Јела од говеђе јетре

Јела од говеђе џигерице су укусна и здрава храна, како за породичну трпезу, тако и за празнике. Постоји много опција за припрему говеђе јетре. Може се динстати или пржити, правити котлети, паштете, котлете, палачинке, па чак и колач од џигерице. Ако се придржавате препорука одређених рецепата, сва јела ће имати другачији укус, али ће испасти лагана и нежна.

Говеђа џигерица са шаргарепом и луком у тигању

Говеђа џигерица са шаргарепом и луком у тигању је најлакши и најбржи начин за кување џигерице. Поврће даје овој изнутрици мекан и деликатан укус, што је погодно и за храну за бебе. Кратко време кувања вам омогућава да сачувате све корисне витамине јетре.

1. 
   Како кувати укусно јело од говеђе јетре код куће. Пажљиво уклоните филм са површине јетре и остатке крвних судова.Затим га исеците на порције средње дебљине. Добро их исперите под хладном водом, уклоните сву влагу салветом и комадиће поспите сољу по свом укусу.
2. 
   Загрејте биљно уље у тигању. Комаде џигерице добро уваљајте са свих страна у пшенично брашно, а затим пржите на средњој ватри док не порумене са обе стране.
3. 
   Док се џигерица пржи, ољуштите лук и шаргарепу. Лук исеците на коцкице, а шаргарепу исецкајте на крупно ренде.
4. 
   У другом тигању загрејте путер и пропржите сецкано поврће док не омекша.
5. 
   На пржено поврће ставите комаде џигерице, прелијте са мало кључале воде и све динстајте под поклопљеним поклопцем на тихој ватри 8-10 минута. За ручак уз било који прилог послужите говеђу џигерицу кувану у тигању са луком и шаргарепом. Пријатно!

Колач од говеђе јетре

У линији јела од говеђе јетре посебно место заузима колач од јетре. Јело је укусно, јефтино, а технологија кувања је једноставна, што вам омогућава да га припремите не само за празнике, већ и за свакодневни породични сто. У овом рецепту колач припремамо методом печења колача/палачинки. Направимо слој пржене шаргарепе и лука и подмажемо колаче/палачинке мајонезом и белим луком.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 1 кг.
• Јаје - 2 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Лук - 300 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Биљно уље - 50 мл.
• Брашно - 3 кашике.
• Мајонез - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

Корак 1.Поврће за торту од џигерице ољуштити, лук исећи на коцкице, а шаргарепу исецкати на крупно ренде.

Корак 2. Уклоните филм са говеђе јетре, исперите и исеците на средње комаде. Самлети блендером или млином за месо у хомогени пире.

Корак 3. У тигању и загрејаном биљном уљу, пржите лук и шаргарепу док не омекшају.

Корак 4. Разбијте пилећа јаја у пире од јетре. Посолите и побиберите, додајте три кашике пшеничног брашна и умутите тесто. Текстура теста треба да буде средње густоће да тече из метлице у широку траку, па се количина брашна може повећати.

Корак 5. Испеците неколико танких палачинки од теста за јетру, пржите их док не порумене са обе стране. Палачинке добро држе облик и лако се преврћу.

Корак 6: Затим припремите сос за палачинке од јетре. У посебној посуди помешајте мајонез са ситно сецканим белим луком и неким зачинским биљем. У сос можете додати било које зачине.

Корак 7: Да бисте саставили торту, користите велики тањир за сервирање или раван тањир. На то ставите једну по једну палачинке од јетре, прелијте је танким слојем соса од мајонеза и слојем поврћа.

Корак 8. Последњу горњу палачинку подмазати сосом и украсити зачинским биљем. Колач од говеђе џигерице је готов, али је потребно 2 сата да се намаче, или још боље, ставите у фрижидер преко ноћи. Пријатно!

Домаћа паштета од говеђе јетре

Од ове изнутрице припрема се домаћа паштета од говеђе јетре, најчешће уз додатак поврћа и путера. У овом рецепту припремамо паштету са додатком свињске масти (свеже или слане), лука и шаргарепе, што ће побољшати укус готовог јела. Састојке динстамо, а затим самељемо у машини за млевење меса. Рецепт је једноставан и брз.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 300 гр.
• Свињска маст – 150 гр.
• Бели лук - 4 чена.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена алева паприка - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Посољену или свежу свињску маст одабрану за паштету исеците на мале комаде и пржите у дубоком тигању или котлу 10 минута.

Корак 2. Очистите говеђу јетру од филма и преосталих посуда, исеците на мале комаде и исперите под текућом водом.

Корак 3. Затим пребаците џигерицу у пржену маст и динстајте на лаганој ватри и покривено поклопцем пола сата. Периодично мешајте јетру.

Корак 4. Огулите и оперите шаргарепу и лук и исеците их на средње комаде било ког облика.

Корак 5. После пола сата исецкано поврће пребаците у џигерицу, посолите са зачинима наведеним у рецепту, промешајте и динстајте још 20-30 минута. Затим мало охладите динстане састојке и уклоните ловоров лист.

Корак 6. Охлађену џигерицу са свињском машћу и поврћем увијте кроз машину за млевење меса, кроз средњу решетку, и то можете више пута. Миксер не мути паштету, а њена текстура ће бити мало другачија.

Корак 7. Пребаците паштету у било који облик и ставите је у фрижидер да се стегне.

Корак 8. Кувана и охлађена паштета од говеђе џигерице може се украсити и послужити или користити за друга јела. Пријатно!

Палачинке од говеђе јетре

Јетрене палачинке од говеђе џигерице биће ваша опција за послуживање ове здраве изнутрице, посебно за децу која не једу џигерицу ни у ком облику. Припрема палачинки је једноставна: џигерица се меље у машини за млевење меса заједно са луком, тесто се помеша са додатним састојцима и палачинке се пеку. У овом рецепту додајте кувани кромпир у јетру за нежан укус.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 400 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Скроб - 1 кашика.
• Мајонез - 60 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за палачинке.

Корак 2. Оштрим ножем уклоните филм, остатке крвних судова и жучних канала из јетре. Затим га исеците на средње комаде и исперите у цедилу под текућом водом. Ољуштите лук и исеците на четвртине.

Корак 3. Ове састојке млевите у хомогену масу у млину за месо са средњом решетком.

Корак 4. У мешавину јетре разбијте два пилећа јајета, додајте со, црни бибер и кромпиров скроб. Мешајте тесто пјењачом.

Корак 5. Огулите претходно кувани и охлађени кромпир у кожи и исецкајте га на крупно ренде.

Корак 6. Помешајте рендани кромпир са мајонезом. Овај додатак кромпиру ће палачинкама од јетре дати посебну нежност и неутралисати укус јетре.

Корак 7. Помешајте тесто за јетру са кромпиром и оставите да одстоји 20 минута.

Корак 8. Након овог времена, можете пржити палачинке у загрејаном биљном уљу до златно смеђе боје са обе стране.

Корак 9Припремљене палачинке од говеђе џигерице послужите топле, преливене било којим прилогом, али су укусне и хладне. Пријатно!

Салата од говеђе џигерице са киселим краставцима

У салати са било којим сетом састојака, говеђа џигерица и кисели краставци се одлично комбинују, стварајући један посебан укус. Јело се испоставља веома задовољавајуће и здраво, јер јетра треба да буде присутна у нашој исхрани. За салату је важно правилно припремити јетру. У овом рецепту га пропржимо, додамо сотирано поврће и зачинимо мајонезом.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 300 гр.
• Кисели краставац - 5 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Мајонез - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите говеђу јетру од филма, исеците на средње комаде дебљине не више од 1,5 цм, исперите хладном водом и уклоните вишак влаге салветом. Затим сваки комад поспите сољу и црним бибером по вашем укусу.

Корак 2. Јетру пржите у загрејаном биљном уљу док не порумени са обе стране. Важно је да не прекувате џигерицу да остане мекана. Пржену џигерицу мало охладите.

Корак 3. Огулите шаргарепу, исперите и исецкајте на корејском ренду или исеците на танке траке.

Корак 4. Исеците ољуштени лук на пола прстена дебљине до 5 мм.

Корак 5. На врелом уљу пропржите сецкано поврће само док не омекша и на лаганој ватри.

Корак 6. Такође исеците киселе краставце на танке траке.

Корак 7. Исеците пржену и охлађену говеђу јетру на исте комаде

Корак 8Све исецкане састојке ставите у заједничку чинију за салату, додајте мало мајонеза и лагано промешајте. Узмите узорак и посолите и побиберите по свом укусу.

Корак 9. Припремљену салату од говеђе џигерице са киселим краставцима ставите у порционисане чиније за салату и послужите. Пријатно!

Котлети од говеђе јетре

Котлети од јетре могу бити укусна опција за јела од говеђе јетре. Састојци су слични палачинкама. Али подлога се гњечи дебље, а котлети се пеку у малом облику и дебљи од палачинки. У овом рецепту ћемо у млевену џигерицу додати кромпир за лепршавост, шаргарепу за ружичасту боју, а лук за сочност. Помешајте млевено месо помоћу кухињских справа.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 300 гр.
• Кромпир - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Брашно - 4 кашике. са тобоганом.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите јетру за котлете. Одлепите га од филма, исеците на комаде, исперите под текућом водом и уклоните вишак влаге.

Корак 2. Огулите, исперите и исеците поврће назначено у рецепту на комаде.

Корак 3. Ставите сецкану џигерицу и поврће у чинију процесора за храну.

Корак 4. Млијете их у хомогену масу. Ове састојке можете самлети у машини за млевење меса са фином решетком.

Корак 5. Затим у добијену масу сипајте пшенично брашно, додајте сецкане каранфиле белог лука, со и црни бибер по вашем укусу и добро измешајте млевено месо кашиком.

Корак 6.Млевена џигерица сипајте кашиком на тигањ загрејан са доста биљног уља, формирајући од њега котлете. Пржите котлете 7-10 минута док не порумене са обе стране на средњој ватри.

Корак 7. Послужите припремљене котлете од говеђе јетре вруће за ручак, употпуњене било којим прилогом или поврћем. Пријатно!

Пирјана говеђа џигерица са луком у павлаци

Пирјана говеђа џигерица са луком у павлаци зове се Строганова џигерица и представља самодовољно укусно и задовољавајуће јело. Технологија кувања је једноставна: јетра се исече на комаде, као за говеђи строганофф. Поховано у брашну, пржено, динстано са луком у павлаци. Предуслов је потопити јетру у млеко.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 600 гр.
• Млеко - 300 мл.
• Лук - 200 гр.
• Павлака - 250 гр.
• Брашно - 3 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Јетра је очишћена од филма и канала, исечена на 2-3 комада и напуњена млеком 1 сат.

Корак 2. Лук се исече на танке полупрстенове и пржи до златно смеђе боје у загрејаном биљном уљу.

Корак 3. Јетра натопљена млеком се осуши убрусом и исече на уздужне комаде дебљине до 1,5 цм.Брашно се сипа у пластичну кесу и стављају кришке јетре. Сви комади су добро премазани брашном.

Корак 4. Затим се џигерица пржи у дубоком тигању на врелом уљу 8 минута и мешањем да се комади равномерно прже.

Корак 5.Затим се у пржену џигерицу додаје пржени лук, павлака, све се измеша и динста на тихој ватри под поклопљеним поклопцем 15 минута. Ако вам је павлака густа, додајте мало воде у тигањ.

Корак 6. После овог времена посуду поспите сољу и црним бибером и кувајте без поклопца 5 минута да део течности испари. Пирјана говеђа џигерица са луком у павлаци ставља се на порционисане тањире, украшава зачинским биљем и служи за ручак или вечеру. Пријатно!

Гулаш од говеђе џигерице

Гулаш од говеђе џигерице се припрема једноставно и од јефтиних састојака, што омогућава домаћици да без много времена припреми лагану вечеру или ручак за целу породицу. Главни укус јела је сос, ау овом рецепту га припремамо на бази парадајз пасте са мајонезом. Да бисте уклонили укус јетре, накратко је потопите у млеко. Стални биљни "пратиоци" јетре биће шаргарепа и лук.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 700 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Брашно - 3 кашике.
• Млеко - 200 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Копар - по укусу.

За сос:

• Парадајз паста - 3 кашике.
• Вода - 2 кашике.
• Мајонез - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите састојке за кување у количинама наведеним у рецепту тако да вам све буде при руци. Очистите говеђу џигерицу од филма и преосталих канала, исеците на комаде као за обичан гулаш, исперите хладном водом и подлијте млеком 20 минута. За то време ољуштите поврће и исеците на комаде произвољног облика.

Корак 2. Загрејати биљно уље у тигању.На њему пржите комадиће џигерице уз мешање не више од 3 минута, да џигерица остане мекана.

Корак 3. У другом тигању пржите сецкано поврће док не омекша. Затим их пребаците у јетру.

Корак 4. У посуди помешајте парадајз пасту са мајонезом (може се заменити павлаком) и чашом воде. У њему растворите со и додајте црни бибер. Смесу прелити преко џигерице и поврћа, добро измешати и динстати на тихој ватри под поклопљеним поклопцем 15-20 минута.

Корак 5. Затим у гулаш сипајте пшенично брашно, додајте још једну чашу воде, промешајте да нема грудвица брашна, динстајте још 5 минута и искључите ватру.

Корак 6. Припремљен гулаш од говеђе џигерице поспите ситно исецканим мирођијем, поређајте у порционисане тањире, додајте прилог, прелијте сосом из тигања и послужите јело. Пријатно!

Ролат од говеђе јетре

Ролат од говеђе џигерице, као здрав и јединствен производ, биће укусна ужина за сваки сто. Говеђа џигерица има густу текстуру, тако да ролница направљена од ње добро држи облик чак и када се сече. Посебно са пуњењем, изгледа лепо. У овом рецепту припремамо кувану ролат од јетре. За пуњење узимамо пржену шаргарепу са луком и топљеним сиром. Захваљујући овим састојцима, ролница ће испасти нежна и сочна.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 1 кг.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Маслац - 50 гр.
• топљени сир - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите говеђу џигерицу од филма и преосталих канала, исеците на средње комаде и кувајте 15 минута у води са додатком соли.Уклоните пену са површине чорбе.

Корак 2. Огулите и исперите поврће. Лук исеците на пола прстена. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Затим на загрејаном биљном уљу пржите поврће док не омекша, а трећину ове масе ставите у посебну посуду.

Корак 3. Кувану џигерицу мало охладити и два пута, заједно са 1/3 прженог поврћа и чена белог лука, самлети кроз машину за млевење меса са ситном решетком. Затим ово млевено месо поспите сољу и црним бибером по свом укусу.

Корак 4. Омекшајте путер у микроталасној, додајте у млевену џигерицу, и све добро промешајте.

Корак 5. За фил самљети висококвалитетни топљени сир (можете га мало замрзнути) на крупно ренде.

Корак 6: Поставите филм за храну на радну површину. На њу у равномерном танком слоју ставите јетрену подлогу ролата и сабијте масу кашиком.

Корак 7. Попрженим поврћем прекријте трећину основе јетре, а на остатак у равном слоју положите рендани топљени сир.

Корак 8. Пажљиво и користећи филм, формирајте чврсту ролну, још неколико пута умотајте филмом. Ролат ставите у фрижидер да се стегне 5 сати, а још боље преко ноћи. Након овог времена, припремљени ролат од говеђе џигерице лепо исеците и послужите. Пријатно!

Котлети од говеђе јетре

Говеђа џигерица се једноставно може пржити у тигању, уваљати у брашно, али укуснија опција би били котлети од говеђе јетре. Важно је одабрати квалитетну џигерицу, немојте користити смрзнуту јетру за котлете. Припрема јела је једноставна: џигерица натопљена млеком се исецка, истуче чекићем и пржи у тесту. У овом рецепту ћемо јело употпунити прженим луком.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Говеђа џигерица - 700 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Јаје - 3 ком.
• Брашно - 100 гр.
• Лук - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Маслац - за пржење.
• Павлака - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Све састојке за котлете припремите одмах, према рецепту. Јетру добро исперите хладном водом и осушите салветом. Затим пребаците јетру у посебну посуду и прелијте млеком 1 сат. Ољуштите лук одмах.

Корак 2. Затим извадите џигерицу натопљену млеком из филма и исеците на делове дебљине најмање 1 цм.Поспите их сољу и црним бибером, уваљајте у брашно и пажљиво и лагано ударите чекићем. Сваки сломљени комад поново уваљајте у брашно.

Корак 3. У посебној посуди умутите јаја са сољу и бибером, која ће бити тесто за котлете. Лук исеците на танке колутове.

Корак 4. Сваки говеђи котлет умочите у тесто и пржите у загрејаном биљном уљу 3-4 минута са обе стране док не порумени. Тако пропржите све котлете и пребаците их на тањир.

Корак 5. У истом тигању истопите путер и у њему пропржите сецкани лук до златно смеђе боје. Затим ставите котлете на лук, па посуду динстајте на лаганој ватри и поклопљено још 7-10 минута. Припремљене котлете од јунеће џигерице ставите на порционе тањире, прелијте прженим луком, украсите зачинским биљем и послужите са павлаком. Пријатно!