Адиге сир се може припремити код куће, постоји велики број рецепата. Углавном се прави од млечних производа. У чланку смо покушали да прикупимо широк спектар метода, што је резултирало листом од 7 рецепата.
Адиге сир од млека код куће
Рецепти за прављење сира Адигхе су више пута помогли домаћицама. Сир се прави једноставно од обичног млека. Ферментисани млечни производ је нежан, умерено слан и потпуно природан.
- Кравље млеко 2 (литара)
- Кефир 3 Уметност. или кисело млеко, сурутка
-
Како припремити адиге сир код куће? Сипајте млеко у шерпу и прокувајте. Затим додајте 3 шоље ферментисаног млечног производа. -
Наставите са кувањем смеше. После неколико мешања, млечна маса ће почети да се раздваја на сурутку и љуспице. После овога искључите ватру. -
Када љуспице испливају на површину и сурутка добије бистру, благо зеленкасту боју, оцедите садржај тигања у цедиљку. -
Да бисте решили сир, можете користити посебну форму са средством за пондерисање у коју се сипа вода или једноставно поставите било коју другу посуду са водом на сир. -
После 10 минута окрените сир у калупу и оставите 10-12 сати. За то време вишак сурутке ће се оцедити из сира. -
Готови сир посолите по укусу или потопите у физиолошки раствор. Однос соли и воде: 3 кашике на литар воде, потопити 2 до 5 дана. Чувајте сир Адигхе у фрижидеру.
Пријатно!
Једноставан и укусан адиге сир од кефира
Адиге сир се припрема веома једноставно и брзо, овај рецепт може послужити за ваше прво упознавање са прављењем сира. Сир испада укусан, а што је најважније природан и, што је двоструко пријатно, направљен сопственим рукама.
време кувања: 24 сати.
време кувања: 15 минута.
Порције: 4-5.
Састојци:
- Кефир - 2 л.
- Соли по укусу.
Процес кувања:
1. Кефир сипајте у шерпу, мало посолите по укусу, ставите на тиху ватру и проврите без мешања. Након тога, љуспице ће почети да се одвајају од сурутке.
2. Након што је процес ваљања кефира завршен, ставите садржај тигања у цедиљ обложен газом.
3. Затим исцедите масу скуте и пребаците је у посебну посуду за обликовање сира.
4. Ако не постоји посебан уређај, онда ставите масу скуте у посуду одговарајуће величине и ставите притисак на врх. Оставите сир у фрижидеру 24 сата.
5. Готови сир Адигхе може се чувати у фрижидеру 3-5 дана.
Пријатно!
Како направити Адиге сир од козјег млека?
Чак и код куће можете направити адиге сир ако желите.Овај сир је лагане, лабаве структуре и пријатног, благо сланог укуса. Може се припремити од крављег или козјег млека.
време кувања: 2 дана.
време кувања: 50 мин.
Порције: 10.
Састојци:
- Козје млеко - 4 л.
- Кисела сурутка - 0,5-0,7 л.
- Сол - 1 тсп.
Процес кувања:
1. Загрејте млеко у воденом купатилу док се не појаве први мехурићи, али не доводите до кључања.
2. После овога постепено додајте топлу сурутку у млеко, без престанка мешања. Чим на површини почну да се појављују прве љуспице скуте, сипајте преосталу сурутку, скините тигањ са ватре и оставите да одстоји пола сата.
3. Затим, шупљикавом кашиком, добијену сирну масу пребаците у цедиљку или у посебан калуп за сир. Масу сабити и оставити под притиском 1,5-2 сата.
4. После тога окрените точак од сира на другу страну, посолите и оставите још 1-1,5 сат да се сва сурутка оцеди.
5. Када се сир слегне оставите још 1-2 дана у фрижидеру и можете узети узорак.
Пријатно!
Деликатни адигски свјежи сир код куће
Деликатни, слани, порозни сир Адигхе има велики број обожаватеља. Врло је лако припремити код куће уз минималне трошкове користећи најприступачније млечне производе.
време кувања: 3 сата.
време кувања: 30 мин.
Порције: 1.
Састојци:
- Млеко - 1 л.
- Свјежи сир - 1 кг.
- Пилећа јаја - 3 ком.
- Маслац - 100 гр.
- Сол - 1-1,5 кашичице.
- Сода бикарбона - 1 кашичица.
Процес кувања:
1. Сипајте млеко у шерпу и ставите да проври. Ставите свјежи сир у кипуће млеко.
2. Када смеса поново проври, наставите да кувате 25-30 минута на средњој ватри уз повремено мешање.
3.Покријте тепсију неколико пута савијеном газом или на њу ставите фино сито. Сипајте мешавину скуте и пустите да сурутка капље.
4. Затим у масу скуте додајте јаја, путер, со и соду.
5. Помешајте састојке и ставите на средњу ватру, загрејте, непрестано мешајући 10 минута.
6. Узмите посуду одговарајуће величине, намажите је путером и у њу ставите мешавину сира, сабијте је. Затим ставите посуду у фрижидер 2-3 сата.
7. После овога, сир ће бити спреман.
Пријатно!
Како направити сир Адигхе од сурутке?
По класичном рецепту, адиге сир се прави од млека и киселе сурутке, нису потребни ензими или стартер културе. Овај сир има густу, али деликатну структуру и пријатан слан укус.
време кувања: 8 сати.
време кувања: 30 мин.
Порције: 6.
Састојци:
- Сурутка - 1 л.
- Млеко - 2 л.
- Сол - 1 тбсп.
Процес кувања:
1. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и ставите на ватру.
2. Млеко посолите и загрејте на 90 степени, на површини би требало да почну да се појављују мехурићи. Да бисте спречили да млеко загори, повремено га мешајте.
3. Затим сипајте сурутку у млеко.
4. Наставите са загревањем млечне масе 10-15 минута. Млеко ће почети да се згруша и на његовој површини ће се појавити љуспице.
5. Узмите другу посуду, поставите сито на њега, покријте га газом. Млечну смешу ставите на сито и пустите да се сурутка исцеди.
6. Затим исцедите скуту масу.
7. Масу скуте ставити у посуду одговарајуће величине, притиснути је и оставити у фрижидеру 8 сати.
8. Након овога, домаћи Адиге сир ће бити спреман за јело.
Пријатно!
Укусни Адиге сир од млека са сирћетом
Ниједан сир из продавнице не може да се упореди са укусом свеже припремљеног домаћег адиге сира. По овом рецепту, процес припреме сира ће трајати врло мало времена, ако се не узме у обзир време које је потребно да се сурутка оцеди и сир одвоји.
време кувања: 8 сати.
време кувања: 40 мин.
Порције: 8.
Састојци:
- Млеко - 4,5 л.
- сирће - 75 мл.
- Сол - 1 тбсп.
Процес кувања:
1. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном, ставите на ватру и доведите до кључања.
2. Када млеко почне да кључа додати со и сирће. Промешајте и наставите са загревањем док млеко не почне да се одваја.
3. Када сурутка постане провидна и добије зеленкасту нијансу, искључите ватру и ставите скуту на неколико пута пресавијену газу.
4. Исцедите масу од скуте, директно је пребаците у газу у посуду одговарајуће запремине, а на врх ставите утег. Оставите сир у фрижидеру 5-8 сати.
5. Извадите сир из калупа, исеците га и послужите.
Пријатно!
Адиге сир направљен од млека са лимунском киселином
Сада на полицама продавница има толико разноврсних сирева да вам очи дивљају и тешко је направити избор. Међутим, мода за домаће сиреве никада неће нестати. Позивамо вас да припремите укусни адиге сир од природног домаћег млека.
време кувања: 10 сати.
време кувања: 50 мин.
Порције: 5-6.
Састојци:
- Млеко - 2 л.
- Сурутка - 0,5 л.
- Лимунска киселина - 0,5 тсп.
- Крупна со - 1 кашика.
Процес кувања:
1. Сипајте млеко у шерпу и ставите на средњу ватру.
2. Растворити лимунску киселину у сурутки.
3. Када се млеко загреје на 95 степени, сипајте сурутку и лимун.За само минут млеко ће почети да се згрушава.
4. Када сурутка постане провидна, оцедити садржај тепсије у цедиљку обложену газом. Исцедите масу од скуте и ставите је у посуду, компактирајте.
5. Ставите притисак на масу скуте и оставите у фрижидеру 5-6 сати.
6. Након што прође наведено време, извадите сир, сурутку која је остала у тигању одлијте од сира, посолите, добро промешајте док се потпуно не раствори.
7. После овога, сир се мора ставити у физиолошки раствор 3-4 сата.
8. Извадите Адиге сир из раствора, осушите га и можете га јести.
Пријатно!
