Класични бисквит

Класични бисквит је печени производ на бази три састојка: јаја, шећера и брашна, који се одликује бујном, фино порозном текстуром. За класичан бисквит, поред састава састојака, постоји и њихова основна пропорција – 2:1:1, што значи исто толико брашна са шећером и дупло више јаја. Важне тачке за печење доброг бисквита су правилно мућење и редослед додавања састојака, како је наведено у рецептима.

Класични бисквит са јајима

Постоје различите врсте бисквита (женауз, шифон, дакиз, итд.), али шик торта се добија само уз класичан бисквит направљен од јаја, шећера и брашна. Одликује се пахуљастим, деликатном текстуром, добрим укусом и једноставном припремом. За овај бисквит је погодна било која крема.

1. 
   Да бисте припремили бисквит у рерни по класичном рецепту, разбијте јаја на собној температури у суву посуду са ниским садржајем масти и додајте прстохват соли.
2. 
   Користећи миксер, почните да их тучете малом брзином и постепено повећавајте.
3. 
   Када маса постане светла, не искључујући миксер, додајте половину наведене количине шећера и наставите да мутите.
4. 
   После 1 минута додајте остатак шећера и наставите да мутите још 4-5 минута.
5. 
   Умутити јаја са шећером у пахуљасту, снежно белу и хомогену масу.
6. 
   У ову смесу кроз сито сипајте половину наведене количине брашна.
7. 
   Користите лопатицу да све брзо и нежно промешате.
8. 
   Затим додајте остатак просејаног брашна, заједно са прашком за пециво, па лопатицом мешајте тесто за бисквит док не добије глатку, једноличну текстуру.
9. 
   Укључите рерну на 180°Ц. Умешено бисквитно тесто сипајте у посуду за печење.
10. 
    Пеците бисквит у загрејаној рерни 15-20 минута.
11. 
    Употребите дрвени ражњић да проверите готовост печених производа; ражањ треба да остане чист и сув.
12. 
    Извадите бисквит из рерне и, не вадите га из калупа, оставите док се потпуно не охлади.
13. 
    Када се кекси охладе, ножем пажљиво уклоните њихове облике.
14. 
    Требало би да испадне висока и нежна.
15. 
    Печени класични бисквит на јајима пажљиво исеците на коре и можете формирати торту. Укусно и успешно печење!

---

Бујни бисквит са кефиром за торту

Печење са тестом на кефиру одликује мекана и влажна текстура, што је важно и за торту, па би лепршави бисквит на кефиру био добра опција. Технологија припреме је једноставна: главним састојцима за бисквит додаје се кефир са прашком за пециво и умућен са јајетом и шећером, само је удео производа мало другачији него у класичној верзији. Сви састојци треба да буду на истој собној температури.

Време кувања: 55 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје Ц1 – 3 ком.
• Кефир - 250 мл.
• Пшенично брашно - 320 гр.
• Шећер - 200 гр.
• Прашак за пециво - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Разбијте пилећа јаја у чисту, суву посуду за мешање теста. Категорија јаја (Ц1) указује на њихову тежину, што има импликације на пропорцију састојака.

Корак 2. Миксером на средњој брзини почните да тучете јаја.

Корак 3. Додајте шећер у јаја у порцијама и без прекидања ударања. Умутити јаја са шећером у пахуљасту, хомогену масу.

Корак 4. Затим додајте кефир у ову масу и наставите да тучете док не постане глатко.

Корак 5. Помешајте пшенично брашно са прашком за пециво и сипајте кроз густо сито у мешавину јаја и кефира.

Корак 6. Минималном брзином миксером мешајте тесто за бисквит тако да не остане грудвица брашна.

Корак 7. Покријте посуду за печење посебним папиром. У њега сипајте умесено бисквитно тесто.

Корак 8. Загрејте рерну на 190 ° Ц. Пеците бисквит 30-35 минута. Пред крај печења дрвеним ражњем проверите спремност пецива.

Корак 9. Печени бисквит оставити у калупу 10 минута, па пажљиво извадити и потпуно охладити.

Корак 10. Пунасти бисквит припремљен на кефиру може се користити за формирање торте резањем на слојеве торте. Укусно и успешно печење!

Чоколадни бисквит у рерни

Чоколадни бисквит се пече у рерни не само за одређене врсте колача, на пример, „Друнк Цхерри“ или „Сницкерс“, већ може бити и основа за било који десерт. Квалитет и укус таквог кекса одређује се правилним одабиром састојака, а посебно какаа. За бисквит је боље користити алкализовани какао тако да боја испадне лепа, а укус богат. Јаја се узимају свежа, а брашно је највишег квалитета.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје Ц 0 – 6 ком.
• Шећер - 150 гр.
• Пшенично брашно - 130 гр.
• Какао прах - 30 гр.
• Прашак за пециво - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Разбијте шест пилећих јаја собне температуре у суву и чисту чинију миксера.

Корак 2. Сипајте у њих шећер и умутите ове састојке на средњој брзини у пахуљасту белу масу.

Корак 3. Помешајте количину пшеничног брашна и какаа назначену у рецепту у посебној посуди.

Корак 4. Ову суву смешу сипајте кроз густо сито у умућена јаја.

Корак 5. Затим додајте прашак за пециво и лопатицом замесите тесто док не постане глатко.

Корак 6. Умотајте калуп за опруге фолијом да спречите цурење теста.

Корак 7. Умешено тесто за бисквит сипајте у калуп. Загрејте рерну унапред на 180°Ц. Пеците чоколадни бисквит 40-50 минута, а да је готовост проверавана дрвеним ражњем.

Корак 8. Печени бисквит окрените наопачке на било коју решетку без скидања калупа и оставите да се охлади.

Корак 9. Затим пажљиво уклоните калуп, одвајајући торту са стране оштрим ножем. Потпуно охладите бисквит.

Корак 10. Да би текстура чоколадног бисквита печеног у рерни била нежна и влажна, покријте торту прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 4 сата. Након овог времена, можете формирати торту или други десерт. Укусно и успешно печење!

Шифонски бисквит

Шифонски бисквит је лагане, деликатне и сочне текстуре, не мора се натапати сирупом, што вам омогућава да од њега направите прекрасну торту. Тесто за њега, за разлику од класичног бисквита, допуњено је биљним уљем и млеком.Узима се још беланчевина и посебно се умуте, што заједно са прашком за пециво чини бисквит веома меким и високим, а путер посебно мека. Важна је тачна пропорција и редослед састојака.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Беланца - 4 ком.
• Жуманце - 2 ком.
• Пшенично брашно - 130 гр.
• шећер - 105 гр.
• Прашак за пециво - 10 гр.
• Сол - 1 прстохват.
• Млеко 2,5% – 90 мл.
• Биљно уље - 65 мл.
• Ванилин - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. За ово печење, тачно измерите све састојке према пропорцијама рецепта, и тако да све буде при руци.

Корак 2. Исперите јаја на собној температури топлом водом, осушите салветом и пажљиво раздвојите на беланце и жуманца. Беланце одмах ставите у суву посуду без масти.

Корак 3. Сипајте брашно и прашак за пециво у посебну посуду кроз густо сито и мешајте.

Корак 4. Два жуманца ставити у чинију за мешење теста и додати 80 гр. Сахара.

Корак 5. Умутите ове састојке миксером 2 минута у лагану, пахуљасту масу.

Корак 6. У посебној посуди добро помешајте загрејано млеко са биљним уљем без мириса.

Корак 7. Сипајте мешавину млека и путера у умућена жуманца и промешајте лопатицом или пјењачом.

Корак 8. Затим сипајте мешавину брашна у ову течну основу за тесто у две серије.

Корак 9. После сваке порције брашна, добро измешајте тесто док не постане глатко.

Корак 10. Помешајте преостали шећер са ванилијом.

Корак 11. Беланцима додајте прстохват соли и умутите миксером на малој брзини минут док се не формирају велики мехурићи.

Корак 12. Затим постепено повећавајте брзину и, додајући шећер и ванилију у порцијама, умутите беланце до стабилних пахуљастих врхова.Мутите најмање 4-5 минута.

Корак 13. Правилно умућени белци се неће померити ако се посуђе преврне.

Корак 14. Затим умућене беланце у порцијама пребаците у главно тесто, пажљиво и брзо мешајући га лопатицом и покретима одозго према доле.

Корак 15. Умесено тесто за бисквит треба да буде прозрачно и постојано.

Корак 16. Укључите рерну на 160°Ц. Дно калупа за печење обложите папиром за печење.

Корак 17. Умешено тесто пажљиво пребаците у калуп и, да не остану крупни мехурићи, тапкајте калупом по столу. Пеците бисквит у рерни 50-60 минута и не отварајте га првих 20 минута, иначе ће се печени производи слегнути.

Корак 18. Проверите спремност бисквита дрвеним ражњем и можете га извадити из рерне.

Корак 19. Да бисте спречили да се бисквит при хлађењу слегне, окрените посуду наопако, ставите је на три шоље.

Корак 20. Охлађени бисквит пажљиво извадите из калупа, одвајајући га са стране оштрим ножем.

Корак 21. Припремљену торту од шифона можете исећи на слојеве торте и почети да састављате торту. Овај бисквит се добро чува недељу дана у фрижидеру и може да се замрзне. Укусно и успешно печење!

Бујни бисквит са павлаком у рерни

Пунасти бисквит са павлаком у рерни или бисквит од павлаке биће добра подлога за торту, а сама је укусна. Павлака чини текстуру готовог бисквита влажнијом и густијом, а размућена јаја и прашак за пециво дају му мекоћу. У тесто се додаје растопљени путер, узима се павлака са високим садржајем масти. Рецепт је једноставан, а припрема бисквита од павлаке се не разликује од класичне верзије.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Павлака 20% - 200 гр.
• Јаје - 4 ком.
• Маслац - 100 гр.
• Шећер - 180 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Сол - 1 прстохват.
• Ванилин - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Поделити јаја на собној температури на беланце и жуманца. Беланца сипајте у суву и чисту чинију и умутите миксером док не постану лепи, додајте половину шећера, прстохват соли и умутите док не постану чврсти пени. У чинији за мешање умутите жуманца са остатком шећера док не постану пенасто.

Корак 2. Отопите путер у микроталасној, мало охладите, сипајте у умућена жуманца и поново добро умутите смесу. Затим у ову течну подлогу додајте павлаку и све измешајте шпатулом.

Корак 3. Просејте брашно и прашак за пециво кроз сито, сипајте у течну подлогу, додајте прстохват ванилина и замесите тесто док не постане глатко. Затим у порције додајте умућене беланце и лагано их лопатицом покретима одоздо према горе умешајте у тесто.

Корак 4. Обложите дно калупа за печење папиром за печење. Странице калупа није потребно мазати уљем, иначе се тесто неће добро дићи. Тесто од павлаке сипајте у калуп и кашиком поравнајте површину.

Корак 5. Пеците бисквит у рерни загрејаној на 180 степени 40-45 минута. За то време, тесто ће се удвостручити у запремини и постати мекано. Корак 6. Охладите бисквит печен у рерни 10-15 минута, па га пажљиво извадите из калупа и можете формирати торту. Укусно и успешно печење!

Сунђер за торту за више кувара

Бисквит за торту у мултиварку, без обзира на изабрану опцију теста, разликује се од бисквит печеног у рерни влажнијом текстуром, јер мултиварак оптимално одржава температуру и влажност, а облик посуде одговара цаке. У овом рецепту припремамо бисквит по најједноставнијем и временски провереном рецепту. Скуп састојака и њихове пропорције остају класични.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје - 6 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Брашно - 1,5 кашике.
• Маслац - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват.
• Прашак за пециво - 1 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Разбијте охлађена пилећа јаја у суву и чисту чинију.

Корак 2. Прелијте их чашом шећера.

Корак 3. Користећи миксер и постепено повећавајући брзину, умутите ове састојке док не постану пахуљасти.

Корак 4. Просејте брашно кроз сито заједно са прашком за пециво. Затим га у порцијама сипајте у умућена јаја и истовремено лопатицом нежно замесите тесто. Текстура теста треба да буде једнолична и без грудвица брашна.

Корак 5. Подмазати посуду за мултиварке маслацем.

Корак 6. У њега сипајте умесено бисквитно тесто и кашиком загладите површину.

Корак 7. Ставите посуду са тестом у мултиварку, затворите поклопац и укључите програм „Печење“ на подразумевано време, које је обично 1 сат.

Корак 8. Након сигнала о завршетку програма, извадите посуду из мултиварка и оставите да се охлади. Не можете добити златно смеђу кору на бисквит у спором шпорету, али то није важно за торту.

Корак 9. Бисквит испечен у спори шпорету и охлађен из посуде преврните на тањир и можете саставити торту или једноставно послужити за чај. Срећно и укусно печење!

бисквит од шаргарепе

Торте од шаргарепе постале су прилично популарне и за торте и за друге десерте. Поврће је обично, али бисквиту даје јарко наранџасту боју, даје посебан укус и чини текстуру бисквита меканом и влажном. Тесто у овом рецепту се меша са класичним јајима, брашном и шећером. Додајте сецкану шаргарепу и допуните тесто прашком за пециво и, за карамелну ноту, смеђим шећером.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје - 4 ком.
• Шећер - 65 гр.
• Смеђи шећер - 65 гр.
• Шаргарепа, ољуштена - 120 гр.
• Брашно - 130 гр.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, измерите све састојке за бисквит према рецепту. Изаберите шаргарепу светле боје и сочне. Јаја одмах исперите и осушите салветом. Ако немате смеђи шећер, замените га обичним шећером. Укључите рерну на 170°Ц.

Корак 2. Сипајте пшенично брашно са прашком за пециво у посебну посуду кроз густо сито и мешајте кашиком.

Корак 3. Огулите шаргарепу, исперите, осушите салветом и исеците на средње ренде.

Корак 4. Разбијте јаја у посуду за мешање теста. Могу да буду хладне, јер је важна само њихова тежина и треба да буде 200 грама. Додајте прстохват соли.

Корак 5. Миксером умутите јаја у пахуљасту масу.

Корак 6. Додајте им смеђи шећер и обичан шећер и наставите да тучете на малој брзини прво 2-3 минута.

Корак 7. Затим повећајте брзину на максимум и туците смешу најмање 10 минута. Добро умућена јаја са шећером држе се на миксеру 8-10 секунди.

Корак 8У ову масу у порцијама и у 2-3 додавања додавати мешавину брашна са прашком за пециво, уз месење теста лопатицом да се не наруши прозрачност теста.

Корак 9. Затим додајте сецкану шаргарепу у тесто у 2-3 корака и одмах мешајте.

Корак 10. Спољашњу страну калупа умотајте фолијом и обложите дно папиром за печење. Лагано подмажите странице плеха, поспите брашном и отресите вишак брашна, што се зове „француска кошуља“.

Корак 11. Пеците торту од шаргарепе у рерни 50-60 минута и не отварајте врата првих 20 минута, иначе се колач може слегнути.

Корак 12. Након овог времена, проверите спремност печених производа дрвеним ражњем. Извадите плех из рерне и оставите да се бисквит мало охлади у плеху.

Корак 13. Затим пажљиво извадите печени бисквит од шаргарепе из калупа и након потпуног хлађења можете формирати торту, а овом бисквиту ће одговарати било која крема. Колач од шаргарепе може се замрзнути или чувати у фрижидеру до недељу дана. Укусно и успешно печење!

Домаћа торта од свјежег сира

Домаћи бисквит од свјежег сира биће добра основа за торту или само укусан десерт, али има неке посебности у припреми. Свјежи сир отежава тесто и када му додате путер добијате торту, али нам је потребан пахуљасти бисквит. У овом рецепту мешамо тесто са 3 стандардна састојка за бисквит (јаје, брашно и шећер). Додајте мљевени свјежи сир са млијеком и кукурузним скробом и пеците бисквит у воденом купатилу, што ће му текстуру учинити нежном и меканом, слично класичном бисквиту и тепсији од свјежег сира.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје - 6 ком.
• Свјежи сир - 300 гр.
• Млеко - 150 мл.
• Шећер - 100 гр.
• Брашно - 60 гр.
• Кукурузни скроб - 30 гр.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Корица лимуна - ½ ком.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, измерите све састојке за бисквит од скуте према рецепту. Јаја одмах раздвојите на беланце и жуманца.

Корак 2. Беланце сипајте у суву посуду без масти и, додајући шећер у порцијама, туците их 10-15 минута док се не формирају стабилни врхови.

Корак 3. У другу посуду ставите жуманца, додајте свјежи сир са прстохватом соли и ванилин шећером, сипајте млеко и лимунов сок.

Корак 4. Ове састојке добро умутите миксером док не постане глатка, јер ће вам глатка маса без зрна младог сира омогућити да испечете прави бисквит.

Корак 5. У добијену масу скуте додајте лимунову корицу, сипајте мешавину брашна и кукурузног скроба кроз сито и миксером или лопатицом на малој брзини замесите тесто.

Корак 6. Затим у деловима додајте умућене беланце, па све одједном мешајте покретима нагоре да се беланце не слеже.

Корак 7. Замесено тесто треба да испадне прозрачно и пухасто.

Корак 8. Умотајте дно и ивице калупа са опругом фолијом. Умешено тесто сипајте у калуп и кашиком загладите површину. Загрејте рерну на 160°Ц. Калуп са тестом ставите у дубљи плех, ставите ову структуру у загрејану рерну и сипајте кључалу воду у плех до ивица његових страница.

Корак 9. Пеците бисквит од скуте у овом воденом купатилу 60-70 минута.

Корак 10. Печени бисквит оставити у искљученој рерни и са лагано отвореним вратима да се охлади. Затим га пажљиво пребаците из калупа на тањир за склапање торте.

Корак 11Домаћи бисквит са скутом деликатне и порозне текстуре може се користити за формирање торте са било којом кремом. Срећно и укусно печење!

Бујни медени бисквит у рерни

Пунасти бисквит од меда припремљен у рерни биће ваша алтернатива меденом колачу, јер се лакше припрема и не морате да развлачите колаче. Бисквит испада висок, порозан и умерено сув, што вам је потребно за торту. За бисквит се бира природни мед, додаје се сода, а остали састојци остају као за класични бисквит. Састојци у рецепту су за 2 бисквита, што ће вам омогућити да направите високу торту.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Јаје Ц1 – 4 ком.
• Шећер - 120 гр.
• мед - 110 гр.
• Сода - 7 гр.
• Брашно - 160 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите мед у шерпу, додајте соду бикарбону и промешајте.

Корак 2: Ставите смешу на средњу ватру и мешајте док не поприми ћилибарску боју 5 минута. Затим се мало охлади.

Корак 3. Пилећа јаја разбити у чинију за мешење теста, додати шећер и умутити миксером на максималној брзини 5 минута у пахуљасту масу.

Корак 4. Док миксер ради, у танком млазу сипајте мешавину меда у умућена јаја.

Корак 5. Умућена маса треба да се повећа у запремини и боја ће постати златна.

Корак 6. У ову мешавину у порцијама додајте просејано брашно и брзо гнетите тесто лопатицом.

Корак 7. Требало би да буде прилично густо. Поделити тесто на пола.

Корак 8. Обложите два калупа за печење круговима од папира за печење. У њих сипајте умесено тесто од меда.

Корак 9. Укључите рерну на 160°Ц. Пеците медене кексе 20 минута.Затим искључите рерну, лагано отворите врата и оставите кексе 5-7 минута.

Корак 10. Извадите тепсије из рерне и окрените их наопачке на решетку.

Корак 11: Када се кекси охладе, пажљиво уклоните тепсије и папир. Исеците мекани медени кекс на потребан број слојева и можете да почнете да састављате торту. Укусно и успешно печење!

Домаћи бисквит од лимуна

Домаћи бисквит од лимуна се лако припрема и може се користити као подлога за торте или као самосталан десерт. Тесто за њега се меша са јајима, шећером и брашном уз додатак скроба. За посебно цитрусан и свеж укус, у тесто се додају лимунова кора и сок. Овај бисквит увек испадне мекан и нежан.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1 колач.

Састојци:

• Јаје - 2 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Лимун - ½ ком.
• Скроб - 1 кашика.
• Цимет - 1 кашичица.
• Брашно - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пажљиво раздвојите јаја на беланце и жуманца иу различите посуде. Исперите лимун и пажљиво уклоните корицу са половине и исцедите сок. Жуманце сипајте у чинију за месење теста, додајте пола шећера и умутите миксером док не постану глатки и светли.

Корак 2. У сувој посуди без масти умутите беланца са остатком шећера и соком од пола лимуна. Туците их док се не формирају чврсти врхови.

Корак 3. У умућена жуманца додајте кашику скроба, цимета и лимунове корице. Помешајте ове састојке кашиком.

Корак 4. Затим у ову масу кроз сито сипајте пшенично брашно и замесите тесто тако да не остане грудвице брашна.

Корак 5. У умесено тесто у порцијама додајте умућене беланце и уз истовремено мешање. Мешајте тесто брзо и покретима нагоре да се беланчевине не би слегле.

Корак 6.Умешено тесто сипајте у калуп и пеците бисквит у рерни загрејаној на 160 степени 20 минута. Лимун бисквит печен у рерни охладите, извадите из калупа и можете саставити торту или послужити као десерт за чај. Срећно и укусно печење!