Палачинке са кефиром

Палачинке на кефиру су популарно јело словенске кухиње, чија колекција рецепата укључује неколико десетина сорти. Кефир у комбинацији са содом ствара ефекат лепршавости и порозности, због чега палачинке у тигању „нарасту“ два пута. Палачинке се припремају и са и без додатка шећера, у тесто је укључено воће и поврће и разне ароме. Брашно такође може бити различито - пшенично, ражено, пиринчано итд.

Класичне танке палачинке на кефиру са рупама

У технологији припреме палачинки према овом рецепту постоји важна тачка: потребно је да користите кефир, чији се рок трајања ближи крају. Ово је производ који вам омогућава да направите палачинке са рупама.

1. 
   Како кувати укусне палачинке на кефиру? У посуду за мешање теста сипајте око трећину запремине кефира и помешајте га са кашичицом соде. Оставите на страну око 10 минута.
2. 
   Следећи корак је додавање четири кашике биљног уља у кефир. Користи се само рафинисано уље без мириса.
3. 
   Сипајте ванилин, шећер, со у посуду и мешајте. У овој фази можете додати друге ароме по жељи. Течност лагано посолите.
4. 
   У укупну масу умутити два јајета и све умутити виљушком или пјењачом. Јаја можете унапред размутити у посебној посуди како течна смеша кефира не би пролила ван посуде.
5. 
   Затим додајте претходно просејано брашно и постепено додајте преостали кефир. Овај процес захтева стрпљење и посматрање. Важно је додати брашно и кефир у малим порцијама и добро промешати. Неопходно је постићи уједначену конзистенцију и засићеност теста кисеоником. Једнако је важно добити тесто жељене дебљине - мало више течности него за обичне пахуљасте палачинке. Када се месење заврши, оставите тесто на страну 10-15 минута.
6. 
   Испеците палачинке у добро загрејаном тигању са глатком површином без огреботина, окрећући их на другу страну када су готове. Пре пржења прве палачинке, подмажите тигањ биљним уљем. Можете чешће подмазати тигањ биљним уљем.

Пријатно!

Ажурне палачинке на кефиру са кључањем воде

Тајна отворених и истовремено издржљивих палачинки је у специфичном поступку - додавању кипуће воде у тесто. Овај корак чини тесто еластичним, а деликатан ажур ствара кефир у комбинацији са содом.

Састојци:

• Кефир - 2 кашике.
• Брашно - 2 кашике.
• Вода - 1,5 кашике.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Јаја - 2 ком.
• Сол - пар прстохвата.
• Сода - 2/3 кашичице.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. У згодној посуди помешати два јајета са шећером, додати пар прстохвата соли, све измешати и умутити виљушком или пјењачом.

2. Одмерите потребну количину кефира и сипајте у јаја. Помешајте састојке лагано их тући виљушком. У овој мешавини ће већ почети да се формирају мехурићи.

3. Просејати пшенично брашно кроз сито или шерпу и постепено умешати у кефир и јаја, водећи рачуна да не нестану грудвице.

4. Лагано умутите тесто пјењачом. У овој фази би требало да буде прилично густо јер ово није последња фаза кувања.

5. Прокухајте воду и у њу одмах сипајте соду бикарбону и растворите је. Затим сипајте кипућу воду у тесто, ритмично га месите.

6. Загрејте тигањ на шпорету, сипајте мало биљног уља и кутлачом или неким погодним уређајем сипајте тесто. Требало би да покрије површину тигања танким слојем тако да палачинка испадне танка. Окрените палачинке на другу страну и пржите пар минута.

7. На припремљене палачинке са „рупама“ можете ставити парче путера за нежност, ситост и појачану арому.

Пријатно!

Веома укусан рецепт за палачинке са кремом на кефиру са кључањем воде

Овај рецепт има невероватну технологију кувања. Овде се јаја туку кипућом водом без подсиривања. Захваљујући овој методи кувања, палачинке су густе и лако се окрећу.

Састојци:

• Брашно - 2 кашике.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 2 ком.
• Врела вода - 1 тбсп.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Сол, биљно уље.

Процес кувања:

1. У дубљу чинију разбијте јаја и умутите миксером док се не створи пена.

2.Прокувајте воду и одмах почните да је сипате у танком млазу у масу од јаја, настављајући да је мутите. Ово је важна тачка: немојте престати да тучете јаја и полако додајте воду. Са правим приступом, јаја се неће увијати, а маса ће испасти невероватно пухаста.

3. Сипајте кефир у јаја. Боље је ако је на собној температури.

4. Брашно помешати са содом и просијати кроз сито у смесу од јаја и кефира. Умесити састојке.

5. Додајте шећер, прстохват соли и кашику или две биљног уља. Тесто добро измешати, можете поново умутити миксером. Требало би да буде густа као танке палачинке са млеком. По жељи можете додати ванилин или ароматичну есенцију.

6. Пржите палачинке у добро загрејаном тигању са биљним уљем. Преокрените тек када палачинка добро порумени.

7. Готове палачинке се могу слагати, слојевити комадом путера, онда ће постати још нежније.

Пријатно!

Густе пахуљасте палачинке направљене на кефиру и квасцу

Ово је најбољи рецепт за меке, мекане палачинке користећи једноставан сет састојака. Главни фактор успеха у припреми овог јела је усклађеност са температурним условима производа, такође је важно оставити тесто да одстоји 30-60 минута.

Састојци:

• Брашно - 4 кашике.
• Кефир - 2 кашике.
• Квасац - 10 г.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Јаја - 3 ком.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Вода - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. За тесто прво припремите тесто: наведену количину квасца помешајте са шећером и 2-3 кашике брашна. Затим загрејте 2 шоље кефира на температури од приближно 35-40 степени и помешајте са квасцем, брашном и шећером. Промешајте смесу, покријте салветом или танким памучним пешкиром и оставите да се тесто диже.Овај процес ће трајати око 15 минута. Важно је да на месту посуде са тестом нема јаке циркулације ваздуха или промаје.

2. Јаја прво држите на собној температури неко време, па додајте прстохват соли и умутите пјењачом.

3. У тесто додати умућена јаја, додати нешто од укупне запремине брашна и прелити чашом вреле воде. Непрестано месећи тесто, сипајте сво брашно у њега. Можда ће вам требати више или мање - конзистенција треба да буде нешто гушћа него за палачинке без квасца. Додајте биљно уље у смешу и мешајте.

4. Поново покријте тесто танким пешкиром или салветом и сачекајте пола сата до сат времена док не нарасте.

5. Тесто ставите у тигањ загрејан на уљу и пажљиво га поравнајте по површини. Покријте поклопцем и пржите са једне стране, па окрените на другу и поново затворите поклопцем. Палачинке се довољно брзо кувају и остају мекане након вађења из тигања.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење палачинки са кефиром и млеком

За овај рецепт, кефир и млеко треба узети у омјеру 3:1. Захваљујући присуству биљног уља у рецепту, палачинке се добро преврћу и не лепе за тигањ.

Састојци:

• Кефир - 3 кашике.
• Млеко - 1 кашика.
• Брашно - 300 гр.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Јаја - 3 ком.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - прстохват.
• Биљно уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Јаја измиксајте са шећером и прстохватом соли и умутите виљушком, мутилицом или миксером док се не створи пена.

2. Кефир собне температуре помешати са размућеним јајима и добро умутити кашиком или виљушком.

3. Следите кефир са содом и добро промешајте.Почеће процес ослобађања угљен-диоксида и формираће се мехурићи. Алкална средина је већ упознала киселу (кефирну) средину, тако да сирће овде није потребно.

4. Додајте брашно просејано кроз сито у порцијама, мешајте, гнетите све мале грудвице. У овој фази, тесто ће бити прилично густо, и то је нормално, јер ће и даље бити разблажено млеком.

5. У тесто сипајте чашу млека, мало загрејаног, и све измесите. Ако постепено додајете млеко, не би требало да буде грудвица. Ако и даље остану, користите миксер.

6. У тесто за палачинке додајте две кашике рафинисаног биљног уља без мириса и промешајте.

7. Загрејте тигањ са нетакнутом, неоштећеном површином. Ако је ваш тигањ у савршеном стању, не морате ни да користите уље за пржење, јер га има у тесту. Али за прву палачинку, боље је мало "подмазати" тигањ. Испеците палачинке без поклопца, окрећући их чим порумене.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за палачинке без додавања јаја

Одсуство јаја у овом рецепту не утиче на квалитет јела. Једина разлика је у томе што палачинке без јаја испадају светлије, без жуте нијансе.

Састојци:

• Брашно - 300 г.
• Кефир - око 1 литар.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сол - ¼ кашичице.
• Сода - 1 кашичица.
• Биљно уље.
• Цимет и ванила по жељи.

Процес кувања:

1. У чинију просијте брашно и помешајте га са содом и шећером. Ако правите слатке палачинке, можете додати још мало шећера и додати прстохват ванилина и четвртину кашичице цимета. За незаслађене палачинке не можете уопште користити шећер или се ограничити на једну кашику.

2.Кефир загрејте на температуру од око 40 степени и сипајте у мешавину сувих производа уз стално мешање. Сасвим је могуће добити тесто без грудвица без помоћи миксера ако стрпљиво мешате састојке у порцијама. Ако се формирају грудвице, узмите миксер и умутите смесу.

3. Додајте биљно уље у тесто. Не само да ће палачинкама дати потребну еластичност, већ ће их и заштитити од лепљења за тигањ током пржења.

4. Добро промешати тесто и проценити конзистенцију. Рецепт је дизајниран за прављење танких палачинки, тако да тесто треба да буде прилично течно. Да бисте добили гушће палачинке, можете додати брашно.

5. Пржите палачинке у добро загрејаном тигању (најбоље са нелепљивим премазом). Прву страну пржите још мало да се тесто добро „захвати“, за другу је довољан буквално минут.

6. Готове палачинке можете подмазати путером и наслагати, тада ће бити мекане и нежне. Генерално, овај рецепт производи универзални производ који се може јести са било којим пуњењем, служити уместо хлеба са супом или месом, премазати џемом, медом итд.

Пријатно!

Како пећи палачинке од тиквица на кефиру?

За овај рецепт можете користити било које тиквице, чак и оне прерасле. Палачинке дају сочност и мекоћу. Ове палачинке се одлично слажу са сосом од павлаке са белим луком и сиром.

Састојци:

• Брашно - 250 г.
• Тиквице - 300 г.
• Јаја - 3 ком.
• Кефир - 1 кашика.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Першун и копар - по 70 г.
• Сол и млевени црни бибер.
• Биљно уље.

Процес кувања:

1. Огулите тиквице, уклоните семенке заједно са влакнастим језгром. Нарендајте пулпу, мало посолите и оставите да одстоји 10-15 минута. Затим исцедите течност.Рендане тиквице можете испрати ако сте изненада у њу сипали со.

2. Јаја умутити виљушком и помешати са смесом од тиквица. Посолите и побиберите по укусу. Можете додати чен белог лука.

3. У укупну масу додати ситно исецкане копар и першун.

4. Кефир загрејте у микроталасној пећници или на шпорету на температури од 35-40 степени и сипајте у тиквице са јајима и зачинским биљем. Одмах додати соду бикарбону и све брзо промешати.

5. Просејте брашно у посуду са тиквицама и нежно истрљајте све грудвице. Можете користити блендер ако се грудвице не мељу.

6. Последњи састојак теста је биљно уље. Потребно је да га сипате у посуду, добро измешајте све производе и оставите тесто да одстоји неко време. Проверите дебљину радног комада: требало би да буде иста као и за обичне дебеле палачинке. Ако је смеса течна, додајте брашно.

7. Тесто се може користити за печење и великих палачинки и палачинки. Морате их пржити у малој количини биљног уља на средњој ватри, покривајући тигањ поклопцем.

8. Палачинке од тиквица добро је послужити са крем сосом од белог лука са сиром и зачинским биљем.

Пријатно!

Дијеталне овсене палачинке са кефиром

Палачинке направљене од овсене каше без додавања брашна су нискокалоричне и доносе више користи организму. Као и палачинке од брашна, могу се јести са било којим сосовима, џемом, медом итд.

Састојци:

• Овсене пахуљице - 250 г.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 1 ком.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Ванилин опционо.
• Биљно уље, сол.
• Шећера у праху.

Процес кувања:

1. Овсене пахуљице самељите у млину за кафу или блендеру. Можете купити већ згњечене пахуљице.

2. У посебној посуди помешати јаја, шећер и со и умутити их, најбоље миксером. У овој фази додајте ванилију по жељи.

3.Просејане сецкане овсене пахуљице сипајте у јаја са шећером. Помешајте састојке.

4. Кефир треба користити топао, па га прво загрејати у микроталасној пећници или на шпорету. Сипајте соду у топли кефир и ритмично мешајте. Десиће се реакција неопходна за добијање пахуљастих палачинки.

5. Спојите течне и суве састојке теста, промешајте и оставите на страну 15 минута да се компоненте спријате.

6. Пржите палачинке на стандардни начин у тигању са биљним уљем. На вама је да ли ћете покрити тигањ поклопцем. Ако кувате у затвореном тигању, пазите да се палачинке не осуше; отворени начин ће омогућити да се формира хрскава кора.

7. Палачинке ће испасти браон боје, а њихова конзистенција ће бити нешто грубља од палачинки од пшеничног брашна. Разни слатки сосови, као и свеже бобице или јогурт, савршено ће омекшати и диверзификовати укус палачинки.

Пријатно!

Палачинке са киселим (киселим) кефиром

Овај рецепт је заснован на киселом кефиру, који је стагнирао у фрижидеру и имао све шансе да буде бачен. Међутим, такав производ, када се правилно користи, постаје кључ за квалитетне, укусне палачинке.

Састојци:

• Јаја - 2 ком.
• Кисели кефир - 0,5 л.
• Брашно - 1 кашика.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Биљно уље, сол.

Процес кувања:

1. Загрејати кисели кефир на температури од 40-50 степени. У овом случају, вишак угљен-диоксида ће већ почети да се ослобађа. Након што уклоните посуду са кефиром са ватре, одмах сипајте соду у њу. Истовремено, кисело-базно окружење кефира долази у оптимално стање, његов вишак киселине се изравнава.

2. У посебној посуди припремите смесу од јаја тако што ћете јаја умутити са шећером и сољу.Ако планирате да сервирате палачинке са слатким филом, у јаја можете додати ванилу или друге ароме.

3. Мешајте кефир са јајима и додајте брашно у смешу у малим порцијама. Темељно месити тако да тесто буде засићено кисеоником и хомогено, без грудвица. Од наведене количине брашна добићете течно тесто за танке палачинке. Од њега можете направити и дебеле палачинке, али тада вам треба више брашна и можда ћете морати да прилагодите количину соде.

4. Пржите танке палачинке по минут са сваке стране на средњој ватри без поклопца. Дебеле се пеку дуже и у затвореном плеху. Обе верзије палачинки ће бити укусне ако правилно подесите киселост кефира. Немојте се плашити да додате соду током процеса ако приметите да је тесто кисело, само га помешајте са брашном.

Пријатно!

Укусне палачинке од пиринчаног брашна

Пиринчано брашно се одликује одсуством глутена и високим садржајем скроба, па су јела од њега хрскава и ломљива. Да би се састојци „слепили”, палачинке од пиринчаног брашна користе више јаја, али иначе рецепт је исти као и палачинке од пшеничног брашна.

Састојци:

• Јаја - 4 ком.
• Пиринчано брашно - 400 г.
• Кефир - 200 г.
• Прашак за пециво - 0,5 тсп.
• Сол - 1 прстохват.
• Шећер - 1-2 кашике. л.
• Врела вода - 100 мл.
• Биљно уље за пржење.

Процес кувања:

1. Додајте прашак за пециво у кефир и промешајте. Можете користити исту количину соде бикарбоне уместо прашка за пециво.

2. У кефир додајте јаја умућена са шећером и сољу. Количина шећера може варирати по вашем укусу.

3. Полако умешајте пиринчано брашно у кефир и јаја. Добићете густу масу. Умутити га миксером или само виљушком и оставити да одстоји неко време.

4.Прокувајте 100 мл воде и одмах сипајте кипућу воду у тесто, мешајући га брзим темпом. У овој фази можете наставити да користите миксер. Резултат ће бити тесто слично течној павлаци. Ако се не постигне овај степен дебљине, додајте потребне састојке - суве или течне - у зависности од ситуације.

5. Загрејати тигањ (боље је узети посебан за палачинке) и попрскати биљним уљем. Пржите палачинке од пиринча, окрећући их на другу страну када су готове. Да тесто на бази пиринчаног брашна не постане превише ломљиво, покријте тигањ поклопцем и не чекајте да се палачинке дубоко прже.

6. Палачинке од пиринча добро послужите и за доручак и као десерт у било које доба дана. Уз њих се слажу разни џемови, чоколада и путер од кикирикија, мед.

Пријатно!