Јела од киселог кефира су разне палачинке, палачинке, мафини, пите и друга домаћа пецива, за која се тесто меша са киселим кефиром који је прешао рок трајања, а такав кефир се често налази у нашим фрижидерима. Управо кисели кефир чини пециво веома лепршавим, а шта да печете са њим, помоћи ће вам рецепти понуђени у овој колекцији.
Палачинке од киселог кефира
Палачинке од киселог кефира имају прозрачну, деликатну текстуру и необичан укус. Одлично се слажу са сланим пуњењем од кобасица, сира, меса и зачинског биља. У овом рецепту помешајте тесто са киселим кефиром, брашном, јајима и содом.
- Кисели кефир 3 (наочаре)
- Брашно 2 (наочаре)
- Пилеће јаје 2 (ствари)
- Гранулисани шећер 2 (супене кашике)
- Прашак за пециво ½ (кашичице)
- Биљно уље за пржење
-
У чинију за месење теста просијте пшенично брашно и у њега разбијте два јајета.
-
Затим сипајте соду и шећер и помешајте их са брашном без додиривања јаја.
-
Кефир мало загрејте или га унапред држите на собној температури да не буде хладан. У брашно сипајте две шоље кефира и умутите тесто.
-
Затим сипајте трећу чашу кефира и мешајте све док не буде глатко и без грудвица брашна. Текстура замесеног теста треба да буде слична оној од павлаке.
-
Добро загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Сипајте тесто у кутлачу, раширите га у равномеран танак слој. Такве палачинке је боље пржити на лаганој ватри и под поклопљеним поклопцем, биће укусније. Пржите палачинке до златно смеђе боје са обе стране. Ако се не окрећу добро, додајте мало брашна или јаје.
-
Печене палачинке подмазати киселим кефиром са путером или додати одабрани фил и послужити. Пријатно!
Пухасте палачинке од киселог кефира
Пунасте палачинке од киселог кефира припремају се једноставно и брзо. Ове палачинке имају посебан укус, не исти као оне на млеку или свежем кефиру, али са благом киселошћу, што многи воле. Сјај палачинки директно зависи од степена ферментације кефира и важна је тачна пропорција састојака, иначе палачинке неће испасти.
Време кувања: 35 минута.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Кисели кефир - 1 л.
- Брашно - 500 гр.
- Јаје - 2 ком.
- Шећер - 4 кашике.
- Сода - ½ кашичице.
- Сол - 1 прстохват.
- Биљно уље - за пржење.
Процес кувања:
Корак 1. У чинију за мешење теста разбити два јајета, посолити и пошећерити и прелити киселим кефиром на собној температури. Ове састојке добро измешајте пјењачом.
Корак 2. Просејте пшенично брашно у сито, сипајте порције у течну базу и гнетите тесто док не добије једноличну текстуру.
Корак 3. Затим сипајте соду у тесто и поново мешајте са пјењачом. Дајте тесту мало времена да почне реакција соде са киселим кефиром и да се на површини појаве мехурићи ваздуха.
Корак 4. Конзистенција гњеченог теста треба да буде гушћа од павлаке.
Корак 5. Загрејте тигањ са довољно биљног уља.Кашиком сипајте палачинке у уље и пржите на средњој ватри док не порумене са обе стране. Тигањ можете покрити поклопцем како би се палачинке добро испекле унутра.
Корак 6. Припремљене пухасте палачинке од киселог кефира послужите на столу вруће, додајући било који прелив. Пријатно!
Пита од киселог кефира у рерни
Рецепт за питу од киселог кефира у рерни решиће проблем ферментисаних млечних производа, воћа и бобица „заборављених“ у фрижидеру. Од њих можете лако и брзо припремити укусне домаће колаче за чај. Пита ће, иако без квасца, испасти пахуљаста и дуго ће остати свежина. У овом рецепту за пуњење користимо јабуке, шљиве и бобице, али можете користити поврће и месне производе.
Време кувања: 1 сат.
Време кувања: 15 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Кисели кефир - 230 гр.
- Брашно - 250 гр.
- Јаје - 2 ком.
- Шећер - 200 гр.
- Сода - 1 кашичица.
- Јабуке - 5 ком.
- Шљива – 7 ком.
- Трешња - по укусу.
- Маслац - за подмазивање тигања.
Процес кувања:
Корак 1. Пре свега, припремите састојке за тесто на кефиру према пропорцијама рецепта. Можете одабрати сет воћа по свом укусу. Тесто се брзо меси, па одмах укључите рерну на 180°Ц.
Корак 2. Сипајте благо загрејани кефир у посуду за гнетење теста. У то сипајте шећер, разбијте јаја и умутите све док не постане глатко. Нема потребе да туку смешу.
Корак 3. Брашно просијте у сито, сипајте у течну базу, додајте соду и месите тесто док текстура не буде глатка и без грудвица брашна.
Корак 4. Оперите одабрано воће и исеците на мале комаде. Можете додати смрзнуте бобице у питу.
Корак 5.Подмажите посуду за печење са малом количином путера и поспите брашном или презлама. У то сипајте мало умесеног теста. Поставите исечено воће у равном слоју на тесто и равномерно поспите смрзнуте бобице.
Корак 6. Потпуно напуните фил остатком теста. Ставите питу у загрејану рерну 45 минута.
Корак 7. Мало охладите питу од киселог кефира кувану у рерни. Када је вруће, због велике количине воћа може се донекле распасти, али када се охлади стабилизује се. Готов десерт се може послужити уз чај. Пријатно!
Палачинке од старог кефира
Палачинке од "старог" или киселог кефира биће занимљив десерт необичног укуса. Пунаста и влажна текстура палачинки се добија услед реакције прашка за пециво са киселим кефиром. У овом рецепту не додајемо путер у тесто. Палачинке се пеку на киселом кефиру, баш као и обичне палачинке.
Време кувања: 25 минута.
Време кувања: 5 минута.
Порције: 5.
Састојци:
- Кисели кефир - 400 мл.
- брашно - 320 гр.
- Јаје - 2 ком.
- Шећер - 100 гр.
- Прашак за пециво - 1 тсп.
- Сол - 1 прстохват.
- Биљно уље - 1 тбсп.
Процес кувања:
Корак 1. Разбијте јаја у посуду за мешање теста и сипајте кефир на собној температури. На било који начин, једноставно помешајте ове састојке без мућења.
Корак 2. У другу посуду просијте брашно, додајте шећер, прашак за пециво и прстохват соли. Помешајте суве састојке кашиком.
Корак 3. Додајте мешавину брашна у мешавину кефира, додајте кашику биљног уља, замесите тесто док не постане глатко и оставите да одстоји 5 минута тако да прашак за пециво реагује са кефиром. Мешано тесто за палачинке треба да буде умерено течно.
Корак 4.Да бисте пржили палачинке, загрејте сув, чист тигањ. На њега кашиком сипајте тесто да направите округлу торту дебљине не више од 0,5 цм.
Корак 5. Када се на површини торте појаве мали мехурићи, окрените је на другу страну.
Корак 6. На овај начин пропржите све палачинке и сложите их на тањир. Палачинке, за разлику од палачинки, нису подмазане путером.
Корак 7. Додајте палачинке припремљене на старом кефиру са слатким преливом и можете послужити за доручак. Пријатно!
Манник на киселом кефиру
Маник, као познато домаће пециво, посебно је укусан са киселим кефиром и разликује се од печеног манника са свежим кефиром. Ако нема киселог кефира, оставите свеж кефир да одстоји на топлом месту неколико сати и он ће укиселити. У овом рецепту тесто од мане замесимо само са гризом, без брашна и додамо прашак за пециво са путером и умућен снег од беланаца.
Време кувања: 1 сат 55 минута.
Време кувања: 20 минута.
Порције: 8.
Састојци:
- Кисели кефир - 450 мл.
- Гриз - 300 гр.
- Јаје - 4 ком.
- Маслац - 100 гр.
- Шећер - 80 гр.
- Прашак за пециво - 10 гр.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за ману. Унапред држите кефир на собној температури.
Корак 2. Сипајте гриз у посебну посуду, сипајте кефир и добро мешајте.
Корак 3. Оставите ову мешавину 1 сат тако да житарице набубре.
Корак 4. Пажљиво раздвојите јаја на беланца и жуманца и ставите их у посебну посуду. У њих сипајте 40 грама шећера и додајте путер собне температуре исечен на комадиће.
Корак 5. Самљите ове састојке са мутилицом док не постане глатко и шећер се потпуно раствори.
Корак 6.Затим у то додајте прашак за пециво, додајте набрекли гриз и промешајте.
Корак 7. Беланце сипајте у суву посуду миксера без масти и додајте 40 грама шећера и соли.
Корак 8. Умутити беланца у стабилну пахуљасту масу.
Корак 9. Ставите умућене беланце у порције, у 3-4 додавања, у тесто.
Корак 10. После сваке порције беланаца, одмах пажљиво промешати тесто да се беланца не слеже. Укључите рерну на 180°Ц.
Корак 11. Подмажите маслацем зидове калупа за печење, а дно обложите папиром. У њега пажљиво пребаците умесено тесто.
Корак 12. Пеците ману 50 минута. Готовост печених производа проверите ражњем. Печену ману извадите из рерне и охладите у плеху.
Корак 13. Затим уклоните калуп. Припремљену ману на кисели кефир посути шећером у праху, исећи на порције, додати слатки прелив и може се послужити за чај. Пријатно!
Колач са киселим кефиром
Капкејк на киселом кефиру, као и сва пецива направљена од овог ферментисаног млечног производа, одликује се меканошћу и влажном текстуром. Тесто за торте се меси по стандардној формули пропорција и на бази брашна, соде/прашка за пециво, јаја и путера, само ови састојци треба да буду собне температуре. У овом једноставном и брзом рецепту замесимо тесто са маргарином и содом.
Време кувања: 1 сат.
Време кувања: 10 минута.
Порције: 3.
Састојци:
- Кисели кефир - ½ кашике.
- Брашно - 1,5 кашике.
- Јаје - 2 ком.
- Маргарин - 100 гр.
- Шећер - 1 кашика.
- Сода - 0,5 кашичице.
Процес кувања:
Корак 1. Одмерите састојке за торту према пропорцијама у рецепту.
Корак 2. У чинију за мешење теста сипајте чашу шећера, сипајте отопљени маргарин и све добро умутите да се шећер потпуно раствори.
Корак 3.У другу чинију разбијте два пилећа јајета и умутите док не постане мекана.
Корак 4. Размућена јаја сипајте у смесу маргарина и све пажљиво промешајте.
Корак 5. Помешајте кисели кефир са содом, сипајте у главну масу у танком млазу и одмах мешајте.
Корак 6. Просијати брашно у сито. Сипајте га у течне састојке у порцијама и истовремено месите тесто док не добије хомогену текстуру и конзистенцију густе павлаке.
Корак 7. Посебан плех за торту подмажите маргарином и поспите гризом или презлом.
Корак 8. Укључите рерну на 170 ° Ц. Замесено тесто сипајте у калуп. Пеците торту 40-50 минута, а да је готовост проверавана дрвеним ражњем.
Корак 9. Оставите колач печен у рерни са киселим кефиром да одстоји неко време у искљученој рерни. Затим га пажљиво извадите из калупа, исеците на порције и можете послужити уз чај. Пријатно!