоровим листом и млевеним црним бибером.

Корак 4. Затворите посуду поклопцем, укључите програм „Супа“ и подесите тајмер на „20 минута“.

Корак 5. Након звучног сигнала, сипајте у плоче и узмите узорак. Пријатно!