Јела од скуше

Јела од скуше су различите опције за припрему укусне и здраве рибе у печеним, динстаним, сољеним, димљеним, пуњеним и прженим облицима, које цене не само љубитељи рибљих јела. Скуша припремљена било којом методом увек се одликује нежним месом готово без семена са посебним укусом, другачијим од укуса других риба и очуваним након замрзавања.

Свеже смрзнута скуша печена у фолији у рерни

Свеже смрзнута скуша печена у фолији у рерни биће вам најлакши и најбржи начин да припремите ову рибу, не само за свакодневни јеловник, већ и за лепу презентацију за празничном трпезом. Скуша има специфичан мирис који није свима прихватљив, па ћемо јој у овом рецепту додати лимун и лук. Да би риба задржала своју текстуру и сочност, важно је правилно одмрзавање.

1. 
   Како скувати укусно јело од скуше? Одмрзните свеже замрзнуту скушу унапред у природним условима, најбоље на доњој полици фрижидера.
2. 
   Уклоните главу и реп, изнутрице, а посебно црну фолију са лешева тако што ћете пререзати трбух по дужини. Затим добро исперите рибу под текућом водом. Огулите и исеците лук на пола прстена. Оперите лимун и исеците га са кором на танке кришке.
3. 
   Припремљену скушу споља и изнутра поспите сољу и зачинима. Ставите сецкани лук са кришкама лимуна у стомак скуше.
4. 
   На овај начин напуните све три скуше.
5. 
   Затим сваку скушу добро умотајте у фолију и причврстите ивице да не би цурио сок током кувања. Ставите трупове у фолију на плех или у посуду за печење. Укључите рерну на 180°Ц. Пеците рибу 40 минута, али време зависи од величине трупа, јер има и великих и малих.
6. 
   Свеже смрзнуту скушу печену у рерни ослободите од фолије, поређајте у порционисане тањире, додајте прилог од поврћа и послужите јело на столу. Пријатно!

Скуша печена са кромпиром у рерни

Скуша печена са кромпиром у рерни биће издашна и укусна опција за ваше друго јело, посебно за постни сто. У овом рецепту печемо целе трупове скуше, а време печења за рибу и кромпир је исто. У рибу додајте лимун да се не осети њен специфичан мирис, а кромпиру додајте лук и било који зачин. Пеците јело на отвореном плеху и без фолије да добије златно смеђу корицу.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 3 ком.
• Кромпир - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Биљно уље - 20 мл.
• Зачин - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Скуша, а код нас је увек замрзнута, унапред је одмрзните у природним условима. Затим добро очистите трупове, уклоните главе, репове и изнутрице и исперите под текућом водом. Натрљајте рибу споља и изнутра мешавином соли и црног бибера.

Корак 2. Направите плитке косе резове са обе стране трупа.

Корак 3. Кромпир ољуштите, исперите и исеците на кришке по дужини.

Корак 4. Исеците ољуштени лук на танке полупрстенове. Лимун темељно исперите, исеците на пола и једну половину исеците на танке полукругове.

Корак 5. Плех за печење или посуду за печење добро подмазати биљним уљем. На њега ставите исечен кромпир у равномерном слоју и поспите сољу и било којим зачинима.

Корак 6. На врх кромпира равномерно ставите полупрстенове лука и на њега ставите припремљене трупове скуше. Рибу прелијте соком од пола лимуна. Уметните полукругове лимуна у резове на труповима.

Корак 7. Загрејте рерну на 180 степени. Пеците рибу и кромпир 1 сат док се састојци не скувају, а врх не порумени. За импресивну презентацију, послужите скушу печену са кромпиром на столу, ставите је на порционисане тањире. Пријатно!

Скуша печена са лимуном у рерни

Скуша у скоро свим опцијама печења у рерни допуњена је лимуном, који овој риби даје пријатну арому, чини текстуру деликатнијом и уклања специфичан рибљи мирис. У овом рецепту скуше печемо само са лимуном и без разних додатака, што ће сачувати природан укус рибе.Најсочнија скуша се добија у фолији, али се скуша мора правилно одмрзнути.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите одмрзнуте трупове скуше за печење: одрежите главу и реп, уклоните унутрашњост црним филмом кроз уздужни рез, добро исперите рибу под текућом водом. Затим истрљајте трупове сољу споља и изнутра.

Корак 2. Исперите лимун четком, опарите кључалом водом и исеците на пола прстена дебљине до 5 мм.

Корак 3. Оштрим ножем направите 4-5 резова на једној страни сваког трупа и ставите кришке лимуна у њих.

Корак 4. Затим сваки труп или све заједно чврсто умотајте у фолију и ставите у посуду за печење. Загрејте рерну на 180 степени. Пеците скушу 20 минута. Затим отворите фолију на врху и наставите да печете још 10 минута док се на врху не створи златно смеђа корица. Скуша печену са лимуном послужите топлу, али и хладна задржава укус. Пријатно!

Скуша са луком и шаргарепом у рерни

Скуша печена у рерни добро се слаже са луком и шаргарепом и одмах ћете имати готов прилог. Јело се формира на различите начине: пуњено овим поврћем или направљено у „јастучићу“, што не утиче на укус. У овом рецепту печемо труп скуше према другој опцији. Рибу кратко маринирамо зачинима, а поврће не пржимо тако да испадне печено, попут скуше.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Скуша - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лимун - ½ ком.
• Маслиново уље - 60 мл.
• Суви босиљак - 20 гр.
• Бели лук – 1 чен.
• Млевени црни бибер - 3 гр.
• Паприка - 4 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите претходно одмрзнути труп скуше од вишка и добро исперите под текућом водом.

Корак 2. Затим га оштрим ножем исеците на 2 филета, уклањајући што више костију.

Корак 3. Исеците филе на мале комаде. У чинији припремите маринаду од маслиновог уља, сувог босиљка, сецканог белог лука, бибера и соли. У посебној посуди прелијте маринаду преко комада скуше, лагано промешајте и оставите да се маринира 20 минута у фрижидеру.

Корак 4. Огулите шаргарепу, исперите и исеците на танке траке.

Корак 5. Исеците ољуштени лук на танке перје или полу-прстенове.

Корак 6: Ставите сецкано поврће у малу посуду за печење. Додајте половину танко исеченог лимуна. Затим поврће поспите сољу, црним бибером и паприком, сипајте маслиново уље и промешајте.

Корак 7. На поврће ставите укисељене комаде скуше и такође их прелијте са мало уља.

Корак 8. Ставите неколико кришки лимуна на рибу и можда додајте мешавину поврћа.

Корак 9. Загрејте рерну на 190 ° Ц. Пеците скушу 45 минута.

Корак 10. Пребаците скушу печену у рерни са луком и шаргарепом у посуду и послужите. Пријатно!

Скуша у фолији са поврћем

Скуша у фолији са поврћем, топла или хладна, има другачији укус, за разлику од других врста рибе. Ова скуша се служи топла као главно јело, а хладна као укусно предјело. Сет поврћа за печење скуше је ограничен и узимају се само шаргарепа и лук, не рачунајући кромпир.У овом рецепту поврће допуњујемо целером, конзервираним кукурузом и зачинским биљем, што ће испасти укусно.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Мала скуша - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Целер - 50 гр.
• Кукуруз, конзервирани - 3 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.
• Зелени - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за рибу - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте испекли скушу према овом рецепту, уклоните само реп са изнутрицама, перајама и шкргама из трупа. Затим добро исперите трупове. Прелијте их лимуновим соком, поспите сољу и зачинима са свих страна, а за рибу је савршено провансалско биље са коријандером. Оставите скушу да се мало маринира.

Корак 2. Огулите и исперите поврће. Шаргарепу и целер самељите на крупно ренде. Исеците лук на мале коцкице. На загрејаном уљу пропржити исецкан црни лук до златне боје, додати шаргарепу и целер и пропржити док не омекша, а на крају пржења додати кукуруз. Ово ће бити фил од поврћа за скушу.

Корак 3. Мало охладите фил и онда њиме компактно напуните стомаке рибе. Користите чачкалице да причврстите трбушне зидове. Посуду за печење обложите фолијом и подмажите уљем. На то ставите припремљене трупове скуше са поврћем и добро их покријте фолијом.

Корак 4. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Пеците скушу 20 минута. Затим отворите фолију на врху и укључите режим "Грилл" на 5 минута тако да риба буде прекривена златно смеђом кором.

Корак 5. Скуша печену у фолији поспите поврћем ситно исецканим зачинским биљем и послужите топле, или оставите за хладно предјело.Пријатно!

Скуша са луком и шаргарепом, динстана у тигању

Скуша са луком и шаргарепом, динстана у тигању, може бити добра и брза опција за вечеру за целу породицу. Ово јело ће заменити пржену или једноставно кувану скушу, а с обзиром на низак садржај калорија, иако је риба масна, савршена је за ПП или дијетну храну. У овом рецепту ћемо додати мало парадајз соса у јело и допунити поврће слатком паприком.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Скуша - 1-1,2 кг.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Слатка паприка - 100 гр.
• Парадајз паста - 75 гр.
• Шећер - 1 кашика.
• Вода - 150 мл.
• Целер - 50 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за рибу - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите, исперите, претходно одмрзните трупове скуше, исеците на комаде и ставите у посебну посуду.

Корак 2. Затим их поспите сољу и зачинима за рибу по вашем избору и промешајте.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на танке четвртине прстена.

Корак 4. На загрејаном биљном уљу пржите сецкани лук док не порумени.

Корак 5. Ољуштену шаргарепу самељите на крупно или средње ренде, додајте лук и пржите поврће још 5-7 минута.

Корак 6. Исеците ољуштену паприку на танке траке, додајте поврћу у тигању и пржите на средњој ватри још 3 минута.

Корак 7. Затим додајте парадајз пасту у поврће и додајте шећер и црни бибер.

Корак 8. Сипајте чисту воду у смешу за пржење и све добро промешајте.

Корак 9. Додајте комаде скуше у поврће. Покријте тигањ поклопцем.

Корак 10Крчкајте рибу на лаганој ватри пола сата и не морате је окретати.

Корак 11. Ставите скушу динстану у тигању са луком и шаргарепом на јело и послужите топле, али ће бити укусне и хладне.

Пријатно!

Пржена скуша у тесту у тигању

Скуша, као племенита риба са високим садржајем масти и ниским садржајем калорија, пржена у тесту у тигању, испада једноставно и укусно јело. Да би се то урадило, риба се филетира и може се кувати за децу, а један труп даје 4 порције. Тесто у овом рецепту је помешано са млеком и јајетом. Да ли користити зачине за рибу или не, избор је сваке домаћице.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Скуша - 1 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 4 кашике.
• Млеко - 40 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље за пржење - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните скушу унапред у природним условима, али не морате је потпуно одмрзнути, тада ће бити згодније да се сече. Очистите труп, исперите и исеците на два филета, уклањајући кости.

Корак 2. Исеците сваки филе на делове. Ставите их на даску за сечење и поспите сољу и зачинима по жељи.

Корак 3. За тесто, сипајте брашно у посебну посуду и разбијте пилеће јаје. Додајте мало соли у тесто да не буде мекано.

Корак 4. Затим сипајте млеко у ове састојке и добро умутите док не постане глатко. Тесто треба да има исту текстуру као и палачинке, не превише течно.

Корак 5. Добро загрејте биљно уље у тигању. Сваки комад скуше умочите у тесто и ставите у врело уље.

Корак 6.На лаганој до средњој ватри пржите комаде до златно смеђе боје са обе стране.

Корак 7. Пребаците скушу пржену у тигању у тесту у посуду. Ако има превише уља, уклоните га папирним убрусом. Скуша у тесту се може послужити топло или хладно. Пријатно!

Пуњена скуша у рерни

Пуњена скуша у рерни припрема се у две варијанте: за топло или као укусно хладно предјело. Риба увек испадне сочна због пуњења. У овом рецепту припремамо фил од поврћа и печемо скушу испод коре од сира. За пуњење сечемо труп на посебан начин и бирамо велику скушу.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Тиквице - ½ ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Сир - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните трупове скуше унапред на доњој полици фрижидера. Исеците их по дужини дуж леђа. Пажљиво уклоните кичмену кост са малим костима, изнутрицама и црним филмом.

Корак 2. Уклоните шкрге, али оставите главу и реп како би скуша задржала облик. Рибу исперите хладном водом и поспите сољу и црним бибером по вашем укусу.

Корак 3. Огулите, исперите и исеците поврће назначено у рецепту на мале коцке. Исеците бели лук ножем. Загрејте биљно уље у тигању. У њему прво пропржите сецкани бели лук, затим лук и шаргарепу до провидности. Затим додајте преостало поврће са ситно исецканим зачинским биљем и пржите га до пола.Посолите мешавину поврћа.

Корак 4. Покријте лим за печење или посуду за печење комадом фолије и на њега пребаците припремљене трупове скуше. У сваки труп компактно ставите надјев од поврћа.

Корак 5. Самељите комад сира на крупно ренде и покријте њиме пуњење. Загрејте рерну на 200°Ц. Пеците рибу 25-30 минута док кора од сира не порумени.

Корак 6. Пуњену и печену скушу пренесите у посуду, украсите по жељи и послужите вруће. Пријатно!

Сољење комада скуше код куће

Сољење скуше на комаде код куће се врши на разне начине и има много рецепата. Комади се брзо соле, од 2 сата до једног дана, а скуша за сољење бира се смрзнута, а не свежа. У овом рецепту посолите скушу на комаде и у биљном уљу. Ова риба има деликатну текстуру у поређењу са опцијама за сољење и суво сољење. Време сољења - 2 сата. Међу зачинима узимамо само лук. Сол се узима у количини од 50 г по трупу скуше, а укус ће бити благо сољен.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 3 ком.
• Лук - 3 ком.
• сол - 100-150 гр.
• Биљно уље - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите скушу преко ноћи на доњу полицу фрижидера да се одмрзне. Затим исеците трупове, уклањајући главу са репом, изнутрицама и црним филмом.

Корак 2. Користећи оштар нож, исеците трупове на половине и уклоните кичму са малим костима. Фил добро исперите под текућом водом.

Корак 3. Пажљиво уклоните кожу са филета, ово ће учинити јело нежнијим.

Корак 4. За кисељење, узмите било који контејнер, на пример, пластични контејнер.Одмах измерите со према пропорцијама у рецепту. Ставите филете скуше у посуду у слојевима, поспите их сољу.

Корак 5. Дакле, ставите све филете, а горњи слој треба да буде сол. Покријте рибу равном плочом и на њу можете ставити малу тежину. Оставите скушу за сољење 1 сат на собној температури.

Корак 6. За то време исеците ољуштени лук на танке полупрстенове.

Корак 7. Након сат времена, филет добро исперите под хладном текућом водом и уклоните вишак влаге папирним салветама.

Корак 8. Припремљени слани филе исеците на мале комаде.

Корак 9. У чисту теглу која одговара количини скуше, ставите комаде филета у слојеве, наизменично са сецканим луком. По жељи можете додати било које зачине за рибу. Напуните теглу компактно и потпуно. Горњи слој треба да буде лук.

Корак 10. Затим напуните ове састојке биљним уљем до самог врха, затворите га поклопцем и ставите у фрижидер најмање 2 сата.

Корак 11. Након овог времена, можете послужити слане комаде скуше на столу. Риба се добро чува у фрижидеру неколико дана. Пријатно!

Конзервирана скуша са поврћем у теглама за зиму

Конзервиране скуше са поврћем у теглама за зиму није тешко припремити, али за поуздано складиштење и добар укус производа морате пратити технологију кувања. У овом рецепту скушу чувамо у комадима, од поврћа додајемо само црни лук, не користимо парадајз пасту, а правимо лепу боју кувањем чаја. Рибу прво кувамо у шерпи, а затим је стерилишемо у теглама.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 1 кг.
• Велики лук - 3 ком.
• Биљно уље - 80 мл.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Црни бибер у зрну - 1 кашичица.
• Слатки грашак - 10 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Вода - 250 мл.
• Црни чај - 2 кашичице или 2 кесице.

Процес кувања:

Корак 1. Скуша за конзервирање треба унапред делимично одмрзнути у природним условима, уклонити главу са репом и изнутрицама, уклонити црни филм и добро испрати труп под текућом водом.

Корак 2. Затим исеците на мале комаде.

Корак 3. Ставите сецкану скушу у једном слоју у посебну посуду и поспите сољу са свих страна.

Корак 4. Скувајте обичан чај од листова или две кесице прелијте кључалом водом. Пустите да се чај кува неко време.

Корак 5. Очистите лук и исеците на танке полупрстенове.

Корак 6. За динстање скуше узмите тигањ или казан са дебелим дном. У њега ставите половину резина лука.

Корак 7. Ставите неке комаде рибе на лук и поспите паприком.

Корак 8. Затим поновите слојеве и део лука треба да буде горњи слој.

Корак 9. Сипати скушу са луком са биљним уљем и листовима чаја.

Корак 10. Доведите конзервисану храну до кључања на средњој ватри, а затим кувајте на лаганој ватри 2,5 сата. Током динстања не отварајте поклопац и не мешајте рибу, јер су то важни аспекти технологије.

Корак 11. Након овог времена, додајте ловоров лист у скушу и након 10 минута искључите ватру.

Корак 12. Конзервирана скуша са поврћем је спремна.

Корак 13. Након потпуног хлађења испод затвореног поклопца, могу се послужити.

Корак 14. За зимницу, врућу скушу са луком пребаците у тегле, стерилишите као обичне препарате, херметички затворите и охладите испод „шубе“. Конзервирану храну можете чувати на било ком тамном и хладном месту. Укусне и успешне припреме!