Патлиџани у корејском стилу за зиму

Патлиџан у корејском стилу је светло предјело невероватног укуса и ароме које ће баналну вечеру претворити у екстраваганцију укуса, а уједно је и веома здраво. За оне који воле зачињенија јела, не морате да штедите на љутој папричици и белом луку, а за оне који пазе на стомак, можете припремити предјело без зачињених састојака: укус јела неће бити лошији.

Најбољи рецепт за корејски патлиџан: „Облизат ћете прсте“

За ову припрему боље је одабрати густи и меснати парадајз сорте „крем“ како се не би претворили у парадајз масу, већ задржали облик. Патлиџане треба исећи на прилично велике комаде, иначе ћете добити кавијар од патлиџана, а не корејску салату.

1. 
   Како припремити укусне корејске патлиџане за зиму? Патлиџане оперите, одрежите петељке, преполовите, а затим на крупније коцкице.
2. 
   Парадајз поделите на четвртине, паприци уклоните семенке и исеците на тракице дебљине као патлиџан.
3. 
   Лук исеците на велике полупрстенове.
4. 
   Нарендајте шаргарепу.
5. 
   У дубљем тигању загрејте уље, додајте сво исецкано поврће и пржите, мешајући, око 10 минута док не порумени и не формирају укусну корицу.
6. 
   Повртни препарат зачините додавањем потребне количине соли, зачина и шећера, сецканог белог лука и парадајз пасте. Све измешати и кувати на тихој ватри око 20 минута. 5 минута пре краја кувања додати сирће и поново промешати.
7. 
   Ставите салату у стерилисане тегле и затворите. Сачекајте док се не охлади, а затим га преместите на хладно и тамно место за трајно складиштење.

Патлиџани у корејском стилу са шаргарепом за зиму без стерилизације

Кришке патлиџана у сосу од бибера идеална су ужина у зимском периоду, пријатног зачина и ароме паприке. Припрема се брзо без стерилизације, а такав препарат је боље чувати у фрижидеру или другом месту са ниском температуром.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџани - 3 кг
• Шаргарепа - 1 кг
• Паприка - 1 кг
• Бели лук - 200 гр.
• Љута паприка - по укусу.
• Биљно уље - 125 гр. + за пржење.
• Сол - 1,5 кашике.
• гранулирани шећер - 170 гр.
• Стоно сирће 9% - 200 мл

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на кришке чија дебљина треба да буде најмање 1 цм.

2. Нарендајте шаргарепу као за корејску салату.

3.У тигањ сипајте уље и пропржите кришке патлиџана до златно браон боје.

4. За припрему соса од бибера: паприци извадите семенке и самељите у машини за млевење меса, заједно са кришкама љуте паприке и чена белог лука.

5. Добијени зачињени пире пребаците у шерпу.

6. Сипајте 125 г у посебну посуду. уља, посолити, додати гранулирани шећер и сирће, кувати сос око 15 минута на лаганој ватри.

7. Сипајте мало соса на дно тегли, па слојевите кришке патлиџана, рендану шаргарепу и сос од бибера. Чврсто затворите и оставите у топлој просторији док се не охлади. Боље је чувати такав препарат на хладном.

Укусни патлиџани са зачинима за корејску шаргарепу

Једноставан рецепт за кисељење патлиџана укуса печурака. Ако волите зачињеније предјело, поврћу можете додати сецкану љуту паприку или неколико чена белог лука.

Време кувања: 1 сат 25 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг
• Ловоров лист - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Першун - 1 гомила.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - за пржење.

За маринаду:

• Вода - 160 мл
• Биљно уље - 160 мл
• Стоно сирће 9% – 160 мл
• Зачин за шаргарепу на корејском - по укусу.

Процес кувања:

1. Опраних патлиџана одрежите крајеве, а поврће исеците на коцкице са страном од 2 цм.Сложите у дубоку посуду, посолите и оставите да одстоји сат времена да уклони горчину.

2. Лук исеците на прилично велике полупрстенове, а першун, напротив, исецкајте. Ставите у тигањ и пржите на уљу.

3. Исперите патлиџане након што их посолите, мало их осушите и пржите док не порумене.

4. Помешајте састојке за маринаду у шерпи и прокувајте.

5.Ставите комаде патлиџана у стерилисане тегле, заједно са сецканим луком и першуном. Сипајте маринаду и одмах добро затворите поклопце. Пријатно!

Како кувати корејске патлиџане са парадајзом за зиму?

Патлиџани припремљени по овом рецепту су умерено зачињени у деликатном парадајз сосу. Ако препарат пустите да одстоји око месец дана, поврће ће се заситити сосом и постати посебно укусно.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџани - 4 кг
• Парадајз - 1 кг
• Паприка - 1 кг
• Рендани бели лук - 1 кашика.
• Чили паприка - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Сол - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, осушите и уклоните им крајеве. Поврће исеците по дужини, посолите и сачекајте око два сата да се ослободи горчине.

2. Преостало поврће ољуштите и прођите кроз млин за месо. Важно је уклонити семенке љутих папричица како би се спречило да јело постане превише љуто.

3. Добијени пире од поврћа пребаците у посуду отпорну на топлоту, зачините по укусу, додајте потребну количину гранулираног шећера и соли, додајте сирће, бели лук и кувајте око 5 минута, а затим оставите да се натопи.

4. Кришке патлиџана оперите, осушите и пржите док не добију лепу корицу.

5. У стерилисане стаклене посуде ставите по кашику бибера и парадајз пиреа, па додајте пржене патлиџане, смењујући их са пиреом од поврћа. Када се тегла напуни до врха, затворите је добро и оставите да се охлади у топлој просторији, а затим је чувајте на месту где се температура одржава на хладном.

Патлиџан у корејском стилу са печуркама за лизање прстију

Печурке се одлично слажу са патлиџанима у зимницама, а велику пикантност јелу дају зачини и паприка. Предјело се може послужити као додатак асортиману киселих краставаца или као самостално јело.

Време кувања: 2 сата и 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџани - 3 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Млевена паприка - по укусу.
• Конзервиране печурке - 200 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Сол - 2-3 кашике.
• Коријандер - по укусу.
• Кумин - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Першун - ½ гомиле.
• Цилантро - ½ гомиле.
• Бели лук - 3 зуба.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на траке, али крупније, помешати у дубокој посуди са сољу и оставити под притиском 7 сати.

2. Паприци одстранити семенке и унутрашње опне и исећи је слично као и патлиџане.

2. 3. 2. Нарендати шаргарепу као за корејску салату.

4. Исецкане патлиџане исцедите и пржите са мало биљног уља 10 минута, затим додајте парадајз пасту и динстајте још неколико минута.

5. У патлиџане додати паприке и печурке, кувати око 5 минута на лаганој ватри.

6. 3 минута пре краја кувања додати зачине, проверити равнотежу укуса предјело и ставити у стерилисане тегле. Затворите и чувајте на хладном месту.

Како припремити патлиџане на корејском без пржења у теглама?

Патлиџани у овом рецепту нису пржени ради очувања, па имају укус као кисели. Свако јело припремљено на корејском захтева љуте зачине и зачине, а ово предјело није изузетак.Степен топлоте се може мењати додавањем више или мање белог лука и љуте паприке.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџани - 3 кг
• Шаргарепа - 2 ком.

За маринаду:

• Вода – 4 л
• Стоно сирће 9% - 400 мл
• Соли по укусу.

За сос:

• Црвена паприка - 8 ком.
• Љута паприка - 8-10 ком.
• Бели лук - 3-5 глава.
• Соли по укусу.
• Коријандер - по укусу.
• Суво зеленило - по укусу.
• Биљно уље - 0,5 л

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, осушите папирним убрусом и исеците на кришке ширине 1 цм.

2. 3. 2. Нарендати шаргарепу као за корејску салату.

3. Патлиџане ставите на даску за сечење и поспите сољу, оставите 30 минута да се отарасе горчине.

4. У шерпи припремите маринаду од воде, соли и сирћета, оперите кришке патлиџана после соли, у малим порцијама их ставите у кључалу маринаду и кувајте у њој на лаганој ватри 15-20 минута, а затим процедите.

5. У блендеру или машини за млевење меса самељите паприку и љуту папричицу, као и чен белог лука, пробајте и прилагодите укусу. Помешајте са биљним уљем и зачинима, оставите да одстоји 5 минута.

6. У припремљене тегле ставите наизменично патлиџане, шаргарепу и со, а затим сипајте врелу маринаду у којој су се кували патлиџани. Стерилизујте радни предмет у широком лонцу са кључалом водом око 40 минута, а затим добро затворите и оставите на топлом док се потпуно не охлади. Након тога, боље је чувати ужину на хладном месту.

Корејски патлиџани са паприком за зиму

Да би патлиџани припремљени по овом рецепту били мекши и ароматичнији, важно је прво направити маринаду: што дуже стоји, то ће коначно јело бити укусније.

Време кувања: 3 сата и 20 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџани - 1 кг
• Паприка - 300 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Лук - 100 гр.
• Бели лук - 5 зуба.
• Љута паприка - ½ ком.
• Сол - 2 кашике.

За маринаду:

• Биљно уље - 80 гр.
• Стоно сирће 9% - 50 мл
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 1 тсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Млевена црвена паприка - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Куркума - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. У мањој шерпи или малом тигању загрејте уље, додајте млевену црвену паприку, куркуму и део млевеног коријандера, држите зачине у уљу на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 5-7 секунди. Важно је да се укус зачина развије, али да се не прекувају. Угасите шпорет и оставите да се охлади.

2. У другој посуди помешајте преостали коријандер, со, млевени црни бибер, шећер, биљно уље и наведену количину сирћета. У добијену маринаду додајте охлађено уље натопљено зачинима и оставите да одстоји још пола сата до сат времена.

3. Опране патлиџане исеците на коцкице средње величине, прво им уклоните репове.

4. У великом тигању помешајте воду и со по стопи од 1 кашике на 1 литар воде. посолите и проврите, а затим ставите комаде патлиџана у воду и кувајте их 10 минута на средњој ватри. Затим оцедите воду и пустите да се кувано поврће охлади.

5. Нарендати шаргарепу као за кување на корејском, паприку исећи на танке тракице, а лук на колутове. Ставите поврће у једну велику посуду.

6. Бели лук и љуте папричице је боље исецкати ножем, тако арома постаје интензивнија и више се преноси на јело. Додајте га у припремљено поврће.

7.Бланширане патлиџане пребацити на остало поврће, додати сецкани бели лук и љуту паприку, прелити маринадом и добро промешати, али да не би уништили облик и структуру поврћа. Оставите да се маринира 2 сата у топлој просторији, повремено мешајући да се поврће равномерније натопи.

8. Добијену салату ставите у стерилисане тегле тако да не остану празнине, лагано је притискајући док додајете. Оставите 1 цм празан до врата тако да има места за испуштени сок. Стерилизирајте тегле салате у већој шерпи са водом на средњем кључу око 30-40 минута. Након тога одмах затворите посуде са салатом, сачекајте да се потпуно охладе и ставите на хладно.

Невероватно укусни корејски патлиџан са сусамом

Комбинација соја соса, љуте паприке и белог лука са сусамом претвара ово предјело у право азијско јело које ће украсити празничну трпезу или употпунити јела са роштиља на свежем ваздуху.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Зелени лук - 10 гр.
• Бели лук - 2 зуба.
• Соја сос - 3 кашике.
• Млевена љута паприка - 1 кашичица.
• Гранулирани шећер - ½ кашичице
• Биљно уље - 50 мл
• Печени сусам - 1 кашичица.
• Вода - 50 мл
• Сол - 2 гр.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на коцкице средње величине.

2. У загрејан тигањ са уљем ставите поврће, додајте воду и динстајте 15 минута на лаганој ватри.

3. У другој посуди помешати соја сос, шећер, бибер, ситно сецкани бели лук и сусам, промешати.

4. Нарежите зелени лук веома танко.

5.Патлиџане процедите, прелијте добијеном маринадом, ставите у тегле и након стерилизације у великој шерпи око 30 минута затворите их за даље чување.