Протеинска крема за торту

Протеинска крема је крема која је идеална за изравнавање торте и креирање разних украсних композиција. То ће додати уредност сваком кондиторском производу. Сви волимо да обрадујемо своју породицу и пријатеље, па зашто не бисте изненадили своју породицу тортом украшеном на начин да нико неће схватити да није купљена у продавници, већ направљена сопственим рукама.

Протеинска крема за декорацију торте

Елементарна и брза крема која се може користити за украшавање свега, од вишеслојних колача до ситница. Осим тога, ова крема веома подсећа на безе или француске мерингуе, а за припрему ће бити довољна и домаћа кухиња.

 

1. 
   Протеинска крема за торту је врло лако направити код куће. Почињемо одвајањем беланаца од жуманца. Беланца умутити миксером, постепено повећавајући брзину док се маса не удвостручи.
2. 
   У шерпу или шерпу сипајте воду, додајте гранулирани шећер и лимунску киселину - прокувајте и прокувајте још неколико минута.
3. 
   Врући сируп пажљиво сипајте у беланце (млаз треба да иде дуж зида посуде) и истовремено мутите док маса не постане гушћа.
4. 
   Крема испада хомогена, сјајна и глатка.
5. 
   Текстура креме је идеална за креирање свих врста украса.

---

Протеинско-путер крема за изравнавање торте

Веома једноставан и брз рецепт за припрему савршеног крема на бази протеина и путера, који лако не само да изравнава торту, већ је и украшава и прави слој. Ова крема добро функционише са бојама и мастиком, тако да је веома мултифункционална.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 350 мл.

Састојци:

• Маслац - 150 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Беланца - 2 ком.
• Ванилин - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Беланца два јајета и гранулирани шећер сјединити у металној посуди, ставити у водено купатило и загрејати уз стално мешање пјењачом.

2. Настављамо да загревамо компоненте док се сви слатки кристали не растворе.

3. Склоните протеинску смесу са рингле, додајте мало ваниле и почните да мутите миксером.

4. Постепено повећавајте брзину миксера и наставите док смеса не постане глатка и стабилна.

5. Следећи корак је да у беланце и шећер додате мале комадиће путера собне температуре.

6. Након додавања уља, будућа крема ће постати много тања - не брините, тако би требало да буде.

7. Наставите са додавањем путера и мућењем, повећавајући брзину миксера.

8. У овом тренутку крема мало мења текстуру и почиње да се згушњава.

9.Додајте последњи комад путера, поново добро умутите и крема постаје стабилна.

10. Деликатна крема је спремна, и, по правилу, овај део је довољан за нивелисање двослојне торте. Пријатно!

Како припремити протеинску крему у воденом купатилу?

Домаће торте су, наравно, добре, али домаћу торту можете украсити на начин да ће гости помислити да сте је купили у продавници. Да бисте то урадили, потребно је само да направите леп дизајн, а крема на бази протеина савршено се носи са овим задатком.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 300 мл.

Састојци:

• Протеини - 2 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Лимунска киселина - 1 г.
• Ванилин - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Припремите потребне производе према листи. Јаја треба да буду велика.

2. Изузетно опрезно одвајајте беланца од жуманца, јер само једна кап жуманца може покварити резултат.

3. У шерпи помешајте беланце, лимунску киселину, гранулирани шећер и пола кашичице ванилина – мешајте лаганим покретима руке.

4. Ставите посуду у водено купатило и кувајте 7-10 минута, стално мешајући пјењачом.

5. Спремност је лако одредити - конзистенција масе треба да личи на гриз кашу.

6. Затим почињемо да тучемо крему на минималној брзини миксера.

7. Постепено повећавајте брзину.

8. Маса се повећава у величини и постаје много гушћа.

9. Крем одмах пребаците у кесу за пециво. Главна ствар је да не оклевате, јер се маса врло брзо стврдне и постаје тврда.

10. Изаберите прилог за пециво и почните да креирате.

Пријатно!

Протеинска крема за цвеће на торти

Када желите не само укусно, већ и лепо, припремамо невероватну крему од протеина и гранулисаног шећера. Ова комбинација, када се дуго муће, формира стабилну и стабилну масу, која се лако може користити за украшавање било ког кондиторског производа.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 270 мл.

Састојци:

• Протеини - 2 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• Лимунска киселина - ¼ кашичице.
• ванилин шећер - 4 гр.
• гранулирани шећер - 190 гр.
• Вода - 40 мл.

Процес кувања:

1. Припремите сируп. У шерпи помешајте гранулирани шећер и воду – ставите на шпорет и проврите на јакој ватри, па одмах смањите ватру и кувајте уз стално мешање 5-7 минута (док се слатки кристали потпуно не растворе).

2. У овом тренутку помешати два беланца са сољу и лимунском киселином - умутити миксером, постепено повећавајући брзину.

3. Без престанка да тучете протеинску масу, сипајте врући сируп у танком млазу. Када се све компоненте сједине, мутите још неколико минута.

4. Крема је потпуно спремна за употребу и нема потребе да оклевате, јер се маса врло брзо стврдне.

5. Пребаците крему у кесу за пециво, ставите обликовану млазницу и будите креативни. Пријатно!

Како направити протеинско-лимун крему за торту?

Не постоји ништа лакше него припремити прозрачну крему од најприступачнијих и најјефтинијих производа: јаја, гранулирани шећер и лимунов сок. Миксер, мало слободног времена и крема има дивну текстуру и укус лимуна је спремна.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 270 мл.

Састојци:

• Протеини - 5 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Вода - 100 мл.
• Лимунска киселина - 5 г.

Процес кувања:

1.Главна тајна савршеног меканог крема није ни једна кап жуманца: пажљиво одвојите беланце од жуманца (неће нам требати), а бели део ставите у замрзивач на 15 минута.

2. Помешајте воду и гранулирани шећер у шерпи и кувајте неколико минута после кључања док се кристали потпуно не растворе, непрестано мешајући.

3. После 15 минута извадите благо промрзле беланце и додајте 5 грама лимунске киселине.

4. Затим у беланца и лимунов сок у танком млазу додајте врући сируп, непрестано мутите миксером. Постепено повећавамо брзину технике и не заустављамо се док се крема не повећа у запремини неколико пута.

5. Маса се испоставља веома густа, пухаста и прозрачна. Пријатно!

Домаћа чоколадна протеинска крема

Нема ништа укусније од домаћих посластица, а ако су и украшене чоколадним кремом... Хајде да припремимо класичну верзију протеинског крема са додатком какао праха, који је идеалан за украшавање торти и колача.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 430 мл.

Састојци:

• Вода - 100 мл.
• гранулирани шећер - 200 мл.
• Какао прах - 50 гр.
• Протеини - 4 ком.

Процес кувања:

1. Припремите слатки сируп. У шерпи са дебелим дном помешајте гранулирани шећер и воду - доведите до кључања и уз стално мешање доведите док се не згусне.

2. Врло је лако проверити спремност сирупа: сипајте малу количину слатког раствора на површину и ако можете да котрљате лоптицу од ове капи, склоните са ватре.

3. У исто време одвојите беланца од жуманаца. Беланца пребацујемо у дубоку посуду и почињемо прво полако, а затим, повећавајући брзину, умутимо миксером док се не појаве стабилни врхови.

4.У пахуљасту протеинску масу полако сипајте шећерни сируп (без престанка мућења) и мешајте миксером на највећој брзини још 7-10 минута.

5. 2 минута пре спремности додајте какао. Пре украшавања торти или колачића оставите крему да се мало охлади. Пријатно!

Једноставна протеинска крема за вафле ролне

Сви се сећамо оних легендарних тубица са протеинима или кремом које су се могле купити на сваком ћошку. Припрема их је врло једноставна, а крема је прилично елементарна, тако да се чак и неискусни кувар може носити са овим детаљним описом процеса.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 24 ком.

Састојци:

• гранулирани шећер - 150 гр.
• Протеини - 2 ком.
• Вода - 70 мл.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Почињемо да кувамо са сирупом. У шерпи помешајте чисту воду и гранулирани шећер - ставите на ватру и доведите до кључања. Наставите да кувате још 5 минута уз стално мешање пјењачом.

2. За то време одвојите беланца од жуманаца, оставите само беланце и додајте им лимунов сок, само мало посолите - умутите док се не формирају стабилни врхови. Чим се то догоди, почињемо да уносимо врући сируп у танком млазу без заустављања миксера.

3. Настављамо да радимо са миксером на максималној брзини још 2-3 минута док маса не добије глатку текстуру.

4. Охлађене епрувете напуните прозрачном кремом помоћу кесе за пециво и млазнице или кашичице.

Пријатно!

Како направити сопствену протеинску крему за еклере?

Крем направљен од протеина, гранулираног шећера и лимунске киселине је најбољи фил који се икада могао измислити за еклере и тубе за крему.Деликатне и прозрачне текстуре, ненаметљивог укуса са благом киселошћу, а кување траје не више од 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 170 мл.

Састојци:

• Вода - 25 мл.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Беланца - 2 ком.
• Лимунска киселина - ¼ кашичице.
• Ванилин - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Пажљиво одвојите беланца од жуманаца.

2. Беланца умутити миксером док не постану густу пену.

3. Да ли је довољно умутити или не?То је врло лако проверити: ако преврнете тањир, маса не би требало да испадне.

4. Затим додајте 50 грама гранулираног шећера.

5. И поново мешајте будућу крему миксером.

6. За ово време припремите сируп: преостали шећер прелијте водом и ставите на шпорет.

7. Уз стално мешање доведите док се не згусне.

8. У беланца у танком млазу улити врућ сируп и наставити да мутиш миксером.

9. У последњој фази додајте лимун и ванилин, мешајте још 1-2 минута и наша крема је спремна. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење протеинске креме са желатином

Чак и најквалитетнија и правилно припремљена крема на бази протеина има тенденцију да се слегне и изгуби на волумену, међутим, ако јој додате мало желатина, овај проблем се тренутно решава. Узгред, ову крему можете послужити на столу не само у облику украса, већ и као самостални десерт.

Време кувања – 2 сата 15 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 420 мл.

Састојци:

• гранулирани шећер - 200 гр.
• Вода - 100 мл.
• Протеини - 2 ком.
• Есенција ваниле - ½ кашичице.
• Лимунска киселина - ¼ кашичице.
• Желатин - 17 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне компоненте према листи: одвојите жуманца од беланаца, измерите потребну количину гранулираног шећера.

2.Желатин прелијте водом (довољно је 40 милилитара), промешајте и истопите у воденом купатилу или у микроталасној пећници.

3. Ако користите замрзнуте и не сасвим одмрзнуте беланце, мало посолите и почните да мутите. Ако су вам белци на собној температури, не морате додавати со.

4. У исто време припремите сируп. Комбинујемо воду, лимун и гранулирани шећер - ставите на ватру и кувајте док се сви слатки кристали не растворе.

5. Наставите да мутите беланце, постепено повећавајући брзину, док се не формирају стабилни врхови.

6. Без искључивања миксера, у танком млазу додајте врући сируп.

7. На исти начин додати отопљени желатин и есенцију ваниле.

8. Смешу протеина и шећера сипајте у силиконске калупе и ставите у фрижидер на 2 сата.

9. Украсите свежим бобицама, шећером у праху и листићима свеже нане. Пријатно!

Протеински крем са шећером у праху за торту

Имајући само 15 минута слободног времена, јаја и гранулирани шећер, припремамо прозрачну и мекану крему са додатком шећера у праху. Овим кремом лако можете украсити било коју домаћу посластицу.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 140 мл.

Састојци:

• Протеини - 2 ком.
• Гранулирани шећер / шећер у праху - 3 кашике.
• Ванилин - 1 прстохват.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Два јајета добро оперите под млазом воде, осушите папирним убрусима и пажљиво одвојите беланце од жуманаца. Почињемо да тучемо белце миксером, прво минималном брзином и постепено повећавајући.

2. Настављамо да радимо са миксером док се маса не повећа у запремини и текстура се не промени.

3. Ако немате готов шећер у праху, млин за кафу ће вас спасити.Самељите три кашике гранулираног шећера и готово.

4. Постепено додајте прах и лимунску киселину у беланце, без престанка мућења.

5. Још 2 минута и крема је потпуно спремна за употребу. Пријатно!