Адјика класична за зиму

Рецепт за класичну адјику настао је у Абхазији. Одликује се оштрином и необичним укусом, који воле домаћице источноевропске кухиње. Сада се аџика припрема у различитим облицима, допуњујући и мењајући традиционални рецепт: са зеленом паприком, парадајзом, па чак и јабукама.

Класични рецепт за адјику од парадајза и белог лука

Позивамо вас да припремите одличну зачињену ужину ароматичне ароме и пикантног укуса. Адјика је савршена као допуна рибљим и месним кулинарским изумима.

1. 
   Како припремити адјику по класичном рецепту за зиму? У топлој води оперемо потребну количину парадајза, чили паприке и паприке. Да не бисмо дуго чекали да се влага оцеди, потопимо их пешкиром.Оштрим ножем изрежите све непотребне делове поврћа: језгро и „репове“ паприке, петељке и места на којима су причвршћени за парадајз. Паприку и парадајз исеците на комаде и ставите у машину за млевење меса. Самељите у пулпу.
2. 
   За кување адјике изаберите квалитетнији тигањ са дебелим дном и у њега ставите сецкано поврће. Ставите посуду на горионик. Кувајте смешу на лаганој ватри.
3. 
   После 40 минута у тигањ додајте расуте и течне састојке: шећер, со, сирће и уље. Све измешати и кувати под затвореним поклопцем 5 минута.
4. 
   Уклоните кору са главице белог лука. Исецкајте бели лук на начин који вам највише одговара: ножем или сецкалицом за бели лук. Додајте га у поврће у тигању и промешајте. Оставите 5 минута.
5. 
   Бирамо одговарајуће банке. Очистимо их содом и темељно исперимо. Затим стерилишемо. Врућу ароматичну адјику дистрибуирамо у тегле, које покривамо поклопцима. Контејнер са ужином чувамо наопако, умотан, неколико дана.

Пријатно!

Класична адјика без кувања код куће

Да бисте припремили адјику, потребно је да изаберете сочнији и гушћи парадајз, можда чак и мало презрео. Предуслов за припрему јела је додатак белог лука и бибера.

Време кувања - 3 сата и 45 минута.

Време кувања - 40 минута.

Број порција - 2.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг.
• Слатка паприка - 300 гр.
• Љута црвена паприка - 60 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Јабуково сирће - 60 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Сол - 2-3 кашичице.

Процес кувања:

1. Оперите потребан број парадајза у текућој води. Да бисте уклонили кожу, парадајз треба прелити кључалом водом. Да бисте то урадили, сипајте воду у чајник и доведите до кључања, а парадајз пребаците у велики лонац.Парадајз прелијте кључалом водом. После неколико минута сипајте топлу воду у судопер и напуните парадајз хладном водом 2-3 минута. Уклоните кожу и одрежите врхове парадајза.

2. Сада да се позабавимо бибером и белим луком. Паприку оперемо хладном водом и изрежемо све непотребне делове - језгро и "репове". Паприку исеците на тракице по дужини, бели лук ољуштите и исецкајте на кришке.

3. Љуту папричицу оперите и одрежите јој само врх са „репом“. Све састојке пролазимо кроз млин за месо.

4. У чинију са сецканим поврћем сипајте со и шећер. Сипајте сирће и помешајте састојке. Пустите да се предјело кува око три сата да се со и шећер растворе.

5. За умотавање адјике потребно је да изаберете целе тегле, очистите их и исперите, а затим их оставите у рерни на стерилизацију. Након 3 сата, ставите адјику у тегле и заролајте посуде.

Пријатно!

Сува абхаска адјика - прави рецепт

Да би аџика испала управо онако како је позната абхаска кухиња, потребно је стриктно поштовати сва правила и пропорције. Резултат је веома укусан зачин за роштиљ или супу.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Број порција - 1.

Састојци:

• Млевена љута црвена паприка - 1,5 кашике.
• Паприка - 70 гр.
• Кхмели-сунели - 2 кашике. л.
• Млевени коријандер - 4 кашике.
• Суво семе копра - 1 прстохват.
• Сол - 2 тсп.
• Црвено вино - 3 кашике.

Процес кувања:

1. У малу дубоку чинију сипајте љуту црвену паприку. Затим шаљемо семе копра и паприке. Помешајте суве састојке.

2. Додајте млевени коријандер, со и сунели хмељ. Поново помешајте састојке (важно је да не мешате све суве зачине одједном, већ постепено).

3.Сада се адјика мора пажљиво сипати у контејнер за складиштење и покрити поклопцем.

4. Да бисте разблажили адјику, потребно је да јој додате мало топле чисте воде или црвеног вина. Пазимо да адјика не испадне превише течна.

. Лагано помешајте производе и користите аџику за предвиђену намену: премажите месо пре него што га ставите у рерну, додајте у супу или боршч, намажите га на парче хлеба за ужину.

Пријатно!

Зачињена адјика од парадајза и паприке

Према овом рецепту, ађика је благо киселкаста, благо зачињена, веома укусна и ароматична. Ова ужина се користи као самостално јело или као ужина уз хлеб. Ађика је такође добра за зачињање меса.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 50 минута.

Број порција - 4-5.

Састојци:

• Парадајз - 5 кг.
• Љута зелена паприка - 10 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• сунцокретово уље - 100 мл.
• Сирће 70% - 1,5 кашике.
• Сол - 1,5 кашике.
• Шећер - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Сипајте парадајз и паприке у судопер. Појединачно их перемо хладном водом. Оставите неко време да се састојци осуше. Узмите главицу белог лука и уклоните љуску. Суви парадајз исеците на два дела. Ако је парадајз велики, можете га ножем поделити на четири кришке. Одсецали смо тачке причвршћивања стабљика. Ставите парадајз у блендер и самељите док не постане пире.

2. Масу од парадајза сипајте у тепсију, коју стављамо на горионик. Укључи рерну. Након што пире проври, кувајте га још 10 минута. Имамо времена да ситно исецкамо бели лук, што и радимо.

3. После 10 минута у шерпу са пиреом сипајте исецкан бели лук. Нежно мешајте масу. Љуту паприку исећи на колутиће средње дебљине.Почињемо да радимо одозго. Бацамо стабљику.

4. Аџику сипајте со, сипајте уље и сирће, у шерпу сипајте сецкани бибер, проврите садржај и одмах искључите шпорет. Мешајте масу.

5. Унапред припремамо тегле и поклопце за ваљање адјике. Очистимо их содом, исперимо и стерилишемо. Врућу смесу сипајте у тегле и затворите. Тегле чувамо наопачке око два дана, умотајући их у топло ћебе. Када се ађика охлади, тегле пребаците у оставу.

Пријатно!

Како правилно припремити зачињену зелену адјику?

За ролање адјике најбоље је изабрати посуду мале величине, јер се предјело испостави веома зачињено - нећете га јести у великим количинама. Адјика се одлично слаже са било којом врстом месних, рибљих ремек-дела и тепсија од поврћа.

Време кувања - 2 сата и 30 минута.

Време кувања - 1 сат.

Број порција – 1-2.

Састојци:

• љута зелена паприка - 500 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тбсп.
• Стоно сирће 9% – 80 мл.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Да бисте почели да припремате адјику, прво морате припремити све састојке који чине јело. Почнимо са белим луком. Уклоните љуске и филмове са каранфилића.

2. Бирамо најјаче и најквалитетније махуне паприке. Стављамо их у цедило и темељно их очистимо од прљавштине под текућом водом. Затим ставите зелене паприке на папирне пешкире постављене на радни сто унапред.

3. Пошто је паприка јако љута, боље је да носите рукавице пре него што почнете да је сечете. Прво уклоните стабљику, а затим исеците махуну на комаде. Ставите посуду испод врата машине за млевење меса и започните процес млевења бибера.Исто радимо и са белим луком. Додајте со, шећер, коријандер, сунели хмељ и сирће. Помешајте састојке. Оставите смешу неколико сати.

4. Док се адјика натапа, има времена да припремите тегле за заваривање. Очистимо посуду содом, након што је сипамо на сунђер за прање судова, темељно исперимо и стерилишемо. Нека се тегле са поклопцима мало осуше.

5. Ставите адјику у тегле, које одмах покријемо поклопцима и завртите. Тегле стављамо у фрижидер за складиштење.

Пријатно!

Једноставан и веома укусан рецепт за домаћу адјику са хреном

Припрема ове адјике је прилично једноставна. Резултат је укусно, слано предјело за било које главно јело. Најчешће се адјика са хреном припрема са парадајзом и белим луком, сировим и куваним.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 55 минута.

Број порција - 4-5.

Састојци:

• Корен рена - 55 гр.
• Сол - 90 гр.
• Парадајз - 5 кг.
• Љута паприка - 2 ком.
• Слатка паприка - 720 гр.
• Бели лук - 4 зуба.

Процес кувања:

1. Прво треба да узмемо главицу белог лука и одвојимо четири чена од ње. Уклоните коре са чена белог лука. Исеците бели лук на мале комаде.

2. Оперите љуте и паприке, парадајз и корен рена. Када се састојци осуше, уклоните вишак делова са обе врсте паприка и исеците их на комаде средње величине.

3. Сада одрежите горњи слој корена рена и исеците парадајз на кришке. Уклањамо стабљике и њихове тачке причвршћивања. Ставите састојке у блендер и самељите у густу пасту.

4. Пребаците масу у посебну посуду и сипајте со у њу. Помешајте адјику. Сада морате очистити и испрати посуду за грицкалице.

5.Када је ова фаза завршена, тегле стерилишемо и пустимо да се охладе, а затим распоредимо адјику у контејнере. Покријте тегле поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Пријатно!

Адјика са орасима код куће

Многе домаћице једноставно обожавају рецепт, па га често кувају у разним варијацијама. Адјика испада ароматична, са необичним и изражајним укусом. Предјело се увек сервира на столу уз прилог, није погодно за послуживање као самостално јело - превише је зачињено.

Време кувања - 3 дана. 1 сат 5 минута

Време кувања - 50 минута.

Број порција - 2.

Састојци:

• Љута паприка - 500 гр.
• Орах - 100 гр.
• Сол - 3 кашике.
• Зелени - 400 гр.
• Семе коријандера - 1 кашика.
• Бели лук - 100 гр.

Процес кувања:

1. У процесу припреме адјике бавићемо се љутом паприком. Из тог разлога, требало би да користите рукавице на рукама када рукујете махунама. Ставите тигањ на горионик и загрејте га на лаганој ватри. Затим сипајте орахе у посуду и осушите их. Уклоните вишак љуске.

2. Одаберите веће чена белог лука и скините љуску са њих. Љуте паприке оперите помоћу цедиљке под текућом водом. Можете га обрисати папирним убрусом и започети обраду. Не уклањамо семе паприке, само петељку. Исеците бибер на комаде.

3. Уградите машину за млевење меса и кроз њу провуците коријандер, бели лук, бибер и орахе. Вишак сока који је изашао из бибера оцедите у судопер. Поново самељите пулпу кроз млин за месо тако да маса постане хомогенија.

4. Узмите било које зеленило и оперите их. Чекамо да се осуши и ситно исецкамо. Додајте зелене мрвице у адјику заједно са сољу.Промешајте и оставите да се кува око три дана.

5. Очистите и исперите целе тегле тако да сода не остане на унутрашњим зидовима. Стерилизујте чисте контејнере. После три дана ставите адјику у тегле и покријте посуде поклопцима. Чувати у фрижидеру.

Пријатно!

Како припремити адјику са јабукама у теглама за зиму?

Јабуке играју једну од главних улога у овом рецепту. За аџику је најбоље изабрати гушће воће са киселошћу. Још један користан савет: не морате да обрезујете коре јабука, али биће боље ако то урадите.

Време кувања - 3 сата и 30 минута.

Време кувања - 50 минута.

Број порција – 1-2.

Састојци:

• Јабука - 5 ком.
• Парадајз - 2,5 кг.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Љута паприка - 100 гр.
• Бели лук - 150 гр.
• Слатка паприка - 3-4 ком.
• Сол - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. За припрему укусне и ароматичне адјике потребно је да очистимо и самљемо састојке. Прво оперите све производе осим соли и белог лука. Исеците кору јабуке и исеците свако воће тако да можете да исечете језгро.

2. Очистите горњи слој шаргарепе оштрим ножем. Затим га темељно исперемо у води, уклањајући преосталу прљавштину, и настављамо са обрадом преосталих састојака.

3. Слатку паприку исеците на две половине и уклоните семенке из сваке заједно са филмовима. Исеците бибер на мале комаде. Исто радимо и са парадајзом: исеците стабљику и исецкајте.

4. Јабуке и шаргарепу нарендајте, паприке и парадајз самељите у чинији блендера. Ставите сецкане састојке у шерпу. На средњој ватри прокувајте поврће и јабуке. Пустите да се смеша охлади на собној температури. Поступак понављамо 3 пута.Када предјело проври четврти и последњи пут, оставите да се крчка на шпорету још 30 минута.

5. Између кувања и хлађења масе припремити љуте папричице и бели лук, које ћемо додати и у ађику. Уклоните стабљику и семенке паприке. Огулите бели лук. Провуците бибер и бели лук кроз млин за месо. Ставите смешу у шерпу и посолите. Кухајте 30 минута.

6. За пола сата имаћемо времена да припремимо тегле. Прво их очистимо и исперемо, а затим стерилишемо. Када је ађика потпуно готова, распоредите је у тегле и заролајте. Прво пустите да се охлади под топлим ћебетом неколико дана, а затим пренесите на хладно место за чување.

Пријатно!