Јела од пиринча - 10 једноставних и укусних рецепата

Јела од пиринча су разне врсте слатких и сланих тепсија, рижота, пилава и многих других које се брзо и лако могу припремити за породичну трпезу, допунити месом, пилетином, поврћем и морским плодовима. Пиринач је приступачан, заситан и нискокалоричан, а наглашава укус додатних састојака, због чега су јела са њим веома популарна. Асортиман рецепата за јела од пиринча је веома широк и можете их изабрати по свом укусу.

Пиринчана каша са млеком и бундевом

Пиринчана каша са млеком и бундевом има посебан укус, деликатну и вискозну текстуру, па је, посебно у јесен, веома погодна за обилан доручак или вечеру, а такође је и веома здрава. Постоји много варијанти ове каше и у овом рецепту је припремамо на најједноставнији начин. За кашу користимо било који пиринач, а његова боја ће зависити од интензитета боје бундеве.

1. 
   Одмах, према рецепту и броју порција који су вам потребни, измерите све састојке за кашу.
2. 
   Огулите комад бундеве, уклоните кору и семенке, исеците на средње комаде и кувајте 15 минута на лаганој ватри док не омекша. Бундеву одмах скувајте у шерпи специјалној за кашу. Кувану бундеву на било који начин претворите у пире.
3. 
   У исто време, кувајте било који пиринач док не омекша. Није потребно темељно испирати пре кувања да би каша била вискознија.
4. 
   У пире од бундеве додајте кувани пиринач.
5. 
   Ове састојке прелијте врелим млеком, мало посолите и промешајте.
6. 
   Кашу кувајте 15 минута од почетка кључања и такође на лаганој ватри. Текстура каше зависиће од времена кувања.
7. 
   У кувану кашу додајте парче путера и меда за слаткоћу и већу корист, али се може заменити шећером.
8. 
   Поново промешајте кашу, узмите узорак и прилагодите укус. Затим ставите пиринчану кашу са бундевом на тањире и послужите врућу. Пријатно!

Тепсија од пиринча у рерни

Тепсија од пиринча у рерни се припрема или слана са додатком меса или поврћа, или слатка, као десерт. У овом рецепту припремамо према другој опцији. Његова основа ће бити кувани пиринач, а фил ће бити умућена беланца. Тепсија ће испасти веома нежна, налик на бисквит и здрава, јер се припрема без додавања уља. Хајде да допунимо укус овог десерта сувим грожђем.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Пиринач - 1 кашика.
• Млеко - 1 кашика.
• Јаје - 5 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Шећер - 100 гр.
• Суво грожђе - 50 гр.
• Ванилин - 1 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Опран пиринач скувајте док не омекша у млеку и води, посолите, али за јело можете користити и преосталу пиринчану кашу. Поделити јаја на жуманца и беланце.Жуманце ставите у посебну посуду и самељите са шећером у белу масу. У жуманца додати охлађен пиринач, додати претходно намочено и опрано суво грожђе, ванилин и све добро измешати.

Корак 2. У другој посуди миксером умутите хладна беланца са прстохватом соли док се не формирају чврсти снегови.

Корак 3. Ставите трећину умућених беланаца у мешавину пиринча и лагано промешајте лопатицом.

Корак 4. Затим додајте преостале беланчевине и поново брзо промешајте да добијете прозрачну и течну масу.

Корак 5. Посуду за печење намажите путером, поспите презлама или гризом и сипајте измешану смесу. Пеците тепсију у рерни загрејаној на 200 степени 35 минута. Припремљену тепсију од пиринча мало охладите, пажљиво извадите из калупа, украсите шећером у праху и можете послужити за доручак или вечеру. Пријатно!

Класични пудинг од пиринча у рерни

Класични пудинг од пиринча у рерни је десертна верзија јела под називом „пудинг“ и има посебну технологију припреме. Пре кувања, пиринач се пржи на путеру, који „запечати“ скроб унутар зрна и пиринач не постаје лепљив. Пиринач је затим преливен размућеним јајима, што печеној текстури даје меку, мекану текстуру налик на суфле. Састав и пропорција састојака у рецепту одговара класичном енглеском пудингу од пиринча. Пиринач за пудинг се узима округли, јер је најбогатији скробом.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Млеко - 1,7 кашике.
• Шећер - 50 гр.
• Округли пиринач - 100 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Суво грожђе - 50 гр.
• Лимун - ½ ком.
• Јаје - 4 ком.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1.У шерпи загрејте путер и у њему пропржите опран пиринач до танке, сјајне коре. Пржени пиринач прелити млеком, посолити и додати корицу пола лимуна и динстати на тихој ватри док се не скува. Пиринач неће апсорбовати млеко.

Корак 2. Хладна јаја поделити на жуманца и беланце. Жуманце сипајте у чинију за мешање пудинга, додајте шећер и умутите миксером док не постане пенасто.

Корак 3. Умућена жуманца сипајте у кључалу мешавину пиринча и млека и мешајте док не прокључа, као крем англаз. Затим искључите ватру.

Корак 4. Опрано суво грожђе помешати са соком од пола лимуна, додати у кувану смешу и поново промешати.

Корак 5. У другој посуди умутите беланца док се не формирају чврсти врхови, као за бисквит. У основну смесу додати умућене беланце и брзо промешати шпатулом.

Корак 6. Укључите рерну на 170 ° Ц. Подмажите посуду за печење уљем. У то сипајте измешану смесу и пеците пудинг 1 сат.

Корак 7. Пудинг ће се добро дићи у рерни, али ће мало пасти након печења, што је нормално.

Корак 8. Класични печени пудинг од пиринча може се послужити топло или хладно. Укусно и успешно печење!

Мрвљиви пилав са пилетином у тигању

Опција кувања пилава у тигању са пилетином, у поређењу са свињетином или јагњетином, је лакша и дијетнија. Тигањ, или још боље вок, веома је погодан за припрему малих порција. Технологија и састојци су исти као и код обичног пилава: прже се месо и поврће, припрема се ћирвак и додаје пиринач, који у врућој води набубри и до краја кувања добија укус.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Пилеће месо (ноге) - 1 кг.
• Пиринач дугог зрна - 3,5 кашике.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Бели лук - 6 чена.
• Сол - 1 тбсп.
• Врела вода - 2 кашике.
• Коријандер - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу
• Першун - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите све састојке за пилав према рецепту. Поделите пилетину на мале комаде. Огулите поврће. Исперите пиринач неколико пута хладном водом и потопите неко време.

Корак 2: Загрејте довољно биљног уља у воку да покрије дно за 1 цм.

Корак 3. Исеците лук на мале коцкице и пржите до златно браон боје.

Корак 4. Додајте комаде пилетине на њега. Поспите их сољу и зачинима наведеним у рецепту или одабраним по укусу и помешајте. Покријте тигањ поклопцем и динстајте пилетину на лаганој ватри 20 минута.

Корак 5. Шаргарепу исецкати на крупно ренде, додати у динстану пилетину, промешати и кувати јело још 10 минута.

Корак 6. Након овог времена, раширите припремљени пиринач у равномерном слоју на врх зирвака. Растворите ½ кашике у две чаше кључале воде. кашике соли и пажљиво, како не би пореметили слојеве пилафа, прелијте га преко пиринча. Ниво воде треба да буде 1-2 цм изнад слоја пиринча. Пирјајте пилав на јакој ватри и без поклопца док вода не проври са површине пиринча. Затим у пилав ставите огуљене чен белог лука.

Корак 7. Затворите посуду са поклопцем и динстајте пилав на лаганој ватри 30 минута.

Корак 8. Ако умотате поклопац у чист пешкир и динстајте испод њега, пилав у тигању ће се испоставити веома мрвљиво.

Корак 9Помешајте мрвљиви пилав и пилетину кувану у тигању, узмите узорак, поспите ситно сецканим першуном и послужите за вечеру. Пријатно!

Рижото са пилетином и печуркама

Рижото са пилетином и печуркама, иако се припрема само од пиринча, разликује се од пилафа и пиринчане каше управо по начину припреме. Поврће и пилетина са шампињонима и зачинима се прже на уљу, па се додаје пиринач и мало пропржи. Чорба за ове састојке се сипа у порцијама и како га упије пиринач, што његову текстуру чини меком кремастом и пријатног кремастог укуса. Пиринач се узима сорте Арборио или специјалан за рижото, а печурке добро употпуњују јело.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Арборио пиринач - 250 гр.
• Пилећи филе - 300 гр.
• Свежи шампињони - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Маслац - 50 гр.
• Пилећа чорба - 500 мл.
• Крема 10-20% – 150 мл.
• "Пармезан" - 80 гр.
• Шафран - 1 прстохват.
• Соли по укусу.
• Маслиново уље - 50 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците лук на мале коцке. У тигању истопите путер, додајте маслиново уље и на овој смеси пропржите кришке лука до провидности.

Корак 2. Оперите пилећи филе, осушите га салветом, исеците на средње комаде, додајте у пржени лук и динстајте 5 минута.

Корак 3. Шампињоне исеците на кришке, додајте у остале састојке и пржите још 2-3 минута док сок од печурака не испари.

Корак 4. Затим сипајте опран пиринач у тигањ, промешајте и пржите неколико минута тако да зрна буду засићена уљем. У посебној посуди помешајте пилећу чорбу са кремом.У тигањ сипајте две кутлаче кремасте чорбе, додајте шафран и динстајте рижото на тихој ватри док пиринач не упије већи део чорбе. Затим поново сипајте чорбу 5-6 пута. Овај начин кувања пиринча ће вам требати 20-25 минута.

Корак 5. Када је пиринач упио сву кремасту чорбу, поспите рижото ситно ренданим пармезаном, све добро промешајте док се сир не отопи и искључите ватру. Посолите јело на крају кувања.

Корак 6. Припремљен рижото са пилетином и печуркама ставите на тањире, додајте ситно исецкано биље и послужите за вечеру. Пријатно!

Пржени пиринач са пилетином и поврћем

Пржени пиринач са пилетином и поврћем је блиставог укуса и ароматичног јела источноазијске кухиње, а однедавно је међу нама популарно. Јело се лако припрема, а састојци су лако доступни. Пиринач за њега се кува док не омекша, охлади и затим пржи на јакој ватри са пилетином, поврћем, јајима и зачинима, а укус му се драстично мења. У овом рецепту, сет поврћа ће бити шаргарепа са луком и смрзнутим грашком.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Пиринач - 2 кашике.
• Пилећи филе - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Смрзнути грашак - 100 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Соја сос - 50 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Добро исперите пиринач и кувајте док не омекша (20 минута) у сланој води у омјеру 1:2. Куван пиринач охладите, јер је ово важан тренутак за ово јело.

Корак 2. Исперите пилећи филе, осушите га салветом, исеците на мале комаде и помешајте са сољу и бибером.

Корак 3.У дубоком тигању, или по могућству воку, добро загрејте биљно уље и у њему на јакој ватри пржите комаде филета до златно смеђе боје. Затим пренесите комаде на тањир.

Корак 4. Очистите лук и бели лук и ситно исецкајте.

Корак 5. Исеците шаргарепу на мале коцке. У истом уљу и на јакој ватри пропржите сецкани лук са шаргарепом и смрзнутим грашком. Пржите 3-4 минута.

Корак 6. Затим додајте бели лук у поврће и пржите још минут.

Корак 7. Користећи лопатицу, ширите пржено поврће дуж ивице тигања, ослобађајући простор унутра.

Корак 8. Јаја добро умутите у шољу и сипајте у слободан простор међу поврћем.

Корак 9. Јаја ће се брзо пржити. Помешајте их са поврћем и додајте још мало биљног уља.

Корак 10. Затим додајте хладан пиринач у тигањ.

Корак 11. Затим пребаците пржене комаде пилећег филеа и сипајте у соја сос.

Корак 12. Поново добро промешајте ове састојке и пржите док пиринач не добије златно смеђу боју.

Корак 13. Куван пржени пиринач са пилетином и врућим поврћем ставите на тањире, додајте свеже зачинско биље и послужите за вечеру или ручак. Пријатно!

Слатки пилав са сувим сувим кајсијама

Дезертна верзија традиционалног пилава са месом може бити слатки пилав са сувим грожђем и сувим кајсијама, припремљен само од пиринча и сувог воћа. Јело је светло, укусно, здраво и може бити комплетан оброк, посебно за децу, а лакше се припрема од месног пилава. У овом рецепту пржимо суво воће, узимамо пиринач дугог зрна и додамо зачине по укусу.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Пиринач дугог зрна - 600 гр.
• Вода - 750 мл.
• Суве кајсије - 1 тбсп.
• Суво грожђе - 1 кашика.
• Суве шљиве - 1 кашика.
• Зачини - по укусу.
• Сол - 1 тбсп.
• Маслиново уље - 50 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Суво воће за пилав добро исперите под текућом водом, уклоните вишак влаге салветом и исеците суве кајсије и суве шљиве на траке. Загрејте маслиново уље у тигању. У њему пржите суво воће најмање 5 минута тако да сви комади буду засићени уљем.

Корак 2. Да кувате пилав, узмите котао. У њега ставите добро опран пиринач и додајте количину воде која је наведена у рецепту. Након кључања, кувајте пиринач на тихој ватри 15 минута не покривајући казан поклопцем.

Корак 3. Пред крај кувања пиринач посолите и додајте зачине, шафран је одличан за слатки пилав.

Корак 4. Затим ставите пржене суве кајсије са сувим грожђем и сувим шљивама у равномерном слоју на пиринчу. Покријте котао поклопцем и динстајте пилав на лаганој ватри још 10 минута.

Корак 5. Нежно помешајте припремљени слатки пилаф са сувим кајсијама, сувим шљивама и сувим грожђем, узмите узорак и послужите вруће. Пријатно!

Јапанске куглице од пиринча

Јапанске пиринчане куглице или онигири су мали колачи направљени од куваног пиринча са пуњењем унутра. Производи су задовољавајући, згодни и порционисани, па их можете понети са собом на ужину или дати деци у школу, а врло су једноставни за припрему. У овом рецепту припремамо онигири са лососом и крем сиром, али можете било коју храну умотати у пиринач, само је потребно да је исецкате на ситно. Користимо или округли пиринач или суши пиринач како би куглице задржале свој облик.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 7 комада.

Састојци:

• Пиринач за јапанску кухињу - 500 гр.
• Вода - 2 кашике.
• Слабо слани лосос - 200 гр.
• Крем сир - 200 гр.
• Лифтови листови – 1 паковање.
• Соја сос - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту и броју порција које су вам потребне, све састојке за онигири. Пиринач неколико пута добро исперите и кувајте у две чаше воде на лаганој ватри 20 минута.

Корак 2. За фил исеците лосос на мале коцкице и добро помешајте са крем сиром.

Корак 3. Кувани пиринач охладите док се не загреје. Одмах припремите тањир слане воде да навлажите дланове.

Корак 4. Ставите око 80 грама куваног пиринча на длан и направите дебели колач.

Корак 5. У средину сомуна ставите припремљени фил.Корак 6. Затим умотајте ивице сомуна и формирајте чврсту куглу, али производи могу добити било који облик, пошто се пиринач добро обликује.

Корак 7. Причврстите комаде нори листа на куглице и украсите по свом укусу. Јапанске куглице од пиринча онигири су спремне. Пошто је пиринач благ, послужите соја сос уз онигири. Пријатно!

Рижото од пиринча са морским плодовима

Да бисте код куће припремили рижото од пиринча са морским плодовима, нису вам потребне посебне кулинарске вештине, а састојци су лако доступни. За рижото је важан прави пиринач: сорта Арборио, округли или рижото пиринач, који има посебну кремасту текстуру када се кува. Технологија је иста као код обичног рижота: пиринач се пржи на уљу и додаје се у порцијама.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Округли пиринач - 150 гр.
• Плодови мора (морски коктел) - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук – 1 чен.
• Бело суво вино - 100 гр.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Вода или рибља чорба - 300 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Одмах припремите, према рецептури и броју порција који су вам потребни, све састојке за рижото.

Корак 2. Ољуштите лук и исеците на мале коцкице.

Корак 3. Огулите чен белог лука и згњечите га задњим делом ножа.

Корак 4. У тигању загрејте три кашике маслиновог уља, на њему пропржите сецкани црни лук и на крају додајте бели лук за укус.

Корак 5. Затим у пржени лук додајте суви пиринач, нема потребе да га испирете да не бисте испрали скроб.

Корак 6: Пржите пиринач док не промени боју и не постане провидан. Затим сипајте суво вино и све помешајте.

Корак 7. Након што је вино испарило, додајте коктел од морских плодова у пиринач и поново промешајте.

Корак 8. Сипајте рибљу чорбу у ове састојке у порцијама и мало по мало. Рижото кувајте 20 минута уз стално мешање на лаганој ватри, а пошто пиринач упије чорбу, сипајте следећу порцију.

Корак 9. Пред крај кувања посолите и побиберите по жељи, додајте кашику уља и последњи пут промешајте.

Корак 10. Припремљен рижото од пиринча са морским плодовима послужите вруће. Пријатно!

Млевени јежеви са пиринчем у тигању

Месне куглице са пиринчем, смешно назване „јежеви“, биће једноставно и укусно јело за вечеру или ручак, а динстане у сосу у тигању, које се брзо праве, добро се уклапају у дечији сто. У овом рецепту припремамо „јежеве“ од било ког млевеног меса, уваљамо их у пиринач, као за панирање. У сосу ћемо додати само павлаку и поврће.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 8 ком.

Састојци:

• Млевено месо - 500 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Павлака 20% - 300 гр.
• Пиринач - ½ кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Брашно - 1 кашика.
• Биљно уље - 20 мл.
• Вода - 1,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све састојке за јело према рецепту.

Корак 2. Изаберите пиринач дугог зрна за јежеве (басмати или јасмин) и сипајте кључалу воду 1 сат унапред како би се брзо скувао у посуди.

Корак 3. Ољуштени лук исецкајте врло ситно или га самељите у блендеру.

Корак 4. Ставите млевено месо у посебну посуду. У то разбијте једно јаје, додајте сецкани црни лук, посолите и побиберите и рукама гнетите млевено месо док не добије вискозну, хомогену текстуру.

Корак 5. Натопљени пиринач оцедити у цедиљку и пребацити у чинију. Влажним рукама формирајте млевено месо у 8 идентичних лоптица и добро их уваљајте у пиринач.

Корак 6. За сос, исецкајте ољуштену шаргарепу на крупно ренде.

Корак 7. У посебној посуди помешајте брашно са сољу и црним бибером.

Корак 8. У ову смесу сипајте пуномасну павлаку и све измешајте да не остану грудвице брашна.

Корак 9. Затим сипајте чисту воду у павлаку и поново мешајте. Сос ће бити течан, али ће постати густ док се крчка.

Корак 10. Загрејте биљно уље у дубоком тигању и пржите у њему нарибану шаргарепу.

Корак 11. Поставите формиране јежеве на шаргарепу на малој удаљености један од другог.

Корак 12. Прелијте их припремљеним сосом од павлаке и динстајте на лаганој ватри под поклопљеним поклопцем 20 минута од почетка кључања соса.

Корак 13. Током динстања, пиринач ће бити засићен течношћу и попримити закривљен и игличасти облик.

Корак 14. Млевене јежеве са пиринчем куваним у тигању поделите на порционисане тањире, прелијте сосом и топло послужите. Пријатно!