Јагњећи бут печен у рерни

Јагњећи бут печен у рерни је сочно и веома укусно јело за празничну трпезу. Процес припреме јагњетине не може се назвати веома брзим, међутим, жеља кулинара је превелика да припреме јагњећи бут, сочан и укусан, печен у рерни, и сервирају ово свечано и ароматично јело на трпезу испред гости. Препоручујемо да узмете месо младе животиње, лагано је и нежно, а његова јела испадају ароматична и укусна према било ком од рецепата који су вам представљени са фотографијама и упутствима корак по корак.

Сочни јањећи бут печен у фолији

Ово јело ће одушевити вас и госте за вашим празничним столом не само својим презентативним изгледом, већ и дивном аромом. Лако и брзо се припрема. Јагњетину пеците у фолији док не буде средње готово, биће мекано, ароматично и сочно.

1. 
   Како укусно испећи сочни јагњећи бут у рерни? Ако је месо из замрзивача, одмрзните га у фрижидеру, па извадите и оставите на собној температури сат времена, иначе време кувања треба повећати.
2. 
   Све месо добро натрљајте маслиновим уљем, сољу и бибером по укусу. Ако имате решетку, ставите ногу на њу и ставите је на лим за печење, ако немате, можете и без ње.
3. 
   Рерну је потребно загрејати и ставити месо на горњи ниво на програм „Роштиљ“ тако да између врха и меса буде најмање 5 цм. Запржите бут 6-8 минута, извадите месо и окрените га. пребаците на другу страну, вратите и пеците на другој страни.
4. 
   Огулите бели лук и исецкајте га ножем заједно са гранчицама рузмарина.
5. 
   Извадите бут из рерне, искључите режим роштиља и подесите температуру на 180 степени. Јагњетину је потребно поново окренути и натрљати припремљеним зачинима и испећи га у средини рерне.
6. 
   Врх меса лагано умотајте у фолију, то је неопходно да зачини не би загорели и месо се боље испекло и ставите у рерну да се пече 90 минута.
7. 
   Неопходно је проверити температуру меса. Извадите бут из рерне, уклоните фолију и ставите термометар за храну у најдебљи део меса, пазећи да не додирује кост. На температури од 57°Ц јагњетина је готова, ако је нижа, вратите је у рерну без фолије док се потпуно не скува. Повремено мерите температуру меса након 20 минута.
8. 
   Када је месо потпуно печено, извадите га и оставите да "одмара" 15 минута.
9. 
   За послуживање, ставите ногу паралелно са даском за сечење и оштрим ножем исеците на кришке од 1,5-2 цм. Када дођемо до кости, од ње исеците месо на ситне комаде.

Може се послужити са било којим прилогом или поврћем.

Савет: Јагњеће месо које је остало од ручка можете да ставите у фрижидер не дуже од 3 дана, али је боље да га ставите у замрзивач, претходно умотавши сваки комад појединачно у фолију. Пре сервирања ставите их у рерну на 10 минута на 180 степени.

Како кувати јагњећи бут у рукаву у рерни

Припрема јела је једноставна и некомплицирана. Овако печено јагњеће месо ће се добро пропржити у сопственом соку и топити се у устима, а златно-смеђа кора дати ће јелу свечан и укусан изглед. Уверите се унапред да имате велики рукав за ногу; стандардни може бити премали.

Састојци:

• јагњећи бут или шунка - 1 комад (1,5 кг)
• Лук - 2 ком.
• Зачин "Мешавина четири паприке" - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Слатка паприка - ½ кашичице.
• Зира зачин - ½ кашичице.
• Бели лук - ½ главе
• Ловоров лист - 6 ком.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Тимијан - ½ кашичице.
• Сол - прстохват 

Процес кувања:

1. Очистите и исперите лук и бели лук. Лук исеците на пола прстена, а чен белог лука на неколико делова. У чистом јагњећем месу направимо убоде ножем и у њих убацимо бели лук, комад у сваку рупу.

2. Црни лук мало изгњечите рукама и у њега додајте ситно изрендан ловоров лист, можете попрскати пар капи сирћета. Помешајте зачине и со са путером и премажите месо сосом са свих страна, а месо завежите кулинарским концем.

3. Рукав за печење исећи на толику величину да има места око меса, везати реп на једној страни. Ставите лук у рукав и ногицу на врх, промешајте руком тако да лук буде са свих страна.Вежемо реп, направимо неколико убода у рукаву са чачкалицом на врху како бисмо омогућили да пара изађе.

4. Рерна се загрева на 180 степени. Ставите рукав на плех или у калуп и пеците 2,5 сата. Затим исечемо рукав, отворимо га, добијеним соком прелијемо бут и оставимо да порумени још 30 минута, сипајући сок на сваких 10 минута.

5. Након истека времена за печење, извадите плех и оставите месо да одстоји 15 минута. Приликом сервирања ставите на тањир са зачинским биљем или исеците на кришке од 1,5 цм.

6. Добар тек!

Јагњећа нога у рерни - рецепт од Сталика Кханкисхиева

Хајде да припремимо јагњетину према рецепту аутора многих куварских књига Сталика Кханкисхиева, који предлаже да се свеобухватно приступи питању и припреми комплетан ручак. Прилог ћемо испећи директно у месу, а припремићемо и одличну супу - чорбу са печеним поврћем тандоори-шурпа. Ова вечера ће одушевити све госте. 

Састојци:

• јагњећи бут - 1 комад (2 кг)
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Свињска маст (масни реп) - 80 г.
• Соли по укусу
• Гранулирани шећер - по укусу
• Зачини

Поврће за шурпу на избор:

• Кромпир - 3 ком.
• Патлиџан - 1-2 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Броколи (или бели купус) - 150 г.

Процес кувања:

1. Уклоните вену са ноге заједно са делом филмова са мишића и уклоните бутну кост. Одрежите сало са бута, али не сву, већ тако да нешто остане на њој.

2. Припремите млевено месо, у загрејан тигањ ставите мале комадиће масти и држите док се не пусти довољно масноће да се лук пропржи, али пазите да се маст не претвори у чварке. Лук омекшати до златне боје и додати шаргарепу исечену на коцкице.Поспите зачинима и сољу по укусу и оставите 7 минута док шаргарепа не поприми арому пилава. Додајте парадајз са кожом или парадајз пасту и кувајте 10 минута док мирис сировог парадајза не нестане.

3. У тигањ додајте 100 мл чорбе или воде, пустите да се поврће крчка и проверите укус соли. Ако парадајз производи пуно киселине, исправите ситуацију шећером. Млевено месо треба оставити да се охлади да се сокови стврдну и да се не разлију по месу, већ да остану све унутра.

4. За припрему тандоор-шурпе, ољуштите поврће, уклоните семенке, оперите и исеците на велике комаде, ставите у посуду отпорну на топлоту, посолите, сипајте кључалу воду и промешајте.

5. Ставите млевено месо у бут и завежите га пре печења да задржи облик. Ставите бут на решетку у загрејану рерну на 180 степени 45 минута, а испод ставите тањир са шурпом, у њега ће се оцедити сок и маст са бута.

6. У току кувања смањићемо температуру загревања, после претходног времена на 150 степени 45 минута, затим 120 степени 30 минута и 90 степени још 20 минута. На крају кувања можете ставити и месо и поврће испод горњег роштиља на 5 минута.

Одлична супа и печено месо је спремно!

Једноставан и укусан рецепт за јагњеће бутове са кромпиром у рерни

Месо кувано по овом рецепту ће се распасти и отпасти са кости. Јагњетина је изнутра веома мека и нежна и са пикантном корицом на врху, па се одлично слаже са печеним кромпиром у ароматичном карамелу од лука. 

Састојци:

• Јагњећи бут – 1 комад (2 кг.)
• Мали кромпир - 8 ком.
• Каранфили од белог лука - 5 ком.
• Крупна со - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Кумин - ½ кашичице
• Коријандер - ½ кашичице.
• Тимијан - ½ кашичице.
• Босиљак - ½ кашичице.
• Маслиново уље - 5 кашика. л.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Лук - 3 ком.
• Суви рузмарин - ½ кашичице.
• Месна чорба - 300 мл. 

Процес кувања:

1. Бели лук ољуштите тако што ћете га притиснути равним делом ножа и исећи 2 чена на дугачке танке кришке. Очистите јагњећи бут од вишка масноће, направите резове и у њих убаците кришке белог лука.

2. Помешајте зачине и со са 2 кашике. л уља и 3 сецкана чена белог лука, измешајте и утрљајте смесу на ногу и маринирајте на хладном 6-8 сати. Извадите ногу са хладноће на сат времена да се загреје. У међувремену загрејте рерну на 250 степени.

3. Боље је узети кромпир млад и мали, али ће бити укусан са било којим. Очистите га и по потреби исеците на неколико делова. Очишћену шаргарепу и лук исећи на дебеле колутове. Поспите крупном сољу, рузмарином (може и свежим) и прелијте маслиновим уљем. Промешајте и ставите поврће на дно плеха и на њих ставите јагњетину. Ставите посуду у рерну да се пече 40 минута. Тако ћемо добити златно браон кору.

4. Напуните посуду до 1/3 бујоном. По жељи можете га заменити сувим црвеним вином или светлим пивом. Покријте плех фолијом и ставите у рерну на 3 сата, смањивши температуру за 160 степени.

5. Ставите ногу на посуду и поред ње ставите кромпир. Прелијте месо карамелом од лука.

Јагњећа нога са печеним кромпиром је спремна! Молимо уживајте!

Како укусно испећи јагњећи бут са поврћем у рерни?

Рецепт за кога желите да кувате месо са прилогом од поврћа, а да не трошите много времена на то и добијете комплетно и укусно друго јело. Истовремено, печењем у рерни задржаћемо максимум хранљивих материја. 

Састојци:

• Јагњећи бут – 1 комад (1,5 кг.)
• Средња шаргарепа - 2 ком.
• Каранфили од белог лука - 3 ком.
• Кромпир - 0,5 кг.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Паприка - 3 ком.
• Средњи лук - 4 ком.
• Патлиџан - 2 ком.
• Соли по укусу
• Месни парадајз - 6 ком.
• Зачини за јагњетину - 2 тбсп. л.
• Першун и босиљак - 3 ком. 

Процес кувања:

1. Ножем огулите јагњећи бут од вена, масти и филмова. Одрежите месо од танке кости, биће лако руковати и током и након кувања. Ножем направите убоде како би зачини ушли у дубину меса.

2. Зачини за јагњетину се могу купити готови или сами саставити, ту су: џамбул, ким, кориандер, кари, паприка, куркума, реган, парадајз, мајчина душица, шафран. У малој чинији помешајте зачине са уљем и ситно сецканим чен белог лука. Овом маринадом натрљајте јагњетину. Оставите мало зачина за поврће.

3. За припрему узмите велики, дубок плех и кухињском четком га намажите уљем. Ставите бут и комаде меса у центар.

4. Опране патлиџане исећи на кришке и посути сољу 10 минута да уклони горчину. Након тога, исперите и ставите на стопало. Кромпир и шаргарепу огулите, оперите и исеците шаргарепу на колутове, кромпир на крупније кришке. Огулите лук, исперите и исеците на велике полупрстенове.

5. Ставите поврће на лим за печење. Поспите сољу по укусу и сипајте мешавину зачина, мешајући поврће ако је потребно да се зачини равномерно распореде. Покријте плех фолијом и ставите у рерну на 200 степени 60 минута.

6. На парадајзу направите укрштене резове и ставите их у кључалу воду на 5 минута, огулите их. Побиберите, уклоните семенке, оперите и исеците на велике комаде.

7. Извадите плех из плеха, уклоните фолију, додајте бибер и парадајз и пеците 5-7 минута.Проверите спремност меса, ако је потребно - уклоните припремљено поврће како се не би осушило и пошаљите месо да заврши кување, смањивши температуру на 180 степени и повремено сипајући сок од меса.

8. Извадите ароматичну посуду из рерне, слободну кост бута умотајте фолијом, што је згодно за сечење меса, и оставите да се месо одмори 10 минута. Баците поврће у јагњећи сок и ставите га на тањир поред прелепог печеног јагњећег бута. Поспите сецканим зачинским биљем или додајте целе гранчице.

Ваш комплетан ручак је спреман! 6. Добар тек!

Корак по корак рецепт за кување јагњећих ногу са медом

Прво маринирајте бут у зачинима и скувајте у рерни, преливши га сосом од меда и нане. Одличан укус јагњетине и печене коре одушевиће вас и ваше госте својом задивљујућом аромом и свечаним изгледом. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 комад (око 2 кг)
• Кумин - 5 г.
• Каранфили од белог лука - 3 ком.
• Коријандер - 5 г.
• Маслиново уље - 40 мл.
• Цветни течни мед - 50 г.
• Сос од нане - 50 г.
• Сок од поморанџе - 50 мл.
• Бибер и сол - по укусу 

Процес кувања:

1. Измрвите и изгњечите бели лук, ким, коријандер, уље у малтеру, побиберите и посолите по укусу.

2. Јагњетину треба опрати и осушити папирним убрусом, уклонити мембране, вишак масноће, вене, премазати мешавином зачина и оставити у фрижидеру 4 сата испод филма.

3. У посебној посуди помешајте мед, сос од нане и сок од поморанџе. Јагњећи бут ставите у плех и ставите у рерну на 220 степени 30 минута, а затим промените температуру на 180 и наставите да печете 1 сат. За време кувања месо сваких 10 минута прелијте припремљеним сосом од меда и нане.

4.Температуру кувања меса боље је проверити кухињским термометром. Температура од 57-60 °Ц означава да је степен пржења Средњи, 60-66 °Ц је температура добро печеног меса.

5. Када је јагњетина печена, извадите плех из рерне и оставите са стране да легне. Запамтите, док се месо одмара, наставља да се кува.

6. Добар тек!

Укусан јагњећи бут печен у пиву

Хајде да кувамо ирско печење са пивом. Наравно, након динстања у котлићу, у јелу неће бити укуса пива или алкохола, оно ће испунити своју улогу, остављајући само невероватно меко месо у сосу. 

Састојци:

• Јагњећи бут – 1 комад (1,5 кг)
• Велика шаргарепа - 2 ком.
• Корен целера - 150 г.
• Месна чорба - 750 мл.
• Гуиннесс тамно пиво - 500 мл.
• Маслиново уље - 1-2 кашике. л.
• Велики лук - 2 ком.
• Бели лук - 8 чена
• Тимијан - ½ кашике. л.
• Сол и бибер - по укусу 

Процес кувања:

1. Лук ољуштите, оперите и исеците на 8 комада. Шаргарепу ољуштити, опрати и исећи на кругове од 1-1,5 цм.Корен целера ољуштити, опрати и исећи на коцкице.

2. Од јагњећег бута исеците месо (исеците кост) и исеците на крупније комаде, посолите, побиберите и оставите са стране. Укључите рерну да се загреје на 180 степени. У тепсији од ливеног гвожђа са дебелим дном на јакој ватри пржите комаде јагњећег бута са обе стране док не порумене.

3. Смањите топлоту, додајте пиво и месну чорбу, комбинујте са поврћем. Чорба треба у потпуности да покрије садржај котлића, по потреби долијте још чорбе. Доведите до кључања, ставите поклопац на врх и ставите у рерну 3 сата. После 2 сата уклоните поклопац и подесите температуру на 160 степени. Ово ће омогућити да сос прокључа и постане густ.

4.Нежни пире или житарице су добар прилог. Месо се прелије сосом.

Пријатно!

Сочни јагњећи бут у рерни са сенфом

Јагњећи бут, претходно мариниран у сосу од сенфа, испада сочан и нежан, можете га послужити топло или хладно, а припрема се једноставно и брзо. Боље је маринирати преко ноћи или најмање 6 сати током дана. 

Састојци:

• Јагњећи бут – 1 комад (1,6-2 кг)
• Биљно уље - 1-2 кашике. л.
• Зачињени сенф - 1 кашика. л.
• Соја сос - 1 кашика. л.
• Суво биље - 1 тбсп. л.
• Млевени црни бибер - ½ кашике. л.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Осушени бели лук - 2 кашичице. 

Процес кувања:

1. Исперите јагњећи бут и осушите га папирним убрусом. Ножем уклоните све филмове, одрежите вишак масноће и тетиве.

2. У посебној малој посуди помешајте сенф, соја сос, со, суво биље, бели лук и бибер по укусу. Ако се смеша испостави да је веома густа, додајте 1-2 тбсп. л. вода. Добијеним зачином натрљајте месо, ставите у чинију, одозго прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер да се маринира преко ноћи.

3. У дубљи плех за печење сипајте 2 шоље кључале воде и ставите у рерну загрејану на 230 степени. Ставите решетку на лим за печење и на њу ставите јањећи бут. Вода ће испарити испод меса и спречити његово исушивање.

4. После 10 минута промените температуру на 170 степени и пеците још 70 минута до краја. Време кувања се мора израчунати у зависности од тежине меса: 420 г се кува за 15 минута.

5. Готово месо извадити из рерне и оставити да одстоји 15 минута.

Јагњећи бут послужите цео или нарезан уз омиљени прилог или салату од поврћа и уживајте!

Једноставан и укусан рецепт за јагњећи бут печен у вину

Запањујући рецепт за ароматично јагњетину са инћунима у винском сосу. Винска чорба у којој ће се кувати јело даће пријатан укус печеном месу. Инћуни се одавно користе као зачин за месо, даће му острвску и пикантну арому.

Састојци:

• јагњећи бут - 1 комад (2 кг)
• Лук (средњи) - 5 ком.
• Инћун у конзерви - 6 ком.
• Бели лук (велики) - 1 глава
• Суви рузмарин - 5 гранчица
• Соли по укусу
• Црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 3-4 кашике. л.
• Месна чорба - 300 мл.
• Суво црвено вино - 300 мл.

Процес кувања:

1. Од главице белог лука одвојите 6 чена, остатак исперите директно у кору и оставите да се осуши на папирном убрусу. Огулите каранфилић тако што ћете их притиснути равном страном ножа, сваки исећи на неколико дугуљастих делова и ставити на тањир.

2. Лук ољуштите, исперите и исеците на 4 дела, пребаците у чисту плочу.

3. Исеците 3 гране рузмарина на мале комаде дужине 7 цм, касније ћемо их ставити на плех, 1-2 гране исећи на мале комаде не веће од 2 цм, користићемо их за пуњење меса.

4. Инћуне ситно исецкати и ставити у посебан тањир.

5. Унапред извадите јагњећи бут из фрижидера, треба да је собне температуре, месо не одмрзавајте под топлом водом или у микроталасној. Исперемо га под хладном текућом водом, одсечемо филмове и језгро. Задржавамо маст да би јагњетина била бољег укуса када се кува. Направите дубоке, честе резове ножем и у њих ставите комаде белог лука, филете инћуна и мале гранчице рузмарина било којим погодним редоследом. Премажите месо са свих страна биљним уљем, сољу и бибером.

6.За припрему прелива помешајте месни бујон и црно вино у шерпи и на средњој ватри ставите течност да проври, а затим поклопите поклопцем и оставите да прелив одстоји 15 минута.

7. Лагано подмажите четком плех са високим страницама. Равномерно распоредите црни лук, чен белог лука у љусци и гранчице рузмарина, ставите бут на овај јастук и прелијте припремљеним винским преливом. Течност не би требало да заузима много, око 1/3, не више од половине посуде. Покријте тепсију фолијом, савијте ивице и направите неколико малих прореза у тигању да пара изађе.

8. Ставите у загрејану рерну да се пече на 120 степени 5 сати. Затим извадите посуду, повећајте температуру на 200 степени, скините фолију и пеците још 20 минута. Извадите јагњећи бут из рерне и оставите месо на страну 15 минута.

9. Ставите ногу на равну посуду, месо исеците на танке кришке. Јело се може послужити уз поврће, свеже или кисело, и кувани кромпир.

Пријатно!

Јагњећи бут са дуњом, печен у рерни

Слатка дуња се карамелизује на месу и даје јелу хармоничан укус и сочност. Ово воће је веома здраво, па га не користимо само за печење, већ уз месо служимо и пире од дуње на трпези. Припрема није тешка, а резултат ће бити веома задовољан.

Састојци:

• Јагњећи бут – 1 комад (1,5 кг)
• Бели лук (средњи) - 2 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Свеж кардамом - 8 махуна
• Зрела дуња - 2 ком.
• Сол - ½ кашичице.
• Црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 3-4 кашике. л.

Процес кувања:

1. Лук ољуштите, оперите под текућом водом и исеците на 6-8 кришки.Зрелу жуту дуњу преполовите, изрежите језгро и исеците дуњу на кришке, не морате скидати кожу са плода. Уклоните љуске са кардамома, или за јачи укус овог зачина можете га у потпуности самлети у малтеру.

2. Ако је месо чисто, нема потребе да га поново перете. Довољно је састругати масноћу, обрезати филмове и уклонити жилу, то је важно да месо нема непријатан мирис.

3. Покријте тепсију фолијом да се јело равномерно кува. Прво положите слој од половине припремљеног лука, зачина и соли. Прелијте га јагњећим бутом и преосталим луком са зачинима и прекријте јело комадићима дуње. Сипајте воду по ивици тако да испуни 1/3 калупа.

4. Покријте поклопцем или фолијом и пеците у рерни загрејаној на 160 степени 1,5-3 сата у зависности од дебљине меса и старости животиње. Након 1,5 сата проверите спремност виљушком или чачкалицом. Месо треба да буде мекано и златно смеђе. Поклопац се може скинути 10 минута пре кувања и прелити испуштеним соком да се направи корица.

5. Да је месо готово, знаћете и по незаборавној, опојној ароми која ће испунити цео ваш дом. Дуњу ставите у блендер, самељите у пире и ставите у посебну посуду, послужите уз месо, исечено на кришке.

6. Као прилог можете додатно припремити кромпир, пире кромпир, кашу или тестенину.

Пријатно!