Ацхма цлассиц

Ахма је класик грузијско-турске кухиње, који је постао веома популаран ван земаља порекла. Посуда је слојевита торта чији је сваки слој теста премазан путером, филови могу бити веома разноврсни, тако да апсолутно свако може пронаћи опцију која ће му се свакако допасти. А припрема ахме је прилично једноставна, чак и почетник кувар може да се носи са тим ако следи препоруке дате у рецептима.

Ахма од лаваша са сиром у пећници

Лази Ацхма је врло једноставна и брза пита, али у исто време невероватно сирна и заситна! Ово јело има одличан укус и хладно и топло, а одлично је и за празничну трпезу и породичну вечеру.

1. 
   Веома је лако припремити класични пита хлеб са сиром у рерни. Две врсте сира нарендајте на крупно ренде.
2. 
   У исецкани сир додајте 5 кашика павлаке и умутите 4 јаја - добро промешајте док не постане глатка.
3. 
   Посуду за печење обложимо лавашом тако да ивице висе - обилно премажите отопљеним путером, а у центар ставите део фила од сира и изравнајте.
4. 
   Покријте фил ивицама пита хлеба (вишак одрежите маказама).
5. 
   Затим понављамо слојеве: поново путер, сир и лаваш. То радимо док нам не понестане састојака. Пеците 35-40 минута на 180 степени док не порумене.
6. 
   Након што прође време, пажљиво уклоните калуп и оставите да се мало охлади.
7. 
   Извадите ахму из калупа и ставите је у посуду.
8. 
   Готову питу исеците на порције и послужите. Пријатно!

---

Лења ахма од лаваша са скутом

Када су гости на прагу, а нема чиме да их почастите, постоји излаз! Припремамо ахму - традиционалну грузијску питу пуњену свјежим сиром помијешаним са сиром. Међутим, данас ћемо говорити о „лењој“ верзији, а зове се тако јер се уместо посног теста користе листови танког пита хлеба.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Танак лаваш - 1,5-2 листа.
• Свјежи сир - 200 гр.
• Сир - 200 гр.
• Павлака - 75 гр.
• Грчки јогурт - 75 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Суво зеленило - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.
• Гранулирани бели лук - 1/3 кашичице.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Листове танког пита хлеба исеците на квадрате или правоугаонике који одговарају величини посуде за печење, али са маргином од око 5-6 центиметара.

2.Да бисте припремили фил, у дубљој чинији помешајте јаја, павлаку, грчки јогурт, млевени црни бибер и гранулирани бели лук - мешајте док не постане глатко.

3. У другој посуди помешајте свјежи сир, сир, суво биље и со по вашем укусу - такође добро промешајте.

4. Нарезан лаваш умочите у мешавину јаја и ставите у калуп који сте претходно подмазали малом количином биљног уља. Сакупљамо чаршав у лагану хармонику, управо за то остаје резерва.

5. На врх ставите мало фила од скуте и сира.

6. На сличан начин формирамо и преостале слојеве пите, преливајући преосталу смесу од јајета.

7. Ставите калуп у рерну и пеците на 180 степени пола сата.

8. Ружичасту торту пажљиво извадите из калупа, исеците на комаде и уживајте. Пријатно!

Класичне турске ахма лепиње код куће

Веома је једноставно припремити меке, ароматичне и невероватно укусне лепиње пореклом из Турске; само треба да се придржавате препорука датих у рецепту, а онда то може да уради апсолутно свако и резултат ће бити дивно јело које је погодно чак и за свечана трпеза.

Време кувања – 2 сата 5 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 15 ком.

Састојци:

• Брашно - 5-6 кашика.
• Суви квасац - 10 гр.
• Млеко (топло) - 2 кашике.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Сол - 1 тсп.
• путер - 100-150 гр.
• Маслине (без коштица) – 1 конзерва.
• Јаја - 1 ком.
• Сусам - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Припремите тесто. У дубокој плочи помешајте чашу топлог млека, квасац и гранулирани шећер - промешајте и оставите 20 минута.

2.Након времена, тесто ће се повећати неколико пута и подићи.

3. Хајде да припремимо тесто. У посебну посуду просијте једну чашу пшеничног брашна, додајте тесто, сунцокретово уље, со и преостало брашно. Замесити еластично тесто и оставити да се „одмара“ и „расте“ 40 минута.

4. У овом тренутку сваку маслину исеците на 4 дела.

5. Дигнуто тесто разваљајте, увијте у ролат и поделите на једнаке комаде. Од сваког дела формирамо лопту.

6. Сваку лоптицу уваљати у раван колач, премазати отопљеним путером и посути малом количином маслина.

7. Добијени колач заролајте као ролну и увијте у спиралу, спајајући две ивице.

8. Плех или посуду за печење обложите папиром за печење и распоредите лепиње, премажите умућеним јајетом, поспите сусамом и оставите још 20 минута. Затим пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 25 минута. Пријатно!

Грузијска ахма са сиром и скутом

Када сте уморни од класичних доручка са кајганом и сендвичима, припремамо класик грузијске кухиње - ахму са укусним пуњењем од младог сира и младог сира. Овим јелом можете лако нахранити целу породицу и на дуже време заборавити на глад.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 10.

Састојци:

• Танак лаваш - 3 ком.
• Тврди сир - 300 гр.
• Свјежи сир - 400 гр.
• Јаја - 5 ком.
• Павлака - 200-300 мл.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Маслац - 30 гр.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите пуњење. У дубокој посуди помешајте тврди сир, нарендан на крупно ренде, свјежи сир, 2 јајета и неколико чена белог лука - добро измешајте смешу док не постане глатка.

2.Здјелу мултиварка обилно премажите путером и ставите један лист пита хлеба тако да ивице остану споља. Преостале листове ставите на равну површину и распоредите фил од сира и скуте.

3. Пажљиво умотајте пита хлеб у чврст ролат.

4. Добијени ролат увијте у спиралу и ставите у чинију.

5. Припремите пуњење. У чинији помешајте 3 јаја, павлаку - добро промешајте и готови сте.

6. Прелијте спиралу лаваша мешавином јаја, пазећи да фил потпуно прекрије кифлице.

7. Пажљиво савијте ивице пита хлеба који вире из мултиварке на натопљени пуж пита хлеба и премажите преосталом павлаком.

8. Пеците у режиму „Печење“ 65-75 минута, а затим укључите програм „Загревање“ и пеците још 10 минута.

9. Након што угасите „шпорет”, отворите поклопац и мало охладите ахму, па је извадите.

10. Исеците на порције, ставите на тањире и изненадите своје госте. Пријатно!

Како кувати ахму од пита хлеба са сиром у тигању?

Ахма је класик грузијске кухиње, који је вишеслојна пита направљена од несланог куваног теста и пуњена великом количином сира или свјежег сира. Данас ћемо говорити о поједностављеној верзији овог јела, направљеном од пита хлеба уместо теста, а за пуњење се може користити апсолутно било која врста сира.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Лаваш - 100 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Павлака - 60 мл.
• Млеко - 110 мл.
• Бели лук - 2 зуба.
• сир - 120 гр.
• Першун - 1 гомила.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Маслац - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1.Припремамо потребне компоненте: меримо и меримо потребну количину помоћу кухињске грамске ваге.

2. Нарендајте било који сир који изаберете на крупно ренде и пребаците га у дубоку посуду ради погодности.

3. Тамо шаљемо и ситно сецкани першун.

4. Пратећи зеленило, умутите јаје, додајте млеко и павлаку - добро промешајте.

5. Да бисте готовом јелу додали пикантност, посолите, побиберите и зачините кашичицом кхмели-сунелија, провуците бели лук кроз пресу и поново мешајте.

6. Лист лаваша умотајте као ролат, исеците га на танке траке помоћу маказа и ставите у посуду са смесом од јаја и сира и добро измешајте све састојке.

7. Ако користите тврди лаваш, можете оставити смешу 5-7 минута да омекша. Готово "тесто" за ахму треба да личи на пасту.

8. Загрејте путер у тигању и распоредите мешавину пита хлеба и сира у равном слоју. Кувајте на средњој ватри око минут и по са затвореним поклопцем, а затим смањите ватру на малу и пржите још 5-7 минута док се врх пите не осуши.

9. Након што прође време, окрените ахму на другу страну и кувајте 5 минута док не порумени.

10. Готову питу врућу пребаците у равну посуду, исеците на комаде и уживајте. Пријатно!

Укусна ахма од лиснатог теста са сиром

Имајући при руци тако једноставне састојке као што су готово лиснато тесто, сир и млеко, лако можете припремити лиснату питу са деликатним пуњењем од сира без трошења пуно слободног времена и труда. Готова ахма се може безбедно послужити на свечаном столу.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Лиснато тесто - 500 гр.
• Тврди сир - 200 гр.
• Сир "Адигеи" - 200 гр.
• Млеко - ½ кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Маслац - 30 гр.

Процес кувања:

1. Отопљено лиснато тесто разваљајте у танак слој и поделите на 4 једнака дела.

2. Две врсте сира нарендајте на крупно ренде.

3. Тесто обилно поспите филом од сира, остављајући мало слободног простора на једној ивици.

4. Сваки слој теста умотајте у прилично чврст ролат.

5. Ставите у посуду за печење, шавом надоле.

6. За фил, сјединити јаје и млеко - добро промешати и сипати наше препарате директно у калуп.

7. Пеците 25-30 минута у рерни на 180 степени. После пола сата смесу мало охладите и послужите. Пријатно!

Ахма од лаваша са сиром и кефиром

Има ли ишта укусније од пецива пуњених растезљивим сиром? А још је боље ако за ово печење не морате да се мучите са тестом и можете користити листове танког јерменског лаваша.

Време кувања - 1 сат 35 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције - 4.

Састојци:

• Танак лаваш - 2 слоја.
• Сир "Сулугуни" - 200-250 гр.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 2 ком.
• путер - 30-40 гр.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне производе: кефир унапред извадите из фрижидера тако да дође на собну температуру.

2. У дубокој посуди помешајте два пилећа јајета и чашу кефира.

3. Мутилицом добро измешајте смесу.

4. Сулугуни нарендати на крупно ренде.

5. Здјелу мултиварка обилно премажите путером да не загори.

6. Почнимо са склапањем. Ставите цео слој пита хлеба на дно посуде тако да његове ивице висе изван посуде.

7.Преостали пита хлеб покидамо рукама или га исечемо маказама на хаотичне комаде од око 8 центиметара.

8. Добијене комаде потопите у кефирну масу.

9. Ставите мало навлаженог пита хлеба у спори шпорет.

10. Додајте други слој сира.

11. Понављамо ову манипулацију све док компоненте не понестане. Важно је да последњи слој буде пита хлеб.

12. Избочене ивице слоја умотавамо према унутра, према сиру.

13. Напуните врхове преосталом мешавином кефир-јајета.

14. Ставите комаде путера на последњи слој.

15. Затворите поклопац рерне, укључите програм „Печење“ и подесите тајмер на 40 минута.

16. Након завршетка режима, пажљиво окрените питу, укључите “Стеам” и динстајте још 20 минута.

17. Након што прође време, отворите поклопац и мало охладите.

18. Пажљиво пребаците ахму у равну посуду и послужите врућу. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за ахму у мултиварку од лаваша

За мање од сат времена можете испунити целу своју кућу пријатним аромама грузијских пецива и обрадовати целу породицу укусном питом са сиром од лиснатог теста - ахма. Свако може да кува ово јело, посебно када користите мултиварку.

Време кувања – 1 сат 5 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Танак лаваш - 2 слоја.
• сир - 250 гр.
• Кефир - ½ кашике.
• Јаја - 2 ком.
• Маслац - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

1. Здјелу мултиварка обилно премажите комадом путера и ставите цео лист лаваша тако да ивице остану споља.

2. У посебном дубоком контејнеру, комбинујте кефир, јаја и со по вашем укусу - добро мешајте.

3. Исеците зеленило које сте изабрали.

4.Пребаците у мешавину кефир-јаје и промешајте.

5. Преостали слој лаваша раздвојите рукама на мале насумичне комаде и потопите у кефир са биљем.

6. Ставите неке од омекшаних комада на пита хлеб, који је већ положен у чинију - ово је први слој будућег колача.

7. Сир нарендајте на крупно ренде.

8. И ширите мали део у другом слоју. Радњу понављамо док нам не понестане састојака (битно је да завршни слој буде сир).

9. Након тога савијамо избочене ивице слоја, покривајући пуњење. Одозго сипајте преосталу мешавину кефира и поређајте мале комадиће путера.

10. Укључите режим “Рерна” и пеците 40 минута на температури од 120 степени. Након искључивања програма, пажљиво окрените ахму и пеците још 10 минута на температури од 150 степени.

11. Након што прође време, извадите питу, исеците на порције и послужите. Пријатно!

Мека ахма са копром код куће

Нема ништа укусније од топлих домаћих пецива, припремљених сопственим рукама и са љубављу. Једноставан и брз рецепт за припрему класика грузијске кухиње и једне од подврста хачапурија - укусне и невероватно кремасте ахме са свежим копром.

Време кувања – 2 сата 15 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 15.

Састојци:

• Брашно - 8 кашика.
• Млеко (топло) - 2 кашике.
• Вода (топла) - ½ кашике.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Маслац - 100 гр.
• Сол - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Јаја - 2 ком.
• Квасац (сув) - 1,5 кашике.
• Копар - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите тесто. У дубоку посуду сипајте топлу воду и млеко, у добијени раствор умешајте гранулирани шећер и квасац - оставите 5 минута да се активира.

2. Хајде да урадимо тесто.После неколико минута у тесто додајте једно цело јаје и једно беланце (жуманце ће бити потребно за подмазивање), биљно уље, со и постепено додајте просијано брашно - замесите еластично тесто. Препоручује се да се тесто меси најмање 15 минута да би се постигла жељена мекоћа.

3. Свеж и опран копар ситно исецкати и додати у тесто - добро промешати да се зеленило равномерно распореди, тесто покрити чистим пешкиром или филмом за храну и ставити на топло место без промаје 30 минута.

4. Дигнуто тесто поделити на једнаке делове и од сваког дела формирати лоптицу. Све лоптице уваљамо у равне колаче, у средини направимо малу удубину и ставимо мали комад путера - умотамо га и, окрећући га у круг, формирамо лепиње.

5. Ставите комаде на плех, премажите умућеним жуманцем и ставите у рерну. Покријте пешкиром и оставите да одстоји још пола сата. Пећи на 180 степени док не порумени. Пријатно!

Како припремити ПП ахму од лаваша?

Чак и ако се придржавате правилне исхране, можете и треба да будете срећни! Грузијска кухиња савршено се носи са овим задатком - припремамо традиционалну слојевиту лаваш торту са пуњењем сира - ацхму, али у ПП верзији.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Лаваш - 220 гр.
• Сир "Сулугуни" - 400 гр.
• Моцарела сир - 200 гр.
• Млеко - 100 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Сусам - 2 кашике.
• Маслац - 5 гр.

Процес кувања:

1. Припремите пуњење. Две врсте сира нарендајте на крупно ренде.

2. Сједините сиреве у дубоком тањиру и промешајте.

3. Округли лист лаваша премажите млеком.

4. На сомун поспите сир.

5. Лаваш са филом увити у чврст ролат.

6.Поновите ову радњу са преосталим колачима.

7. Посуду за печење са високим страницама намазати путером.

8. Једну ролну увијамо у спиралу и стављамо у центар калупа, а остатак уплетених сомуна са сиром распоредимо по пречнику, формирајући пуж.

9. Умутити јаје и подмазати врх будуће пите.

10. Поспите белим или црним сусамом.

11. Пећи у рерни 35-40 минута на 170 степени док се не створи златна и укусна корица.

12. Након што прође време, пажљиво извадите плех, извадите питу и послужите мало охлађену. Пријатно!