Абхаска адјика за зиму

Ађика је одличан зачин који се савршено слаже са јелима од меса. Ова верзија зачињене пасте се разликује по томе што користи само бибер и зачине. Нудимо вам 5 опција за припрему абхазског адјика.

Класични рецепт за абхазску адјику за зиму

Љуте паприке, бели лук, цилантро, босиљак, першун и копар пролазе кроз млин за месо. Затим се ту додају коријандер, мешавина паприке, хмеља - сунели и соли. Све добро измешати, покрити пешкиром и оставити три дана. Прави дивну слану ужину.

1. 
   Како припремити абхазијску адјику за зиму према класичном рецепту? Прво припремите потребне састојке. Исперите цилантро, босиљак, першун и копар под хладном водом и осушите на папирном убрусу. Огулимо бели лук, оперемо паприку и одстранимо петељке (по жељи можете уклонити и семенке да ађика буде мање зачињена).
2. 
   Сада узимамо машину за млевење меса и пролазимо кроз њу прво љуту паприку и бели лук, а затим све зеленило.
3. 
   У добијену масу додајте со, коријандер и мешавину паприка.
4. 
   На крају додајте сунели хмељ и све добро измешајте док не постане глатко.
5. 
   Сада покријте посуду са поврћем и биљем пешкиром и оставите да одстоји на собној температури три дана. За то време обавезно све помешајте неколико пута дневно.
6. 
   Након потребног времена, адјика је спремна. Стаклене тегле темељно оперемо под топлом водом и содом, стерилишемо их на било који погодан начин и премажемо зачињеном пастом. Све добро покријте поклопцима и ставите у фрижидер. Послужите као предјело или као додатак главном јелу. Пријатно!

Како припремити зелену абхаску адјику код куће?

Целер, цилантро, першун, љута паприка и бели лук пролазе кроз млин за месо. Затим се све посоли, стави у тегле и одозго посуто млевеним црним бибером. Ађика се чува у фрижидеру и користи се као зачин за месо или се додаје у супе, сосове и варива.

време кувања: 30 мин.

време кувања: 25 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Целер - 600 гр.
• Цилантро - 400 гр.
• першун - 200 гр.
• љута зелена паприка - 400 гр.
• Бели лук - 200 гр.
• Крупна со - 80-90 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво, сортирамо и очистимо све зеленило. Потопите га у хладну воду 10-15 минута, а затим темељно исперите под текућом водом. Положите га на пешкир да упије сву сувишну влагу.

2. Затим ољуштите бели лук. Љутим папричицама уклоните семенке и петељке.Најважније када радите са бибером је да носите рукавице, иначе можете добити суву опекотину.

3. Сада пролазимо зеленило, бели лук и бибер кроз млин за месо. Све можете самлети и блендером.

4. Додајте со, млевени црни бибер и све темељно мешајте. Тегле у којима ће се ађика чувати под топлом водом и содом темељно оперемо и стерилишемо на било који погодан начин. На њих положимо радни предмет, чврсто затворимо поклопце и ставимо их у фрижидер за складиштење.

5. Зелену адјику сервирамо на трпезу као зачин за јела од меса или је користимо у припреми супа, сосова или варива. Пријатно!

Зачињена абхаска адјика без кувања

Љута паприка се пропушта кроз млин за месо, затим се додаје винско сирће, бели лук, зачини загрејани у тигању, со и сецкани ораси. Све је помешано, а готова адјика се ставља у претходно стерилисане тегле.

време кувања: 50 мин.

време кувања: 45 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Љута паприка - 500 гр.
• Бели лук - 8 чена.
• Семе коријандера - 15 гр.
• сушени копар - 10 гр.
• сушени босиљак - 10 гр.
• сушени тимијан - 10 гр.
• сушени тимијан - 10 гр.
• Крупна со - по укусу.
• Ораси - по укусу.
• Бело винско сирће - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Пре него што почнете са кувањем, ставите медицинске рукавице како бисте избегли опекотине од рада са бибером. Љуту паприку прво исперите под млазом воде, а затим уклоните семенке и репове.

2. Затим два пута провуците бибер кроз млин за месо. То можете учинити и помоћу блендера. Сада додајте кашичицу белог винског сирћета и промешајте. Очистите бели лук, изгњечите га и додајте у мешавину бибера.

3.У тигањ додајте семенке коријандера, копар, босиљак, мајчину душицу, мајчину душицу и загрејте зачине у тигању.

4. Сада самељите све зачине користећи посебан додатак на блендеру и пошаљите их на сецкану паприку заједно са сољу. Да би адјика била вискознија, додајемо и млевене орахе.

5. Све добро измешати и готову адјику ставити у тегле, које су претходно опране топлом водом и содом и стерилисане на било који начин. Чврсто их затварамо поклопцима и чувамо у фрижидеру или подруму. Отвара се зими и служи као зачин. Пријатно!

Грузијски адјика са орасима

Љуте паприке, бели лук, ораси и цилантро пролазе кроз млин за месо. Затим се додају сушени коријандер, кондари (чубар), маслиново уље, бело винско сирће, со и све се добро измеша. Адјика се ставља у стерилисане тегле и чува у фрижидеру.

време кувања: 40 мин.

време кувања: 35 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Љута паприка - 1 кг.
• Бели лук - 400 гр.
• Ораси - 300 гр.
• Свеж цилантро - 100 гр.
• сушени коријандер - 100 гр.
• Кондари (слани) – 40 гр.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Крупна со - 50 гр.

Процес кувања:

1. Најпре оперите љуте паприке и зачинско биље под текућом водом. Положимо их на новине и оставимо преко ноћи да се све потпуно осуши. Затим уклоните семенке из бибера. Обавезно то радите у рукавицама како се не бисте опекли. Огулите бели лук.

2. Сада пролазимо кроз млин за месо ољуштену паприку, бели лук, свеж цилантро и орахе. Све можете самлети и блендером.

3. У добијену масу посолите, посолите сушени коријандер и кондаре.

4.Затим све добро измешајте рукама. За овај корак користимо и рукавице. На крају додајте бело винско сирће, маслиново уље и све поново промешајте.

5. Тегле у којима ћемо чувати аџику темељно оперите под врелом водом и содом, а затим их стерилишите на било који погодан начин. Преко њих распоредите припремљени зачин и добро затворите поклопце. Чувати у фрижидеру или подруму. Послужите уз јела од меса или рибе. Пријатно!

Амтса - абхаски аџика

Љуте паприке, бели лук, цилантро, копер, першун и ораси пролазе кроз млин за месо. Затим се ту додају со и сунели хмељ и све се меша. Добијена маса је прекривена филмом за храну, остављена на тамном месту 2 дана, након чега се ставља у тегле.

време кувања: 2 дана.

време кувања: 1 сат.

Порције - 3.

Састојци:

• Љута паприка - 360 гр.
• Бели лук - 150-200 гр.
• Цилантро - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Крупна со - 165 гр.
• Кхмели-сунели - 3 кашике. л.
• Орах - 70 гр.

Процес кувања:

1. Прво припремите све потребне састојке. Паприке и зачинско биље добро оперите под млазом воде и осушите све на папирном убрусу. Огулите бели лук. Ставите орахе у тигањ и лагано их осушите.

2. Сада пролазимо љуту паприку, копер, першун, цилантро, бели лук и орахе кроз млин за месо са фином решетком. Све добро измешати.

3. Затим посолите добијену масу, мешајте и поново све прођите кроз млин за месо. Затим додајте сунели хмељ и све добро промешајте.

4. Пребаците адјику у другу посуду, покријте филмом за храну и пошаљите на тамно, суво место 2 дана.Тегле у којима ће се чувати зачин добро оперемо под врелом водом и содом и стерилишемо на било који погодан начин. Након потребног времена, распоредите аџику преко њих, добро затворите поклопце и чувајте у фрижидеру или подруму.

5. Амцу служимо на столу уз јела од меса или га користимо за припрему сосова и других грицкалица. Пријатно!